L'origano si distingue in una serie di spezie e spezie varie, un condimento famoso per il suo magnifico aroma. Conosciuto dalle persone fin dai primi tempi, l'origano ha preso saldamente il suo posto nella tavolozza di spezie culinarie di tutto il mondo. Qual è la particolarità di questa erba e quali piatti si adatta? Come applicare l'origano (nome alternativo - origano) nel processo di creazione di capolavori culinari?
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Condimento per origano (origano): che cos'è
Un origano familiare o origano d'oltremare - che tipo di condimento è questo?
Appartiene alle specie perenni di piante della famiglia Yasnotkovye. Differisce in piccole foglie ovali e infiorescenze ordinate di una tonalità biancastra o rosa.
La maggior parte dell'origano si trova in Europa, Russia e Mediterraneo su pendii montani e radure boschive.
Questo è interessante Nella traduzione letterale dal greco, la parola "origano" significa "la bellezza delle montagne". Sin dai tempi antichi, questa pianta era nota alla gente - la sua menzione si trova nelle opere del famoso dottore di Ippocrate.
Utili proprietà di stagionatura
L'origano viene spesso utilizzato per creare capolavori culinari: un'eccellente spezia si ottiene dalle erbe.
Tuttavia, l'uso del condimento di origano non si limita alla cottura. L'origano è anche usato nel campo della medicina. Foglie, steli e fiori sono materie prime eccellenti per preparare tè e decotti. È consentito l'uso esterno di origano sotto forma di lozioni, applicazioni, impacchi per la guarigione delle ferite. Versando l'origano nel bagno, è possibile fornire al corpo un effetto tonico e un miglioramento del benessere generale.
In che modo le persone sono diventate consapevoli delle proprietà medicinali dell'erba? Secondo l'antica credenza greca, sull'isola di Creta, cervi e altri animali feriti dai cacciatori stavano mangiando la maggiorana. A poco a poco, frecce e fasci di lance uscirono dalle ferite sul corpo degli animali, le ferite furono guarite e sfregiate. Le persone hanno messo in funzione questa meravigliosa funzione e hanno iniziato a usare l'origano per scopi medicinali.
A poco a poco, sono state scoperte ulteriori proprietà curative delle piante:
- Antispasmodico. I prodotti a base di origano alleviano il dolore e i crampi.
- Lenitivo. Mangiando origano aromatizzato, puoi dimenticare i disturbi del sistema nervoso ed eliminare i sintomi dell'insonnia.
- Antimicrobica. Le medicine preparate sulla base dell'origano aiutano a combattere i microrganismi che entrano nella persona insieme a cibi dannosi o scaduti.
Il consumo di origano è rilevante in presenza dei seguenti problemi:
- Malfunzionamenti del ciclo mestruale, periodi dolorosi, patologia del sistema genito-urinario. L'origano aiuta anche a combattere l'insufficienza ormonale durante la menopausa.
- Mancanza di latte materno L'origano è un modo eccellente per aumentare l'allattamento.
- Problemi gastrointestinali Con l'aiuto di origano, puoi normalizzare le feci e migliorare il processo di digestione.
- Malattie dell'apparato respiratorio. Un decotto e un risciacquo con origano eliminano i sintomi del raffreddore. Inoltre, un tale rimedio è rilevante per rinite, tonsillite, sinusite, tubercolosi e altre malattie simili.
- Malattie dermatologiche. Vari impacchi a base di origano aiutano ad eliminare gli effetti di acne, neurodermite ed eczema.
A proposito. La medicina tradizionale offre molte ricette per l'alcolismo, il cui componente principale è l'origano.
L'uso delle spezie in cucina
A quali piatti è adatto l'origano speziato?
Una caratteristica di condimento è il suo sapore amaro. Per creare creazioni culinarie, sia le foglie appena raccolte che le foglie essiccate della pianta sono ugualmente adatte. È anche consentito l'uso di gemme di origano.
L'origano è rilevante nel processo di creazione dei seguenti piatti:
- salatura delle verdure;
- pizza o pasta;
- salse;
- pesce in salamoia;
- zuppe di carne;
- salsicce;
- piatti di carne;
- uova strapazzate o uova strapazzate.
Cosa può sostituire l'origano
Naturalmente, nessuna spezia può ripetere completamente il gusto e l'aroma originali dell'origano. Ma alcune erbe o le loro combinazioni possono in qualche misura sostituire l'origano.
Questi includono:
- maggiorana;
- basilico + menta;
- aneto + prezzemolo;
- pronto mix "erbe provenzali".
Attenzione. Va notato che tutte queste erbe, sebbene abbiano alcune note simili all'origano, non possiedono le qualità benefiche dell'origano.
Come e quanto aggiungere l'origano
La moderazione è la regola principale che deve essere seguita quando si aggiunge l'origano al piatto. Il persistente aroma speziato delle spezie, che, inavvertitamente, si riempie in eccesso, può rovinare il capolavoro culinario.
Aggiungi l'origano al piatto come segue:
- Usa un cucchiaio asciutto per disegnare la quantità di spezie specificata nella ricetta. Versare il condimento direttamente dal contenitore in un piatto caldo non dovrebbe essere. I fumi in aumento possono rovinare i resti di origano nel vaso, dopo di che le spezie si uniscono in un unico grumo.
- L'origano fresco viene tritato finemente e rugoso con le mani, rilasciando un aroma meraviglioso.
Per informazione Se la quantità esatta di origano non è indicata nella ricetta, dovresti procedere dal componente principale del piatto. Quindi, per 500 g di carne o carne macinata richiede 1 \ 4 cucchiaini. spezie. Per pasta o salsa - 1 cucchiaino. erbe aromatiche, in insalata - 0,5 cucchiaini.
Per quanto riguarda il tempo di aggiunta dell'origano, è necessario seguire i seguenti principi:
- Le foglie fresche si addormentano in un piatto alla fine della cottura. È in questo modo che puoi fornire un aroma unico ai capolavori culinari.
- Lo stufato viene anche stagionato nella fase finale di cottura.
- Quando si cucina il brodo, l'origano con altre erbe viene legato in un fascio e messo in un sacchetto di garza.Quest'ultimo viene abbassato nella padella e quando il brodo raggiunge la prontezza viene scartato. Pertanto, la zuppa preparata è completamente satura del magnifico aroma dell'erba.
Regole di conservazione del condimento
L'origano contiene più oli essenziali volatili. Ecco perché la spezia deve certamente essere conservata in un contenitore chiuso. Spesso vengono utilizzati contenitori di vetro che vengono avvitati con un coperchio.
Controindicazioni all'uso di origano
Come molte piante, l'origano si distingue non solo per i benefici, ma anche per i possibili danni.
Con cautela, l'uso di questa pianta in qualsiasi forma dovrebbe essere con:
- malattie del cuore, reni;
- patologie acute del tratto gastrointestinale;
- intolleranza ad almeno uno dei componenti della pianta.
L'origano non deve essere abusato da uomini e donne in gravidanza. Nel primo caso, la spezia può portare a un indebolimento della potenza, nel secondo - a un aborto, in vista del possibile effetto sulle funzioni contrattili dell'utero.
Per informazione L'uso di origano può influire sull'efficacia di alcuni farmaci.
Quasi ogni piatto diventa più raffinato e perfetto dopo aver aggiunto alcune spezie ad esso. Un condimento quasi universale per contorni, primi e secondi di carne è considerato origano. Questa spezia può essere utilizzata sia fresca che secca. In assenza della giusta quantità di origano a portata di mano, è consentito sostituirlo con prodotti alternativi, ad esempio una miscela pronta di erbe acquistate o combinazioni di spezie preparate in modo indipendente.
