Il manzo pilaf è una manna dal cielo per tutti coloro che sono diffidenti nei confronti dell'agnello. È facile cucinare un tale pilaf secondo i canoni classici, ma non è spaventoso allontanarsi leggermente da loro e accelerare il processo di cottura. Imparare a cucinare il pilaf in diversi modi!
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Pilaf di manzo - una ricetta semplice in una casseruola
Tutti gli aderenti al classico pilaf lo invitano a cucinare esclusivamente in un calderone. E se semplicemente non ci fossero tali piatti in casa? Non importa: il piatto può essere preparato in una pentola normale, preferibilmente con un fondo spesso.
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- un chilo di carne bovina (preferibilmente vitello);
- 3 carote grandi;
- 3 cipolle;
- set di spezie per pilaf;
- un bicchiere di riso di qualità;
- olio vegetale 150 ml;
- acqua bollita - 250 ml;
- sale, pepe qb.
Tagliare la carne in strisce o cubetti. Cipolle, carote tagliate a strisce. Non è necessario macinare: altrimenti, durante il processo di stufatura, le verdure si scioglieranno e dovrebbero essere sentite. Friggere la carne con le verdure in olio vegetale a fuoco alto. Non è necessario avviare una padella separata: l'intero processo di cottura è facile da fare in padella. Condisci l'arrosto con le spezie e copri con il riso. Riempi tutto con acqua. Ora portiamo tutto a ebollizione e riduciamo al minimo il fuoco. Stufare fino a quando il riso è cotto per 30-40 minuti.
È impossibile interferire con il pilaf durante il processo di cottura: tutto dovrebbe languire a strati: carne, verdure e riso.
Il pilaf pronto emana piacevoli aromi. Ed è servito con verdure, insalata di ravanello verde, anelli di cipolla in salamoia, pane pita o pane di segale fresco. Puoi cospargere il pilaf con semi di melograno: diventerà più piccante.
In una pentola a cottura lenta
Pilaf con manzo in una pentola a cottura lenta è un'opzione rapida per le casalinghe che lavorano. Non ci vuole molto tempo, ma è buono in quanto il piatto risulta spezzettato, tenero e fondente.Ma qui è importante non essere avidi e acquistare buon riso di altissimo livello, preferibilmente di un marchio noto (ad esempio, viene venduto riso speciale per pilaf di Kuban, è semplicemente eccellente).
Cuciniamo tutto, aderendo alla ricetta base in una casseruola, quindi impostiamo la modalità "Pilau" o "Riso" sul multicucina e cuociamo a fuoco lento fino a cottura. Pilaf da una pentola a cottura lenta è un'opzione eccellente per un menu per bambini, soprattutto se riduci la quantità di olio da cucina.
Come preparare il pilaf con carne di manzo in padella?
A volte è facile e semplice cuocere il pilaf di manzo direttamente nella padella. Dovrebbe essere buono con un fondo spesso e lati alti in modo che il riso non cada durante la cottura. Friggere carne e verdure in una padella, quindi riempire tutto con uno strato uniforme di riso e aggiungere acqua. Stufare tutto fino a quando i semi sono bolliti.
Pilaf in padella: un'opzione rapida ed economica. Ti permette di cucinare un paio di porzioni per cena e di gustare cibi freschi fatti in casa senza problemi. Il piatto si abbina bene con sottaceti o insalata di cavolo fatti in casa, verdure condite con olio vegetale.
Uzbeco in calderone
Il pilaf uzbeko si differenzia dagli altri in quanto viene cotto con l'aggiunta di grasso di coda e ceci. Il grasso della coda grasso nel nostro caso è un ingrediente in più, ma aggiungeremo i ceci. I ceci sono facili da acquistare in qualsiasi negozio orientale e allo stesso tempo acquistano una borsa lì con spezie vere per pilaf.
Un vero pilaf uzbeko viene preparato dalla varietà Devzira: non bolle, mantiene la sua forma ed è anche molto gustoso.
Procediamo per tappe:
- Immergere la vigilia di ceci in una grande quantità di acqua - dovrebbe gonfiarsi.
- Tagliamo la carne con barre spesse.
- Friggere in una grande quantità di olio vegetale.
- Aggiungi le cipolle a semianelli, le carote, tagliate a strisce sottili.
- Riempi d'acqua.
- Versare il riso di Devzira.
- Aggiungi acqua (se non è abbastanza).
- Diamo bollire pilaf.
- Riduciamo al minimo.
- Stufare fino a quando il riso è cotto per 40-60 minuti.
Versare il pilaf preparato su un piatto largo. Guarnire con verdure, fette sottili di ravanello verde. Servito con un'insalata di pomodoro e cipolle - è sempre servito per pilaf in Uzbekistan.
Pilaf di manzo in un calderone
Come un vero pilaf uzbeko, puoi cucinare un pasto in un calderone su una stufa elettrica. Un calderone è un buon investimento, perché è utile non solo per il pilaf, ma anche per tutti gli alimenti che richiedono languori: khashlama, i fumatori. Anche il cavolo ripieno in umido in un calderone diventa particolarmente gustoso: gli aromi si mescolano, il gusto si satura.
È facile da cucinare, aderendo alla precedente ricetta del pilaf uzbeko, ma non è possibile aggiungere ceci e sostituire Devzira con qualsiasi altra varietà di riso, preferibilmente provato.
Il pilaf di un calderone viene cotto in media da 40 minuti a 60, ed è servito con qualsiasi insalata di verdure fresche condite con succo di limone o olio vegetale.
Con I Funghi
I funghi sono in perfetta armonia con il manzo e il pilaf è insolito, festoso. I funghi profumati aggiungono un sapore speciale al piatto e allo stesso tempo aumentano il suo valore nutrizionale.
Una ricetta dettagliata si presenta così:
- Funghi tagliati a zolle.
- Tagliamo la carne a cubetti, aggiungiamo i funghi, friggiamo tutto in olio vegetale con cipolle e carote.
- Riempiamo tutto con riso, livellandolo sulla superficie con uno strato uniforme.
- Riempi con acqua fresca e pulita.
- Stufare fino a quando il riso è cotto.
Nel pilaf, puoi usare qualsiasi fungo: porcini secchi, funghi prataioli, funghi ostrica, funghi congelati. Alcune casalinghe aggiungono burro in salamoia e questa opzione ha anche il diritto di esistere come un insolito piatto piccante. Il pilaf di funghi viene servito con una salsa a base di panna acida, maionese, erbe e aglio o carote coreane.
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Originale: manzo con prugne secche
Il manzo si abbina bene alla frutta secca. Questa è un'alleanza culinaria classica, una win-win, non battuta e gustosa. Perché non aggiungere frutta secca a pilaf?
Procediamo come segue:
- Immergi le prugne in acqua fredda per 30 minuti.
- Tagliamo carne, friggiamo in olio vegetale con cipolle e carote.
- Aggiungi le prugne.
- Riempiamo tutto con riso.
- Riempi con acqua (assicurati di aggiungere acqua dove i frutti secchi erano immersi - il pilaf diventerà ancora più aromatico).
- Stufare fino a quando il riso è cotto.
Nel pilaf finito, le prugne sono bollite e conferiscono non solo un aroma meraviglioso, ma una leggera consistenza oleosa ai chicchi. Prima di servire, sarà delizioso cospargere il pilaf con coriandolo fresco, guarnire con sottili anelli di cipolla rossa.
Pilaf sfuso e gustoso in forno
Uno dei piatti più deliziosi, contrariamente a tutte le tradizioni culinarie, si ottiene in forno. Il segreto è che il riso non è cotto, ma cotto, il che cambia il gusto del piatto in meglio. Tale pilaf si trasforma raramente in porridge, anche se viene catturata una sfortunata varietà di riso. Tuttavia, è meglio acquistare di alta qualità e comprovato.
Cucinare così:
- Friggere il manzo, le verdure in padella.
- Aggiungi sale e spezie.
- Trasformiamo la tostatura in una "ciotola di pollo" o in qualsiasi teglia adatta alla cottura in forno.
- Ci addormentiamo con il riso.
- Riempi d'acqua.
- Chiudi il coperchio
- Mettiamo in forno preriscaldato a 250 gradi.
- Tomim 15 minuti (è necessario che l'acqua all'interno bolle).
- Ridurre il fuoco a 150 gradi.
- Tomim 40-50 minuti.
Il pilaf è friabile e talvolta fritto in modo appetitoso lungo i bordi della forma. Questa è un'opzione molto gustosa e salutare, inoltre non è affatto fastidiosa.
Non dimenticare che il pilaf è un piatto universale. Puoi cucinarlo con carne di manzo, pollo e persino pesce, se c'è un desiderio. Sperimenta, non limitarti ai canoni e sii felice.
