Pasta frolla - 14 deliziose ricette da forno

Il numero di ricette di pasta frolla è difficile da contare. Ogni ricetta ha le sue caratteristiche, ma tutte hanno una cosa in comune: la presenza obbligatoria di una grande quantità di olio.

Pasta frolla - ricetta base

La ricetta di base per preparare la pasta frolla utilizza un minimo di componenti e, sulla base, puoi cucinare un'ampia varietà di dessert.

Il set standard di prodotti è composto da 12 cucchiai. l. farina di alta qualità, 200 g di olio grasso, 4 cucchiai. l. zucchero. La vanillina viene aggiunta a volontà.

Invece del burro, è consentito assumere margarina di alta qualità e, invece dello zucchero, zucchero a velo. I cristalli di grandi dimensioni rendono la massa più rigida, quindi è ancora meglio macinare lo zucchero grosso ordinario in un macinacaffè allo stato di polvere.

preparazione:

1. Rimuovere l'olio fino a quando non è a temperatura ambiente.
2. Setacciare la farina. Aggiungi i rimanenti componenti sfusi e mescola.
3. Grattugiate la farina con il burro, cercando di non ostruire la massa. L'impasto per biscotti non può essere impastato energicamente come il lievito. La massa dovrebbe essere delicata ed elastica. A volte per questo, un po 'd'acqua ghiacciata viene aggiunta alla miscela.
4. Formare una palla, arrotolarla delicatamente nella farina, coprire con un film e conservare in frigorifero per ½ ora. Non è consigliabile tenerlo freddo più a lungo, poiché l'olio inizierà a indurirsi, quindi è difficile far rotolare una tale massa in una torta dello spessore richiesto.

L'impasto pronto può essere congelato o utilizzato immediatamente per lo scopo previsto.

Ricetta Torta

Sulla base di questo test, puoi cuocere torte aperte e chiuse con diversi ripieni salati e dolci. Per i dolci salati, rimuovere lo zucchero dall'elenco degli ingredienti.

Oltre ai prodotti standard (4 cucchiai di farina, 1 confezione di burro e 25 g di zucchero), avrai bisogno di tali componenti:

• uova - 2 pezzi .;
• lievito in polvere - 5 g;
• zucchero vanigliato - a discrezione personale.

L'algoritmo di cottura non è affatto complicato:

1. Sciogli l'olio su una stufa leggermente calda in un contenitore adatto a questo.
2. Versare lo zucchero e mescolare. Attendere che la massa si raffreddi completamente.
3. Guidare le uova nella miscela raffreddata, mescolare.
4. Combina la farina setacciata con altri prodotti sfusi.
5. Collegare tutti i componenti e impastare la massa elastica.

Arrotolalo e mettilo in un luogo freddo per 25 minuti, in modo da comprimerlo meglio. Quindi è necessario stendere la pasta frolla per la torta in uno strato dello spessore richiesto, formare lungo i bordi dei lati e stendere il ripieno precedentemente preparato.

È desiderabile che il riempimento non sia troppo liquido, ma abbia una consistenza densa.

È necessario cuocere una torta nella parte inferiore del forno, altrimenti la parte superiore sarà coperta con una crosta bruciata e la parte inferiore non avrà il tempo di cuocere. Se la torta sta già bruciando sopra e ancora umida all'interno, la situazione è abbastanza facile da risolvere: basta coprire la parte superiore della teglia con un foglio.

Pasta frolla classica per biscotti

Ogni casalinga deve conoscere la classica ricetta di pasta frolla per fare i biscotti.

ingredienti:

• farina - 12 cucchiai. l .;
• olio - 1 confezione;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l .;
• 2 tuorli o 1 uovo intero.

Il lievito in polvere non è necessario, poiché la cottura è lenta a causa della grande quantità di grasso.

preparazione:

1. Metti l'olio nel congelatore per renderlo duro. Macinare su una grattugia grossa.
2. Setacciare la farina e mescolare con lo zucchero. Introduci olio schiacciato e macina con le mani fino a formare le briciole.
3. Introduci i tuorli e impasta la pasta elastica, ma densa. Cool.

La massa può essere arrotolata in una salsiccia e tagliata a fettine sottili o arrotolata in uno strato e tagliare i biscotti usando gli stampi. Le billette sono disposte su una teglia e cotte per 10-15 minuti a una temperatura di 220 gradi. Non è necessario lubrificare la teglia con olio, poiché c'è molto grasso nei prodotti, quindi non si attaccano.

Opzione a base di panna acida

L'impasto di panna acida è più tenero e morbido. Rimane fresco più a lungo ed è buono per fare torte e torte morbide.

Oltre a 12 cucchiai. l. farina, 100 g di burro e 3 cucchiai. l. Lo zucchero avrà bisogno di tali prodotti:

• panna acida - 10 cucchiai. l.
• scorza di limone;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini.

preparazione:

1. Tagliare il burro a quadratini e lasciarlo fino a renderlo morbido.
2. Sbucciare il limone con una grattugia fine.
3. Aggiungi panna acida, zucchero e scorza di limone all'olio. Mescolare con un cucchiaio.
4. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e impastare la pasta. La massa dovrebbe essere uniforme, morbida e non aderire alle mani.

Inoltre, l'impasto può essere utilizzato per preparare deliziose torte di frutta.

Base per lievito

La pasta di sabbia e lievito unisce le migliori qualità di entrambi i tipi. Tali prodotti non hanno un contenuto specifico di grassi. Ma poiché la massa è molto densa, non dovresti aspettarti che l'impasto aumenti molto. Sarà semplicemente più tenero e stratificato.

Oltre a 500 g di farina, 250 g di burro e 2 uova, avrai bisogno di tali prodotti:

• acqua - 4 cucchiai. l .;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale e vanillina.

preparazione:

1. Diluire il lievito in acqua calda.
2. Tritare il burro a cubetti e impastare la pasta. Raccogli la massa in una palla, copri con un asciugamano pulito e metti un impermeabilizzante per 2 ore.
3. Stendere la pasta in uno strato di 5 mm di spessore. Se necessario, aggiungere la farina. Taglia i biscotti ricci usando le formine per biscotti. Spolverare con cannella e zucchero se lo si desidera.

Cuocere non più di 10-12 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Non appena la cottura è leggermente rosolata, è tempo di toglierla dal forno.

Impastare senza uova

Senza uova, la cottura non è meno gustosa.

ingredienti:

• farina - 250 g;
• burro - 125 g;
• acqua - 70 ml;
• zucchero a velo - 25 g;
• il sale è sulla punta di un coltello.

La pasta frolla senza uova non è in alcun modo inferiore ai suoi "fratelli".

preparazione:

1. Rimuovere l'olio in anticipo dal frigorifero e macinare con farina setacciata.
2. Aggiungi sale e zucchero all'acqua, mescola per sciogliere. Versare nel resto degli ingredienti.
3. Metti la massa sul tavolo e impasta fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Ci vogliono 1-2 minuti.
4. Metti l'impasto arrotolato nel modulo preparato e riempilo con qualsiasi ripieno. I frutti a fette - mele, pere, prugne - sono adatti per questo test. Sono magnificamente disposti sotto forma di un cerchio. Si consiglia di cospargere un po 'di fette di frutta con zucchero e mettere sopra un pezzo di burro.

Cuocere per 30–35 minuti a 200 gradi. Il prodotto finito deve essere brunito attorno ai bordi.

Modo pigro per cucinare in un robot da cucina

Le amanti che hanno un robot da cucina a casa sono molto fortunate. Questa macchina può impastare la pasta in pochi minuti.

ingredienti:

• farina - 300 g;
• olio - 150 g;
• zucchero - 150 g;
• acqua fredda - 90 ml;
• sale qb.

preparazione:

1. Tagliare il burro freddo a fette.
2. Setacciare la farina.
3. Aggiungi gli ingredienti nella ciotola della mietitrice e girali per farli sbriciolare friabile. Non è necessario impastare a lungo.
4. Sciogliere sale e zucchero in acqua. Versare in piccole porzioni in briciole e mescolare.
5. Trasferire la massa in un altro contenitore, coprire con un film e mettere in un luogo freddo per mezz'ora.

Successivamente, l'impasto può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Pasta frolla insolita tritata

L'impasto tritato è la scelta migliore per preparare le basi per diversi dessert.

ingredienti:

• farina - 12 cucchiai. l .;
• olio - 150 g;
• uovo - 1 pz .;
• panna acida - 30 g;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• il sale è sulla punta di un coltello.

Secondo questa ricetta, puoi cuocere l'impasto tritato senza zucchero rimuovendo lo zucchero dall'elenco degli ingredienti.

preparazione:

1. Setacciare farina e sale sul tavolo. Versare lo zucchero.
2. Taglia a cubetti l'olio pre-raffreddato. Rendilo migliore su una grande tavola di legno con un coltello. Mescola farina e burro con le mani o usa una mietitrebbia.
3. Sbattere l'uovo e mescolare. La massa non dovrebbe essere omogenea, l'importante è che sia spessa e friabile. Se si sbriciola molto, puoi aggiungere un po 'di panna acida o il tuorlo di un uovo.
4. Avvolgere una palla di pasta con un foglio e conservare in frigorifero.

La cosa principale è non impastare la pasta, raccogliendola in una palla. Hai solo bisogno di comprimerlo.

Cucinare con la ricotta - ricetta passo dopo passo

La cagliata conferisce all'impasto una morbidezza e una tenerezza insolite. Da esso puoi cucinare prodotti sia dolci che salati, che saranno meno ipercalorici.

Componenti necessari:

• farina - 300 g;
• olio - 1 confezione;
• ricotta - 200 g;
• zucchero - 50 g;
• sale qb.

preparazione:

1. Tagliare il burro a fette.
2. Metti tutti gli ingredienti tranne la ricotta nella ciotola della mietitrebbia e macina in piccole briciole. Questo non richiederà più di un minuto.
3. Grattugiate la ricotta attraverso un setaccio e aggiungete al resto del composto. Mescolare con una mietitrebbia per non più di 10 s. La messa deve riunirsi in una com.

Resta da raccogliere con cura l'impasto, avvolgerlo con un foglio e mettere al freddo.

Pasta frolla morbida e morbida

La plastica e lo scioglimento in bocca vengono preparati secondo una ricetta così semplice.

ingredienti:

• farina - confezione da mezzo chilo;
• zucchero a velo - 1 cucchiaio;
• olio - 1 confezione;
• 2 uova o 4 tuorli - tra cui scegliere.

preparazione:

1. Rimuovere l'olio dal congelatore un'ora prima della cottura.
2. Macinalo con lo zucchero con una spatola o usando un cucchiaio.
3. Aggiungi farina e uova.
4. Modella delicatamente la palla e mettila al freddo.

Puoi prima dare all'impasto la forma necessaria e solo successivamente metterlo in frigorifero. La cosa principale è che i prodotti vengono raffreddati nel forno.

Impasto ideale per torte e cestini

Devi sapere che ottenere l'impasto perfetto per i cestini al caldo non è quasi realistico. Non tollera le alte temperature, quindi deve essere fatto in una stanza fresca.

Componenti necessari:

• farina - 7 cucchiai. l .;
• olio - ½ pacco;
• uovo - 60 g senza guscio;
• acqua - 15 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale qb.

La cosa principale è che tutti i componenti sono freddi.

preparazione:

1. Setacciare la farina e mescolarla con il resto degli ingredienti sciolti.
2. Taglia il burro a dadini.
3. Piegare gli alimenti preparati in un contenitore e conservare in frigorifero.
4. Sbattere le uova con una frusta con acqua e mettere anche al freddo.
5. Macina farina e burro con i palmi delle mani nelle briciole. È meglio se il miscelatore fa questo in modo che l'olio non entri in contatto con le mani calde.
6. Se il burro non si scioglie, puoi aggiungere immediatamente il composto di uova. Il bambino si è riscaldato? Quindi, prima di aggiungere le uova, deve essere raffreddato e solo successivamente miscelato per diversi secondi a bassa velocità.
7. Impastare rapidamente l'impasto senza movimenti inutili. La massa non dovrebbe aderire al tavolo e, se si attacca, l'impasto si è surriscaldato.
8. Metti l'impasto su carta da forno cosparsa di farina, stendilo, coprilo con un altro foglio e mettilo al freddo per 1 ora.
9. Se necessario, stendi un po 'l'impasto e mettilo nel modulo. Attendere fino a quando non si deposita, quindi premerlo delicatamente contro le pareti. Taglia i lati sporgenti e taglia il fondo con una forchetta.

I pasticceri francesi coprono il pezzo con un film speciale, lo coprono di riso e lo mettono in frigorifero per 1-1,5 ore, dopodiché il modulo con l'impasto viene inviato al forno preriscaldato a 170 gradi e cotto fino a doratura. Quindi il film con riso viene rimosso e la base stessa viene cotta per altri 10 minuti, già alla fine viene stesa con cura sulla griglia e utilizzata per lo scopo previsto.

Base di sabbia dolce o ricca per la cottura

L'elenco degli ingredienti può essere integrato con cacao in polvere, noci tritate, scorza di limone, zenzero, cannella o pezzi di cioccolato.

ingredienti:

• farina - 3 cucchiai;
• olio - 200 g;
• maionese - 200 ml;
• zucchero - 11 cucchiai. l;
• uovo grande;
• vanillina: una borsa;
• soda e aceto o succo di limone.

preparazione:

1. Unisci lo zucchero con le uova e la maionese. Aggiungere la vanillina, spegnere la soda con il succo di limone.
2. Versare la farina in piccole porzioni, mescolando continuamente.
3. Tagliare il burro ammorbidito a fette e mescolare rapidamente. La massa dovrebbe essere morbida, ma in nessun caso ripida.

Questo impasto può essere utilizzato per preparare qualsiasi dessert.

Pasta frolla per uno, due, tre

Questa ricetta è buona in quanto la quantità di ingredienti può essere facilmente ricordata una volta per tutte.

L'impasto stesso viene preparato utilizzando una tecnologia semplice:

• 1 porzione di zucchero;
• 2 porzioni di grasso;
• 3 porzioni di farina.

A volte vengono aggiunti tuorli d'uovo per il legamento. Il principio di preparazione è completamente simile alle ricette precedenti. Grazie a questa semplice formula, puoi realizzare esattamente la quantità di impasto che ti serve.

Impasto di pollo: cos'è speciale?

L'impasto per un pollaio è preparato con margarina o burro.

prodotti:

• farina - 2 cucchiai;
• olio - 200 g;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• uovo - 1 pz .;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• un po 'di soda e succo di limone.

preparazione:

1. Unire il burro con zucchero e sale. Mescolare con una forchetta.
2. Sbattere l'uovo e mescolare di nuovo.
3. In piccole porzioni, aggiungere la farina e aggiungere la soda schiacciata.
4. Impastare la pasta rapidamente e mettere al freddo.

Successivamente, l'impasto viene utilizzato secondo la ricetta. È diviso in 2 parti, steso in 2 strati e quindi uno di essi è disposto in uno stampo. Formare i lati e distribuire il ripieno di carne. Il secondo strato è posato sopra e vi sono fatti diversi fori. La torta è cotta per non più di 40 minuti.

Dalla solita pasta frolla, puoi fare un numero enorme di snack salati e dessert dolci. E la ricetta è facile da scegliere tra quelle proposte in base alle proprie preferenze e alla disponibilità degli ingredienti giusti in cucina.