Condimento per barbecue: composizione, le migliori spezie per barbecue di maiale, agnello, pollo

Lo shish kebab è un piatto molto popolare e delizioso che ci è venuto dalla cucina orientale. La carne tradizionale per cucinare è l'agnello. Tuttavia, è possibile utilizzare carne di maiale, manzo e pollame. La carne cotta correttamente risulta succosa, morbida e sorprendentemente profumata, e un bouquet di condimenti per barbecue qui svolge un ruolo importante.

È importante scegliere i condimenti giusti che sottolineano il gusto, conferiscono al piatto un aroma delicato.

Condimenti di cottura per barbecue

Puoi cucinare il condimento per il barbecue da solo. Per questo, vengono selezionate spezie e spezie che sono combinate con un certo tipo di carne. La composizione delle spezie dipende anche dai gusti e dalle preferenze.

I tipi più popolari di spezie per cucinare il barbecue sono:

• pepe nero e rosso;
• basilico;
• crespino fresco;
• coriandolo;
• curcuma;
• paprica;
• verdi;
• sale e zucchero.

Con la quantità di spezie dovresti conoscere la misura. Superando la norma, ostruiranno il gusto del componente principale: la carne.

Porzione consigliata per 1 kg di carne - 2 cucchiai di condimento.

Condimento universale per carne

Nei negozi moderni c'è una vasta gamma di composizioni diverse per barbecue.

Ma è meglio cucinare il tuo condimento a casa usando i prodotti più versatili:

• cipolle - l'ingrediente principale per la carne, il cui succo dona al piatto succosità e morbidezza;
• pepe può essere qualsiasi: nero, rosso, che brucia, peperoncino;
• aglio dà un aroma unico;
• cumino - condimento ideale per barbecue, aggiungere solo dovrebbe essere all'inizio;
• basilico in qualsiasi forma è combinato con tutti i tipi di carne.

Per il barbecue, si consiglia di utilizzare spezie appena macinate.Tutti i condimenti essiccati tendono a perdere la loro appetibilità nel tempo. Se li riscaldi in una padella per 5-10 minuti, l'aroma brillante tornerà.

Condimento fatto in casa con verdure ed erbe

Molte casalinghe raccolgono condimenti fatti in casa essiccati da verdure ed erbe per l'inverno. Puoi aggiungerlo a vari piatti, incluso il barbecue. Se lo si desidera, la composizione può essere integrata con nuovi ingredienti.

Avrai bisogno di:

• cipolle;
• carote;
• prezzemolo e aneto;
• pepe;
• il sale.

Il numero del personale non è specificato, tutto dipende dalle preferenze e capacità personali.

Istruzioni passo passo:

1. Sbucciare le carote e le cipolle. Quindi tagliarli in anelli sottili di circa 3 mm di spessore.
2. Separare le verdure dagli steli, lavare e asciugare accuratamente.
3. Posare le verdure e le verdure nei vassoi in uno strato, allentare senza schiacciare e lasciare asciugare in un luogo ventilato, senza accesso alla luce solare. Il periodo di preparazione delle materie prime dipende dall'umidità dell'aria. In tempo freddo e umido, usano l'essiccazione elettrica artificiale - il processo sarà più veloce.
4. Dopo l'essiccazione, metti le verdure in un frullatore, aggiungi sale e pepe, trita tutto.
5. Condimento in barattoli sigillati in vetro. Pre-sterilizzali e asciugali. Scegli un luogo buio. Marker imposta l'anno e il mese di produzione.

Con una raccolta adeguata, la stagionatura può essere conservata per un anno intero.

La composizione di spezie per maiale

I condimenti per barbecue di maiale sono composti da varie spezie e spezie. Faranno tutti i tipi di pepe. Il pepe bianco e nero è adatto per carni giovani, per le spezie usa il componente rosso. La paprika darà un aroma delicato e coprirà la carne con un marrone dorato. A volte vengono aggiunti maggiorana, rosmarino e coriandolo per dare un aroma delicato e gradevole. Aglio e rafano si abbinano bene al maiale.

Avrai bisogno di:

• maiale - 1 kg;
• aglio secco - 2 cucchiai. l .;
• paprika macinata - 1 cucchiaino;
• peperoncino - un pizzico;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
• sale -1 cucchiaino

Istruzioni passo passo:

1. Versare l'aglio secco in una ciotola del frullatore.
2. Aggiungi la paprika e il sale macinati.
3. Cospargere di terra macinata di pepe nero. Puoi aggiungere alcuni piselli di pepe nero per dare un sapore brillante.
4. Macina le spezie per 2-3 minuti.
5. Se il condimento non verrà utilizzato immediatamente, versarlo in un contenitore pulito e chiudere ermeticamente. Agitare di tanto in tanto.

Consiglio. Non aprire immediatamente il coperchio del frullatore, attendere che piccole particelle affondino sul fondo e sulle pareti del contenitore. Chi soffre di allergie è particolarmente attento a questo.

Zira per agnello

Devi sapere quali condimenti sono adatti per lo shish kebab di agnello. La carne è abbastanza grassa, quindi la giusta combinazione di spezie aiuterà a digerirla. Per il piatto sono adatte le spezie principali: alloro, aglio essiccato, erbe, sale e vari tipi di pepe. Ma il condimento più combinato è zira. Una spezia che assomiglia al cumino, ma con un gusto più ricco e speziato, è molto utile per il corpo umano.

Una marinata barbecue ideale può essere preparata a casa.

Avrai bisogno di:

• agnello - 1 kg;
• olio extra vergine di oliva - 5 cucchiai. l .;
• zira: 1 cucchiaino;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• mezzo limone;
• spezie qb.

Istruzioni passo passo:

1. Zira dovrebbe essere intera. Strofinalo in un mortaio prima di cucinare.
2. Vendi aglio attraverso una stampa.
3. In una ciotola mescolare zira, aglio, aggiungere olio d'oliva.
4. Spremi il succo di limone, le spezie e mescola accuratamente.
5. Ricopri le fette di montone con il composto e lascia marinare per 24 ore.

Grazie alla zira e al succo di limone, la marinata rimuove il caratteristico odore di agnello e la carne è molto morbida e succosa.

Curry e curcuma per kebab di pollo

La carne di pollo al curry è una combinazione classica che dona al piatto un sapore speziato e cremoso. E la curcuma conferisce alla carne un colore dorato chiaro e l'aroma delle spezie. Per il kebab di pollo, è tradizione usare queste spezie per un gusto e un colore ricchi.

Avrai bisogno di:

• pollo - 1 kg;
• kefir - 150 g;
• zira: 1 cucchiaino;
• curcuma - 1 cucchiaino;
• curry - 1 cucchiaino;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• burro - 50 g;
• mezzo limone.

Istruzioni passo passo:

1. Taglia il pollo a pezzi.
2. Mescolare la curcuma, la zira, il curry, il sale e il coriandolo e macinare bene.
3. Versa il kefir in una ciotola separata, aggiungi spezie e sale. Metti i pezzi di pollo lì e mescola accuratamente.

Il sottaceto non dovrebbe durare più di 5 ore. Se sovraesporre la carne nella marinata, il kefir per consistenza e sapore assomiglierà al cotone idrofilo.

I componenti possono essere combinati e cambiati a seconda della carne e delle preferenze. Ogni varietà dell'ingrediente principale si combina perfettamente con alcune spezie. La cosa più importante nei condimenti in cucina è non esagerare con la loro quantità, altrimenti ostruiranno il gusto e l'odore della carne.