Per molti, il grano saraceno bollito è solo un contorno soddisfacente. Ma, grazie a una piccola aggiunta, può trasformarsi in un piatto appetitoso e completamente indipendente. Il sugo di grano saraceno è in grado di creare una vera arte culinaria dal normale porridge. E puoi cucinarlo in diversi modi.
Contenuto materiale:
Salsa di verdure per grano saraceno senza carne
Una delle opzioni più popolari è la salsa di verdure.
Assomiglia più da vicino a una salsa densa, per la cui preparazione puoi prendere i prodotti più comuni:
- 1 pomodoro grande;
- 30 g di farina;
- 1 cipolla;
- sale;
- 1 carota;
- un po 'di olio di girasole;
- 200-300 ml di latte;
- pepe (macinato);
- erbe fresche (una miscela di aneto e prezzemolo).
Cucinare una salsa così vegetariana non è affatto difficile:
- Innanzitutto, tutte le verdure devono essere sbucciate e sciacquate bene.
- Tagliateli delicatamente a fette, preferibilmente delle stesse dimensioni.
- Scalda l'olio in una padella e friggi leggermente la cipolla.
- Aggiungi le verdure rimanenti e continua il trattamento termico per altri 2-3 minuti.
- Coprire la padella con un coperchio e ridurre al minimo la fiamma. Stufare le verdure in questa modalità per circa un quarto d'ora.
- Aggiungi la farina, mescola e friggi per altri 2 minuti.
- Versare il contenuto della padella con il latte, condire con sale, aggiungere le erbe tritate e pepare leggermente. Portare a ebollizione la massa risultante e cuocere per altri 3 minuti.
Si scopre un sugo delicato e insolitamente profumato per il grano saraceno. Con esso, il porridge secco e friabile diventa succoso e molto gustoso.
Cucinare con carne macinata
Se lo si desidera, è possibile fare sugo di grano saraceno dalla carne macinata. Con esso, il piatto finito sarà più soddisfacente e nutriente.
Per lavoro avrai bisogno di:
- 0,5 kg di carne macinata;
- 2 cipolle;
- 35 g di olio vegetale;
- 2 carote;
- 2 spicchi d'aglio;
- 5 g di sale;
- 45-60 g di concentrato di pomodoro;
- 2 pizzichi di pepe nero e basilico secco.
Come preparare questo sugo:
- Il primo passo è sbucciare le cipolle e le carote. Quindi lavali bene e tagliali delicatamente. È meglio sbriciolare il raggio in cubetti e strofinare le carote su una grattugia (media o piccola).
- Scalda l'olio in una padella.
- Friggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi carote e cibi fritti insieme per 5-6 minuti.
- Metti la carne tritata in una padella e mescola. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, può iniziare a raggomitolarsi. Devono essere periodicamente rotti con una forchetta.
- Salare il composto fritto, aggiungere spezie e pasta. Dopodiché, mescola tutto e fai sobbollire per un paio di minuti.
- Aggiungi aglio tritato e basilico essiccato. Se la massa è troppo spessa, puoi diluirla con acqua semplice. Dopo aver cucinato per 2-3 minuti, spegnere il fuoco.
Questa salsa è adatta non solo per il grano saraceno. Può anche essere servito con pasta bollita, riso o patate.
Come preparare la carne bovina
Usando la carne naturale, puoi cucinare un sugo non meno gustoso. Il piatto finito risulterà ancora più soddisfacente e nutriente. Tradizionalmente, per questa "salsa" viene utilizzata carne fresca. Anche dopo la cottura, questa carne, di regola, mantiene la sua forma originale.
Secondo la classica ricetta per cucinare il sugo è necessario:
- 400 g di filetto di manzo;
- 60-90 g di farina di grano;
- 200 ml di succo di pomodoro;
- 60 g di burro;
- 1 cipolla;
- un po 'di sale e pepe.
Il metodo di preparazione del ragù classico:
- Risciacquare la carne e tagliarla delicatamente con un coltello affilato in pezzi di medie dimensioni.
- Trasferire i pezzi in una padella (preferibilmente con un fondo spesso).
- Aggiungi a loro 15 g di burro e friggi leggermente, quindi versa il brodo caldo (o l'acqua) e fai sobbollire fino a quando la carne è cotta a metà.
- Cipolla tagliata a semianelli. Aggiungilo nella padella al manzo bollente.
- Separatamente, friggere la farina in una padella con olio. Non appena acquisisce una gradevole tonalità caramellata, aggiungi acqua e mescola. La massa dovrebbe essere un po 'spessa, ma senza grumi.
- Aggiungi il composto di farina alla carne insieme a sale e spezie.
- Versare il contenuto della padella con succo di pomodoro e mescolare. Stufare fino a quando la carne è ben cotta.
Puoi aggiungere un po 'di verdure fresche al sugo già preparato per l'aroma.
Ragù di carne di grano saraceno
Il porridge di grano saraceno si abbina bene a quasi tutte le carni.
Ad esempio, puoi preparare un sugo eccellente per lei usando i seguenti ingredienti:
- 0,5 kg di maiale;
- 1 carota;
- 20 g di burro;
- 2 cipolle;
- 50 g di olio di semi di girasole;
- eventuali spezie.
Il metodo di preparazione di una tale "salsa" è estremamente semplice:
- Innanzitutto, il maiale deve essere lavato, asciugato accuratamente con un tovagliolo e quindi tagliato a pezzetti (cubetti o cubetti).
- Tritare la carne tritata in una padella con olio vegetale bollente. Friggere a fuoco alto (o medio) con agitazione costante fino a quando le fette sono ben dorate.
- Aggiungi cipolle a loro, dopo averlo schiacciato a semianelli. Continua a friggere.
- Aggiungi le carote tagliate a strisce sottili. Friggere i cibi insieme per altri 5 minuti.
- Aggiungi le verdure alla carne. Successivamente, inserisci tutti gli altri ingredienti. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 6-7 minuti. Sale migliore alla fine.
Per servire il porridge finito in un piatto, resta solo da versare sugo ancora caldo. Un tale piatto non lascia indifferente nessuno!
Questo è interessante:salsa per cotolette - ricetta
Opzione con funghi
In assenza di carne per cucinare il sugo, è possibile utilizzare altri prodotti. Prendi, ad esempio, i funghi. Potrebbero esserci molte opzioni.
Per la ricetta più semplice è necessario:
- 300 g di funghi freschi;
- 2 gambi di porro;
- 1 pizzico di zucchero;
- un po 'di pepe macinato;
- 20 g di olio vegetale;
- 60 g di salsa di soia.
Come preparare una tale salsa per grano saraceno senza carne:
- Per prima cosa devi tritare finemente la cipolla.
- Quindi i funghi dovrebbero essere lavati, asciugati e schiacciati con piatti sottili.
- Scaldare bene l'olio in una padella. Il primo è quello di friggere leggermente le cipolle.Dovrebbe essere un po 'trasparente.
- Aggiungi i funghi e friggi ora fino a cottura.
- Cospargi la massa con zucchero, pepe, versa la salsa di soia e mescola.
Ora il sugo finito può essere immediatamente servito sul tavolo. Questa è una delle opzioni più semplici e veloci. È bene usarlo, a partire dalla fine dell'estate, quando inizia la stagione dei funghi.
Una semplice ricetta di pollo
C'è un'altra ricetta non meno semplice. Agli amanti della buona alimentazione piacerà particolarmente.
In questo caso, il lavoro richiede:
- 400 g di pollo;
- 1 carota;
- sale;
- 1 cipolla;
- spezie (a piacere);
- 20 g di olio vegetale.
Anche una hostess alle prime armi può fare una salsa per il grano saraceno. Per fare questo, è necessario:
- Tagliare delicatamente il filetto a pezzi. Non dovrebbero essere molto grandi. Ma non vale la pena macinare troppo la carne.
- Trasferire il filetto in una padella e friggerlo leggermente in olio.
- Aggiungi un quarto di cipolla tritata e carote grattugiate. Continuare il trattamento termico per altri 3-4 minuti.
- Aggiungi la farina e mescola.
- Trasferire la carne e le verdure in una padella, versarle con acqua e cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti.
questo il sugo è più simile a pezzi di carne in un brodo profumato. Per il grano saraceno secco, questo è ciò di cui hai bisogno. E ci vuole un bel po 'di tempo per preparare il piatto.
Con concentrato di pomodoro
Se rimane poco tempo per preparare la cena, in pochi minuti puoi ottenere un sugo molto delicato e gustoso dalla normale pasta di pomodoro. Per il grano saraceno, si adatterà perfettamente.
Per funzionare, hai solo bisogno di:
- 60 g di farina di frumento;
- 300 ml di acqua potabile;
- 90 g di concentrato di pomodoro;
- 25 g di zucchero;
- 70 g di qualsiasi olio vegetale;
- 1 cucchiaino di paprika affumicata;
- un po 'di pepe e sale.
Questa salsa viene preparata in tre fasi:
1. In primo luogo, in una casseruola (o in una padella), è necessario riscaldare bene tutto l'olio.
2. Aggiungi la pasta e mescola accuratamente.
3. Continuando a mescolare, introdurre a turno tutti gli ingredienti secondo la ricetta (eccetto l'acqua). Successivamente, la massa inizierà immediatamente ad addensarsi.
4. Versare il contenuto dello stewpan con acqua e mescolare di nuovo bene.
5. Portare a ebollizione la massa e spegnere immediatamente il fuoco.
A chi vuole preparare la salsa piccante per il grano saraceno può essere consigliato di aggiungere un po 'di aglio o peperoncino alla ricetta.
Sugo cremoso di grano saraceno
Come sapete, il grano saraceno è idealmente combinato con qualsiasi prodotto caseario. Pertanto, alcuni preferiscono semplicemente versare il porridge caldo con latte normale. Le amanti che vogliono sorprendere piacevolmente le loro famiglie possono essere consigliate di preparare un sugo cremoso originale.
I prodotti per questo avranno bisogno di un po ':
- 4 uova (solo tuorli);
- 60-90 g di formaggio a pasta dura;
- 250 ml di crema (10%);
- 3 spicchi d'aglio;
- un po 'di olio d'oliva.
Tutto è fatto in modo semplice e insolitamente veloce:
- Sbattere le uova e separare delicatamente i tuorli. Le proteine non sono necessarie in questa ricetta.
- Macinare il formaggio su una grattugia a celle grandi.
- Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
- Trasferirlo in una padella con olio bollente e scaldarlo bene.
- Sbattere i tuorli in un piatto con una frusta.
- Aggiungi la panna e mescola.
- La massa d'uovo risultante viene versata lentamente nella padella, mescolando costantemente.
- Aggiungi il formaggio grattugiato. Mescolare delicatamente. Una volta che è completamente sciolto, il fuoco può essere spento.
Questo sugo di grano saraceno è il complemento perfetto. Delicato, leggermente viscoso e molto profumato, trasformerà il normale porridge in un "super piatto" per veri buongustai.
