Le torte più delicate con cavolo al forno sono un piatto a basso contenuto calorico e anche economico. Puoi fare un impasto per loro a casa o acquistarlo in un negozio. In ogni caso, la base è il ripieno - fresco o crauti, che può essere miscelato con vari prodotti, dando un gusto e un aroma insoliti.

Torte al forno con cavolo - una ricetta classica

La versione classica delle torte da forno nel forno prevede l'impasto di prodotti come:

  • latte (vetro);
  • zucchero (2 cucchiai);
  • lievito (25 g);
  • farina (libbra);
  • un uovo;
  • sale (cucchiaio);
  • olio vegetale (4 cucchiai).

Per il ripieno, tagliare il cavolo (mezzo chilo), aggiungere il sale e schiacciarlo con le mani fino a quando il succo non viene rilasciato. Trasferire in una padella calda con olio e friggere fino a doratura. Per un paio di minuti fino a cottura, pepe.

La creazione di un capolavoro culinario inizia con l'impasto:

  1. Riscaldiamo il latte.
  2. Mescoliamo la miscela di zucchero e lievito e la mettiamo in un luogo caldo per un quarto d'ora.
  3. Quando il lievito si alza leggermente, fai un impasto: mescola un po 'di farina nella miscela di lievito e manda la massa a scaldare per un'altra mezz'ora. A questo punto, il suo volume dovrebbe diventare più di circa 2 volte.
  4. Impastiamo tutti i restanti prodotti (tranne la farina) per ottenere una massa omogenea.
  5. Versare un po 'la farina, impastando un impasto morbido.
  6. Cospargilo leggermente di farina e lascialo per 20-30 minuti.
  7. Quando l'impasto si alza, devi impastarlo bene e solo allora iniziare a lavorarci.

Mentre arriva l'impasto, facciamo il ripieno in una padella aperta. Altrimenti, il liquido non evaporerà e il cavolo verrà stufato, non fritto.

La fase successiva è la formazione di torte:

  1. Dividiamo l'impasto preparato in pezzi identici, da cui facciamo una torta piatta.
  2. Al suo centro disponiamo il ripieno.
  3. Pizzichiamo i bordi, come nella fabbricazione di gnocchi, per fare una torta.

Chiudere la teglia con carta da forno, ricoprire con olio e distribuire i prodotti finiti. Lasciare per un quarto d'ora, quindi rimuovere in forno riscaldato a 200 ° C. In circa 20 minuti, quando le torte sono ricoperte da un marrone dorato, possono già essere rimosse.

Ricetta pasta lievitata

Per l'impasto di lievito, che si trasformerà in torte d'aria, prendi:

  • 5 bicchieri di farina;
  • un paio di cucchiai di zucchero semolato;
  • mezzo cucchiaio di sale;
  • 2 cucchiai di olio vegetale;
  • un paio di bicchieri di latte;
  • 11 g di lievito friabile.

Il riempimento sarà multicomponente:

  • una libbra di cavolo;
  • erba cipollina;
  • spicchio d'aglio;
  • carote;
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • un cucchiaio di zucchero;
  • salate e pepate a piacere;
  • 3 cucchiai di acqua bollita;
  • 4 cucchiai di olio vegetale.

Per lubrificare le torte, è necessario un tuorlo d'uovo.

Ricetta saporita: torte fritte con cavolo in padella

In primo luogo, impastare la pasta cruda. Per fare questo:

  1. Versa tutti gli ingredienti secchi nella farina, nell'olio vegetale, nel latte.
  2. Impastare la pasta morbida.
  3. Lo rimuoviamo in un sacchetto di plastica, lasciando un po 'di spazio libero per l'approccio.
  4. Lo spediamo al frigorifero per un paio d'ore.

Ora faremo il riempimento. Per fare questo:

  1. Tritare finemente il cavolo, mescolarlo con le carote grattugiate, aggiungere il sale e schiacciarlo con le mani fino ad assegnare il succo.
  2. Spalmiamo nell'olio riscaldato in una padella e friggiamo per circa 7 minuti.
  3. Mescolare le cipolle tritate finemente e friggere la massa a fuoco basso per 5 minuti.
  4. Aggiungere spezie, concentrato di pomodoro, zucchero, sale, acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto.
  5. Tritiamo l'aglio tritato e spegniamo il gas.

L'impasto pronto, che è aumentato di 2 volte, viene inviato al tavolo e impastato. Successivamente, tagliare a pezzi uguali e formare le torte come al solito. Trasferiamo i prodotti sulla teglia preparata, copriamo la parte superiore con il tuorlo e la mettiamo in forno. Cuocere per circa mezz'ora a 180 ° C. Trasferiamo i prodotti dorati in un grande contenitore, il cui fondo è rivestito con un tovagliolo e lo copriamo con un asciugamano pulito.

Con cavolo di pasta sfoglia

L'opzione più veloce è quella di cucinare torte di cavolo dall'impasto finito. Per cominciare, dovrebbe essere scongelato. Per fare ciò, trasferiscilo prima nel frigorifero, quindi lascialo sul piano di lavoro in modo che l'impasto scuro si riscaldi a temperatura ambiente.

L'enfasi principale è sulla preparazione del ripieno. Puoi, ovviamente, cucinare torte classiche con cavolo in umido o fritto. Oppure crea un mix più "delizioso".

Ad esempio, preparare un riempimento di:

  • una libbra di cavolo;
  • paia di cipolle;
  • 4 uova sode;
  • tre cucchiai di maionese;
  • 0,2 kg di formaggio a pasta dura;
  • olio vegetale, sale e spezie, presi a piacere.

Per lubrificare i prodotti finiti, sbattere il tuorlo con due cucchiaini di acqua.

Per fare questo:

  1. Scaldare l'olio in una padella, distribuire il cavolo tritato finemente e friggerlo per 4 minuti.
  2. Aggiungere le cipolle tritate, sale e pepe, cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri.
  3. Ci spostiamo in un contenitore profondo.
  4. Aggiungi le uova e il formaggio tritati (su una grattugia).
  5. Condire con maionese.

Stendere la pasta e dividerla in strati uguali. Al centro del piatto disponiamo il riempimento finito e pizzichiamo i bordi. Lo distribuiamo su un foglio coperto di carta pergamena e lo mettiamo in un forno riscaldato a 190 ° С. Dopo un quarto d'ora lo estraiamo, ungendolo con una miscela di tuorlo montata e lo mettiamo in forno per qualche altro minuto.

Dall'impasto di kefir

La pasta del tortino non è necessaria per preparare il lievito.

Per preparare un impasto senza lievito avrai bisogno di:

  • zucchero (un paio di cucchiai);
  • un cucchiaio di sale, soda;
  • farina (poco meno di una libbra);
  • panna acida (2 cucchiai);
  • yogurt (1,5 tazze);
  • olio vegetale (3 cucchiai).

Per il ripieno, prendi cavolo (circa mezzo chilo), carote e cipolle.

Come impastare:

  1. Mescoli tutti gli ingredienti asciutti.
  2. Al centro, fai un piccolo buco e versaci dentro un cucchiaio di olio, quindi una miscela di kefir e panna acida.
  3. Mescolare un po 'e versare l'olio rimanente.
  4. Impastare un impasto omogeneo.

Come fare il ripieno:

  1. Preparare le verdure: tritare finemente il cavolo, tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote.
  2. In una padella far sciogliere il burro, mettere le cipolle e friggerle fino a renderle morbide.
  3. Versare carote e cavoli, pepe e sale, mescolare.
  4. Friggere la massa fino a doratura.

Trasferire la massa preparata in forma fredda su torte preparate e formare torte. Ricopri la parte superiore dei prodotti con tuorlo montato. Le torte sono cotte per un terzo di un'ora in un forno a fuoco medio.

Ricetta uovo

Per fare torte con cavolo e uovo, per il test è necessario:

  • un paio di bicchieri di latte (preferibilmente caldo);
  • un cucchiaio di lievito (friabile) e zucchero;
  • uova;
  • burro (un paio di cucchiai);
  • farina (fino a 6 bicchieri).

Per creare il ripieno:

  • burro (3 cucchiai);
  • mezzo cavolo;
  • 5 uova (bollite e sbucciate);
  • sale (cucchiaio);
  • pepe.

Per prima cosa impastare la pasta lievitata in modo classico:

  1. La metà del latte viene mescolata con una miscela di zucchero e lievito e rimossa per riscaldare.
  2. Dopo 10 minuti, il latte rimanente viene miscelato con burro ammorbidito, un uovo, una massa di lievito e un bicchiere di farina.
  3. A poco a poco, versare la farina e impastare la pasta. Pulire per un'ora al caldo.

Quindi preparare il ripieno:

  1. In una padella, sciogli il burro, spargi il cavolo tritato e friggi fino a quando non si ammorbidisce.
  2. Aggiungere le uova tritate, il pepe, il sale e lo stufato per circa 10 minuti.

Quando l'impasto è adatto, inizia a formare torte. Sono stesi su un lenzuolo coperto di un foglio, unti di tuorlo e lasciati per mezz'ora. Successivamente, vengono inviati al forno preriscaldato (200 °) per un terzo di un'ora.

Torte Di Crauti Al Forno

Invece di friggere per il ripieno, puoi usare i crauti.

Per preparare l'impasto, è necessario cucinare i seguenti prodotti:

  • 60 ml di acqua;
  • un cucchiaio di zucchero;
  • 20 g di lievito (fresco);
  • 0,1 g di burro;
  • una libbra di farina;
  • un bicchiere di kefir;
  • un cucchiaio di sale.

Per il ripieno avrai bisogno di:

  • una libbra di crauti;
  • cipolla grande;
  • dello zucchero;
  • olio vegetale.

Lubrificeremo i prodotti finiti con una miscela montata di tuorlo e un quarto di tazza di latte.

Prepariamo l'impasto con il metodo dell'impasto:

  1. Strofina il lievito e lo zucchero in acqua tiepida, aggiungi qualche cucchiaio di farina e lascia per un terzo d'ora fino a formare un impasto denso.
  2. Durante questo periodo, mescola il burro fuso con il kefir, versa una soluzione salina (1 cucchiaio. A 1 cucchiaio. Acqua bollente).
  3. La miscela di lievito e la massa di kefir sono accuratamente miscelate con il resto della farina.
  4. La massa finita dovrebbe essere flessibile e non appiccicosa.
  5. Togliere dal fuoco per 15-30 minuti.

Ora procedi alla preparazione del ripieno:

  1. Premi il cavolo per rimuovere la salamoia. Se è troppo acido, risciacqua con acqua fredda e strizza di nuovo.
  2. Scaldare l'olio in una padella, rosolare la cipolla tritata finemente.
  3. Metti il ​​cavolo e friggi fino a quando il liquido evapora. Per ridurre l'acidità del prodotto, è possibile aggiungere zucchero.
  4. Il ripieno finito deve essere raffreddato.

Successivamente, formiamo le torte e le disponiamo su un foglio ingrassato con la cucitura verso il basso. Lo lasciamo per circa mezz'ora per la correzione, quindi ungiamo e lo inviamo al forno, preriscaldato a 190 ° С. Dopo 25 minuti, rimuovi e raffredda.

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