La glicerina alimentare è molto spesso utilizzata come ingrediente aggiuntivo nel processo di fabbricazione di vari prodotti. Questo integratore ha le sue caratteristiche che lo rendono attraente per l'uso nell'industria alimentare.

Cos'è la glicerina alimentare

Molti non sanno nemmeno cosa sia, ma sono cauti, poiché questo integratore alimentare è etichettato "E". La glicerina (o glicerolo) è un liquido limpido, leggermente viscoso, senza un odore speciale, con un sapore dolce. Questa sostanza, designata come e422, è stata ottenuta per la prima volta più di 250 anni fa dagli scienziati svedesi. Oggi è isolato da oli vegetali e grassi animali.

Con un consumo moderato, non ha alcun effetto negativo su organi e sistemi, poiché non ha proprietà cancerogene o mutagene.

La sostanza è anche un prodotto naturale del corpo umano, prodotto durante la scomposizione dei grassi dal cibo. Pertanto, in una piccola dose, influisce anche positivamente sulla condizione della mucosa degli organi interni.

Il danno al corpo può verificarsi solo se ti appoggi troppo ai prodotti che contengono questo stabilizzatore. La sostanza può avere un effetto lassativo e causare disidratazione, poiché lega le molecole d'acqua e le rimuove. Tuttavia, questo è possibile solo con un maggiore utilizzo di un addensante. Ma nel caso, le persone con malattie dei reni, della vescica, del cuore, è meglio rifiutare i prodotti contenenti questo componente, se possibile.

Tipi di sostanza E 422

Oltre alla glicerina alimentare, ci sono anche altri tipi: farmaceutici, tecnici, dinamite. Differiscono tra loro per percentuale di sostanza pura, presenza di impurità aggiuntive e altre caratteristiche.

Ad esempio, un integratore alimentare dovrebbe essere fatto esclusivamente da una miscela di oli e grassi naturali, quindi la sua purezza è almeno del 99%. Il contenuto massimo di sostanza pura in analoghi non supera l'88%.

L'uso di additivi nell'industria alimentare

La sostanza viene utilizzata molto attivamente nel processo di produzione di prodotti alimentari.

Ecco i casi più comuni di utilizzo:

  • viene utilizzato come additivo che aumenta la viscosità e la plasticità di dolciumi e dolciumi;
  • la glicerina è indispensabile per elasticizzare il mastice finito, diluire i coloranti alimentari e ottenere la consistenza ottimale;
  • l'aggiunta alla composizione del cioccolato aiuta a prevenire la formazione di placca biancastra;
  • grazie a questo componente, i liquori e le altre bevande alcoliche acquisiscono morbidezza e dolcezza, perdendo un gusto pungente specifico;
  • l'additivo che fa parte del pane e di altre cotture aumenta la loro shelf life, rende i prodotti rigogliosi e rosati;
  • questa sostanza è indispensabile nella produzione di chewing gum;
  • I frutti secchi vengono sempre inumiditi con una soluzione di glicerina prima di metterli sul bancone, poiché ciò migliora il loro aspetto.

Inoltre, questo emulsionante affronta il compito di combinare componenti incompatibili, allungando la durata di conservazione dei prodotti e migliorandone la presentazione.

La differenza tra glicerina alimentare e farmacia

La glicerina farmaceutica viene spesso utilizzata per la produzione di una varietà di creme, unguenti, gel, oli, candele. Fa spesso parte di lassativi ed emollienti, ma non è adatto al consumo, poiché la sua purezza è di circa l'84-88% (per confronto, la purezza dell'analogo alimentare non dovrebbe essere inferiore al 99%). Il suo scopo è la farmaceutica e la cosmetologia.

L'uso esterno di prodotti a base di glicerolo ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, la ammorbidisce, protegge da fattori esterni avversi e aiuta anche:

  • guarire ferite, abrasioni, tagli;
  • alleviare l'irritazione;
  • minimizzare le eruzioni cutanee;
  • sopprimere il gonfiore;
  • rimuovere l'infiammazione e il peeling;
  • prevenire gli effetti negativi delle ustioni.

Possiamo dire che entrambi i tipi di glicerina sono necessari nel loro settore, ma non possono essere scambiati, in quanto ciò può solo fare del male.

Dove acquistare

Le grandi imprese vendono all'ingrosso questo prodotto in lattine o barili di grandi dimensioni. Ma una persona comune non ha bisogno di uno spostamento così grande. L'acquisto di glicerina alimentare in una piccola quantità è abbastanza problematico, ma nei negozi online è del tutto possibile. Molto spesso può essere trovato nell'assortimento di punti vendita che vendono prodotti da forno. Non è difficile acquistare prodotti farmaceutici in nessuna farmacia.

La sostanza non richiede condizioni speciali di conservazione. La cosa principale è scegliere un luogo in cui la temperatura viene mantenuta nella regione di 7-15 gradi di calore. La durata massima è di un anno dalla data di produzione.