Il prodotto delle fave di cacao divenne noto agli europei dopo la scoperta dell'America, ma nel corso dei secoli furono in grado di rovinare così tanto la sua preparazione che l'uso del cioccolato divenne un concetto controverso. Gli indiani prepararono una bevanda a base di fagioli fritti con pepe, in cui non c'era assolutamente zucchero, sebbene questa civiltà lo sapesse perfettamente. In questi giorni è possibile trovare del buon cioccolato a beneficio del corpo? Proviamo a scoprirlo insieme.
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La composizione e il contenuto calorico del prodotto
La cosa più importante nella produzione di cioccolato sono le fave di cacao selezionate. Vengono consegnati alle imprese in sacchetti, smistati, sottoposti a screening dei rifiuti, quindi fritti. Viene selezionata una temperatura di torrefazione specifica per ciascuna varietà di fagioli.
I fagioli fritti vengono schiacciati per formare un cacao grattugiato semilavorato, dal quale viene quindi spremuto l'olio e la polvere viene separata. Per la produzione di cioccolato, il burro viene mescolato con il cacao grattugiato, lo zucchero viene aggiunto e posto in un mulino melanger, che macina la massa.
Il cioccolato fondente o fondente è composto da cacao grattugiato, zucchero a velo e burro di cacao. Anche il trattamento caseario ha il cacao grattugiato, ma è stato aggiunto latte in polvere. Il cioccolato aerato viene prodotto usando il vuoto.
La composizione di queste specie è diversa.
Cioccolato amaro o fondente (100 g) include i seguenti componenti:
- proteine - 6 g;
- carboidrati - 48 g;
- grassi - 35 g;
- vitamine (B1, B2, E, PP, niacina);
- macro e microelementi (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Inoltre, 100 g di cioccolato fondente contengono 539 kcal e quasi la metà della norma giornaliera delle fibre alimentari.
Il cioccolato al latte è meno utile, ha una composizione leggermente diversa:
- proteine - 10 g;
- carboidrati - 50 g;
- grassi - 35 g;
- vitamine (A, B1, B2, E, PP, retinolo, niacina);
- macro e microelementi (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g di cioccolato al latte contengono 554 kcal, colesterolo e una piccola quantità di fibre alimentari (circa il 6% dell'assunzione giornaliera). Il cioccolato bianco non contiene cacao grattugiato e attribuirlo ai prodotti di cioccolato non è corretto.
Che cioccolato fa bene alla salute
Per scegliere una barretta di cioccolato di qualità, è necessario studiare la composizione sull'etichetta, più corta è, meglio è. Secondo i nutrizionisti, i benefici del cioccolato fondente sono superiori rispetto ad altri tipi. Contiene la massima quantità di alcaloidi, fibre alimentari e meno carboidrati.
Il cioccolato di qualità dovrebbe avere una data di scadenza sulla confezione di facile lettura. Dipende dalla varietà. Il cioccolato amaro viene conservato più a lungo; le piastrelle con riempimento vengono rovinate più velocemente. La durata media è da 3 mesi a 1 anno.
Il punto di fusione del cioccolato corrisponde all'incirca alla temperatura corporea, quindi può sciogliersi tra le mani. Il luogo di vendita di barrette di cioccolato e dolci non dovrebbe essere caldo. Se le regole sanitarie non vengono rispettate, il prodotto può perdere il suo caratteristico odore gradevole o essere danneggiato dalle tarme. Pertanto, una condizione importante per l'acquisizione di cioccolato di qualità sono le condizioni appropriate per la sua vendita e conservazione.
Benefici per il corpo umano
Gli esperti stimano che il cioccolato rispetti i 2/3 dell'umanità. Si ritiene che questo prodotto migliori istantaneamente l'umore e tratti anche la depressione. Se utilizzato, si verifica uno stato di lieve euforia. Le proprietà benefiche del cioccolato bianco non forniscono un tale effetto.
Il cioccolato ha un alto contenuto calorico, quindi non dovresti lasciarti coinvolgere. I nutrizionisti raccomandano di mangiare non più di 20 g al giorno, distribuendo uniformemente la porzione tra i pasti.
Una barretta di cioccolato fondente (100 g) contiene 1/3 della norma giornaliera di magnesio e ferro, 1/5 della norma di fosforo.
Il magnesio partecipa alla sintesi proteica, sostiene la salute del sistema nervoso, del cuore e dei vasi sanguigni, la sua mancanza di dieta contribuisce allo sviluppo dell'ipertensione.
Il ferro si trova nelle proteine e negli enzimi del corpo umano, partecipa alla saturazione dei tessuti con l'ossigeno. I segni di una mancanza di questo elemento sono anemia, affaticamento, gastrite.
Il fosforo è importante per il metabolismo energetico, favorisce la mineralizzazione del tessuto osseo e dei denti e mantiene un equilibrio acido-base. Con una mancanza di questo elemento, si sviluppano anemia e rachitismo.
Il cioccolato artigianale, che è fatto con chicchi di cacao d'élite di alta qualità, è particolarmente utile. Contiene 2 volte più antiossidanti rispetto alle piastrelle del negozio.
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Per gli uomini
Il cioccolato ti aiuta a pensare. È dimostrato che aumenta il livello di concentrazione dell'attenzione, aiuterà a risolvere problemi difficili che richiedono velocità di reazione. L'alcaloide teobromina contenuto nel cioccolato non consente alla caffeina di influenzare la pressione e l'effetto di stimolare il cervello rimane.
Il cioccolato ha conquistato l'amore degli uomini per il contenuto super calorico, soddisfa rapidamente la fame e ripristina la forza quando è stanco. Inoltre, gli atleti sanno che questo prodotto stimola i muscoli grazie all'epicatechina presente in esso. Aiuta a recuperare i tessuti sotto carico pesante.
Un fatto interessante Gli scalatori che scalarono l'Everest nella primavera del 2015 caddero sotto una raffica di pietre. Iniziò un'eruzione vulcanica e si rifugiarono in una grotta. Sono sopravvissuti fino all'arrivo dell'aiuto, grazie a una scorta di cioccolato, che era tra i prodotti.
Per le donne
I benefici del cioccolato per le donne sono più evidenti nella sfera emotiva.Questo prodotto aiuta a mantenere un buon umore, crea una sensazione di gioia, soddisfazione per la vita e ispirazione. Rivela i migliori lati femminili, sottolinea l'individualità e prolunga la giovinezza.
È dimostrato che il consumo giornaliero di 30 g di cioccolato fondente riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue, il che porta alla formazione di placche aterosclerotiche e coaguli di sangue.
Per il corpo del bambino
Il cioccolato è utile per i bambini come eccellente fonte di energia, quindi necessario per l'attività e la crescita. Aiuterà nell'educazione che accompagna quotidianamente il bambino all'asilo e a scuola. L'autostima e il futuro del bambino dipendono dall'efficacia del processo educativo.
Il cioccolato crea una sensazione di gioia nel bambino, i genitori spesso acquistano questa prelibatezza per incoraggiare il successo, nei fine settimana e nei giorni festivi. Pertanto, una tavoletta di cioccolato sta diventando una specie di tradizione - un augurio di buona fortuna e prosperità nella vita.
Il cioccolato a dosi ragionevoli migliora la salute del bambino - aumenta l'emoglobina, rinforza ossa e denti, riduce la pressione intracranica, rafforza il sistema immunitario, migliora il sistema cardiovascolare.
Portata di dolci
I marketer e i produttori con potenza e soprattutto godono dell'amore della gente per il cioccolato. Viene messo in una vasta gamma di prodotti: yogurt, cagliata, dessert a base di latte, frullati, torte, burro. Rilasciano anche prodotti dimagranti con cioccolato.
Il cioccolato fondente migliora l'umore, normalizza l'appetito. Una persona inizia davvero a mangiare di meno dopo aver mangiato una piccola quantità di questo dessert. Gli impacchi di cioccolato sono molto popolari nei saloni di bellezza.
In cucina
Per essere chiamato cioccolato, un prodotto dolciario deve contenere almeno il 35% di prodotti a base di cacao, incluso il 18% di burro di cacao e il 14% di residui secchi e non grassi. Nel cioccolato al latte, rispettivamente, viene aggiunto il latte.
Per la produzione di glassa al cioccolato per torte, viene utilizzato cacao in polvere o cioccolato fondente amaro. La cottura è popolare quando il cacao viene aggiunto all'impasto o alla panna.
Gli specialisti culinari hanno ideato molti meravigliosi dessert al cioccolato:
- gelato;
- biscotti e torte;
- torte;
- marshmallow, marshmallow, marmellata ricoperta di cioccolato;
- albicocche secche, prugne secche, noci al cioccolato;
- frittelle;
- strutto di cioccolato;
- dolci con vari ripieni, barrette, confetti.
In cosmetologia
In molti saloni di bellezza, i clienti vengono ingannati raccontando come il cioccolato agisce sul corpo durante gli impacchi. Promettere una rapida combustione dei grassi, rilascio di tossine e acqua in eccesso, perdita di peso. Le speranze di una rapida trasformazione non sono giustificate, quindi perché questa procedura non perde popolarità?
Durante l'avvolgimento, l'intero corpo viene ricoperto con una speciale pasta di cioccolato, quindi avvolto con un film e coperto con una coperta. Dopo un'ora e mezza, il cioccolato viene lavato via. La pelle diventa vellutata, idratata, ha un buon profumo, tutto qui. E per perdere peso, dovrai andare in palestra e seguire una dieta.
Quando si perde peso
Coloro che vogliono perdere peso non dovrebbero mangiare molto di questo prodotto ipercalorico. Ma le donne hanno escogitato una dieta al cioccolato per aggirare il divieto rigoroso. Dicono che a tale dieta Uma Thurman abbia scaricato con successo chili in più.
In effetti, una tale "dieta" quando si perde peso provoca gravi danni al corpo. C'è un carico enorme sul pancreas, aumenta il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
Cioccolato durante la gravidanza e l'allattamento
Benefici per la salute e danni durante la gravidanza devono essere attentamente valutati. Il cioccolato è utile per le donne in gravidanza a piccole dosi, non più di 20 g al giorno. Le controindicazioni possono essere malattie: diabete, problemi articolari, gotta e urolitiasi. Devi mangiare cioccolato al mattino, prima di cena, in modo che la sera non ci siano problemi ad addormentarti.
Durante l'allattamento è meglio astenersi dal cioccolato. Può causare reazioni allergiche nel bambino, portare a sovraeccitazione e coliche.
Possibili danni e controindicazioni
Molte fabbriche di cioccolato stanno attualmente operando sull'orlo della redditività a causa della minore domanda e dei costi più elevati. Il controllo di qualità è di grande importanza, perché i prezzi delle fave di cacao crescono ogni anno. Innanzitutto, vediamo perché il cioccolato economico fa male a tutti, senza eccezioni.
I produttori che producono prodotti su materie prime di cacao di bassa qualità hanno una grande tentazione di aggiungere grassi vegetali, dolcificanti, additivi alimentari, coloranti chimici ai dolci. In una tavoletta di cioccolato economica c'è molta soia, contiene grassi idratati, olio di palma.
Il cioccolato economico ha chitina, che può causare gravi allergie. Queste sono particelle di scarafaggi tropicali. Vengono in fabbrica con fave di cacao e quando macinano materie prime, entrano nel cioccolato. Il cioccolato è ufficialmente autorizzato a contenere fino al 4% di particelle di insetto.
Due pericoli principali derivano dal cioccolato economico: allergie di diversa gravità e problemi gastrointestinali. Il cioccolato amaro di alta qualità, utile per le persone sane, può essere dannoso per il diabete, l'urolitiasi, la gotta e alcune altre malattie.
Il cioccolato è un prodotto unico che può apportare grandi benefici all'organismo solo con una scelta ragionevole e un consumo moderato.
