Pilaf è un delizioso e soddisfacente piatto della cucina orientale, amato da molti adulti e bambini. Viene cucinato utilizzando una tecnologia speciale di riso bollito in combinazione con diversi tipi di carne, verdure e spezie aromatiche. La ricetta per un classico pilaf può essere facilmente padroneggiata a casa e, di conseguenza, otterrai una meravigliosa sorpresa che sarà apprezzata da tutti i partecipanti al pranzo.

Pilaf di maiale tradizionale

Per preparare un pasto davvero lussuoso a base di cereali e carne di maiale, dovresti scegliere i prodotti giusti e studiare attentamente la ricetta passo-passo.

Per i rinfreschi, si consiglia di utilizzare la carne di un animale giovane, riso a grani lunghi e molti condimenti diversi che gli daranno un sapore unico.

E in modo che il pilaf sia tenero, friabile e non si trasformi in porridge liquido, è necessario aggiungere una quantità rigorosamente misurata di liquido prima della cottura.

Componenti richiesti:

  • filetto di maiale - 0,95 kg;
  • carote - 3 pezzi .;
  • riso - 0,7 kg;
  • aglio - testa;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • foglie di alloro - 4 pezzi .;
  • crespino (essiccato) - 100 g;
  • rosmarino, sale, curcuma, paprika, una miscela di peperoni, chiodi di garofano - 6-8 g.

cottura:

  1. Versare il riso in uno scolapasta, sciacquare abbondantemente, quindi versare acqua fresca e lasciare per un'ora.
  2. Sbucciare la cipolla, tritare a metà anelli. Taglia la pelle dalle carote, taglia la frutta a strisce.
  3. Metti il ​​crespino in una tazza di acqua calda per un quarto d'ora.
  4. Lavare il maiale, tagliarlo a cubetti.
  5. Trasferire la carne in una padella e friggere in olio caldo fino a doratura.
  6. Aggiungere la cipolla tritata al maiale e cuocere a fuoco lento fino a quando non è morbido. Quindi versare le carote e, mescolando, cuocere a fuoco lento altri 6-7 minuti.
  7. Unisci gli ingredienti fritti con riso gonfio e copri con acqua in modo che il suo livello sia tra 1,5 e 2 cm sopra il cereale.
  8. Dividi l'aglio a fette, elimina le bucce e invia i cereali con la carne.
  9. Quindi aggiungere sale, versare il crespino, introdurre spezie, lavrushka e mescolare delicatamente.
  10. Coprire la padella e cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido scompare completamente.

Splendido pilaf con carne di maiale pronta. Dovrebbe essere conservato in piatti coperti per circa trenta minuti, quindi distribuito su piatti e servito.

La ricetta per un calderone

Un riso orientale e una delizia a base di carne cotti in un calderone sono un'idea meravigliosa per una cena completa. Tali piatti sono ideali per cucinare il pilaf, poiché tutti gli ingredienti lentamente languiscono, immergendosi gradualmente nell'aroma reciproco.

Componenti richiesti:

  • riso tondo - 0,9 kg;
  • carne - 1 kg;
  • teste di aglio - 2-3 pezzi .;
  • cipolle - 750 g;
  • carota - 700 g;
  • rosmarino, sale, zira, origano, zafferano, pepe, sommacco - 7-8 g ciascuno.

cottura:

  1. Risciacquare bene la carne, tagliata a pezzi rettangolari.
  2. Sbucciare le cipolle, tritarle con degli anelli, quindi mettere un calderone con grasso bollente (160 ml) e cuocere a fuoco lento fino a quando trasparente.
  3. Unire la carne con le cipolle e friggere a fuoco vivo fino a che il beige scuro.
  4. Rimuovere le carote dalla pelle, tagliarle a listarelle grandi, aggiungere agli alimenti fritti e cuocere per sei minuti.
  5. Versare tutti gli ingredienti con acqua in modo che copra il contenuto del calderone di 3 cm, quindi aggiungere il sale, versare i condimenti e scurire per tre minuti.
  6. Versare il composto bollente teste di aglio sbucciate (intere), cuocere per non più di 15 minuti, quindi rimuovere e inviare in un contenitore separato.
  7. Preparare il riso, sciacquare sotto il rubinetto con acqua, quindi aggiungere ai componenti rimanenti.
  8. Mescolare di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento il pilaf in un calderone fino a quando il cereale non assorbe tutto il liquido.
  9. Riporta l'aglio in un piatto bollente posizionandolo all'interno della massa di riso, quindi lascialo per una terza ora sotto il coperchio.

Metti il ​​pilaf aromatico su un piatto largo e offri di provare con salsa piccante e un'insalata di verdure mature.

Cucinare il manzo in padella

Un'altra versione interessante del pilaf appetitoso e friabile, che può essere rapidamente e facilmente fatto in padella. Il piatto non richiede particolari abilità culinarie, è preparato con prodotti disponibili e risulta incredibilmente gustoso.

 

Ingredienti necessari:

  • vitello - 0,65 kg;
  • acqua - 0,8 l;
  • carote - 2 pezzi .;
  • maggiorana, sale, origano, crespino, curcuma - a piacere;
  • Semole di riso - 0,37 kg;
  • cipolla - 80 g.

cottura:

  1. Lavare i grani e immergere per quaranta minuti in acqua fredda.
  2. Lavare la carne, inumidirla con un asciugamano, tagliarla a quadrati medi.
  3. Tritare la cipolla a metà degli anelli, tritare le carote con cannucce.
  4. Versa l'olio in una padella volumetrica, mettici dentro le fettine di vitello e friggi fino a dorarle.
  5. Aggiungi le fette di cipolla alla carne e fai sobbollire per cinque minuti, mescolando regolarmente. Quindi adagiare le carote e cuocere per altri tre minuti.
  6. Versare tutti i condimenti e le spezie nella padella, condire con sale, mescolare bene. Successivamente, versare acqua, dato che dovrebbe coprire completamente tutti i prodotti.
  7. Cuocere la miscela risultante a ebollizione bassa per circa quindici minuti, quindi adagiare il riso preparato, distribuirlo uniformemente e cuocere sotto il coperchio per mezz'ora.

Lasciare in infusione fresca per 10-12 minuti, quindi servire porzionato in combinazione con salsa maionese.

Classico pilaf uzbeko con agnello

Per soddisfare la famiglia e gli ospiti con una cena squisita, tutte le casalinghe dovrebbero prendere nota della ricetta del pilaf uzbeko. Il piatto ha un gusto ricco e sfaccettato, un aspetto spettacolare e guadagnerà molti complimenti durante la degustazione.

Componenti richiesti:

  • agnello (con semi) - 1,2 kg;
  • peperoncino - 2 baccelli;
  • cipolle - 230 g;
  • riso - 900 g;
  • aglio - 50 g;
  • grasso (montone) - 110 g;
  • carote - 200 g;
  • rosmarino, semi di senape, sale, coriandolo, luppolo di suneli, timo - 7 g ciascuno.

cottura:

  1. Lavare accuratamente la carne, quindi dividerla a cubetti.Piegare il filetto di agnello tritato in una ciotola e posizionare le parti di carne con buchi su un altro piatto.
  2. Per ordinare e lavare il riso sotto l'acqua corrente.
  3. Tagliare le carote a strisce grandi, tritare la cipolla con boccoli.
  4. Sbucciare le teste di aglio, sciacquare con acqua e lasciare nel loro insieme.
  5. Scaldare il calderone, aggiungere grasso, adagiare i pezzi di carne con le fosse e friggere da tutti i lati fino a dorarli. Successivamente, prendi l'agnello e mettilo su un piatto.
  6. Ora metti le cipolle in un calderone e stufale fino a quando non sono traslucide.
  7. Aggiungi le parti di agnello fritte e crude alla cipolla, quindi continua a cuocere fino a quando la carne è morbida.
  8. Metti le carote nel calderone, poi fai sobbollire per otto minuti, quindi versa acqua pulita (1,2 L) e mescola.
  9. Portare a ebollizione la massa, mettere l'aglio, i baccelli di pepe e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
  10. Successivamente, rimuovi l'aglio e il pepe, aggiungi il riso al calderone, aggiungi le spezie, le spezie, aggiungi il sale e porta i cereali pronti.

Lasciare il pilaf cotto sotto il coperchio per venti minuti, quindi mettere i piatti e mangiare con pomodori freschi a fette.

Come cucinare con il pollo

Il trattamento del riso con carne di pollame è tenero, aromatico e molto appetitoso.

Un piatto semplice e originale farà appello a tutti gli amanti della buona cucina ed è ideale per la tavola di un bambino.

Componenti richiesti:

  • pollo - 0,75 kg;
  • carote - 350 g;
  • riso - 0,4 kg;
  • cipolla grande - 1 pz .;
  • aglio - 1 pz .;
  • peperoncino, erbe italiane, zira, timo, sale, curcuma - 5 g ciascuno.

cottura:

  1. Lavare il riso lavato in acqua calda e lasciare per quaranta minuti.
  2. Sbucciare i prodotti vegetali, quindi tagliare la cipolla a metà degli anelli, tritare le carote su una grattugia grossa, dividere l'aglio a fette.
  3. Lava l'uccello, asciugalo con un tovagliolo, taglialo a pezzi medi.
  4. Versa il grasso vegetale in una padella, aggiungi il pollo e friggi fino a quando appare una crosta marrone.
  5. Quindi versare la cipolla e quando è rosolata, aggiungere le carote a fette e cuocere per altri quattro minuti.
  6. Salare la massa fritta, condire con condimenti, aggiungere acqua (550 ml) e aggiungere gli spicchi d'aglio.
  7. Bollire il contenuto dei piatti, coprire e cuocere a fuoco lento per trenta minuti al minimo calore.
  8. Aggiungi il riso al liquido bollente, aggiungi un po 'd'acqua (in modo che il suo livello sia leggermente più alto dei chicchi) e fai sobbollire il pilaf in una padella per venticinque minuti.

Prima di servire, è necessario rimuovere l'aglio, quindi trasferire le prelibatezze in un piatto grande, guarnire con rami di prezzemolo e mettere sul tavolo.

Con Verdure

I sostenitori di una buona alimentazione apprezzeranno sicuramente il pilaf friabile e sano con l'aggiunta di piselli, peperoni e pomodori. Per il piatto, dovresti scegliere prodotti di alta qualità, sono adatte verdure mature, forti, maiale magro e riso tondo.

Componenti richiesti:

  • cipolla - 1 pz .;
  • piselli in scatola: una lattina;
  • riso - 250 g;
  • carota - 1 pz .;
  • polpa di maiale - 0,4 kg;
  • peperone - 1 pz .;
  • spezie, spezie, sale - secondo i vostri gusti;
  • pomodori - 2 pezzi

cottura:

  1. Lavare bene il riso, quindi metterlo in acqua e lasciar riposare per quarantacinque minuti.
  2. Tagliare le cipolle pelate a quadretti, tritare le carote a cubetti.
  3. Peperone senza semi, lavare, quindi tagliare a strisce.
  4. Versare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli, trasformarli in piccoli quadrati.
  5. Apri il barattolo con i piselli, versa tutto il liquido da esso.
  6. Risciacquare il maiale, dividere in pezzi rettangolari.
  7. Riscalda lo stufato con olio vegetale, mettici dentro la carne e friggi fino a doratura. Quindi aggiungere le carote con le cipolle e mescolare, cuocere a fuoco lento per otto minuti.
  8. Metti i peperoni tritati in una casseruola e friggi con altri prodotti per cinque minuti. Successivamente, adagiare i pomodori, introdurre i piselli, coprire con un coperchio e cuocere per altri tre minuti.
  9. Unire l'arrosto di carne con riso, versare acqua (dovrebbe coprire i cereali di 2 cm), condire con spezie, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è evaporato.

Mescola delicatamente le prelibatezze preparate, distribuiscile sui piatti da portata e tratta tutti i presenti.

Pilaf al curry con condimento al curry

Un piatto orientale fatto con l'aggiunta di fragranti spezie al curry ha un aroma unico e un gusto espressivo e luminoso.

Il condimento si abbina bene con il riso ed è particolarmente in armonia con l'uccello, quindi questo pilaf è meglio cucinare con il pollo.

Componenti richiesti:

  • semole di riso - 200 g;
  • carcassa di pollo - 1,25 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • curry - 10 g;
  • pepe macinato, sale marino - 6-7 g ciascuno;
  • carote - 180 g.

cottura:

  1. Lavare l'uccello sotto un rubinetto con acqua, quindi tagliarlo a pezzi della stessa dimensione.
  2. Trasforma la carne con sale, cospargi di pepe e lascia in ammollo per due ore.
  3. Tagliare la buccia dalla cipolla, lavarla e tagliarla a rondelle.
  4. Sbucciate le carote, sciacquatele con acqua, tagliatele a quadratini.
  5. Scalda un calderone con grasso vegetale, mettici dentro degli anelli di cipolla, aggiungi le carote tritate e stufale per circa tre minuti.
  6. Aggiungi le fette di pollo alle verdure e cuoci per sette minuti, senza dimenticare di mescolare i prodotti.
  7. Coprire l'uccello fritto con condimento al curry, aggiungere acqua pura (40 ml) e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
  8. Lavare il riso, unire gli ingredienti in umido e versare così tanta acqua da coprire i cereali.
  9. Bollire il contenuto del calderone, quindi aggiungere sale, coprire e cuocere a fuoco minimo per cinquanta minuti.

Preparare il pilaf per circa mezz'ora, quindi utilizzarlo con salsa all'aglio o adjika fatto in casa.

Varietà di piatti uzbeki in padella con erbe

Una tale delizia può diventare una degna decorazione della tavola festiva. Pilaf incredibilmente delizioso, con un meraviglioso aroma di erbe fresche, conquisterà tutti gli ospiti invitati a un banchetto di famiglia.

Componenti richiesti:

  • lampadine - 3 pezzi .;
  • carne di agnello - 0,6 kg;
  • carota - 130 g;
  • riso - 0,4 kg;
  • aglio - 2 pezzi .;
  • sale marino, condimenti per carne - a proprio piacimento;
  • cipolle verdi - 4 piume;
  • crespino - 30 g;
  • aneto, coriandolo - 120 g.

cottura:

  1. Tritare la carota a strisce sottili, tritare la cipolla con i quadrati.
  2. Metti le verdure in una padella spessa con un fondo spesso e friggi nel grasso per sette minuti.
  3. Tritare a cubetti il ​​montone lavato, aggiungere le verdure in umido, coprire con condimenti, sale. Friggere i cibi insieme fino a quando la carne è pronta.
  4. Risciacquare aneto, erba cipollina e prezzemolo con acqua, quindi tritare.
  5. Versare la carne con le verdure, introdurre il crespino, mescolare e scurire sotto il coperchio per due minuti.
  6. Lavare le semole, quindi metterle in una padella e versare acqua calda (il suo livello dovrebbe essere 2,5 cm sopra i prodotti posati).
  7. Immergi le teste di aglio sbucciate nel riso e cuoci il pilaf in un contenitore sciolto per circa trentacinque minuti.
  8. Quando tutto il liquido è evaporato, il trattamento può essere considerato pronto.

Disporre il pilaf uzbeko con agnello ed erbe su un bellissimo piatto, decorare con basilico fresco, pomodorini e offrire a parenti e amici. Buon appetito!