L'impasto più antico e semplice, radicato nell'antico Egitto. Nelle sue origini, l'impasto fresco includeva solo acqua e farina di grano, che ha prodotto e lo rende ancora l'impasto più ipocalorico e salutare.
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Impasto Azzimo - Una Ricetta Semplice
Se hai bisogno di cucinare l'impasto "in fretta", utilizziamo la seguente ricetta.
Ha bisogno di ingredienti come:
- farina integrale (premium) - 3 kg;
- olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
- acqua - secondo necessità;
- il sale è facoltativo.
Processo di cottura:
- Setacciare la farina attraverso un setaccio e versare una diapositiva su una superficie piana e uniforme. Nell'argine formiamo una fossetta (come in un vulcano). Versare 300 ml di acqua filtrata calda nel contenitore risultante, mescolare olio e sale.
- Impastare la pasta, afferrando ogni volta la farina da diversi lati. Con una mancanza di umidità, aggiungere acqua. L'impasto dovrebbe diventare lo stesso e abbastanza spesso.
- Devi impastare fino a quando le bolle iniziano ad apparire sulla sua superficie.
- La massa è pronta e, a seconda delle esigenze, non resta che stenderla.
Una caratteristica interessante quando si lavora con questo test è il rolling. A seconda del tipo di rotolamento, pasta cotta, puoi ottenere un'ampia varietà di tipi di piatti.
La base per le torte
Anche la pasta sfoglia per torte non è molto difficile da preparare e non richiede particolari abilità culinarie.
Per iniziare, prepariamo gli ingredienti:
- farina di grano premium - 1 kg;
- olio vegetale - 200 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi .;
- lievito in polvere (polvere) - 30 g;
- panna acida - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- sale qb.
Istruzioni di cottura:
- Setacciare la farina attraverso il setaccio più sottile.Versiamo polvere bianca con un tubercolo su un tavolo asciutto e piatto. Facciamo una fossetta nella farina.
- Nel contenitore risultante di farina, rompere le uova, aggiungere il lievito, il sale (a piacere) e la panna acida a basso contenuto di grassi.
- Impastare la pasta, partendo dal centro dello scivolo, prendendo la farina dalla periferia.
- Aggiungere gradualmente il kefir all'impasto impastato a uno stato di duttilità e durezza medie.
- L'impasto azzimo per i panini più teneri può essere utilizzato come previsto. Resta solo da scegliere il ripieno e cuocere le torte.
Opzione per torte
Per fare una torta con un impasto azzimo, devi preparare l'impasto stesso.
Per fare questo, prepara i seguenti ingredienti:
- farina di frumento (premium) - 600 g;
- olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
- acqua - 200 ml;
- sale - 1 cucchiaino.
Processo di cottura:
- Cucinare la superficie del tavolo. Dovrebbe essere asciutto e, preferibilmente, vetro.
- Setacciare la farina direttamente sulla superficie.
- Al centro della farina facciamo l'approfondimento più profondo possibile. Aggiungi olio vegetale, sale e tutta l'acqua.
- Impastare la massa, dovrebbe essere abbastanza morbida e stretta.
- Formiamo una palla dall'impasto risultante, la mettiamo in una ciotola e la copriamo con un panno. Quindi l'impasto deve essere infuso per circa mezz'ora.
- Ripetiamo l'impasto fino a raggiungere uniformità e morbidezza. L'impasto azzimo per la torta è pronto.
Pasta per pizza azzimo
Per farti piacere con la pizza italiana non è necessario andare in Italia, è sufficiente conoscere la ricetta più semplice e deliziosa per il giusto impasto per pizza.
L'impasto per pizza azzimo viene preparato dai componenti:
- uovo di gallina - 4 pezzi .;
- olio d'oliva - 80 ml;
- farina premium - 800 g;
- sale qb;
- latte di mucca - 250 ml.
Istruzioni di cottura:
- Prendiamo una padella o un piatto profondo e setacciamo la farina attraverso un setaccio fine. Aggiungi sale.
- In una ciotola separata, sbatti le uova e il latte. Aggiungi olio d'oliva alla massa. Affinché l'olio si disperda uniformemente nel test, è meglio usare un miscelatore o una frusta elettrica. Quindi, durante la cottura, l'impasto non brucerà in parti separate.
- Impastare la miscela di uova risultante in un contenitore con l'impasto, aggiungendo lentamente e uniformemente alla farina.
- Cospargere la superficie con la farina e distribuire su di essa l'impasto risultante.
- Impastare con le mani per circa 15-20 minuti, ci assicuriamo che l'impasto cessi di aderire completamente alle tue mani. Con eccessiva umidità, aggiungere un po 'di farina.
- Rotoliamo il semilavorato finito in una forma sferica e lo avvolgiamo con un panno leggermente umido. In questa posizione, lasciare la massa per mezz'ora. L'impasto per pizza più semplice e originale può essere utilizzato per lo scopo previsto.
Cucinare sul kefir
L'impasto arioso di Kefir è adatto per la preparazione di torte e altri dolci di questo tipo.
Avrà bisogno dei seguenti prodotti:
- kefir - 1 l;
- olio di semi di girasole - 200 g;
- farina integrale - 1 kg;
- soda - 2 cucchiaini;
- sale qb;
- zucchero - 3 cucchiai. l.
Fasi di preparazione:
- Prendi una partita di farina e setacciala in una ciotola adatta.
- Aggiungi tutti gli ingredienti secchi e il kefir alla farina. Mescolare accuratamente la miscela.
- Iniziamo a impastare l'impasto con una forchetta (anche se è raro), aggiungiamo la farina rimanente in piccole parti e rendiamo l'impasto sempre più denso.
- Quando l'impasto è già stato impastato, ungilo con olio di semi di girasole e impastalo a mano.
- L'impasto dovrebbe risultare morbido e allo stesso tempo non aderire alle mani. Non dovresti impastare troppo, altrimenti andranno perse tutta la sua friabilità e ariosità.
- Facciamo birra per un paio d'ore in frigorifero.
Sulla panna acida
Ottima opzione "da montare". Tale ricetta dovrebbe essere nell'arsenale di ogni casalinga.
Prepareremo i seguenti ingredienti:
- uovo di gallina - 4 pezzi .;
- margarina - 200 g;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- panna acida - 400 g;
- sale - 2 cucchiaini;
- farina integrale - 1 kg.
Processo di cottura:
- Sbattere le uova in una ciotola capiente con zucchero a velo e sale. Versare panna acida a bassa percentuale e sbattere di nuovo.
- Aggiungi la margarina leggermente sciolta al composto di uova (può essere sostituito con il burro) e la farina, mescolando in piccole parti.
- Impastare la pasta fino a quando non smette di attaccarsi alle mani, ma rimane abbastanza morbida.
- Formiamo una palla dal prodotto semilavorato risultante e la mettiamo in un sacchetto di plastica (avvolgendolo con una pellicola). Lasciare in frigorifero per 20-30 minuti.
Pasta fresca dolce
Un'ottima opzione per gli amanti della farina e allo stesso tempo tenere d'occhio la figura. Facile da preparare e preparare un impasto ricco e fresco.
Per creare una ricetta avrai bisogno di:
- farina integrale - 250 g;
- sale qb;
- burro - 100 g;
- acqua - 75 ml.
Processo di cottura:
- Setacciare la farina attraverso un setaccio fine.
- Aggiungi il burro leggermente scongelato alla farina e macinalo nella farina. Dovrebbero essere piccole briciole. Aggiungi un pizzico di sale e mescola di nuovo.
- A poco a poco iniziamo ad aggiungere acqua e ad impastare.
- Finiamo di impastare l'impasto, lo mettiamo in un contenitore, lo copriamo con polietilene e lo lasciamo raffreddare in frigorifero per 15-20 minuti.
Ricetta senza lievito
Per coloro che seguono festività religiose e veloci, è utile la seguente ricetta per un impasto senza lievito.
Sono necessari i seguenti ingredienti:
- farina (grano) di altissimo grado - 1,5 cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- acqua leggermente riscaldata - 0,5-0,7 m;
- sale qb.
Fasi di preparazione:
- Sciogli il sale in acqua tiepida.
- Setacciare la farina con uno scivolo sulla superficie preparata.
- Creiamo una piccola fossetta nella farina, versiamo olio vegetale e acqua riscaldata. Impastare prima l'impasto con una forchetta.
- Monitoriamo la quantità di acqua. Impastare la pasta con le mani. Lasciare in infusione per mezz'ora a 18-20 gradi.
Pasta sfoglia
Piuttosto una ricetta di prova interessante e che richiede tempo. Ma con un piccolo sforzo, la pasta sfoglia ricompenserà la padrona di casa e la sua famiglia con il suo gusto arioso.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- acqua filtrata - circa 400 ml;
- tuorlo - 2 pezzi .;
- aceto - 1 cucchiaino;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- farina - 4-5 st;
- burro -500-600 g.
Processo di cottura:
- Durante la cottura, è importante ricordare che tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Impastare il burro in una ciotola fino a quando i grumi non scompaiono. Aggiungere il rotolo (tuorlo d'uovo con acqua e 4 cucchiai. Farina di L.) e impastarlo con olio.
- Formiamo una torta rettangolare piatta dalla miscela risultante.
- Stendiamo l'impasto e mettiamo un rettangolo di burro al centro. Avvolgi la torta al burro nella busta con l'impasto.
- Con un mattarello, partendo dal centro della "busta" ricevuta, stendiamo l'impasto in uno strato rettangolare, largo 1 cm.
- La farina in eccesso deve essere rimossa dalla formazione risultante con una spazzola morbida.
- Piega delicatamente l'impasto in una fisarmonica e stendilo nuovamente, partendo dal centro. Lasciare raffreddare l'impasto per 20 minuti e ripetere nuovamente tutti i passaggi con il rotolamento. Agiamo in modo simile quattro volte. Il risultato è un impasto con 256 strati di burro.
- Durante la cottura successiva, non è consigliabile stendere la pasta finita, come potrebbe rompersi o rompersi.
