Sicuramente molte persone sanno che tradizionalmente il pilaf veniva preparato da un giovane agnello. E quelli che hanno visitato il Caucaso, garantito per provare prelibatezze profumate friabili, eseguite secondo le tradizioni nazionali. Ma non sottovalutare il pilaf di pollo, che utilizza carne più economica, ma allo stesso tempo, la tavolozza del gusto del piatto finito rimane brillante e satura.
Contenuto materiale:
Pilaf di pollo classico in padella
Un caloroso e fragrante piatto uzbeko viene preparato, come sapete, in un calderone. Ma la sua assenza non è un motivo per negare a te stesso il piacere di assaggiare un piatto originale di cereali friabili con carne aromatica.
componenti:
- carcassa di pollo - 1 pz .;
- riso - 200 g;
- acqua bollente - 300 ml;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
- cipolla di rapa - 1 pz .;
- carote - 2 colture a radice;
- paprika, curry, miscela di pepe, sale - 5 g ciascuno;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- grani di pepe - 10 piselli;
- albicocche secche e uvetta - 10 pezzi ciascuno. (Opzionale).
Progress:
- La carcassa è divisa in porzioni, che sono disposte sul fondo della padella con un fondo spesso.
- La carne viene fritta in olio vegetale, dopodiché vengono gettate le verdure precedentemente preparate: patatine di carote e cubetti di cipolla.
- Zirvak si sta preparando. Successivamente, il riso lavato viene distribuito su di esso.
- Il pezzo viene riempito con acqua, dopo di che vengono introdotte tutte le spezie e la frutta secca (se lo si desidera).
- La padella è coperta, il pilaf languisce per 25-30 minuti.
10 minuti prima del completamento del processo, gli spicchi d'aglio vengono sepolti nel riso, che vengono rimossi immediatamente prima di servire.
Uzbeco in calderone
Per l'esecuzione di rinfreschi nel calderone, puoi usare varie parti della carcassa di pollo.
Per 500 g di prodotto a base di carne avrai bisogno di:
- riso - 500 g;
- olio vegetale - 70 ml;
- spicchi d'aglio - 4 - 5 pezzi .;
- cipolle di rapa - 500 g;
- carote - una quantità simile;
- zira, crespino, coriandolo - 5 g ciascuno;
- sale e pepe qb.
Processo di esecuzione:
- Vengono preparati i componenti principali: il cereale viene lavato, la cipolla viene tritata, le carote vengono strofinate, i pezzi porzionati vengono preparati dalla carne.
- Lo zirvak (cipolle, carne e carote con alcune spezie) viene fritto nell'olio in un calderone.
- Successivamente, con una spatola a base di carne, il riso viene lisciato in cui vengono inseriti gli spicchi d'aglio.
- Il piatto viene riempito con acqua in modo da coprire i cereali di 1 cm.
- Le spezie rimanenti vengono gettate nel calderone.
Pilaf può essere servito al tavolo dopo 30 minuti di estinzione sotto il coperchio.
Cucinare in padella
Se scegli gli ingredienti giusti e segui le proporzioni, quindi nella padella, il pilaf con pollo è semplicemente eccellente.
Per verificarlo, dovresti preparare:
- pollo - 700-800 g;
- riso - 300 g;
- testa di cipolla - 1 pz .;
- carota - 1 pz .;
- testa d'aglio - ½ pezzi .;
- spezie, sale e olio vegetale - se necessario.
Modo di esecuzione:
- Come al solito, i lavori preparatori dovrebbero essere eseguiti prima: il riso viene lavato, le cipolle e le carote vengono tritate, i pezzi delle dimensioni richieste vengono preparati dalla carne, la testa dell'aglio viene smontata in chiodi di garofano e quelli, a loro volta, vengono liberati dalla buccia.
- In una padella alta con grasso vegetale, la carne viene leggermente fritta, a cui vengono aggiunte alternativamente cipolle e carote con un intervallo di 5 minuti.
- Quindi, diffondere il riso in cui sono sepolti gli spicchi d'aglio.
- Si versa acqua, si lanciano spezie.
- La padella è coperta da un coperchio, il trattamento è pronto (ci vorranno circa 30 minuti).
Importante! Mescola il pilaf solo quando è pronto.
Ricco piatto nel fornello lento
Nella "padella intelligente" puoi cucinare, friggere, stufare. Di conseguenza, è molto facile preparare un delizioso pilaf al suo interno.
ingredienti:
- carcassa di pollame - peso 1,5 kg;
- riso - 300 g;
- olio vegetale - 70 ml;
- testa d'aglio - 1 pz .;
- cipolla di rapa - 3 pezzi .;
- carote - 1 - 2 frutti (a seconda delle dimensioni);
- Crespino, pepe, zenzero e sale sono preferiti.
Il pilaf in una pentola a cottura lenta con pollo è preparato come segue:
- Le cipolle vengono tagliate a semianelli, che vengono inviate nella ciotola con grasso vegetale.
- L'apparecchio è impostato sulla modalità di cottura.
- Quando la verdura diventa dorata, vengono lanciati pezzi di carne preparati.
- Dopo 5 minuti, viene versata un po 'd'acqua, la miscela viene stufata per 20 minuti sul programma appropriato.
- Viene lanciata la paglia di carota e distribuito uniformemente il riso lavato.
- L'acqua viene versata (1 cm sopra il cereale), sale e pepe vengono inviati ad altri prodotti.
- Il piatto viene preparato in modalità "Pilaf" (l'ora è l'impostazione predefinita).
- 15 minuti prima del segnale acustico, spicchi d'aglio, crespino e zenzero vengono inviati al riso.
Sui piatti, il pilaf può essere decorato con verdure, che daranno non solo luminosità, ma anche un aroma insuperabile.
Pilaf bulgur sfuso con pollo
Un piatto a base di cereali turchi, che è il grano al vapore, ha un sapore molto interessante.
ingredienti:
- petto di pollo - 1 pz .;
- acqua - ½ litro;
- carote - 1 pz .;
- rapa di cipolla: tanto;
- olio vegetale - una pila;
- concentrato di pomodoro - 5 - 10 g;
- spezie e sale.
Ricetta passo-passo per l'esecuzione:
- Il petto viene tagliato a cubetti, cipolle a semianelli, carote a cannucce.
- Zirvak con l'aggiunta di concentrato di pomodoro in olio vegetale viene preparato da questi ingredienti.
- Il bulgur viene lavato e versato nella frittura finita.
- Tutto è mescolato, riempito con acqua e aromatizzato con sale e spezie.
- Dolcetti da cucina 10-15 minuti senza coperchio.
- Trascorso questo tempo, la padella viene rimossa dal fuoco e il piatto raggiunge la prontezza già sotto il coperchio.
Per trattare aveva una struttura friabile, è meglio scegliere un grande bulgur.
Come preparare i ceci
La ricetta classica prevede l'uso del riso, ma ci sono anche varie varianti di pilaf basate su altri cereali.
Per implementarne uno è necessario disporre di:
- cosce di pollo - 1 kg;
- riso - 400 g;
- ceci - 200 g;
- acqua - ½ litro;
- carote - 1 pz .;
- rapa di cipolla: tanto;
- testa d'aglio - 1 pz .;
- sedano - 100 g;
- olio vegetale - 3 pile;
- grasso di pollo - 50 g;
- peperoncino - 2 baccelli;
- spezie e sale.
Progress:
- Sono in corso lavori preparatori: il riso viene immerso per 2 ore, i ceci per 10 ore e l'uccello viene messo in salamoia per circa 8 ore.
- Le fette di carne vengono fritte per 2-3 minuti e disposte su un piatto.
- Separatamente, circa 15 minuti viene preparato zirvak da cipolle, carote e sedano.
- La carne viene aggiunta alla massa vegetale, dopo di che viene coperta con acqua.
- Dopo 5 minuti, vengono disposti i ceci lavati lavati e il riso.
- Questi ultimi sono coperti con acqua 1 cm sopra il loro livello.
- Il piatto è salato, condito.
- Quando l'acqua evapora leggermente, gli spicchi d'aglio e i baccelli di pepe sono generalmente posti in cima.
Il piatto viene cotto a fuoco basso per circa 120 - 150 minuti.
Ricetta di cottura al forno
Non solo gli ingredienti delle prelibatezze possono variare, ma anche i metodi di preparazione possono essere i più non standard.
La composizione del set di generi alimentari:
- filetto di pollo - ½ kg;
- riso - 200 g;
- carote - 3 pezzi .;
- rapa di cipolla: tanto;
- spicchi d'aglio - 1 pz .;
- olio vegetale - una pila;
- spezie e sale.
Fasi di preparazione:
- Le fette vengono preparate dall'uccello, che vengono fritte prima dello sbiancamento.
- Successivamente, vengono aggiunte le verdure pre-triturate (cubetti di cipolla e patatine di carota).
- Le spezie vengono lanciate.
- Lo zirvak finito viene trasferito in una forma refrattaria, dove viene uniformemente coperto di riso ben lavato.
- Versare ½ litro d'acqua, mettere uno spicchio d'aglio intero.
Il tempo di cottura in forno preriscaldato a 180 ° C è di 45 minuti.
Il pilaf di pollo è un ottimo piatto a pranzo come seconda e sostanziosa cena.
