Plov è stato a lungo un marchio gastronomico in molti paesi orientali, dove una combinazione di carne tenera e un contorno profumato può essere trovata in qualsiasi banchetto. Tradizionalmente, questo piatto contiene montone magro, ma alle casalinghe moderne piace cucinare il pilaf con il manzo, che è molto più semplice, veloce ed economico.
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Una ricetta semplice per il pilaf di manzo in padella
Se non ci sono calderoni tra gli utensili domestici, puoi cucinare il pilaf in una normale padella. Questo metodo ha diversi vantaggi: in una padella puoi cucinare il pilaf molto più velocemente e la carne non perde i suoi succhi, ma diventa piuttosto morbida e più tenera.
Composizione degli ingredienti:
- polpa di manzo - 500 g;
- riso a grani lunghi - 400 g;
- cipolla di rapa - 3 pezzi .;
- carote dolci - 2 pezzi .;
- olio vegetale - 90 ml;
- acqua filtrata - 4 cucchiai;
- aglio - 1 testa;
- curry - 15 g;
- Lavrushka - 3 pezzi .;
- zira - 3 g;
- il sale.
Per la ricetta, è adatto qualsiasi tipo di riso, tranne il riso integrale, ma il riso a grani lunghi sarà la migliore soluzione aromatizzante.
Metodo di cottura:
- Laviamo il riso e lo lasciamo in acqua per mezz'ora, in modo che i cereali assorbano più acqua e cucinino più velocemente.
- Tagliare la carne a cubetti porzionati e asciugarla con un tovagliolo di carta per rimuovere il liquido in eccesso.
- Sbucciare le verdure e tagliarle: carote - a strisce, cipolle - a semianelli.
- Versa l'olio in una padella profonda e friggi i pezzi di carne per circa 10 minuti.
- Quindi, aggiungi la cipolla e mescolando, portala alla trasparenza.
- Versiamo cannucce di carota nella padella e cuociamo a fuoco lento tutti gli ingredienti per un altro paio di minuti.
- Aggiungi condimenti e aglio alla base del pilaf.
- Versare tutto con acqua bollente e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti in modo che la carne sia satura degli odori dei condimenti.
- Versiamo il riso nella padella, livelliamo in modo che il cereale sia completamente coperto con acqua.
- Quando quest'ultimo viene completamente assorbito dal riso, lasciare il pilaf sul fuoco per altri 5 - 8 minuti.
Pilaf è pronto!
Uzbeco in calderone
Il segreto del più delizioso pilaf è la sua preparazione in piatti con pareti spesse. Ecco perché provano a languire questo piatto in calderoni, padelle e pentole in ghisa. Come tale opzione di cottura, prenderemo in considerazione il pilaf in Uzbek.
Composizione degli ingredienti:
- manzo con osso - 800 g;
- olio di semi di girasole - 200 ml;
- cipolle - 400 g;
- riso - 600 g;
- carote giovani - 650 g;
- aglio - 2 teste;
- zira, pepe, sale;
- verdi.
Metodo di cottura:
- Versare l'olio nel calderone e scaldarlo a una leggera foschia.
- Distribuiamo fette porzionate sulle ossa nel calderone e le friggiamo fino a ottenere un leggero "rossore".
- Aggiungi la cipolla tagliata a metà anelli e portala alla morbidezza.
- Versa dell'acqua nel calderone in modo che copra la carne e cuoci la carne per circa mezz'ora in modo che tutto il liquido evapori.
- Friggere la carne una seconda volta. Per fare questo, lasciarlo in un calderone a fuoco vivo per 2-3 minuti. È necessario che tutti i succhi siano "sigillati" nella carne.
- Aggiungi le carote alla base di carne, senza mescolare gli ingredienti.
- Dopo 5 minuti, mescola la base del pilaf e friggi le carote per circa 3 minuti.
- Aggiungere tutti i condimenti, mettere intere teste d'aglio e riempire il contenuto del calderone con acqua in modo che copra verdure e carne.
- Far bollire per circa 20 minuti a fuoco basso sotto un coperchio.
- Se dopo il campione la carne è pronta, è possibile procedere all'addormentamento del riso. Versare semole su verdure e carne, coprirle con uno strato uniforme. Se non c'è abbastanza acqua (dovrebbe essere 1 cm più alta del riso), quindi aggiungi con attenzione acqua bollente al calderone senza disturbare lo strato di cereali.
- Quando l'acqua è completamente evaporata, controlliamo la disponibilità del riso. Se è morbido, lo formiamo in una collina al centro del calderone e lo lasciamo per altri 10 minuti sotto il coperchio in modo che il liquido in eccesso lasci finalmente il piatto.
Pilaf è pronto!
La ricetta del pilaf di manzo prevede l'aggiunta di cannucce di carota. È meglio farlo manualmente usando un coltello. Le carote grattugiate sono troppo sottili per il pilaf e perdono rapidamente il loro sapore.
Con I Funghi
La combinazione di carne con cereali si trova non solo nella cucina orientale. Ad esempio, il pilaf con funghi è un piatto tradizionale croato. È vero, nella ricetta classica, la carne di cervo viene utilizzata al posto della carne di manzo, ma nessuno proibisce alle casalinghe moderne di inventare e usare ingredienti più familiari.
Composizione degli ingredienti:
- vitello - 500 g;
- riso a grani lunghi - 500 g;
- funghi prataioli - 250 g;
- cipolla - 2 pezzi .;
- giovani carote - 2 pezzi .;
- aglio - testa;
- vino bianco - 200 ml;
- Condimenti orientali - cumino, coriandolo, peperoncino e paprika;
- il sale.
Metodo di cottura:
- In un calderone scaldiamo l'olio vegetale "fino alla foschia".
- Distribuiamo nel calderone pezzi di vitello porzionati e li friggiamo fino a dorarli.
- Aggiungi metà degli anelli di cipolla alla carne e portali alla morbidezza.
- Versa quarti di champignon nel calderone e fai sobbollire tutto fino a quando il liquido in eccesso evapora.
- Versare cannucce di carote, spezie orientali, aglio e friggere la base del pilaf per circa 5 minuti, mescolando costantemente il contenuto del calderone.
- Versa il vino in un calderone e fai sobbollire tutto finché non sarà completamente evaporato sotto il coperchio.
- Successivamente, metti le semole nel calderone, riempi tutto con acqua in modo che il liquido copra tutti gli ingredienti. Spezzatino pilaf sotto il coperchio,
- Proviamo il riso per la preparazione. Se il cereale è morbido, spegni il fuoco e lascia il pilaf per mezz'ora per un "riposo". Dovrebbe essere saturo degli odori di tutti gli ingredienti.
Pilaf è pronto!
Pilaf sfuso e gustoso in forno
Se ti piace la consistenza sciolta del pilaf, è meglio scegliere una ricetta passo per passo per cucinare questo piatto nel forno.
Usando un riscaldamento uniforme, il cereale viene preparato non a causa del liquido caldo accanto ad esso, ma a causa dell'alta temperatura mantenuta lungo il perimetro del calderone. Questo rende il riso croccante e tenero.
Composizione degli ingredienti:
- filetto di manzo - 350 g;
- riso - 300 g;
- carote dolci - 1 pz .;
- olio di semi di girasole - 20 ml;
- cipolle - 2 pezzi .;
- aglio - testa;
- condimenti - crespino, zira, peperoncino (rosso e nero), paprika, lavrushka;
- il sale.
Metodo di cottura:
- Friggere le fette di manzo sott'olio in un calderone fino a renderle croccanti.
- Mentre la carne è fritta, sciacquare il riso e lasciarlo in acqua per il gonfiore.
- Successivamente, riempi la cipolla, tagliata a metà anelli nel calderone e friggi anche.
- Versare le cannucce dalle carote agli ingredienti e continuare a friggere il contenuto del calderone.
- Scola il riso e versalo nel calderone.
- Aggiungi tutti i condimenti, aglio, sale a piacere.
- Livellare la superficie del pilaf e riempirla con acqua calda per coprire tutto il contenuto.
- Mettiamo il calderone nel forno e cuociamo il pilaf per circa un'ora. Prima di mettere il piatto per cucinare, il forno deve essere riscaldato a 180-200 gradi.
- Controlla la disponibilità del riso. Se è morbido, rimetti il calderone, già in forno, per 20 minuti.
Pilaf è pronto!
Puoi anche cucinare il pilaf con il manzo in una pentola a cottura lenta secondo questa ricetta. Questo è molto conveniente, poiché molti dispositivi hanno un programma per questo particolare piatto.
Ricetta originale di bulgur con carne di manzo
Il bulgur è un cereale relativamente nuovo nel nostro mercato, sebbene nella cultura araba un gran numero di piatti sia costruito su questo prodotto, comprese varie varianti di pilaf.
Composizione degli ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- bulgur - 2 bicchieri;
- cipolle - 2 pezzi .;
- giovani carote - 2 pezzi .;
- olio di semi di girasole - 125 ml;
- aglio - testa;
- peperoni dolci e piccanti, zira, sale
Metodo di cottura:
- In olio caldo in un calderone, friggere la carne per circa 5 minuti. Successivamente, ci addormentiamo semianelli di cipolle e cannucce di carote. Stufare il contenuto del calderone per altri 10 minuti.
- Versare l'acqua in modo che il liquido copra la superficie degli ingredienti. Introduciamo spezie e lasciamo il calderone sotto il coperchio a fuoco basso per 15 minuti.
- Aggiungi aglio e addormentati bulgur.
- Mescola il contenuto del calderone e aggiungi acqua bollente. L'acqua dovrebbe essere appena sopra il livello degli ingredienti. Stufare il pilaf fino a quando non è completamente evaporato.
- Controlliamo la disponibilità di carne e cereali. Se tutto è in ordine, lascia il piatto sotto il coperchio per un'altra mezz'ora, in modo che il bulgur sia infuso.
Pilaf è pronto!
Il pilaf di manzo è un piatto universale. La carne cotta correttamente in combinazione con cereali profumati può diventare la decorazione di una festa e deliziare i tuoi cari con il suo gusto meraviglioso.
