Ciao a tutti! Oggi condividerò la ricetta classica per i famosi biscotti con gocce di cioccolato. E parlerò anche della storia della creazione e delle deliziose variazioni di questa prelibatezza.

In primo luogo, mi concentrerò su punti importanti:

  1. La ricetta classica per la preparazione dell'impasto consente l'uso sia di margarina che di burro. Ma è meglio privilegiare quest'ultimo. Quindi la struttura del cookie è friabile e tenera.
  2. Il cioccolato dovrebbe essere preso non piastrellato, ma grumoso. Ha un gusto più pronunciato e ricco.

Storia dei famosi biscotti con gocce di cioccolato

I biscotti con gocce di cioccolato furono prodotti per la prima volta nel 1938 da chef americani nel famoso ristorante Toll House Inn, situato a Whitman, nel Massachusetts. Ruth Graves Wakefield e Sue Brides hanno creato una nuova versione dei loro caratteristici biscotti al burro. Molte persone credono erroneamente che la ricetta sia stata inventata per caso, poiché i cuochi si aspettavano che il cioccolato si sciogliesse durante la cottura e si dissolvesse nell'impasto. Tuttavia, Ruth disse di averla inventata apposta, e il risultato fu esattamente come previsto: interi pezzi di cioccolato non fuso all'interno dei biscotti al burro.

biscotti americani con gocce di cioccolato
Foto: pinterest.ru

Nello stesso anno, la ricetta è stata inclusa nel libro di cucina Toll House Tried e True Recipes. Presto questo dessert divenne una delle prelibatezze più amate dagli americani e dal 1956 iniziò a essere prodotto nel Regno Unito. Nel tempo, i biscotti americani con pezzi di cioccolato sono diventati popolari in altri paesi, tra cui la Russia.

Una ricetta tradizionale per biscotti americani con pezzi di cioccolato

  • Tempo di cottura: 30 minuti per preparare l'impasto / 1 ora di raffreddamento / 20 minuti di cottura.
  • Dosi per confezione: 12-15.
biscotti americani con gocce di cioccolato
Foto: pinterest.ru

È tempo di conoscere la ricetta del biscotto con gocce di cioccolato. Parlerò della versione classica. Ecco come venivano preparati i dolci nel ristorante Toll House Inn.

ingredienti:

  • uova - 2 pezzi .;
  • burro o margarina - 200-210 g;
  • zucchero bianco - 155 g (177 ml);
  • zucchero marrone (di canna) - 155 g (177 ml);
  • farina - 500 g;
  • sale finemente macinato, soda, acqua calda - 5 g ciascuno (1 cucchiaino);
  • zucchero vanigliato - 5 g (se viene utilizzata la vanillina, sarà necessaria sulla punta del coltello);
  • cioccolato fondente - 100 g (puoi prenderne qualsiasi quantità a piacere).

Ordine di preparazione:

  1. Aggiungi entrambi i tipi di zucchero al burro. Dovrebbe essere molto morbido, quindi deve essere steso dal frigorifero o dal congelatore alcune ore prima della cottura.
  2. Mescolare fino a che liscio con un cucchiaio. Puoi usare un mixer.
  3. Sbattere le uova a turno, mescolando a fondo la massa. Inoltre, aggiungi il secondo solo dopo che la composizione oleosa ha completamente "assorbito" il primo.
  4. Introdurre vanillina o zucchero vanigliato, quindi 1 cucchiaino. sale, pre-dissolvendolo in 1 cucchiaino. acqua calda Ciò consentirà al test di salare uniformemente.
  5. Versare una quantità prescritta di soda, mescolare gradualmente la farina. Porta la massa all'uniformità e lascia per 10-15 minuti.
  6. Schiaccia il cioccolato con un coltello. Le dimensioni e la forma dei pezzi non sono importanti, possono essere grandi e piccoli, quadrati o rettangolari. Ciò non influirà sul gusto della cottura.
  7. Aggiungi il cioccolato all'impasto, impasta a fondo. Dovrebbe essere distribuito uniformemente su tutta la massa.
  8. Porzioni arrotondate cieche. In forma e dimensioni, dovrebbero assomigliare a piccole polpette.
  9. Appoggiare gli spazi vuoti su una teglia coperta con carta pergamena. La distanza tra loro dovrebbe essere di circa 5 cm, poiché ad alta temperatura si "sfoceranno" leggermente - diventeranno più piatti e di diametro maggiore, acquisiranno la forma desiderata. Invia in frigorifero per 1 ora.
  10. Cuocere a 180 ° C in forno preriscaldato per 20 minuti. Quando i biscotti si sono leggermente raffreddati, puoi servire tè e gusto.

Lo sai Gli americani servono questo trattamento con latte o come complemento al gelato alla vaniglia.

Gustose variazioni

Negli ultimi decenni sono apparse molte varianti di Chocolate Chip Cookies. Invece di cioccolato fondente, i cuochi aggiungono bianco, latte o mescolano. Hanno anche messo gocce di cioccolato termostabili nell'impasto. Non si sciolgono e il materiale da otturazione non acquisisce la duttilità insita in un trattamento classico. Se lo zucchero di canna non è a portata di mano, è possibile sostituirlo con bianco normale.

Alcune casalinghe mettono il cacao nell'impasto. Ciò migliora la cottura "al cioccolato". E come aroma, non vengono utilizzati solo vanillina e zucchero vanigliato, ma anche burro di arachidi.

biscotto al cioccolato
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Parte della farina può essere sostituita con mandorle o farina d'avena. Nel primo caso, il dessert sarà più aromatico e nutriente, nel secondo - più dietetico.

Un'altra variante gustosa sono i biscotti con le noci. Molti chef raccomandano mandorle o macadamia, ma con noci o nocciole si ottiene un dessert meraviglioso.

Inoltre, esistono versioni vegane di biscotti con la sostituzione degli ingredienti principali. Quindi, nel processo di cottura, usa la margarina vegana, le gocce di cioccolato vegano, il sostituto delle uova e altro ancora.

 

Dopo aver imparato la preparazione dei biscotti secondo la ricetta classica, puoi tranquillamente iniziare a sperimentare. Prova diverse opzioni e trova quella che sarà la tua preferita!

Una ricetta tradizionale per biscotti americani con pezzi di cioccolato

È tempo di conoscere la ricetta del biscotto con gocce di cioccolato. Parlerò della versione classica. Ecco come venivano preparati i dolci nel ristorante Toll House Inn.
formazione30 min
preparazione1 hr 20 min
Tempo totale1 hr 50 min
Piatto su: prima colazione
cucina: americana
persona: 15
calorie: 1880kcal

Gli ingredienti

  • 2 pz. uova
  • 200-210 g Burro o Margarina
  • 155 g Zucchero bianco
  • 155 g Zucchero marrone (di canna)
  • 500 g farina
  • 1 h. l. Sale macinato finemente
  • 1 h. l. soda
  • 1 h. l. Acqua calda
  • 5 g Zucchero vanigliato
  • 100 g Cioccolato fondente

Istruzioni passo per passo

  • Aggiungi entrambi i tipi di zucchero al burro. Dovrebbe essere molto morbido, quindi deve essere steso dal frigorifero o dal congelatore alcune ore prima della cottura.
  • Mescolare fino a che liscio con un cucchiaio. Puoi usare un mixer.
  • Sbattere le uova a turno, mescolando a fondo la massa. Inoltre, aggiungi il secondo solo dopo che la composizione oleosa ha completamente "assorbito" il primo.
  • Introdurre vanillina o zucchero vanigliato, quindi 1 cucchiaino. sale, pre-dissolvendolo in 1 cucchiaino. acqua calda Ciò consentirà al test di salare uniformemente.
  • Versare una quantità prescritta di soda, mescolare gradualmente la farina. Porta la massa all'uniformità e lascia per 10-15 minuti.
  • Schiaccia il cioccolato con un coltello. Le dimensioni e la forma dei pezzi non sono importanti, possono essere grandi e piccoli, quadrati o rettangolari. Ciò non influirà sul gusto della cottura.
  • Aggiungi il cioccolato all'impasto, impasta a fondo. Dovrebbe essere distribuito uniformemente su tutta la massa.
  • Porzioni arrotondate cieche. In forma e dimensioni, dovrebbero assomigliare a piccole polpette.
  • Appoggiare gli spazi vuoti su una teglia coperta con carta pergamena. La distanza tra loro dovrebbe essere di circa 5 cm, poiché ad alta temperatura si "sfoceranno" leggermente - diventeranno più piatti e di diametro maggiore, acquisiranno la forma desiderata. Invia in frigorifero per 1 ora.
  • Cuocere a 180 ° C in forno preriscaldato per 20 minuti. Quando i biscotti si sono leggermente raffreddati, puoi servire tè e gusto.

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Parola finale

Dopo aver imparato la preparazione dei biscotti secondo la ricetta classica, puoi tranquillamente iniziare a sperimentare. Prova diverse opzioni e trova quella che sarà la tua preferita!