Hai dovuto cucinare la torta di mele cotogne? La maggior parte delle persone non ha nemmeno provato questo dessert, mentre la mela cotogna, che è difficile da gustare nella sua forma pura, cotta nella pasticceria, acquisisce la succosità, la morbidezza e la dolcezza desiderate. E che sapore - gli amanti dei frutti autunnali saranno felici!
Per soddisfare tutti i gusti, abbiamo preparato 7 ricette eccellenti per fare la torta di mele cotogne!
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Torta di mele cotogne classica
La torta di mele cotogne più semplice e standard è cotta così velocemente che può essere cotta senza difficoltà almeno ogni giorno. In effetti, questa è la stessa charlotte, ma con un riempimento diverso.
Quali componenti sono necessari:
- mela cotogna - 1 pz;
- farina di grano (può essere aggiunta per ridurre la nocività al glutine della crusca - grano o avena, circa 1/10 della quantità richiesta di farina) - 1 tazza;
- zucchero - 1 tazza;
- olio di semi di girasole (più saporito - burro fuso) - 1 tazza;
- uova di gallina - 3 pezzi;
- bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
- sale - ¼ cucchiaino;
- succo di limone - 1 cucchiaio; puoi prendere lo zenzero grattugiato o l'acido citrico in polvere;
- zucchero a velo - per l'aspersione (può essere trasformato in macinacaffè - è sufficiente pulire il macinacaffè con un panno umido dopo l'uso e asciugarlo).
Devi cucinare un classico pan di spagna con panna montata.
ricetta:
- Raffredda le uova.
- Separare i bianchi e i tuorli.
- Batti i bianchi con un mixer ad alta potenza, ancora meglio - con un frullatore a immersione. Aggiungi mezzo zucchero sopra un cucchiaino.
- Sbattere i tuorli con una forchetta o una frusta. Mescolare con lo zucchero rimasto.
- Passare la farina attraverso un setaccio 2-3 volte - per saturare l'ossigeno, quindi l'impasto risulta arioso e leggero.
- Spegnere la soda con il succo di limone.
- La mela cotogna può essere tagliata a fette o passare attraverso una grattugia grossa.
- Sbatti delicatamente la farina, i tuorli, il burro, il sale e mescola con una spatola di silicone o di legno.
- Preriscalda il forno a 200-180 gradi Celsius.
- Ungere qualsiasi forma o padella desiderata. Importante: le pareti non devono essere lubrificate, le pareti oleose diventeranno un ostacolo per sollevare l'impasto!
- Se decidi di tagliare la mela cotogna a fette, come le mele in una charlotte, i pezzi vengono disposti sul fondo dello stampo e versati con l'impasto. Se si sfrega la mela cotogna, è possibile mescolarla con l'impasto e versare in una teglia da forno con una massa totale.
- Metti l'impasto nello stampo e invialo in forno per mezz'ora.
- 30 minuti non aprono il forno nemmeno di un millimetro, altrimenti il biscotto si deposita.
- Alla fine del tempo specificato, rimuovere la torta finita e profumata.
Dopo il raffreddamento, cospargere la superficie con zucchero a velo con un filtro. Se lo si desidera, è possibile macinare la vanillina in un macinacaffè e cospargere con una torta.
Con Le Mele
La mela cotogna va bene con le mele. Probabilmente non ci sono persone a cui non piace Charlotte, e per diversificarlo, puoi usare questa semplice ricetta per la torta di mele cotogne e mele.
Il gusto che passa dalla mela cotogna acida moderata alla polpa di mela agrodolce crea un delicato contrasto. Una tale torta non lascerà nessuno indifferente.
Di cosa hai bisogno?
- farina - 3 tazze;
- latte - 3 bicchieri;
- zucchero - 2-3 tazze. - da gustare;
- olio vegetale - 1/5 di tazza;
- lievito - 50 gr;
- vanillina - 10 gr;
- sale qb;
- mele - 2 pezzi;
- mela cotogna - 1 pz;
- cannella - 1 cucchiaino
Fasi di cottura:
- Passare la farina attraverso un setaccio più volte è il segreto del più leggero test dell'aria.
- Mescolare la farina con il latte. Dare gli ingredienti "fare amicizia" - lasciare almeno mezz'ora.
- Aggiungi zucchero, lievito, vanillina, burro. Lascia lievitare l'impasto.
- Sbucciare le mele e le mele cotogne e tagliarle a fette.
- Metti l'impasto in una forma unta o su carta da forno. Se non c'è carta, un altro segreto è quello di cospargere il fondo dello stampo con semolino o sale, quindi l'impasto non si attaccherà.
- Metti sopra mele e mele cotogne.
- Cuocere in forno a 200 ° per almeno mezz'ora.
- Cospargere la torta dorata raffreddata con cannella e servire con il tè.
Una ricetta semplice per kefir
Molte persone hanno familiarità con la dolcezza di Mannick, una torta con pasta di semola. Viene preparato in molti paesi e ha i suoi nomi. Ad esempio, guardando i dolci orientali, puoi trovare la torta araba Basbus - se guardi da vicino, ti renderai conto che questa è una delle varianti del mannika.
Di seguito la ricetta per una deliziosa torta di semola con mele cotogne su kefir.
Di cosa hai bisogno:
- semola - 2 bicchieri;
- kefir oltre il 2% di grassi - 2 tazze;
- zucchero - 1,5-2 tazze;
- soda - 1/3 cucchiaino;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- lievito in polvere - ½ cucchiaino da tè;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero a velo - 3 cucchiaini;
- mela cotogna - 1 pz.
cottura:
- Mescolare semolino e kefir. Batti bene. Lasciare agire per 1-4 ore. Più a lungo, meglio è - l'impasto sarà poroso e leggero. Durante questo periodo, noterai che la semola si gonfia. Se l'impasto diventa troppo spesso, puoi aggiungere un po 'più di kefir. La consistenza dovrebbe essere nella media tra il test per frittelle e frittelle.
- Sbattere le uova.
- Spegnere la soda con il succo di limone.
- Aggiungi le uova, lo zucchero, la soda con il succo di limone, il lievito, il burro all'impasto.
- Mescolare energicamente.
- Tagliare la mela cotogna a pezzi o grattugiare.
- Aggiungi la mela cotogna al test.
- Metti il burro su una teglia e cospargi il fondo di sale.
- Versare l'impasto liquido su una teglia e utilizzare una spatola in silicone per rimuovere i residui dalle pareti della ciotola e cuocere per circa mezz'ora.
Non un grammo di farina - e una meravigliosa torta porosa!
Ricetta saporita:torta con ricotta e fragole
Torta di mele cotogne di pasta sfoglia
Si scopre una grande torta di frutta a base di pasta sfoglia - particolarmente buona in una sera d'inverno quando non c'è abbastanza calore.
Di cosa hai bisogno:
- pasta sfoglia - 250 gr;
- latte - 50 gr;
- mela cotogna - 2 pezzi;
- pinoli: zhmen;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- zucchero - 4 cucchiai;
- burro fuso - 50 gr;
- cioccolato fondente - 100 gr.
preparazione:
- Lavare la mela cotogna e usare un pennello o un guanto per sbucciare le verdure per rimuovere la lanugine dalla superficie.
- Tagliare la mela cotogna a fette. Metti su una teglia foderata con carta da forno. Applicare il burro fuso con una spazzola di silicone e cuocere a 200 ° per circa 20 minuti.
- Tirare la mela cotogna e trasferirla in un altro contenitore: puoi lasciarla nel modulo, se ne hai uno in più.
- Rotolare la pasta sfoglia in uno strato sottile. Metti su una teglia da forno, oliata o foderata con carta da forno.
- Metti le fette di mela cotogna sull'impasto. Ungi i lati dell'impasto con un uovo sbattuto.
- Cuocere per 15 minuti a 180 gradi.
- Cospargere con pinoli e cuocere per altri 5 minuti.
- Sciogli il cioccolato e mescola con il latte fino a che liscio.
Versare la torta finita con glassa e servire caldo.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Una torta di mele cotogne morbida e umida può essere ottenuta seguendo questa ricetta in una pentola a cottura lenta.
Di cosa hai bisogno:
- mela cotogna - 3 frutti;
- farina - 1 tazza;
- kefir - 1 tazza;
- zucchero - 2 cucchiai;
- miele - 3 cucchiai;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- vanillina - 2 cucchiaini;
- burro - 3 cucchiai;
- soda: sulla punta di un cucchiaino;
- lievito per impasto - 1 cucchiaino
Ricetta passo dopo passo:
- Lavare e pulire la mela cotogna dalla pistola. Tagliare in quarti, rimuovere la scatola di semi e quindi tagliare a fette.
- Metti le fette in una pentola a cottura lenta. Versare con miele e cospargere di zucchero.
- Attiva la modalità "Dessert" o "Marmellata" per 60 minuti.
- Dopo la cottura, rimuovere la mela cotogna con un aroma meraviglioso nel suo stesso succo.
- Lavare e asciugare la tazza.
- Metti 3 cucchiai di burro nella ciotola e attiva la modalità "Preriscaldamento".
- Sbattere le uova. Aggiungi loro kefir e vanillina, poi soda. Lasciare agire qualche minuto per la reazione della soda.
- Aggiungi la farina, il sale, il burro fuso in una pentola a cottura multipla, il lievito nel contenitore.
- Mescolare accuratamente fino a che liscio. L'impasto dovrebbe essere liquido.
- Metti metà delle fette di mela cotogna nella ciotola dal multicucina. Versare metà dell'impasto.
- Quindi crea lo stesso secondo strato. I bordi devono essere sollevati in modo che il centro sia più basso. Nel processo di cottura, si alza e abbiamo bisogno di una superficie piana.
- Impostare la modalità "Cottura". Dopo la sua esecuzione - "Riscaldamento" per 5 minuti.
- Metti la torta finita su qualsiasi piatto e girala.
Tagliare a pezzi e versare lo sciroppo rimasto dall'ebollizione della mela cotogna. Puoi anche decorare con zucchero a velo - questo deve essere fatto dopo aver raffreddato la torta. La torta di mele cotogne bagnata è pronta!
Con Ricotta
La mela cotogna profumata si abbina bene con la ricotta: risulta molto gustosa sia la pasticceria che la salutare, perché la mela cotogna è il campione della quantità di ferro tra i frutti e la ricotta è ricca di calcio.
Cosa è necessario per la torta di mele cotogne:
- mela cotogna - 2 frutti;
- semola - 4 cucchiai;
- latte o panna (puoi usare panna acida) - 100 gr;
- ricotta - 600 gr;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 5 cucchiai;
- soda - 1 cucchiaino;
- vanillina - 1 bustina;
- succo di limone - 2 cucchiai;
- miele - 20 gr;
- burro - 40 gr;
- curcuma o zafferano - 1/3 cucchiaino;
- scorza di cannella o di limone - per cospargere.
Le tue azioni:
- Mela cotogna accuratamente ripulita dai frutti, mantenendo intatti i frutti.
- Quindi tagliare a rondelle.
- Sciogli il burro in un secchio.
- Cospargere gli anelli di mela cotogna con zucchero e curcuma / zafferano e mettere in una padella preriscaldata. Passiva 15-20 minuti - fino a quando non si ammorbidisce.
- Mescolare la semola e il latte. Dai alla semola un rigonfiamento: ciò richiede almeno mezz'ora e preferibilmente 2-3 ore.
- Aggiungi la ricotta, le uova, lo zucchero, la vanillina, la soda alla semola con il latte.
- Metti gli anelli di mele cotogne nello stampo. Non gettare lo sciroppo rimasto nella padella!
- Versa la mela cotogna con l'impasto - nota che la torta si alza. Scegli un modulo con i lati alti.
- Cuocere per 40-60 minuti a 160-180 gradi. Controlla la prontezza con una partita.
- Sciroppo mescolato con miele e succo di limone.
- Quando la torta è pronta, lasciala raffreddare nel forno. Se tirato per raffreddarsi, può appiattirsi.
- Dopo il raffreddamento, capovolgere la torta e spazzolarla con sciroppo su tutti i lati con una spazzola di silicone.
Delicata torta con ricotta e mele cotogne è pronta da mangiare!
Torta di mele cotogne ungherese
La torta più bella è preparata secondo la metodologia ungherese: ottieni meringhe ariose con rugiada al caramello. Vista affascinante e gusto incredibile!
ingredienti:
- farina - 500 gr;
- zucchero - 300 gr;
- mela cotogna - 2-3 pezzi;
- burro - 250 gr;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- vanillina - 1 bustina;
- il sale è un pizzico.
Come cucinare:
- Separare le proteine e i tuorli nelle uova.
- Sbattere i tuorli con 1/3 di zucchero e burro fino al bianco.
- Aggiungi farina, sale e vaniglia ai tuorli. Impastare la pasta.
- In uno stampo rivestito con carta da forno o oliato, mettere l'impasto, distribuendolo a mano.
- Cuocere l'impasto a 200 ° per circa 20 minuti.
- Sbucciare e grattugiare le cotogne.
- Sbattere le proteine con il resto dello zucchero fino a ottenere una spessa schiuma bianca - per questo è meglio raffreddare le proteine in frigorifero.
- Metti la mela cotogna grattugiata sull'impasto, copri con le proteine montate sulla parte superiore.
- Cuocere fino a doratura.
- Guarnire con strisce di zucchero a velo - al centro uno strato più denso e più vicino ai bordi con un pennello per creare fasce di piume.
- Lasciare raffreddare completamente nel forno - meglio di notte.
Al mattino otterrai una torta con meravigliose gocce di caramello e un gusto delicato!
