La cottura non riguarda solo i dolci. La cucina russa è famosa per torte abbondanti con una varietà di ripieni succosi. Varietà di torte e torte con ripieni di cavolo, uova e cipolla sono considerati uno dei prodotti più economici e semplici, economici e convenienti. Facciamo deliziosi pasticcini con cavolo e uova.

Ricetta classica di torta di cavoli e uova

ingredienti:

Per il ripieno:

  • 1 forchetta di cavolo bianco;
  • 4 uova di gallina selezionate;
  • 2 cipolle;
  • 1/4 confezione di burro (50 grammi).

Per il test:

  • 3-4 tazze di farina di grano premium;
  • 1 tazza di panna acida con un contenuto di grassi del 10-15%;
  • 1 confezione di burro (180-200 grammi);
  • 3 uova di gallina:
  • 1 cucchiaino di soda;
  • fetta di limone (acido citrico, aceto);
  • spezie e sale qb.

Per la lubrificazione:

  • 1 tuorlo brillante.

Riempimento della torta passo dopo passo:

  1. Inizia facendo i condimenti per torte al forno. Immergere le uova in un mestolo con acqua fredda salata, accendere un fuoco piccolo e cuocere a fuoco lento (circa 10 minuti). Scolare l'acqua bollente e raffreddare le uova in acqua fredda;
  2. Tagliare le forchette di cavolo. Rimuovi le foglie superiori, taglia la testa di cavolo senza intaccare il moncone, ritaglia le parti particolarmente dure e ruvide delle vene delle foglie. Tritare il cavolo con un coltello, metterlo in una padella, riempirlo con acqua fredda filtrata e far bollire fino a che morbido per 5-7 minuti;
  3. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Mettete le fettine di cipolla in una padella, rosolate nel burro fino all'ambra;
  4. Scolare le uova sode, sbattere con un cucchiaio e rimuovere il guscio con il film interno. Taglia e versa in una ciotola o padella profonda e larga;
  5. Rimuovi il liquido in eccesso dal cavolo piegandolo in uno scolapasta. Lasciar raffreddare. Invia alla ciotola di briciole di uova.

Impasto per dolci passo dopo passo:

  1. Sbattere 3 uova di gallina in una ciotola, mescolare il composto fino a che liscio con un bicchiere di panna acida;
  2. Impastare il burro ammorbidito con la farina separatamente;
  3. Aggiungi grani di miscela di olio alla massa liquida, mescola. Spremi una fetta di limone nella polvere di soda o estiguila con l'aceto e invia l'impasto. Aggiungi la farina, impasta la pasta ripida, impastandola energicamente con le mani. Arrotolalo in una crocchia, copri con un asciugamano e lascia riposare per circa 15 minuti;
  4. Dividi il panino in due parti disuguali (1/3 e 2/3). Stendi la maggior parte del mattarello in uno strato di circa 1 cm di spessore;
  5. Stendere con cura l'impasto nella forma preparata (linea con foglio o carta da forno oleata), senza violare l'integrità dello strato;
  6. Sopra lo strato di pasta, distribuire uniformemente il ripieno finito, lasciando un piccolo margine ai bordi;
  7. Arrotolare il secondo panino in uno strato sottile e coprirli con una torta. Pizzicare i bordi in modo che i bordi dello strato inferiore si sovrappongano sulla parte superiore;
  8. Nella ciotola, sbatti il ​​tuorlo dell'uovo di gallina. Con un pennello al silicone, ungere l'intera torta con tuorlo montato. Praticare un piccolo foro al centro per far fuoriuscire il vapore;
  9. Invia la torta con cavolo e uovo nel forno preriscaldato a 180-190 gradi e inforna per 40-50 minuti.

Torta in gelatina con cavolo e uovo

Per preparare la torta in gelatina avrai bisogno di:

  • 1 cavolo di Pechino (cinese) (0,4-0,5 kg);
  • 4 uova di gallina;
  • 1 tazza di kefir;
  • 1 grande testa di cipolla;
  • un mucchio di verdure all'aneto;
  • 1 cucchiaino di soda;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 1/2 tazza di olio d'oliva;
  • 2 tazze di farina di grano premium;
  • sale qb.

Progress:

  1. Versa il kefir in una ciotola profonda (ciotola) e aggiungi soda, zucchero e un po 'di sale;
  2. Quando il contenuto della ciotola si spuma, sbatti l'uovo e versa l'olio d'oliva, mescola. Lentamente, mescolando, setaccia la farina in una ciotola. Portare la massa alla consistenza della panna acida;
  3. Tritare finemente e finemente il cavolo cinese e le cipolle, cospargere di sale e spremere saldamente più volte con le mani;
  4. Invia verdure tritate finemente all'aneto al ripieno di cavolo, sbatti 3 uova di gallina crude. Mescolare accuratamente il ripieno e aggiungere sale se necessario;
  5. In una forma preparata (unta con qualsiasi grasso dalla combustione) con i lati alti versare metà dell'impasto. Distribuire il ripieno succoso su una base liquida e riempire con il resto dell'impasto, uniformemente;
  6. Cuocere in forno preriscaldato (circa mezz'ora) a una temperatura non superiore a 200 gradi. Buon appetito.

Con Crauti

Avrai bisogno di prodotti:

  • 350-400 grammi di crauti;
  • 2 mazzi di piume di cipolla verde;
  • 3 uova di gallina;
  • 300 grammi di farina;
  • 1/2 confezione di burro (circa 100 grammi);
  • 1 peperone dolce;
  • 1 bustina di lievito per dolci (10-15 grammi);
  • 50 grammi di zucchero semolato.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Se il cavolo è troppo acido, può essere pre-lavato e spremuto bene. È necessario scegliere attentamente tutte le spezie dai crauti: foglie di alloro, piselli pimento e così via;
  2. Lavare e tritare finemente le piume di cipolla e, sbucciate da piccoli semi, baccelli di peperone;
  3. Aggiungi tutti gli ingredienti ai crauti; pepe e cipolla tritati, burro ammorbidito, zucchero, lievito, farina, uova sbattute. Mescola tutto fino a che liscio;
  4. Fodera il fondo e i lati di una teglia imbevuta di olio, carta pergamena. Distribuire la forma di impasto vegetale e cuocere in forno (preriscaldato a 180-200 gradi) per 30-35 minuti.

Torta aperta con cavolo e uovo

Ingredienti di prescrizione:

Per il ripieno:

  • 350-400 grammi di giovane cavolo bianco fresco;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota media;
  • 3 uova di gallina;
  • 50 grammi di margarina cremosa.

Per il test:

  • 1 tazza di latte;
  • 15 grammi di lievito secco cotto;
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato;
  • 2-2,5 tazze di farina di grano pregiato;
  • 1 confezione di cremosa margarina (150-180 grammi);
  • 1 uovo di gallina (per lubrificazione);
  • sale qb.

ricetta:

  1. Prima di tutto, prepara l'impasto di lievito. Riscalda il latte in uno stufato (per scaldarlo) e sciogli il lievito e lo zucchero;
  2. Setaccia la farina in una ciotola e schiacciale con le fette di margarina fusa con le mani, trasformandola in morbide briciole. Versare il latte di lievito con un getto sottile e impastare fino a che l'argilla morbida (plastilina). Rotolalo in una palla, copri con pellicola trasparente, lascia per 1-1,5 ore;
  3. Tritare finemente il cavolo e le cipolle, strofinare le carote su una grattugia media, unire tutto, salare, spremere. Quando le verdure lasciano il succo, cuocerle a fuoco lento su una crema di margarina in una padella per 15-20 minuti fino a quando diventano morbide;
  4. Bollire, sbucciare e tagliare a dadini 3 uova di gallina. Invia ripieno di verdure refrigerato;
  5. Prendi una piccola teglia con i lati alti, ungila con olio vegetale;
  6. Stendi 1/3 dell'impasto in una torta sottile e posizionalo su una teglia in modo che i suoi bordi penzolino leggermente dai lati dello stampo. Metti il ​​ripieno sull'impasto e piega i bordi verso l'interno;
  7. Stendere la pasta rimanente sottilmente su un tavolo con un supporto di plastica. Versalo in lunghe strisce (ad occhio) con un coltello. Posare le strisce sulla superficie della torta aperta con cavolo e uovo, coprendo parzialmente il ripieno e pizzicando i bordi delle strisce ai lati del prodotto. L'immagine può essere ciò che la tua immaginazione ti dice, da una cellula banale a complessi motivi floreali;
  8. Scuoti l'uovo nella ciotola e ingrassa la superficie della torta. Metti in forno preriscaldato per 40-50 minuti.

Con cipolle verdi

ingredienti:

  • 1 forchette di cavolo giovane (0,4-0,5 kg);
  • 6 uova di gallina;
  • 100 millilitri di latte;
  • 2-2,5 tazze di farina di grano pregiato;
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere;
  • 200 grammi di panna acida con contenuto di grassi fino al 20%;
  • 1/4 confezioni di burro;
  • 1-2 mazzi di cipolle verdi;
  • un cucchiaio di olio d'oliva;
  • sale qb.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Setacciare la farina in una ciotola, mescolare con il lievito, aggiungere il burro fuso e macinare con la farina a uno stato uniforme;
  2. Rompere 2 uova in una ciotola, precedentemente separate da un tuorlo per ungere i pasticcini, e mettere la panna acida. Mescolate, prima con un cucchiaio, poi sdraiate sul tavolo e, come dovrebbe, impastate con le mani. Arrotolare in una crocchia, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un'ora;
  3. Tritare finemente il cavolo bianco con un coltello o uno speciale grattugia, mettere in una padella con olio d'oliva riscaldato. Salare, friggere per un paio di minuti. Versare il latte, coprire e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora fino a che diventa morbido;
  4. Mentre il cavolo è stufato nel latte, cuoci e taglia le uova rimanenti. Tritare l'erba cipollina fresca;
  5. Lascia raffreddare un po 'il cavolo, aggiungi uova e verdure a cipolla. Prova il ripieno, salare e condire con spezie (se necessario) a piacere;
  6. Ungere una teglia con i bordi alti con grasso vegetale, preriscaldare il forno;
  7. Arrotolare l'impasto in due strati. Posare uno strato di prova più grande sul fondo della padella, distribuire il ripieno su di esso. Avvolgere meno la torta sopra, pizzicare i bordi;
  8. Prendi una forchetta e taglia la parte superiore in diversi punti, puoi creare modelli interessanti decorando i pasticcini. Lubrificare la superficie con tuorlo d'uovo e inviare in forno per 35-45 minuti;
  9. Servi la torta sul tavolo, tagliandola in piccole porzioni.

Pasta sfoglia con cavolo e uovo

La cottura al forno con pasta sfoglia consente di dare al prodotto varie forme decorative, creare intricati motivi, rendere il prodotto non solo gustoso, ma anche molto attraente.

ingredienti:

  • confezione di pasta sfoglia finita (0,4-0,5 kg);
  • 1 piccola testa di cavolo giovane (0,6-0,8 kg);
  • 1/2 pacchetto di burro;
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato;
  • 1 tuorlo d'uovo;
  • 1 testa di cipolla rossa;
  • 3-4 uova di gallina bollite;
  • un mazzetto di prezzemolo, aneto;
  • un pizzico di semi di sesamo;
  • sale qb.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Trita il cavolo e sbuccia la testa di cipolla rossa. Salare e spremere un paio di volte con le mani;
  2. Sciogli il burro in una padella e friggi il cavolo e le cipolle, mescolando continuamente in modo che le verdure non brucino;
  3. Tagliare le uova a cubetti grandi. Lavare le verdure, tritare con un coltello. Invia uova e verdure al cavolo, condisci con sale, zucchero, mescola;
  4. Rimuovere la confezione di pasta dal congelatore, dovrebbe scongelare a temperatura ambiente. Quando lo / gli strato / i diventa flessibile e plastica, adagiarlo sul tavolo, se necessario, arrotolarlo leggermente con un mattarello;
  5. Con un coltello affilato, tagliare l'impasto dai lati con strisce oblique spesse 1,5-2 cm, una specie di albero di Natale;
  6. Nella parte centrale del rettangolo stendi il ripieno con un pezzo di legno;
  7. Piegare i resti del substrato dell'impasto dalle estremità del rettangolo al ripieno. Le strisce laterali intrecciano in sequenza il materiale da otturazione (tessendo una treccia). Se hai un impasto sotto forma di palline o più strati, quindi invece di una torta per tutta la famiglia, puoi preparare piccole torte per ciascuna;
  8. Posizionare il pezzo con il ripieno di cavolo su una teglia unta di olio vegetale, coprire con tuorlo di pollo, cospargere con semi di sesamo e mettere in forno riscaldato a 190 ° per 30-35 minuti.

La ricetta originale per la torta di lievito in una pentola a cottura lenta

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 testa di cavolo (0,7-0,8 kg);
  • un mazzo di foglie verdi di acetosa;
  • un mazzo di cipolle verdi;
  • 4-5 uova sode;
  • 2-3 cucchiai di olio d'oliva;
  • 300 grammi di prosciutto.

Ingredienti per l'impasto:

  • 3-3,5 tazze di farina di grano premium;
  • 3 cucchiai di olio d'oliva;
  • 1 cucchiaino di lievito secco (bustina);
  • 30 grammi di zucchero semolato;
  • 15 grammi di sale;
  • 2 tazze di latte (acqua).

Ricetta passo dopo passo:

  1. Scaldare il latte, aggiungere sale, zucchero, farina mescolata con lievito secco (gradualmente). Impastare con un cucchiaio, aggiungendo olio (2 cucchiai) e il resto della farina. In un impasto omogeneo ma appiccicoso, aggiungi un altro cucchiaio di olio. Ciò ridurrà la sua capacità di attenersi alle mani e alle pareti dei piatti. Impastare con le mani in un grumo omogeneo, mettere in una ciotola, coprire con un panno leggero e pulito e pulire per mezz'ora in frigorifero;
  2. Separare le foglie dell'acetosa dalle zampe, sciacquare, versare sopra acqua bollente, far defluire l'acqua;
  3. Tritare finemente il cavolo bianco, sbollentare per 5-7 minuti in acqua bollente, far defluire l'acqua;
  4. Prendi una ciotola di pasta dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente per 20-30 minuti;
  5. In una padella profonda, scalda la quantità necessaria di olio d'oliva, aggiungi cavolo, acetosa, cipolle verdi tritate finemente e friggi, mescolando, per 10-15 minuti;
  6. Tagliare le uova sode e il prosciutto in un cubo e combinare con verdure in umido;
  7. Dividi l'impasto in parti disuguali. Lubrificare la ciotola del multicucina con olio. Posizionare una grande porzione di pasta lievitata sul fondo dell'apparecchio, facendo i lati alti con le dita;
  8. Stendi il ripieno tirando i bordi dell'impasto in modo che il suo strato sia il più sottile possibile. Dallo strato rimanente, forma un coperchio per torta sottile, che copre il ripieno. Pizzicare i bordi verso l'interno;
  9. Chiudere il coperchio del dispositivo e cuocere per circa un'ora nella modalità "Multipovar", impostando la temperatura a 120-130 gradi;
  10. Aprire la pentola a cottura lenta, usando il contenitore per cuocere a vapore, capovolgere la torta e cuocere nella stessa modalità per 20-25 minuti. Otterrai una bella torta rotonda con una crosta croccante e un ripieno originale.