I piatti cotti nel forno presentano vantaggi rispetto ad altri che hanno superato altre tecnologie di trattamento termico degli ingredienti. Forse è per questo che il pilaf nel forno è saturo di gusto e aroma. Il trucco è che è preparato in uno spazio limitato e gli odori non hanno nessun posto dove andare. Puoi preparare questo famoso piatto in vari modi, di cui imparerai nella nostra selezione.

Pilaf al forno con pollo

Questo piatto è familiare a tutti fin dall'infanzia e tutte le brave casalinghe sanno come cucinarlo. È adatto a tutta la famiglia ed è dietetico, perché per cucinare viene utilizzata carne di pollo a basso contenuto di grassi e non è necessario friggere nulla.

ingredienti:

  • coscia di pollo - 8 pezzi .;
  • spezie;
  • riso - 320 g;
  • sale;
  • carota - 1 pz .;
  • senape - 2 cucchiai. cucchiai;
  • cipolla - 4 pezzi

preparazione:

  1. Sbucciare i fianchi. Rimuovere la carne dalle ossa e tritare. Hai bisogno di pezzi porzionati.
  2. Mescolare con senape, aggiungere sale e mescolare.
  3. Tritare le carote. È meglio usare una grattugia grossa o tagliare a cannucce. Trita la cipolla: dovresti ottenere dei cubetti.
  4. Risciacquare i cereali di riso.
  5. Metti il ​​cibo in una forma che possa resistere alle alte temperature.
  6. Versare tutto con acqua: il liquido dovrebbe coprire completamente i prodotti. Salare, cospargere di spezie e mescolare.
  7. Piega anche pollo e ossa nello stampo. Coprire con un coperchio.
  8. Nasconditi nel forno.

Il piatto sarà pronto dopo un'ora e mezza quando si cuoce a 180ºС.

Con Maiale

Questa variazione produce un piatto friabile con chicchi di riso interi, che richiederà un tempo minimo.

In modo che il pilaf non si trasformi in porridge, usi varietà a grana lunga e sempre cotto a vapore per cucinare. È un tale riso che mantiene la sua forma e diventa friabile.

ingredienti:

  • maiale - 850 g;
  • spezie;
  • olio di semi di girasole;
  • riso - 1,5 tazze;
  • sale;
  • acqua - 760 ml;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • carota - 3 pezzi .;
  • cipolla - 3 pezzi

preparazione:

  1. Tritare la carne. In modo che dopo aver fritto la carne di maiale rimanga succosa, non dovrebbe essere tagliata troppo finemente.
  2. Tritare la cipolla. Sarà più gustoso se ottieni cubetti. Le carote saranno necessarie sotto forma di bastoncini.
  3. Versare l'olio in una padella e scaldare. Posizionare i pezzi di carne, rosolarli e inviarli in padella.
  4. Nella padella in cui è stata fritta la carne, posizionare le verdure preparate. Friggere e mettere su carne.
  5. Risciacqua i chicchi di riso in anticipo. Versare in acqua, riposare per un'ora e scaricare il liquido. Aggiungi sale, aggiungi spezie e mescola. Posizionare sulla superficie delle verdure.
  6. Gli spicchi d'aglio non devono essere puliti. Basta incollarli nei prodotti, riempire tutto con acqua e coprirlo con un coperchio.

La cottura del pilaf al forno con carne di maiale richiede un'ora. Lo stampo deve essere posizionato in un forno caldo, che viene riscaldato fino a 180ºС.

Con carne di manzo

Questo pilaf è ottenuto fragrante, friabile, tenero.

Grazie alla distribuzione uniforme del calore, la carne di manzo cuoce bene nel forno e diventa molto morbida.

ingredienti:

  • manzo - 310 g;
  • sale;
  • carota - 1 pz .;
  • condimenti;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • olio - 50 ml di oliva;
  • riso - 1 tazza;
  • aglio - 6 chiodi di garofano;
  • acqua - 520 ml.

preparazione:

  1. Risciacqua i chicchi di riso. Per renderli più morbidi, puoi opzionalmente immergerli in acqua.
  2. Trita la carne. Sulle fette risultanti non dovrebbero essere presenti eccesso di grasso e vene dure. Scalda l'olio in una padella e mettici dentro i pezzi di carne. Friggere
  3. Tritare la cipolla. Invia gli anelli a manzo e cuoci fino a metà pronto.
  4. Le carote avranno bisogno di cannucce (renderle sottili). Dovrebbe essere fritto e scurito fino a quando la verdura è morbida.
  5. Metti tutti gli ingredienti fritti in uno stampo e coprili con chicchi di riso in cima. Salare, condire con condimenti e mescolare. Livellare tutto e riempire d'acqua.
  6. Non è necessario pulire gli spicchi d'aglio per cucinare. Basta sciacquarli e metterli in uno stampo.

Copri tutto. Mettere in forno per un'ora ad una temperatura di 180ºС.

Pilaf originale in una zucca al forno

Gli armeni sono sicuri di trattare gli ospiti con questo piatto al matrimonio. Si ritiene che più ricco e dolce sarà il gusto, migliore sarà la vita dei giovani.

ingredienti:

  • zucca - 1 pz .;
  • miele;
  • sale;
  • riso - 1 tazza;
  • cannella - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
  • burro - 110 g;
  • noce - 0,5 tazze di noce;
  • apple - 1 pz .;
  • prugne secche - 0,5 tazze;
  • uvetta - 0,5 tazze;
  • date - 0,5 cerchi;
  • albicocche secche - 0,5 tazze.

preparazione:

  1. Per cucinare, avrai bisogno di una verdura arancione che pesa un chilo e mezzo. Sciacqualo e taglia la coda con una porzione di verdura per formare un "coperchio". Usando un cucchiaio, togli le ossa e taglia la carne con un coltello. Non tagliare tutto: le pareti dovrebbero essere strette. Trita la polpa.
  2. Bollire i chicchi di riso: dovrebbero diventare semifiniti.
  3. Versare la frutta secca con acqua bollente, riposare per cinque minuti, drenare il liquido e macinare. Tritare le noci. Rimuovere la buccia dalla mela e tagliarla a cannucce.
  4. Cospargere gli alimenti preparati con lo zucchero, cospargere di cannella, mescolare e mettere nella zucca. Ai bordi della massa non dovrebbe raggiungere. Nel processo di cottura, il riso continuerà a crescere, quindi lascia due centimetri di spazio libero.
  5. Tritare il burro, metterlo in una pentola di verdure e coprire con un coperchio improvvisato.
  6. Ci vorrà un'ora e un forno preriscaldato (180ºС) per cucinare.

Metti il ​​piatto finito su un piatto largo e taglialo come un'anguria. Quindi apri e versa generosamente il miele.

Pilaf in vaso

Nonostante il metodo di cottura non standard, si ottiene un risultato delizioso.

ingredienti:

  • pepe - 0,2 cucchiaini di nero;
  • carne - 530 g;
  • olio - 5 cucchiai. cucchiai di girasole;
  • riso - 320 g;
  • acqua - 510 ml;
  • prezzemolo - 15 g;
  • carota - 2 pezzi .;
  • aneto - 15 g;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • condimenti - 0,2 cucchiaini;
  • sale - 1,5 cucchiaini.

preparazione:

  1. Tritare la carne. I pezzi porzionati risultanti devono essere inviati all'olio caldo in una padella, friggere e disporre in pentole. Non lavare la padella.
  2. Usando una grattugia grande, macina le carote.Tritare le cipolle, passarle tutte e stenderle in un secondo strato.
  3. Cospargere di sale. Aggiungi le spezie.
  4. Risciacquare il riso e metterlo in pentole. Per rendere i cereali cotti più velocemente, puoi pre-tenerlo per un paio d'ore in acqua.
  5. Riscalda l'acqua. Versare il cibo: il liquido dovrebbe superare il livello di cereali di un centimetro e mezzo. Coprire con i coperchi.
  6. Cuocere un'ora a una temperatura del forno di 180ºС.

Questo è interessante:condimento per pilaf

Con agnello

Questa carne viene tradizionalmente utilizzata per cucinare il pilaf. È grazie a lui che il piatto acquisisce un sapore e un aroma unici.

ingredienti:

  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • agnello - 870 g;
  • condimenti;
  • acqua bollente - 760 ml;
  • riso - 2 tazze;
  • sale;
  • cipolla - 2 teste;
  • olio di semi di girasole;
  • carota - 2 pezzi

preparazione:

  1. Risciacquare i cereali e immergere. Rimani in piedi per mezz'ora.
  2. Affettare la carne di agnello. Porzione di pezzi da mettere in una padella con olio caldo, friggere e mettere in una ciotola di pollo.
  3. Tritare le verdure, inviarle nella stessa padella, friggere e inviare al montone. Salare, condire con condimenti, mettere il riso e versare acqua bollente.
  4. Distribuire le teste di aglio sulla superficie del piatto che non devono essere pulite. Coprire con un coperchio.
  5. Cuocere per circa un'ora. Modalità 180ºС.

Pilaf pigro nel forno

Questo metodo di cottura più semplice è adatto per risparmiare tempo e consumare un pasto gustoso.

ingredienti:

  • mais - 1 lattina;
  • sale;
  • cosce di pollo - 1000 g di pollo;
  • spezie;
  • olio;
  • riso - 1000 g;
  • verdi;
  • piselli - 1 lattina.

preparazione:

  1. Tritare le cipolle, tritare le carote e mettere tutto in una padella. Friggere
  2. Scolare il liquido dalle lattine, versare il loro contenuto nella padella e quindi scurire per sette minuti.
  3. Metti tutto su una teglia, copri con riso lavato. Sulla parte superiore del cereale, distribuire le zampe e versarle con acqua. Il liquido dovrebbe essere cinque centimetri più alto del cereale.
  4. Il piatto deve essere salato, cosparso di spezie e coperto con un foglio.
  5. Cuocere un'ora a 180ºС. Quindi rimuovere la pellicola e lasciare dorare il pollo. Ci vorrà mezz'ora.

Prima del primo test, è necessario tagliare le verdure in anticipo e cospargere il piatto finito con esso.

Trucchi e segreti della cucina

Per cucinare il pilaf, basta seguire semplici consigli.

  • La differenza principale tra questo piatto e il normale porridge sono i chicchi di riso friabili. Per fare ciò, monitorare la temperatura del forno e non aggiungere più liquidi di quanto specificato nella ricetta.
  • Affinché i chicchi di riso acquisiscano la consistenza necessaria, devono essere immersi prima della cottura. Ciò contribuirà a legare l'amido all'interno dei chicchi e a saturarli con l'umidità necessaria. Questo trucco aiuterà a ridurre i tempi di cottura.
  • Per rendere succosa la carne, per friggere è necessario metterla solo in olio caldo. In questo caso, la crosta si forma rapidamente in superficie, lasciando all'interno il succo di carne. Non vale la pena tenere i pezzi di carne in padella per lungo tempo. L'aspetto di una leggera tonalità dorata è sufficiente.
  • Non comprare mai riso destinato al sushi per questo piatto. Pilaf si trasformerà in porridge. La varietà perfetta è l'idea. Sono adatti anche gelsomino e super basmati o qualsiasi riso lungo cotto a vapore.