Pilaf è uno dei piatti orientali più amati in tutto il mondo. Durante la sua esistenza, la tecnica della sua preparazione è diventata così diversificata che molte casalinghe semplicemente non hanno idea di come correggere le prelibatezze. Ecco perché è giunto il momento di prendere in considerazione una ricetta passo-passo per il pilaf di manzo e alcune delle sue popolari modifiche.

Pilaf di manzo classico

Un piatto così fragrante, nutriente, incredibilmente bello e friabile sarà adatto ad ogni occasione, che si tratti di una cena in famiglia o di una festa. La tecnica di cottura del pilaf è abbastanza semplice, ma devi comunque tenere conto di alcune sfumature.

ingredienti:

  • manzo - 550 g;
  • riso al vapore - 3 cucchiai;
  • olio di semi di girasole - 200 ml;
  • acqua - 1,2 l;
  • aglio - testa;
  • cipolle - 350 g;
  • carote - 520 g;
  • zira: ½ cucchiaino;
  • crespino (essiccato) - ½ cucchiaino;
  • peperoncino - un pizzico;
  • pepe macinato - ½ cucchiaino;
  • curcuma - 1 cucchiaino;
  • sale - 1 cucchiaino.

Fasi di lavoro:

  1. Tritare le carote in piccole strisce usando uno speciale tagliaverdure (se presente). Tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli.
  2. La carne è divisa in pezzi di medie dimensioni.
  3. In un calderone o in una padella in ghisa, riscalda a fondo l'olio, friggi la carne finché non appare una deliziosa crosta. Aggiungi le verdure, fai sobbollire gli ingredienti per 5 minuti (massimo).
  4. È tempo di condire lo zirvak. Quindi in Oriente si chiama frittura con un elenco di alcune spezie usate per fare il pilaf (tutte elencate nella composizione). Versa gli ingredienti insieme al sale nel calderone, mescola. Chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti.
  5. Versare in acqua, attendere che bolle, quindi versare il riso lavato. Ora non puoi mescolare i componenti del trattamento fino al momento della sua preparazione.
  6. Copri la composizione con un coperchio, fai sobbollire per 20 minuti.
  7. Dopo aver messo in un porridge una testa d'aglio leggermente sbucciata, raccogliendo un po 'di semole con uno scivolo. Tomim altri 15 minuti.
  8. Quando il piatto è pronto, rimuoverlo dal fuoco, mescolare delicatamente, quindi avvolgerlo e lasciarlo fermentare.

Serviamo pilaf caldo con molte verdure e verdure.

Suggerimento: È meglio usare olio raffinato, poiché in un piatto è necessario un volume sufficientemente grande.

Cucina uzbeka

Una delle variazioni più popolari e rispettate tra i pellegrini di tutto il mondo è il pilaf, un piatto preparato in Uzbek. Il trattamento si differenzia dalle sue controparti per il suo aroma meraviglioso e il delicato gusto orientale.

ingredienti:

  • manzo - 550 g;
  • riso - 520 g;
  • cipolle - 510 g;
  • carote - 510 g;
  • olio vegetale - 175 ml;
  • mela cotogna - 255 g;
  • zira: 1 cucchiaino;
  • aglio - testa;
  • pepe macinato - 1 cucchiaino;
  • curcuma - 2 cucchiaini;
  • paprika - 1 cucchiaino;
  • crespino - 15 g;
  • sale - 1 cucchiaino.

 

Fasi di lavoro:

  1. Prendiamo mele cotogne fresche solo durante la stagione. Altrimenti, dovrai usare un analogo della frutta in scatola. Tagliare la frutta fresca a fette, rimuovere la parte centrale con i semi.
  2. Laviamo il riso più volte in acqua, puliamo il manzo, quindi lo maciniamo con fette medie.
  3. Tritiamo la cipolla con anelli sottili e le carote con cannucce.
  4. Scaldiamo l'olio in una casseruola profonda, quindi friggiamo la carne. Tempo: 8-10 minuti con agitazione vigorosa.
  5. Aggiungi cipolle e zira, cuoci per 5 minuti. Introduciamo le carote, cuociamo a fuoco lento gli ingredienti per 10 minuti.
  6. Versare le spezie, mescolare, quindi unire il condimento pilaf con acqua. Non appena la miscela bolle, riduci il fuoco, copri il piatto con un coperchio e fai sobbollire per 20 minuti.
  7. Mettiamo la mela cotogna nello stufato, dopo aver versato il riso. Aggiungere l'aglio leggermente sbucciato (testa intera).
  8. L'acqua dovrebbe coprire il riempimento di 1,5 cm. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua bollente. Coprire, cuocere per 15-25 minuti.
  9. Il piatto uzbeko sarà pronto non appena tutta l'acqua sarà evaporata. Mescolare il pilaf, servire al tavolo con pomodori freschi e cipolle verdi.

Con l'aggiunta di fegato ed erbe

Una combinazione insolita di ingredienti, come per il pilaf, tuttavia, il gusto del trattamento è ottenuto originale.

Componenti richiesti:

  • manzo - 320 g;
  • riso - 1,1 kg;
  • fegato - 320 g;
  • strutto - 250 g;
  • cipolla - 3 pezzi .;
  • olio vegetale - 110 ml;
  • olio d'oliva - 30 ml;
  • coriandolo o prezzemolo - un mazzo;
  • pepe nero - 1 cucchiaino;
  • zira: 1 cucchiaino;
  • aglio - testa;
  • sale - 1 cucchiaino.

Fasi di lavoro:

  1. Laviamo il riso più volte, immergendolo per 45 minuti in acqua calda.
  2. Rimuovi il film dal fegato, puliscilo. Mettete in una padella con acqua, date fuoco. Lo prendiamo dal serbatoio nel momento in cui la composizione bolle. Dopo il raffreddamento, tagliare il fegato a strisce sottili.
  3. Il lardo viene congelato alla vigilia nel congelatore, quindi tagliato a cubetti.
  4. Per cucinare, avrai bisogno di una padella profonda o un calderone. Scalda l'olio in un contenitore, friggi il manzo. Dopo 2 minuti, entra nel fegato, quindi aggiungi lo strutto.
  5. Friggere i componenti con agitazione costante. Aggiungi spezie e sale.
  6. Tritare finemente le verdure, inviarle al calderone.
  7. Riempi la composizione con acqua, lascia bollire. Dopo aggiungiamo la cipolla tagliata a metà anelli e prepariamo il riso. Versare l'olio d'oliva, aggiungere acqua (se necessario), chiudere la composizione con un coperchio.
  8. Quando il contenuto del calderone inizia a bollire attivamente, mescola i componenti. Continuiamo a lavorare fino a quando tutto il liquido è evaporato. Dopo aver coperto il piatto con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti al minimo calore.

Pilaf georgiano sciolto

È questa ricetta per le prelibatezze che è definita la più fragrante e insolita nel gusto. Proviamo a cucinare e controllare.

Componenti necessari:

  • manzo –520 g;
  • costolette di agnello - 260 g;
  • riso - 1 kg;
  • carote - 2 pezzi .;
  • cipolla - 3 pezzi .;
  • aglio - testa;
  • olio vegetale - 480 ml;
  • pepe macinato - 1 cucchiaino;
  • zira: 1 cucchiaino;
  • curcuma - 1 cucchiaino;
  • crespino - 1 cucchiaino;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • il coriandolo è un gruppo.

Fasi di lavoro:

  1. Come è consuetudine in Georgia, cucineremo pilaf di manzo in un calderone con l'aggiunta di costolette di agnello.Riscaldiamo l'olio, friggiamo le costole ad alta temperatura. Quando le ossa si scuriscono, toglile, taglia la carne di montone preparata.
  2. Tritare le carote in piccole strisce e tritare le cipolle a semianelli.
  3. Mandiamo al calderone la carne tritata, friggiamo per 7 minuti. Aggiungi le verdure, cuoci per 5 minuti.
  4. Versare condimenti e carne di agnello, mescolare, cuocere a fuoco lento per alcuni momenti, quindi riempire la composizione con acqua.
  5. Quando inizia a bollire, versare il riso lavato in diverse acque. Il liquido dovrebbe coprirlo di 2 cm. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua bollente.
  6. Quando l'acqua bolle quasi, introduciamo la testa d'aglio nel mezzo, cospargendo di erbe tritate. Tom sotto il coperchio a fuoco basso per 30 minuti.

Suggerimento: Invece di coriandolo, puoi usare il prezzemolo.

Opzione con albicocche secche e uvetta

Infine, considera una ricetta deliziosa su come preparare il pilaf in una pentola a cottura lenta a base di carne di manzo con l'aggiunta di frutta secca.

ingredienti:

  • riso - 1 multi-vetro;
  • manzo - 500 g;
  • carote - 1 pz .;
  • olio vegetale - 150 ml;
  • sale - ½ cucchiaino;
  • albicocche secche, uva passa, prugne secche, datteri - 60 g ciascuno;
  • curcuma - 1 cucchiaino;
  • zira: 1 cucchiaino;
  • crespino - 2 cucchiaini.

Fasi di lavoro:

  1. Lavare la frutta secca, immergere in acqua calda per 15-20 minuti. Quindi tagliare a strisce sottili (tranne per l'uvetta).
  2. Tagliare la carne in piccoli pezzi, tritare le carote a strisce.
  3. In una pentola a cottura lenta, scalda l'olio usando la modalità "Cottura". Friggere la carne per 15 minuti, quindi aggiungere le carote e la frutta secca. Cuocere per 10 minuti. Presentiamo riso sfuso lavato, sale, condimento con condimenti.
  4. Versare 2 bicchieri d'acqua multipli, attivare il programma "Pilaf". Chiudi il coperchio, attendi il segnale acustico.
  5. Dopo aver introdotto la testa d'aglio nel piatto, lasciarlo fermentare per 20 minuti.

Servire caldo con peperoncino e insalata estiva.

Preparare un delizioso pilaf con il giusto gusto orientale è facile se hai in magazzino diverse ricette adatte. Provalo, il risultato ti stupirà.

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