Per rendere i piatti particolarmente aromatici e gustosi, le casalinghe spesso aggiungono condimenti al timo ai loro capolavori culinari. Quali proprietà ha questa spezia, di cosa è fatta, come usare correttamente il condimento - informazioni utili nel nostro articolo.
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Qual è il condimento del timo
Questa spezia, amata da molti, è costituita da foglie e infiorescenze (meno spesso) di timo - una pianta appartenente ai semi-arbusti della famiglia delle Labiaceae. Si chiama anche erba piccante o timo. Ha ricevuto il suo nome latino Thymus (in traduzione - "forza") a causa del suo aroma particolarmente forte.
L'arbusto ha steli sottili che si estendono lungo il terreno, piccole foglie ovali e infiorescenze lilla-viola di piccoli fiori. I frutti della pianta sembrano piccoli dadi neri.
Ma per condire, la pianta deve essere raccolta prima che compaiano i frutti.
Il timo ha più di quattrocento varietà. I più comuni sono il timo strisciante e il timo comune. Sono queste specie che crescono alle nostre latitudini.
In Russia, l'erba viene chiamata in un modo speciale - Bogorodskaya. E tutto perché piccoli fiori viola appaiono alla vigilia della grande festa dell'Assunzione della Beata Vergine Maria. In precedenza, erano loro che decoravano le icone della Vergine Maria in onore di questo giorno.
Prima dell'avvento del cristianesimo, il timo in Russia era considerato una pianta curativa che non solo poteva migliorare la salute umana, ma anche restituirla dal mondo dei morti. Era questa erba che veniva usata per il fumo profumato nelle cerimonie dei nostri lontani antenati. E non solo quello. Gli antichi Greci e Romani rendevano così omaggio ai loro dei, aggiungendo timo ai falò per sacrifici sacri.A Roma, l'erba veniva utilizzata per imbalsamare le mummie, nonché un antisettico e un mezzo per migliorare le difese del corpo.
La terra natale di Timo, dove cresce?
Condizioni ideali per la crescita di arbusti profumati creati nei paesi del Mediterraneo. È lì che fioriscono in terreno roccioso in un clima secco.
Il timo cresce bene:
- in terreno sabbioso;
- in aree aperte (radure, prati);
- nelle pinete;
- nella steppa;
- in collina;
- sugli scogli.
La pianta in natura è distribuita in Europa, Asia, Africa e America (la sua parte settentrionale). Inoltre, l'erba per scopi industriali è coltivata in tutto il mondo. In Russia, le aree naturali per gli arbusti sono le regioni centrali e il sud del paese. Raccolta dell'erba nel territorio di Krasnodar, nel Caucaso, negli Urali e nel territorio di Stavropol.
Puoi coltivare il timo a casa sul balcone, la pianta è completamente senza pretese.
Sapore e odore di timo
L'aroma dell'erba Bogorodskaya non può essere confuso con nulla. È riccamente piccante, un po 'piccante, ma piacevole. Questo odore conferisce alla pianta composti fenolici nella sua composizione.
L'aroma viene completamente rivelato durante il processo di cottura, quindi il timo viene quasi sempre aggiunto all'inizio della cottura.
Al palato, le foglie sono un po 'amare, con una specifica ombra di canfora e una leggera pungenza. Danno nuove sfumature a molti piatti.
L'opzione migliore è aggiungere al cibo foglie fresche o un intero ramo della pianta, arricchendo i piatti con vitamine sane. Ma questo può essere fatto solo in estate, ma essiccato poiché le spezie vengono utilizzate tutto l'anno.
Come posso sostituire la spezia
La spezia ha un aroma originale; non è possibile trovare una spezia simile.
Ma se è successo che durante la cottura non è possibile aggiungere il tuo condimento profumato preferito, nei piatti è abbastanza possibile sostituire il timo con maggiorana o la nostra scheda madre (sotto il nome più alla moda origano).
Quali piatti aggiungono timo
Diversi tipi di erbe piccanti sono adatti per piatti aromatici. Limone, cumino, timo strisciante o ordinario - ognuno ha le sue sfumature di odore e sapore.
Va tenuto presente che la spezia secca ha un sapore più ricco rispetto a foglie e ramoscelli freschi.
Nelle ricette, 1 cucchiaio di foglie strappate può essere sostituito con 1 cucchiaino di condimento essiccato finito.
Indipendentemente dai piatti per i quali verrà utilizzata la spezia, è meglio non metterla alla fine della cottura. Il fatto è che il trattamento termico consente all'aroma di aprirsi completamente, enfatizzare il gusto degli ingredienti e creare un vero capolavoro culinario anche dai prodotti più semplici.
I rametti di timo danno un sapore unico a sottaceti e sottaceti per preservare le verdure.
Dove altro aggiungi timo:
- quando si fuma pesce e carne;
- alle insalate;
- per insistere sull'olio vegetale;
- ai piatti di carne;
- per la preparazione di pasta a base di burro e foglie tritate finemente;
- primi piatti, in particolare zuppe di fagioli;
- in pasta per pane e confetteria;
- in piatti di verdure;
- quando si cucina il formaggio fatto in casa.
È importante non esagerare con il condimento, in modo da non rendere il piatto troppo amaro: questo viene visualizzato negativamente sugli organi digestivi.
Nell'industria alimentare, l'erba speziata viene aggiunta a salsicce, conserve e bevande alcoliche.
Bevande al timo
Il tè al timo ha proprietà speciali. Questa bevanda è in grado non solo di riscaldarsi nelle fredde notti invernali, ma anche di rallegrarsi dopo una giornata intensa, alleviare la fatica e migliorare l'umore.
Per preparare il nettare curativo, puoi semplicemente aggiungere un rametto di timo durante la preparazione del normale tè nero o verde.
E puoi usare altre ricette con erbe piccanti.
- Insistere un cucchiaino di timo secco in 50 ml di acqua bollente per 10 minuti. Quindi aggiungere altri 150 ml di acqua bollita, attendere 5 minuti e filtrare. La bevanda tonifica, aggiunge vitalità.
- Mescolare le foglie secche di timo, menta e origano (5 g ciascuna), metterle in una ciotola, versare 300 ml di acqua bollente e chiudere il coperchio. Attendi 10-15 minuti, quindi puoi bere. Il tè calma, migliora l'umore e aiuta ad addormentarsi.
- Versare erbe aromatiche e salvia (1 cucchiaino ciascuno), foglie di lampone (1 cucchiaio) e ribes (2 cucchiai) in una grande teiera. Versare acqua bollente sulla miscela (300 ml) e lasciare per 5 minuti. Aggiungi un cucchiaio di tè nero, un bicchiere di acqua bollita e lascialo sotto il coperchio per altri 5 minuti. Filtrare, aggiungere zucchero o miele a piacere. Tale tè può essere bevuto durante il giorno. La bevanda riempie il corpo di vitamine, migliora l'umore e rafforza il sistema immunitario.
L'aroma di erbe speziate viene utilizzato anche per preparare cocktail alcolici. Un rametto di timo dona piccantezza alle bevande.
Benefici per la salute del timo
La cucina non si limita all'uso di erbe piccanti. Le caratteristiche curative di questa pianta sono state menzionate nei suoi scritti dal noto medico persiano Avicenna.
L'arbusto è ricco di oli essenziali sani, aminoacidi, oligoelementi e vitamine. La speciale composizione determina una vasta gamma di proprietà medicinali della pianta.
Tra questi ci sono:
- un diuretico;
- purificazione del sangue;
- anti-infiammatori;
- antibatterico;
- calmante;
- antispasmodico;
- coleretica;
- disinfettante;
- espettorante;
- antiedematoso;
- anestetico;
- antielmintico.
L'effetto positivo dei farmaci è utilizzato dalla medicina ufficiale. Il timo fa parte di molti medicinali per la tosse, come Pertussin.
Decotti, infusi, sfregamenti, risciacqui e lozioni secondo le ricette dei guaritori tradizionali eliminano efficacemente i sintomi di varie malattie:
- bronchite, polmonite, pertosse;
- sciatica, osteocondrosi;
- ipotensione;
- patologia del tratto gastrointestinale;
- nevralgie;
- disfunzione cardiaca;
- problemi di potenza;
- malattie del sistema genito-urinario;
- disturbi ormonali;
- anemia, affaticamento cronico;
- difficoltà a dormire;
- malattie della pelle;
- ferite, tagli, ulcere.
Timo ha giustamente guadagnato il nome di erba curativa. Non solo conferisce ai piatti un aroma speciale e aggiunge una piacevole amarezza, ma li rende anche più sani.
