La torta di mele Kefir è una pasticceria semplice e gustosa che non richiede prodotti speciali, supermaster culinari, tempo e fatica. Pochi componenti - e l'impasto è pronto, resta da aggiungere il ripieno.
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Le sfumature di fare la torta perfetta
Prima di provare a cuocere un dessert, non sarà sbagliato scoprire cosa ti serve per renderlo perfetto. Tali prelibatezze della padrona di casa sono state cotte non per i primi dieci, o anche per i primi cento anni. Pertanto, dalla nostra esperienza abbiamo appreso diverse regole, la cui conformità aiuta a raggiungere il risultato desiderato.
Ciò che ama la torta di mele
- I prodotti a base di farina non vengono mai messi in forno freddo: devono essere preriscaldati.
- È meglio cuocere una torta di mele senza riscaldare il forno al massimo. Il livello ottimale per un tale dessert è 180-190 C. Con esso, l'impasto è completamente cotto, non brucia, elimina l'umidità in eccesso. Il succo di frutta rimane all'interno della torta.
- Se tocchi le mele con una miscela di canna e zucchero di canna, otterranno un insolito retrogusto piacevole.
- Al test non importa che tipo di grasso kefir utilizzerai. Inoltre, può sempre essere sostituito - con latte acido o latte fermentato fermentato.
- Kefir (come altri prodotti simili) contiene acido. Quindi non c'è bisogno di spegnere la soda con l'aceto.
- Per evitare che la parte superiore della torta si bruci durante il processo di cottura, posizionarla sul livello più basso o coprire la parte superiore con un foglio.
- Le mele non si depositano e aggrottano le sopracciglia e non apparirà un buco nell'impasto lievitato se le riscaldi un po 'prima di aggiungerle all'impasto.
Come non sbagliare con la scelta delle mele?
Si consiglia alle casalinghe esperte di usare due varietà di frutta. Ciò fornirà un aroma brillante e un sapore più ricco.Ma la saggezza convenzionale secondo cui qualsiasi tipo di mela andrà per la cottura è sbagliata. La torta di mele perfetta sarà solo con varietà invernali: dura, succosa, acida: sottolineano il gusto della pasta dolce.
Puoi usare, ad esempio:
- "Hercules";
- "Simirenko";
- "Jonathan";
- "Mac";
- "Antonovka" (molti riconoscono questa varietà come un'opzione ideale);
- “Ranet Simirenko”;
- "Limone invernale".
Torta di mele montata su kefir
Ci sono molte ricette per una simile sorpresa. La sua base tradizionale è completata da vari ingredienti, e quindi la torta acquisisce uno speciale, distinto dal gusto e dall'aspetto classici.
Forno per marmellate
Le mele e la marmellata renderanno la torta unica. La parte migliore è che è preparato rapidamente e facilmente.
Avremo bisogno di questi prodotti:
- 4 mele (prendere Antonovka);
- kefir: abbastanza 1/4 litro;
- la stessa quantità di marmellata - qualsiasi che sia in casa;
- zucchero semolato - è sufficiente un cucchiaio;
- ½ kg di farina;
- 400 g di raffinato;
- cannella: un paio di cucchiaini da tè;
- uova crude - 2 pezzi;
- ½ cucchiaino di sale;
- un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- olio vegetale (inodore).
Se tutti i componenti sono a portata di mano, iniziamo a cucinare.
- Cominciamo con le mele. Li tagliamo e li tagliamo a fette sottili o cubetti di medie dimensioni.
- Lubrificare il fondo e le pareti della teglia con olio vegetale. Metti dentro la frutta. Devono essere schiacciati con cannella e zucchero semolato.
- Quindi rompiamo le uova in una ciotola e inviamo loro lo zucchero raffinato, quindi il sale. Tutto questo mix.
- Ora kefir e marmellata vanno nel contenitore. Trattiamo la massa liquida dolce con un mixer. Senza spegnere l'apparecchio, versare gradualmente la farina (prima di averla setacciata attraverso un setaccio). Il passaggio finale è aggiungere soda.
- L'impasto risultante viene versato in uno stampo direttamente sulle mele. Rimuoviamo la capacità per 40-45 minuti nel forno, arrostito a 180 C.
Ricetta della torta per gli amanti del cioccolato
Coloro che vivono sotto il motto "Non un giorno senza cioccolato!" Gli piacerà la torta di mele al kefir con glassa al cioccolato. Di cosa hai bisogno?
Per la glassa:
- cioccolato fondente - 35-40 g;
- Latte condensato - 150 g sono sufficienti.
Per il test:
- zucchero semolato - ¼ kg,
- farina di alta qualità - prendi mezzo chilo;
- kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 300 g sono sufficienti;
- uova crude - 2 pezzi;
- olio vegetale (usare raffinato in modo che non ci sia odore) - vapore
- cucchiai;
- burro di mucca naturale - 100 g;
- bicarbonato di sodio - un cucchiaino è sufficiente;
- vanillina - abbastanza 10 g.
Per il ripieno:
- mele - non più di 4 pezzi;
- zucchero semolato - 100 g giusto.
Leggi anche: torta con mele in una pentola a cottura lenta
Agiamo per gradi.
- Per prima cosa, sciogli il burro. Quindi lo versiamo in una ciotola più profonda. Lascialo raffreddare.
- Spediamo kefir, vaniglia, zucchero semolato alla compagnia per un prodotto lattiero-caseario, spingiamo le uova nello stesso posto. Tutto questo deve essere montato. Puoi usare una frusta o prendere un mixer come assistente.
- Poi arriva il turno della soda. Poi arriva la farina. Lo riempiamo lentamente, senza smettere di battere la massa. Di conseguenza, l'impasto deve essere liquido, come una spessa panna acida, omogeneo, senza un singolo grumo, consistenza.
- Mentre la base è a riposo, stiamo facendo il riempimento. Mele tagliate sottili, cospargere di zucchero.
- Spostiamo metà dell'impasto in una teglia (prima lubrificiamo il fondo con olio vegetale). Top con uno strato uniforme, spalmare il ripieno di zucchero e mela, che riempiamo con l'impasto rimanente.
- La torta quasi finita può essere inviata al forno, dove a una temperatura di 180 ° C impiegherà circa 45 minuti.
- Durante questo periodo, abbiamo il tempo di preparare la glassa al cioccolato. Metti il fuoco sul fornello a fuoco basso e mettici sopra una padella smaltata con latte condensato e cioccolato sbriciolato. Fino a quando il cioccolato non si scioglierà, mescoleremo costantemente, altrimenti la miscela brucerà.
- Lascia raffreddare la torta di mele rimossa dal forno e versala con glassa al cioccolato.
Torta di mele in gelatina di kefir
Se non c'è "amicizia" con l'impasto, o se non hai abbastanza tempo per agitarti, ma vuoi regalarti del cibo delizioso, puoi provare a preparare una torta di mele in gelatina sul kefir. Niente di più semplice: mescola l'impasto e versalo sulle mele.
Quali ingredienti sono necessari?
- panna acida - un bicchiere;
- kefir: abbastanza ½ tazza;
- mele - 3 pezzi;
- uovo crudo - uno è abbastanza;
- zucchero semolato - saranno sufficienti 2/3 tazze;
- le spezie - cannella, noce moscata e vaniglia - concentrati sui tuoi gusti;
- olio vegetale (bisogno raffinato) - 2 cucchiai;
- lievito in polvere (lievito in polvere o bicarbonato di sodio ordinario) - un cucchiaino da tè;
- farina: l'importo verrà calcolato in base alla situazione. Dovrebbe essere sufficiente fare un impasto, simile per consistenza alla panna acida di medio contenuto di grassi.
Iniziamo a cucinare.
- Versare il kefir in una ciotola profonda. Al prodotto lattiero-caseario immediatamente (in qualsiasi ordine) aggiungiamo i seguenti ingredienti: panna acida, uova, zucchero semolato, olio vegetale. Frusta tutto. Quindi devi lavorare attivamente con una frusta.
- ½ tazza di farina in una ciotola separata, mescolare con il lievito. E usa immediatamente - un flusso lento viene introdotto nella massa liquida, senza smettere di funzionare con una frusta. Se prendi tempo, la miscela secca perderà le qualità necessarie per la cottura. Se necessario, aggiungi la farina fino a quando l'impasto diventa come panna acida. A proposito, puoi immediatamente inviare spezie ad esso.
- Versare le fette di frutta con l'impasto e inviare la forma del "prodotto semilavorato" al forno.
Opzione usando semola
Se aggiungi la semola all'impasto, la torta uscirà molto tenera e friabile. E nessuno indovina per quale motivo.
Per un tale dessert di mele avrai bisogno di:
- la stessa quantità di farina e semola - in un bicchiere;
- la stessa quantità di kefir;
- Uovo di gallina
- burro - abbastanza 100 g;
- lo zucchero semolato è anche un bicchiere (puoi e un po 'meno);
- soda come lievito in polvere - prendi un cucchiaino da tè;
- mele - 5 pezzi sono sufficienti.
In che ordine stiamo agendo?
- Circa mezz'ora prima dell'inizio dei lavori, prepareremo la semola: riempirla con kefir e lasciarla gonfiare.
- Lo zucchero, l'uovo e il burro fuso e raffreddato vengono aggiunti alla miscela di kefir-mann. Batti tutti questi componenti.
- Aggiungi farina e soda a loro. Impastare la pasta, quindi tritare direttamente la frutta.
- Puoi cuocere nella forma e in una padella profonda. La cosa principale è non dimenticare di ingrassare il contenitore con olio vegetale prima di posizionare l'impasto. A una temperatura di 190 ° C, bastano 35 minuti per cuocere la manna di mele.
Come fare in una pentola a cottura lenta?
Un grande aiuto in cucina - un fornello lento - è stato apprezzato da molte casalinghe. Questo meraviglioso apparecchio consente di risparmiare tempo ed energia e di cucinare una varietà di piatti. Puoi anche cuocerlo. Proviamo la ricetta per una torta di mele su kefir in una pentola a cottura lenta. Ne risulta ancora più magnifico e voluminoso che nel forno.
Per cucinare avrai bisogno di:
- farina bianca - un paio di bicchieri;
- kefir: abbastanza bicchieri;
- la stessa quantità di zucchero semolato;
- Uovo di gallina
- mele - 2 pezzi;
- vanillina: a piacere (puoi farlo);
- margarina cremosa (o burro): assumere 100 g;
- polvere di soda: basta un cucchiaio da dessert.
Riscaldiamo leggermente il kefir, anneghiamo la margarina. Sbattere l'uovo con un mixer insieme a zucchero e vaniglia fino ad ottenere una massa bianca come la neve. Versa il kefir nella miscela di zucchero e uova e riaccendi il mixer. Poi è arrivata la svolta della margarina sciolta. E mescola ancora, ma con un cucchiaio. Con lo stesso "strumento" procediamo ulteriormente versando farina e soda nella massa. L'impasto è pronto.
Versa metà nella ciotola multipla. Metti sopra i frutti tritati e copri con la seconda parte dell'impasto. Resta da impostare la modalità operativa del dispositivo - il programma "Cottura" e il tempo - 50 minuti.
