Preparare un impasto di pasta frolla per una torta, una crostata, i biscotti è facile e bastano solo 10-15 minuti. Inoltre, qualsiasi prodotto da forno di tale impasto può essere non solo dolce, ma anche con carne, formaggio, pesce o qualsiasi altro abbondante ripieno. Ma, come possono esserci tante ricette di torte, ci sono tante varianti di pasta frolla.

Pasta frolla base per torta

Questa è la ricetta principale, che è abbastanza semplice e versatile e, soprattutto, è adatta a qualsiasi piatto. Tale impasto sarà croccante, ma tenero all'interno, così come abbastanza forte e resisterà a qualsiasi riempimento, anche liquido.

Per dare a questa base un sapore aggiuntivo, è possibile aggiungere alla composizione scorza di agrumi, vaniglia o spezie.

Tuttavia, per una ricetta di base, devi prendere:

  • 750 grammi di burro;
  • 15 grammi di sale;
  • 40 grammi di tuorli di pollo;
  • 15 grammi di zucchero a velo o zucchero fine;
  • 200 grammi di latte intero;
  • 1 chilo di farina.

In cucina, la temperatura del cibo è particolarmente importante. Quindi, l'olio dovrebbe essere freddo, ma non congelato, cioè dovrebbe mantenere la sua forma e non sfuocarsi, ma essere un po 'malleabile e tagliare bene con un coltello. Ma i tuorli vengono utilizzati solo a temperatura ambiente.

Tagliare il burro freddo a cubetti, in una ciotola separata, macinare il burro e la farina con le mani fino a ottenere le briciole. Aggiungi ad esso tutti i tuorli, oltre a zucchero e sale. Mescolare e poi versare il latte in una ciotola e impastare l'impasto con le mani. Risulterà morbido, uniforme ed elastico. Questo tipo di test sarà utile per giacere in frigorifero per circa un'ora. L'importante è avvolgerlo in una borsa, altrimenti la sua superficie si staccherà.

Base per torta al limone

Questa è esattamente la ricetta quando l'impasto può essere aromatizzato con la scorza in modo che si armonizzi bene con il ripieno. Si distingue anche per la presenza di lievito e amido. Il primo darà maggiore splendore e l'amido renderà l'impasto finito più friabile.

ingredienti:

  • farina - 400 g;
  • olio di prugne., contenuto di grassi non inferiore all'82% - 200 g;
  • un uovo di categoria C1 - 2;
  • lievito in polvere - 1 cucchiaino;
  • limoni - 2;
  • zucchero - 250 g;
  • amido di patate o mais - 1 tavolo. un cucchiaio.

Questo impasto viene preparato in modo diverso e non richiede macinazione di olio freddo con farina. Per prima cosa devi rimuovere la scorza dai limoni. Quindi mescolalo con la farina setacciata e combinata con il lievito. Successivamente, il burro morbido dovrebbe essere accuratamente macinato con lo zucchero. Successivamente, introdurre le uova nell'olio una ad una, mescolandole bene. Quindi versare la farina nel composto di burro e uova e impastare immediatamente l'impasto con le mani. Lascialo riposare sullo scaffale del frigorifero sotto il film per circa 20 minuti, dopodiché può essere steso e riempito con ripieno di limone.

Torta di pasta frolla grattugiata

In realtà, dietro questo nome c'è un dessert che è ben noto a tutti noi fin dall'infanzia. Tradizionalmente, la marmellata di ribes viene presa per il ripieno, che viene cosparso con briciole di pasta frolla.

Per ricreare questa ricetta, prendi:

  • 4 tazze senza una collina di farina premium;
  • 200 g di prugne non salate. olio;
  • un po 'di vanillina;
  • 2 uova di villaggio;
  • 1 cucchiaio. zucchero fine;
  • mezzo cucchiaino soda;
  • mezzo cucchiaino aceto;
  • 1 cucchiaio. marmellata di ribes con frutti di bosco.

Per preparare l'impasto, prima devi tagliare il burro in un cubo e ammorbidirlo un po '. Puoi prenderlo in anticipo e metterlo sul tavolo, oppure puoi metterlo nel microonde per diversi secondi. È importante non scioglierlo, ma solo ammorbidirlo. Usando un mixer o mescolando manualmente l'olio con vaniglia e zucchero. A una massa omogenea, rompere le uova e mescolare di nuovo tutto. In un piccolo contenitore, estinguere la soda con aceto e mescolare l'impasto.

Versare mezzo bicchiere della quantità totale di farina, setacciare il resto della farina ed entrare lentamente nell'impasto, impastandolo accuratamente. Quando è pronto, dividerlo in 2 parti, una delle quali sarà un po 'più. Su una teglia, stendi un foglio di carta da forno e stendilo sulle mani, allungando - ottieni la base della torta. Metti la marmellata uniformemente.

Aggiungi il restante mezzo bicchiere di farina al secondo pezzo e impasta fino a ottenere un impasto uniforme, più denso e più asciutto. Strofina attraverso una grattugia grossa sopra la marmellata per ottenere patatine. Metti la teglia nel forno per un quarto d'ora a 200 gradi. La torta finita può essere servita sul tavolo nel suo insieme o tagliata in diamanti, dando la forma di un biscotto porzionato.

Pasta Panna Acida

Un impasto più tenero, friabile, che si scioglie in bocca si rivelerà se lo cucini sulla base di panna acida. Farà una torta dolce con marmellata o bacche, biscotti o bagel.

ingredienti:

  • 300 g di farina;
  • 1 cucchiaino lievito in polvere;
  • 150 g di prugne non salate. olio;
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
  • 1 uovo di categoria C1;
  • sale;
  • 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
  • 100 g di panna acida grassa.

Puoi impastare manualmente, ma è più facile usare un mixer.

È conveniente fare una pasta frolla in un mescolatore planetario con l'aiuto di un ugello a spatola, ma anche un normale miscelatore con ugelli a spirale farà bene.

Metti il ​​burro morbido, lo zucchero con sale e lo zucchero vanigliato in un mixer, frusta fino a farlo diventare soffice. Aggiungi la panna acida, un uovo e continua a sbattere per un altro minuto. Quindi aggiungere la farina e continuare a lavorare a bassa velocità. Quando diventa uniforme ed elastico, avvolgilo nel film e lascialo maturare in frigorifero per un paio d'ore.

Come fare la pasta frolla senza uova?

La ricetta di base include le uova, ma succede che devi rifiutarle. Puoi fare un impasto di pasta frolla senza di loro. Il gusto sarà leggermente diverso dal classico, ma non è affatto male.

componenti:

  • 3 tazze di farina setacciata;
  • 200 g di prugne di qualità. olio;
  • 4 tavolo. cucchiai di panna acida;
  • 1 cucchiaio. zucchero;
  • un quarto di cucchiaino di sale.

Mescolare il burro morbido con lo zucchero semolato e macinare con le mani per sciogliere i grani. Aggiungi sale e farina al burro, impasta l'impasto. Quindi aggiungere la panna acida e mescolarla nell'impasto. Successivamente, avvolgilo nel film e mettilo al freddo per un paio d'ore.

Base per torta di lievito

La pasta frolla al lievito può essere il momento clou della tua cottura in casa. Questo impasto è insolito, ha preso lo splendore del lievito, la fragilità della sabbia ed è diventato un ornamento per qualsiasi muffin.

Per fare una pasta frolla con lievito, prendi:

  • 25 g di lievito fresco;
  • il tavolo. un cucchiaio di zucchero;
  • metà dell'arte. latte;
  • un uovo;
  • 250 g di prugne. olio;
  • 3 cucchiai. farina.

Per prima cosa devi prendere il lievito, macinare con lo zucchero e quindi diluirlo con latte caldo riscaldato. Lasciare la ciotola per un po '. Nel frattempo, fai il burro - mettilo su una tavola con la farina e trita con un coltello largo in briciole. Guidare un uovo con farina e burro, sbattere con una forchetta e mescolare bene. Trasferire il pezzo risultante in una ciotola, versare la miscela di lievito e impastare la pasta. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po 'di farina. Impastare e, come al solito, avvolgerlo nel film, metterlo al freddo per un'ora. Successivamente, l'impasto può essere steso e può essere preparata una torta a base di esso.

Base di sabbia per torta di ricotta

Un altro ingrediente che conferirà alla pasta un piacevole sapore cremoso e una varietà di trame è la ricotta. Da una tale pasta frolla, puoi fare una torta con ripieno di cagliata. Per rivelare appieno il gusto di un prodotto lattiero-caseario, puoi fare un ripieno di frutta o anche senza zucchero, ad esempio formaggio con erbe.

Per l'impasto della cagliata, prendi:

  • 225 g di farina;
  • 150 g di ricotta;
  • 150 g di prugne. olio;
  • 1,5 cucchiai. l. zucchero;
  • un pizzico di sale.

In questa ricetta avrai bisogno di burro freddo, tagliato a cubetti. Se lo strofini con le mani, dovrebbero anche essere sufficientemente fredde in modo che l'olio non si sciolga prima che inizi il processo. Pertanto, tieni le mani sotto l'acqua fredda, quindi schiaccia il burro con farina, ricotta, zucchero e sale. A causa del fatto che la ricotta può essere meno o più grassa, anche la consistenza del test può cambiare. Se l'impasto è troppo sottile, aggiungi un po 'di farina. Se il grumo non rotola e l'impasto assomiglia di più alle briciole secche, aggiungi un po 'd'acqua ghiacciata. Quando l'impasto si mescola bene e si forma un grumo omogeneo elastico, avvolgerlo in un sacchetto e lasciarlo in frigorifero per un'ora o anche un paio d'ore.

Come fare un impasto al cioccolato per una torta di frutti di bosco?

Per la torta di frutti di bosco, è adatta una delle opzioni di cottura sopra indicate. Tuttavia, puoi aggiungere componenti alla composizione che renderanno più ricco il gusto della cottura finita, ad esempio il cioccolato. La combinazione di pasta frolla con bacche succose, ad esempio, con le ciliegie è un vero piacere.

Il modo più semplice per fare una pasta frolla con il cioccolato è sostituire parte della farina con il cacao. Solo in nessun caso puoi aggiungere il cacao alla ricetta base senza rimuovere parte della farina. Componenti extra renderanno l'impasto troppo asciutto.

Ma c'è un modo per fare una pasta frolla non solo marrone, ma davvero cioccolato, con un gusto ricco e luminoso.

Per cucinarlo, prendi:

  • 270 g di farina da forno;
  • 200 g di prugne fresche. olio;
  • uovo di categoria C1;
  • 3 tavolo. cucchiai di cacao;
  • 30 ml di latte;
  • 6 tavolo. cucchiai di zucchero;
  • il sale.

Per cominciare, metti 50 grammi di burro in un piccolo secchio, oltre a zucchero e latte. Tenere a fuoco basso fino a quando il burro e lo zucchero si sciolgono. Aggiungi il cacao al composto e, mescolando, portalo a ebollizione. Senza smettere di mescolare, cuoci la massa per un paio di minuti fino a quando non si addensa.

Quindi, rimuovere il secchio dalla stufa e raffreddare. Preparare la base dell'impasto in questo momento. È conveniente farlo in un robot da cucina. I suoi coltelli macineranno rapidamente l'olio rimanente, la farina, l'uovo e il sale in briciole. Aggiungi la massa di cioccolato alle briciole e mescola tutto. L'impasto finito sarà molto tenero, ma non sarà in grado di mantenersi in forma e non sarà di plastica. Affinché acquisisca tali qualità, deve maturare in frigorifero. Assicurati di avvolgerlo nel film per non avvolgere.