È difficile calcolare quante volte all'anno mangiamo gnocchi, perché sono così gustosi, soddisfacenti e appetitosi da poter diventare colazione, pranzo o cena. La metà del successo di un piatto popolare dipende dal tipo di ricetta di gnocchi usata dalla padrona di casa per ottenere un delizioso vecchio piatto.

Gnocco classico morbido

Per un modo semplice e comprensibile per ottenere un impasto morbido, sono necessari i seguenti componenti:

  • 3 cucchiai. farina premium;
  • un uovo;
  • 1 cucchiaio. acqua calda;
  • 0,5 cucchiaini sale;
  • 1 cucchiaio. l. olio raffinato.

Metodo di cottura:

  1. La farina viene setacciata su una superficie pulita a forma di collina con un piccolo "cratere" al centro. Un uovo, acqua calda, olio vegetale e sale vengono introdotti in esso.
  2. L'impasto completo viene impastato su una massa omogenea, avvolto in un film e messo da parte per mezz'ora.
  3. Il kolobok riposato può essere arrotolato in strati sottili e scolpire gnocchi.

La ricetta classica per l'impasto degli gnocchi è molto semplice da preparare in una macchina per il pane, se si posizionano tutti gli ingredienti nella ciotola del dispositivo e si esegue il programma "Impasto". Dopo l'impasto meccanizzato, non ha bisogno di riposo ed è immediatamente pronto per il lavoro.

Choux Cooking

Un prodotto elastico e malleabile in custodia è ottenuto dai seguenti componenti:

  • 1 kg di farina premium;
  • 2 uova
  • 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 2 tazze di acqua bollente.

Se possibile, è meglio usare un frullatore per impastare, preparare il prodotto nel modo seguente:

  1. La farina setacciata viene versata nella ciotola del dispositivo, vengono aggiunti sale, uovo e olio di semi di girasole.
  2. Inizia la miscelazione, che trasforma le uova in una massa gialla.
  3. 2 tazze di acqua bollente versare contemporaneamente.
  4. La frusta del frullatore dovrebbe portare la composizione a una consistenza uniforme.
  5. Un impasto morbido viene steso su una superficie cosparsa di farina, quindi un prodotto duro viene impastato con le mani per 5-7 minuti.

La pasta choux per gnocchi ha una caratteristica: non si attacca alle mani e alla superficie di taglio. Con poco sforzo, puoi impastarlo senza porzioni aggiuntive di farina. Si consiglia di stendere la formazione e formare immediatamente gli gnocchi, fino a quando il prodotto è esposto alle intemperie.

Come fare su acqua minerale

Al fine di scolpire meglio le basi per futuri gnocchi, che non saranno bolliti durante il trattamento termico dei prodotti, è necessario, prima di tutto, preparare i prodotti:

  • 4 cucchiai di olio vegetale;
  • un uovo;
  • 0,5 cucchiaini zucchero;
  • 0,5 cucchiaini sale;
  • un bicchiere di acqua minerale;
  • 700 g di farina premium.

Sequenza di cottura:

  1. L'uovo viene macinato con zucchero, sale e olio vegetale.
  2. Viene introdotta acqua minerale, i prodotti vengono accuratamente combinati.
  3. Inoltre in parti, per 2-3 cucchiai. l., viene aggiunta la farina. Il processo continua fino a quando diventa difficile lavorare con un cucchiaio.
  4. Ora la massa è disposta su un tavolo pulito cosparso di farina, l'impasto viene eseguito manualmente per qualche altro minuto. Il prodotto risultante non dovrebbe aderire alle mani.
  5. L'uomo di pan di zenzero deve essere rimandato di un quarto d'ora, coperto con un film, dopo di che è possibile rotolare e formare gnocchi.

L'acqua minerale e l'olio di semi di girasole nell'impasto riducono la quantità di farina, aumentano la viscosità e non fanno bollire rapidamente gli gnocchi. I prodotti rimangono intatti e molto appetitosi durante la cottura.

Gnocchi di pasta su acqua e uova

Proporzioni perfettamente bilanciate forniranno una base ideale per un delizioso piatto.

Componenti richiesti:

  • 2 uova
  • 4 cucchiai. farina;
  • ¾ Art. acqua calda (non acqua bollente);
  • ¼ art. olio vegetale raffinato (inodore);
  • 1 cucchiaino sale.

 

I volumi dei componenti possono essere aumentati o diminuiti, ma il rapporto di tutte le parti deve essere mantenuto.

Il corretto equilibrio del liquido riscaldato e dell'olio modifica la struttura del prodotto e consente di realizzare impasti freschi e di alta qualità per gnocchi con uova, utilizzando completamente la farina.

Processo di cottura:

  1. La farina setacciata viene posta in una tazza profonda con bordi ampi, al centro viene realizzato un piccolo imbuto.
  2. Il sale fuoriesce uniformemente.
  3. Le uova strapazzate si riversano nel solco della collina della farina.
  4. Successivamente, in ¾ tazza di liquido per bere caldo (non bollente), viene aggiunto olio, la composizione si miscela bene.
  5. Una miscela di acqua e grasso viene messa in una tazza con farina, l'impasto elastico viene impastato.
  6. Il metodo per impastare richiede almeno 10 minuti. Per facilitare il lavoro, puoi dividerlo in parti e impastare separatamente.
  7. Dopo aver ottenuto la trama perfetta, si ottiene una massa che pesa poco più di un chilogrammo.
  8. L'impasto viene messo da parte sotto il film per 30 minuti, dopodiché può essere utilizzato per lavorare con carne macinata.

In base alla procedura di fabbricazione, l'impasto finito può essere arrotolato e tagliato senza farina, senza attaccarsi a mani e superfici.

Bollito con olio vegetale

Un'attenta preparazione dell'impasto nel modo presentato ti consentirà di ottenere una base eccellente per il tuo cibo preferito. Lavorare con un prodotto del genere porterà vero piacere anche ai cuochi alle prime armi.

L'elenco dei componenti:

  • 3 cucchiai. farina premium;
  • 1 cucchiaio. acqua bollente;
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale;
  • 0,5 cucchiaini sale.

Ordine di preparazione:

  1. In una tazzina, sbattere l'uovo con una frusta o una forchetta con sale, dopo di che viene aggiunto olio vegetale. Tutto si combina bene in una miscela omogenea.
  2. La farina viene setacciata in un ampio piatto, viene realizzato un imbuto, l'uovo viene mescolato e viene aggiunto un bicchiere di acqua bollente.
  3. L'impasto viene impastato fino a quando non viene utilizzata tutta la farina e i piatti diventano quasi puliti.
  4. Il kolobok preparato viene steso su un tavolo pulito senza farina, steso con la salsiccia, tagliato a pezzetti.
  5. Ora puoi fare torte rotonde, riempirle con carne macinata, scolpire gnocchi carini.Più piccoli sono i prodotti, più gustoso è il risultato.

Una ricetta molto veloce che ti consente di lavorare con l'impasto senza farina sul piano di lavoro.

Opzione delicata su panna acida

Piccole porzioni da un test aereo non sono difficili da ottenere.

Per fare questo, preparare una serie di prodotti:

  • 2 cucchiai. l. panna acida di medio contenuto di grassi (20-30%);
  • 80 ml di acqua calda;
  • 300 g di farina;
  • Un terzo di cucchiaino. soda e sale.

Tecnologia di cottura:

  1. La farina viene setacciata in una tazza profonda e mescolata con sale.
  2. La soda viene messa in una ciotola separata, viene aggiunta la panna acida, l'intera massa viene agitata.
  3. La miscela risultante viene combinata con la farina e accuratamente strofinata con un cucchiaio o le mani.
  4. L'acqua penetra gradualmente e viene impastata una pasta dura.
  5. Il kolobok fatto viene avvolto in un film e messo da parte per 30 minuti per "riposo".

Quando si forma un impasto di gnocchi su panna acida, non è consigliabile stendere piatti troppo sottili: i prodotti decorati con carne macinata si scioglieranno letteralmente in bocca. Questo è il classico di un piatto veramente russo!

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