La torta molto saporita e succosa è ottenuta dalla pasta sfoglia con carne macinata. In questa pubblicazione, offriremo diverse opzioni per fare tale cottura, ti diremo come preparare tu stesso pasta sfoglia e lievito, prendere in considerazione diverse opzioni per il ripieno di carne.
Contenuto materiale:
Torta di pasta sfoglia con carne macinata
La parte più difficile di questa ricetta è la preparazione dell'impasto. Ma, dopo aver investito un piccolo sforzo, otterrai un risultato straordinario della cottura completamente fatta in casa, ci sarà qualcosa di cui essere orgogliosi! Nessun impasto per un singolo negozio è paragonabile al gusto divino del fatto in casa, quindi dovresti passare un po 'più del tuo tempo personale in cucina.
Per il test:
- latte - 300 ml;
- burro (non salato) - 250 g;
- uovo di gallina perfetto o 1 gatto. - 2 pezzi .;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- lievito secco (ad azione rapida) - 1 cucchiaino;
- vodka - 2 cucchiai. l.
- farina premium - 0,5 kg.
Per il ripieno:
- carne (maiale) - 500 g;
- cipolla - 1 pz .;
- carota - 1 pz .;
- peperone - 1 pz .;
- sale e pepe macinato.
Inoltre:
- tuorlo d'uovo - 1 pz .;
- farina - 3-4 cucchiai. l .;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiaini
Prima di tutto, prepara l'impasto, poiché questa procedura è la più scrupolosa e lunga.
Preparazione della pasta lievitata:
- Riscalda il latte a 35-38 gradi, aggiungi zucchero, sale, lievito e un terzo della farina preparata. Mescolare bene (se ci sono grumi, non preoccuparti), coprire con cellophane e lasciare insistere per 10-15 minuti. Quindi prepara l'impasto - la base dell'impasto del lievito, in modo che inizi a lievitare bene e rapidamente.
- Quando le bolle iniziano a comparire attivamente nell'impasto, aggiungi le uova, 50 g di burro ammorbidito. Sbatti questi ingredienti con una frusta.
- Aggiungi la farina rimanente, impasta con le mani.Lascia riposare per 10-15 minuti, coprendo con cellophane.
- Stendere uno strato sottile dall'intero impasto, distribuire il resto del burro ammorbidito su di esso (per questo, rimuoverlo dal frigorifero in anticipo). Ungere la superficie dell'olio con vodka, polvere con farina. Piega la formazione a metà, quindi a metà, pizzica tutti i bordi. Cospargere di farina, arrotolare. Piega di nuovo, raddoppia, raddoppia di nuovo, spolvera con farina e arrotola - quindi 4 volte.
- Quando hai finito di piegare e arrotolare, avvolgi l'impasto in un sacchetto di plastica, mettilo in frigorifero per un'ora. Quindi puoi lavorare con lui.
Preparare il ripieno:
- Intrecciare la carne con le cipolle in un tritacarne, salare e aggiungere un pizzico di pepe. Versare in mezzo bicchiere d'acqua, mescolare, lasciare riposare per 15 minuti, in modo che la carne assorba l'acqua. Se il ripieno è troppo spesso, aggiungi un altro terzo di un bicchiere d'acqua.
- Sbucciate le carote, grattugiate su una grattugia fine. Dal peperone, rimuovere i semi, il gambo, tagliarli a cubetti più piccoli. Friggere le verdure in una padella con due cucchiai di olio di semi di girasole, salare un po '.
- Unisci la carne macinata e la frittura di verdure, assaggiala, se necessario aggiungi sale e pepe.
Mettere insieme la torta:
- Metti l'impasto su una tavola spolverata, tagliata a metà e arrotolala. Metti una parte su una teglia non lubrificata, nulla brucerà, poiché la pasta sfoglia ha molto olio.
- Metti il ripieno sull'impasto, distribuiscilo in uno strato uniforme. Coprire con la seconda parte dell'impasto, pizzicare i bordi. Lubrificare la parte superiore con tuorlo d'uovo, impostare per cuocere a 160-170 gradi a un blush.
La torta di lievito per pasta sfoglia è pronta! Puoi servirlo sia caldo che freddo.
Con carne di pollo attorcigliata
Facciamo una torta con carne macinata usando una pasta sfoglia senza lievito, che prepariamo anche noi stessi.
Questa cottura avrà meno calorie rispetto alla prima versione, ma non può ancora essere definita dieta. Troppo burro viene utilizzato per creare la pasta sfoglia!
È semplicemente impossibile rifiutare un simile trattamento, l'aroma e il gusto della torta di carne conquisteranno tutti!
Per il test:
- acqua - 1 cucchiaio;
- farina premium - 500 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi .;
- burro burro dolce - 250 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- vodka - 1 cucchiaio. l .;
- aceto 9% - 3 cucchiai. l.
Per il ripieno:
- filetto di pollo - 500 g;
- cipolla - 1 pz .;
- verdure (aneto e basilico) - un mazzo;
- sale e pepe macinato.
Inoltre:
- farina - 3-4 cucchiai. l .;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
Cucinare l'impasto:
- In una tazza, mescolare l'uovo con acqua, sale, vodka, aceto. Mescolare in modo che non rimangano cristalli.
- Aggiungi farina setacciata alla base liquida in piccole porzioni, mescola costantemente con una forchetta. Quando diventa difficile lavorare con lo strumento, metti l'impasto sulla superficie di lavoro, versa il resto della farina, continua a impastare con le mani. Impastare almeno 5 minuti, se necessario, regolare la densità dell'impasto, aggiungendo farina.
- Avvolgere l'impasto nel cellophane, lasciarlo riposare per 30 minuti, questa è una procedura obbligatoria, senza la quale è molto difficile stendere uno strato sottile.
- Ammorbidire l'olio con una forchetta o in un frullatore.
- Arrotolare sottilmente l'impasto, metterci sopra il burro, cospargere di farina. Raddoppia, raddoppia di nuovo, spolvera con farina, pizzica i bordi e arrotola. Quindi è necessario piegare e srotolare 6-7 volte (è possibile e altro).
- Avvolgi l'impasto in un sacchetto e mettilo in frigorifero per un'ora.
Preparare il ripieno:
- Ruota il pollo e la cipolla tritati.
- Trita finemente l'aneto e raccogli il basilico con le mani, uniscilo alla carne macinata. Aggiungi sale e pepe, un terzo di un bicchiere d'acqua, mescola.
Mettere insieme la torta:
- Dividi l'impasto in due parti, ma una dovrebbe essere un po 'di più. Stendi il più grande, mettilo in una forma non ingrassata.
- Distribuire la carne macinata sull'impasto.
- Stendi la seconda parte dell'impasto, copri la carne tritata con uno strato, collega i bordi con i bordi della parte inferiore, pizzica.
Lubrificare la parte superiore con tuorlo montato, mettere la torta a cuocere ad una temperatura di 160-180 gradi.
Cucinare dalla base senza lievito
Scopri la ricetta della pasta sfoglia “greca” senza lievito.Dopo aver provato questi dolci una volta, diventerà uno dei preferiti sul tuo tavolo! La torta è incredibilmente deliziosa, assicurati di cuocerla!
ingredienti:
- pasta sfoglia al lievito (prepararla come descritto nella ricetta precedente);
- carne di manzo - 400 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi .;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- ricotta - 100 g;
- verdure (basilico e aneto) - un mazzo;
- sale e pepe;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
preparazione:
- Mentre l'impasto riposa nel tuo frigorifero, puoi riempire lentamente il ripieno. Girare solo la carne in carne macinata, friggerla fino a quando diventa tenera.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio, friggere.
- Grattugiate il formaggio, tritatelo finemente.
- Unisci carne macinata, cipolle con aglio, erbe, formaggio e ricotta. Sbattere le uova crude, sale e pepe. Il ripieno è pronto.
Raccogliere la torta, ungere la parte superiore con tuorlo e cuocere fino a quando non arrossisce (a 170 gradi ci vuole circa mezz'ora).
Torta a strati con carne macinata "Lumaca"
Questa non è solo una deliziosa torta, ma anche piuttosto bella! I bambini apprezzeranno particolarmente l'opzione di cottura!
ingredienti:
- pasta sfoglia (cuocere secondo una delle ricette prescritte);
- carne suina - 200 g;
- carne di manzo - 200 g;
- cipolla - 1 pz .;
- peperone - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- sale e pepe;
- 1 tuorlo d'uovo
preparazione:
- Arrotolare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne.
- Sbucciare e tritare finemente il pepe.
- Soffriggere la carne tritata fino a quando diventa tenera, aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciarlo sobbollire per altri 2-3 minuti.
- Mescolare la carne macinata con peperone, sale e pepe macinato.
- Arrotolare sottilmente l'impasto, tagliarlo in nastri larghi 10-15 cm.
- Metti il ripieno al centro di ogni nastro con una lunga striscia, collega i bordi e pizzica.
- In una forma (preferibilmente rotonda) con una lumaca mettere i rotoli di pasta con la carne, ungere la parte superiore con il tuorlo.
Cuocere la torta di pasta "lumaca" fino a quando la crosta è rosolata, ci vogliono circa 20-30 minuti.
Dalla pasta sfoglia finita
Se hai bisogno di qualcosa in fretta, senza troppi problemi per preparare il tè, acquista una pasta sfoglia pronta nel negozio. Lasciarlo scongelare e preparare il riempimento da soli in questo momento.
Per riempire una torta veloce avrai bisogno di:
- carne (qualsiasi, puoi pollo) - 400 g;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- formaggio - 100 g;
- tuorlo - 1 pz .;
- sale e pepe macinato.
preparazione:
- Intrecciare la carne con cipolle e aglio. Salare, pepare, aggiungere un terzo bicchiere d'acqua (per pollo) o mezzo bicchiere d'acqua (per maiale e manzo), mescolare.
- Grattugiare il formaggio.
- Dividi l'impasto a metà, arrotoli entrambi i lati. Mettine uno su una teglia, distribuisci la carne tritata in modo che i bordi siano vuoti (2-3 cm). Metti il formaggio sopra la carne.
- Coprire il ripieno con la seconda metà dell'impasto, pizzicare i bordi, ungere la parte superiore con il tuorlo.
Cuocere la torta con il ripieno di carne fino a cottura, che è determinata dalla crosta superiore rosata.
Con l'aggiunta di patate
Una variante più soddisfacente della torta di carne - con l'aggiunta di patate. La ricetta godrà della facilità di preparazione, della disponibilità degli ingredienti.
Saranno richiesti i seguenti prodotti:
- pasta sfoglia (qualsiasi) - 0,5-0,7 kg;
- carne suina - 300 g;
- patata - 4 pezzi .;
- cipolla - 1 pz .;
- sale e pepe
preparazione:
- Intrecciare la carne con le cipolle. Salare e pepare, aggiungere 1/4 di tazza d'acqua.
- Sbucciare la patata, tagliarla a cerchi sottili.
- Dividi l'impasto in due metà, ognuna stesa.
- Metti una parte della pasta sfoglia in uno stampo, distribuisci le patate su di essa. Metti la carne tritata sulle patate, copri con la seconda metà dell'impasto, pizzica i bordi.
- Con una forchetta, bucare più volte la parte superiore della torta, il vapore fuoriesce attraverso questi fori.
- Lubrificare la torta con tuorlo, infornare per circa 40 minuti, determinare la prontezza con la crosta.
Così facilmente e semplicemente puoi cuocere autonomamente deliziose torte con pasta sfoglia tritata. Cambia i ripieni, aggiungi nuovi ingredienti e ogni volta avrai una nuova variante di cottura per la tua amata famiglia e tratta gli ospiti. Buon appetito!
