Appassionato, tenero, arioso, francese, affettuoso ... Potrebbe essere un bacio. I biscotti dei baci sono altrettanto versatili: ricotta, lievito, maionese, pasta sfoglia, meringa ...
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Classic Kiss Cookies di ricotta
Biscotti pronti "Baci" nella sua forma finita ricorda labbra carnose piegate con un fiocco. La cottura ha un sapore friabile e molto tenero, come un bacio da una persona cara. Per un tale dessert devi prendere:
- 200 g di ricotta;
- 75 g di burro morbido;
- 160 g di farina;
- 5 g di soda, aceto cotto o succo di limone;
- zucchero per polvere.
Cottura passo-passo:
- Per ottenere la massima tenerezza, è necessario che non rimangano grumi di cagliata nell'impasto, quindi è meglio pulire il prodotto lattiero-caseario attraverso un setaccio.
- Metti il burro cremoso in un contenitore con la ricotta preparata, impasta tutto accuratamente con una forchetta o uno spintore per patate. Aggiungi la soda schiacciata, setaccia la farina sopra.
- Mescola tutto e raccogli l'impasto in un grumo. Per facilitare il lavoro con la massa, coprilo con un asciugamano umido e mettilo in frigorifero per mezz'ora.
- Stendere la pasta stabilizzata al freddo in uno strato di 3-5 mm su un tavolo spolverato di farina e ritagliare le tazze da esso con un bicchiere a parete sottile. Cospargere ogni billetta rotonda con zucchero in cima e piegare a metà, di nuovo zucchero e piegare.
- Cospargere le tazze piegate quattro volte sopra con cristalli di zucchero e adagiarle su una teglia oliata. Cuocere "Baci" a 180 gradi per un delicato colore dorato.
Come cucinare con il lievito
Il lievito vivo nei biscotti di pasta frolla aggiunge più ariosità e tenerezza ai prodotti e una grande quantità di grasso rende l'impasto morbido ed elastico per lavorare con esso.La composizione dell'impasto di sabbia con l'aggiunta di lievito comprende:
- 200 g di margarina o burro;
- 100 g di maionese grassa;
- 1 uovo di gallina grande;
- 7 g di lievito secco secco;
- 300 g di farina;
- zucchero per cospargere i biscotti durante lo stampaggio.
La sequenza di azioni:
- Sciogli la margarina in un forno a microonde o gas, lasciala raffreddare a una temperatura che non sarà dannosa per il lievito e mescola con la maionese.
- Sciogli il lievito nella miscela di maionese e margarina e lascialo agire per cinque minuti per attivarli. Quindi aggiungere la farina e impastare la pasta di plastica.
- Formare prodotti simili ai "Kissers" con la ricotta, cospargendo ogni cerchio di zucchero. Le condizioni del trattamento termico di cottura sono le stesse della ricetta precedente.
- Invece di zucchero, quando si formano i biscotti, è possibile ingrassare i cerchi sulle pieghe con marmellata densa, latte condensato bollito o ganache al cioccolato. Si rivelerà altrettanto appetitoso.
Con Maionese
Questo impasto per biscotti è ben noto alle hostess, che sono i fortunati proprietari di vecchie siringhe sovietiche per formare forme ricci, dal momento che una tale ricetta è venuta con il dispositivo.
E non è più di moda cucinare ora con la maionese, e non tutti hanno una siringa così culinaria, ma se cuoci un tenero "Baci" sulla maionese, diventeranno una delizia preferita di adulti e bambini. Per il test avrai bisogno di:
- 1 uovo
- 180 g di zucchero;
- 200 g di maionese provenzale;
- 200 g di burro a temperatura ambiente;
- 10 g di zucchero vanigliato;
- 3,5 g di sale;
- 7 g di lievito o lievito;
- 300 g di farina
Algoritmo di cottura:
- Schiaccia la farina con il lievito e metti da parte la miscela sciolta risultante. Unire i restanti ingredienti in un recipiente di adeguato spostamento e battere fino a che liscio.
- Mescolare i componenti sciolti e liquidi dell'impasto fino ad ottenere una massa liscia, che viene quindi trasferita in un sacchetto di pasta con un ugello riccio. Collocare i prodotti su una teglia unta ad una distanza rispettosa l'uno dall'altro (1-3 cm)
- Per evitare che la cottura si stenda sul foglio, puoi tenerlo un po 'direttamente sul foglio in frigorifero, ma in ogni caso metterlo in un forno ben riscaldato (200-220 gradi). Una delicata tonalità dorata della cottura è un segnale della sua prontezza.
Ricetta saporita:biscotto alla banana
"Baci" senza ricotta
L'aggiunta di semola all'impasto sfuso non sorprende nessuno. La ricetta per Mannica nelle sue varie varianti è nota a quasi tutte le hostess principianti. Ma questo ingrediente si trova anche nei teneri baci:
- 130 g di semola;
- 100 g di zucchero semolato;
- 1 uovo
- 80 g di burro;
- 30-50 g di panna acida;
- 2,5 g di vanillina;
- 10 g di lievito in polvere;
- 130 g di farina;
- zucchero o marmellata densa per lo stampaggio.
Progress:
- Mescolare la farina con semola, zucchero e lievito. Aggiungi il burro morbido a questa miscela, impastalo accuratamente, quindi sbatti un uovo e mescola.
- Ultimo nell'impasto, aggiungi la panna acida. Ne basta quanto basta per raccogliere l'impasto in una crocchia. Per 20 minuti inviare l'impasto al freddo per stabilizzare.
- Puoi formare dei biscotti, come nella classica ricetta della cagliata "Baci" o arrotolare una salsiccia dall'impasto, che è divisa in 20-24 pezzi. Rotoli ogni pezzo di pasta in una palla, che viene posata su una teglia unta, premendo una depressione al centro con un dito, versa la marmellata nella depressione.
- Fino a quando non sono pronti, i prodotti devono essere rosolati in forno per 15 minuti a una temperatura di 200 ° C.
Di pasta sfoglia
La pasta sfoglia pronta può essere utilizzata anche per la cottura di biscotti fatti in casa, prendendo la classica ricetta come base per la formazione dei prodotti. Ma se l'impasto non deve essere preparato (è più facile acquistarlo nel negozio), allora perché non fare un piccolo sforzo per rendere i "Baci" più interessanti e più gustosi. Per i biscotti originali della pasta sfoglia finita, devi preparare:
- 400 g di pasta sfoglia al lievito pronta;
- 2 scoiattoli;
- 1 tuorlo;
- 150 g di noci di qualsiasi (gusto) di noci;
- 150 g di zucchero;
- 8 g di zucchero vanigliato.
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cottura:
- Ad alta velocità, sbatti il mixer per battere gli scoiattoli, aggiungendo gradualmente entrambi i tipi di zucchero, in una bella massa lucida, rigida e stabile.
- Friggere le noci leggermente in una padella e un piccolo dettaglio. Quindi mescolali accuratamente nella massa proteica in modo che non cada.
- Stendi la pasta sfoglia in una torta sottile (2-3 mm), dalla quale taglia dei cerchi con un diametro di 10 cm. Metti un cucchiaino di un ripieno di noci e nocciole al centro di ogni cerchio, pizzica un po 'i bordi, come sui gnocchi.
- Trasferire i biscotti su una teglia preparata, ungerli con tuorlo sbattuto e infornare a 190 gradi su una deliziosa crosta dorata (15-20 minuti).
Ricetta Meringa
La parola "meringa" è tradotta dal francese come un bacio, quindi non sorprende che esista una ricetta per "Baci" basata sulla meringa. Possono essere multicolori brillanti quando si aggiungono coloranti alle proteine o con una delicata finitura al cioccolato, come in questa ricetta:
- 2 scoiattoli;
- 2 g di sale;
- 100 g di zucchero a velo;
- 30 g di cacao in polvere;
- 50 g di cioccolato fondente.
Come preparare i biscotti fatti in casa:
- In una ciotola di succo di limone pulita e povera di grassi, sbattere gli scoiattoli con un pizzico di sale fino a ottenere dei picchi morbidi, quindi versare la polvere in piccole porzioni, sbattere la massa per ottenere una lucentezza brillante. La sua densità dovrebbe essere tale che quando si gira la ciotola, non cade da essa.
- Grattugiare il cioccolato sulla grattugia più fine. Setaccia il cacao attraverso un colino sulle proteine montate, aggiungi il cioccolato grattugiato e mescola delicatamente con i movimenti dal basso verso l'alto.
- Usando una bustina di pasta o due cucchiaini da tè, posizionare torte rotonde su una teglia coperta di pergamena. Cuocere le meringhe per 18-20 minuti a 150 gradi in modo che diventino croccanti all'esterno, ma morbide all'interno.
- Se lo si desidera, le ariose nuvole di cioccolato possono essere incollate in coppia con cioccolato fuso, marmellata, latte condensato bollito o crema densa.
Biscotti fatti in casa "Kiss little devils"
Questo biscotto a causa dell'amido nell'impasto risulta insolitamente friabile, ciascuna delle sue palle sembra esplodere nella lingua, mandando in cima alla felicità gastronomica. Per cuocere i biscotti fatti in casa prendi:
- 250 g di burro;
- 100 g di zucchero a velo;
- 1 uovo
- 50 g di cacao in polvere;
- 2,5 g di vanillina;
- 250 g di amido di mais;
- 250 g di farina;
- zucchero a velo, cacao, cioccolato bianco e nero per la decorazione.
Fasi di cottura:
- Sbattere il burro ammorbidito con polvere bianca, sbattere l'uovo e mescolare di nuovo con un mixer. Quindi setacciare sopra una miscela di cacao, farina, vanillina e amido. Impastare un impasto di pasta frolla in plastica.
- Dividi la massa totale in piccoli pezzi, da cui rotola le palline non più di una noce. Cuocili in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un quarto d'ora.
- Cospargi una parte delle palline raffreddate attraverso un colino con zucchero a velo e l'altra con cacao in polvere. Con il cioccolato fuso, disegna una sottile rete di colori contrastanti sulla parte superiore della polvere. Il cookie è pronto
