Biscotti alle noci - sei ricette, vecchie e comprovate

Questo cookie viene dall'infanzia. Non ha bisogno di pubblicità e presentazioni: ricordiamo i biscotti alle noci con una deliziosa pasta frolla e latte condensato bollito. Erano cotti in una padella speciale su una normale stufa a gas. Successivamente hanno iniziato a produrre dispositivi più avanzati sotto forma di forni elettrici, come i waffle. Sono stati adattati per la cottura di due tipi di biscotti: vuoti per un ulteriore riempimento con crema o altro riempimento, oltre che pieni. Naturalmente, l'opzione migliore erano i biscotti ripieni.

Cucinando secondo la vecchia ricetta

Cominciamo subito con il test. L'impasto per i biscotti alle noci è fatto di sabbia o semi-sabbia. Una ricetta è sempre stata attaccata alla padella per la cottura: questo manuale, che di tanto in tanto è diventato giallo e numerose macchie di margarina, è ancora oggi conservato da molti, poiché lì vengono fornite proporzioni di pasta verificate dell'impasto.

Ecco come appare uno, il più comunemente usato oggi. Prepareremo:

• un paio di bicchieri di grano, farina di buona qualità;
• un pacco di margarina cremosa;
• una coppia di uova di medie dimensioni;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un pizzico di sale;
• una piccola soda, letteralmente un quarto di cucchiaino;
• vanillina.

cottura:

1. Sciogli la margarina.
2. Mescolare sale, zucchero, vaniglia e macinare con le uova.
3. Aggiungi il composto di uova alla margarina fusa e aggiungi il bicarbonato di sodio spento in un cucchiaino di aceto.
4. Aggiungi la farina setacciata in piccole porzioni al composto e impasta l'impasto.

Importante! Questo impasto si chiama sabbia, ma differisce dalla classica ricetta in quanto la margarina fusa viene introdotta nella sua composizione.

Se mescoli gli ingredienti con la margarina piallata, la farina sarà inferiore, i prodotti saranno meno resistenti e friabili. Poiché le noci devono essere riempite, sono rese più dense, quindi anche la margarina viene utilizzata pre-sciolta.

L'impasto deve essere posizionato in un terzo, premendo saldamente le metà della padella durante la cottura. Questo per mantenere in forma i biscotti e l'eccesso può essere rimosso con un coltello.

Rimuovere le metà finite delle noci, raffreddare e riempire con marmellata, latte condensato bollito o qualsiasi crema.

Ricetta classica

Ed ecco una ricetta classica per le famose noci con latte condensato.

• Dal set di prodotti sopra riportato si ottengono 60 prodotti o 120 metà di noci future. Prendiamo:
• farina - 400 g;
• burro (o margarina) - 260 g;
• bustina di zucchero vanigliato;
• zucchero semolato - 100 g;
• 2 uova
• lievito in polvere - un quarto di cucchiaino;
• per la panna, un barattolo di latte condensato bollito e una buona manciata di noci tritate.

Progress:

1. Separare i tuorli dalle proteine.
2. Aggiungi lo zucchero al contenitore con i tuorli, mescola bene.
3. Mescolare la farina setacciata con zucchero e vaniglia, aggiungere il lievito, mescolare di nuovo e impastare la pasta, aggiungendo burro morbido tritato.
4. Sbattere la schiuma in un contenitore con proteine.
5. Aggiungi i tuorli sbattuti con lo zucchero all'impasto. Mescolare.
6. Ultimo ma non meno importante, le proteine ​​vengono introdotte nell'impasto, in modo che alla fine risulti un impasto leggermente appiccicoso e crudo.
7. A questo punto, la nocciola elettrica o quella che cucina sulla stufa dovrebbe essere ben riscaldata. Gli stampi devono essere leggermente ingrassati con olio vegetale, dopo di che puoi iniziare a cuocere. Bagnare le mani in acqua, strappare pezzi di pasta, arrotolare le palline e metterle negli stampi.
8. Chiudere e premere saldamente le parti dello stampo. Il tempo di riscaldamento di ciascun lato è determinato empiricamente. Di solito sono sufficienti tre minuti per cuocere il pezzo.
9. Dopo aver rimosso il prodotto, metterlo sulla scheda e tagliare l'eccesso attorno ai bordi. Non gettare questi pezzi, ma macinarli e aggiungerli al latte condensato. Aggiungiamo una manciata di noci o altre noci lì.
10. Riempi i dadi con il ripieno, collega le metà: i tuoi biscotti con latte condensato sono pronti!

Questo abbiamo parlato di come cucinare una sorpresa in nocciola. Può essere elettrico, ma la cottura sotto forma di gas è diventata ancora più diffusa. E se non ci fosse una forma finita a portata di mano?

Nel forno

Le nocciole sono preparate vuote, il che è comodo per iniziare. Ma se non c'è forma, i biscotti abbastanza gustosi possono essere cotti in un normale forno. Per fare questo, l'impasto rotola semplicemente in piccole palline delle dimensioni di una noce. Sono disposti su una teglia oliata e cotti al forno. Quindi estraggono le palline, le tagliano a metà, tolgono con cura parte del centro e iniziano.

Nel forno, puoi cuocere le noci in speciali scatole ovali. Richiedono un impasto speciale:

• 1 confezione di olio;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• 3 tazze di farina di grano;
• 1 uovo
• cucchiaino di lievito per dolci;
• latte condensato.

Sbattere bene lo zucchero e l'uovo con un mixer, aggiungere una miscela di farina e lievito. Impastare un impasto morbido, da cui tagliare i pezzi e con cura, ma con fermezza, stendere le mani sulle scatole. Il centro non dovrebbe essere riempito. Le noci del forno devono essere a una temperatura di 180 gradi per dieci minuti. Successivamente, i pezzi vengono unti con crema e combinati.

Biscotti a forma di gas

Un'altra ricetta per cucinare su una stufa a gas. Questa è la stessa delicatezza, ma l'impasto risulta essere denso e non troppo denso, per coloro a cui piace un sacco di ripieno e un po 'di impasto nel prodotto.

prodotti:

• un paio di uova;
• 350 g di burro, inclusi 100 g, andranno alla panna;
• zucchero semolato - 200 g;
• mezzo cucchiaino di soda;
• un pizzico di sale;
• farina - 3 tazze;
• mezzo cucchiaino di aceto da tavola;
• un barattolo di latte condensato bollito cotto per crema e 150 g di noci.

Progress:

1. Sciogli il burro (250 g).
2. Versa lo zucchero.
3. Man mano che si raffredda leggermente, aggiungi sale e uova. Mescolare.
4. Versiamo la farina in più fasi. Nel frattempo, estingueremo la soda nell'aceto e la aggiungeremo anche con la farina.
5. L'impasto non è molto ripido e non si attacca affatto alle mani.
6. Quindi cuocere, come sopra descritto.
7. Per una crema con un frullatore, macina le noci, aggiungi gli avanzi di noci, burro e latte condensato.
8. Riempi le metà con la panna e unisci. Cospargi un po 'di zucchero a velo.

Ricetta delicata per noci con latte condensato

Delicatamente e friabile, se prendi il seguente impasto:

• mezzo bicchiere di zucchero;
• 200 g di burro;
• tre tuorli;
• un quarto di cucchiaino di soda (versato in un cucchiaino di aceto diluito);
• 3 tazze di farina (beh, se prendi un cucchiaio di farina dalla norma e lo sostituisci con la stessa quantità di fecola di patate).

Ammorbidisci l'olio caldo, ma non scioglierlo! Aggiungi lo zucchero e, macinando, aggiungi i tuorli. Poi arriva la soda e la farina in polvere. Dopo aver impastato la pasta, mettila in frigorifero per circa 20 minuti, dopodiché devi solo arrotolarla in uno strato e ritagliare un bicchiere di tazza. Sono disposti in forme e tagliano l'eccesso con un coltello. Forno in forni in stampi. Quindi iniziare con qualsiasi crema o latte condensato.

Diverse opzioni di test

L'impasto può essere cucinato completamente senza uova: le noci saranno dure e ben croccanti. A 3 cucchiai. vengono presi un pacchetto di margarina (250 g), mezzo bicchiere di zucchero, 100 g di panna acida e mezzo cucchiaio di soda. La margarina fusa si combina con zucchero, soda e panna acida. Quindi la farina viene aggiunta in piccole porzioni: l'impasto è pronto per la cottura in nocciola.

L'impasto di maionese è un'opzione originale che molte casalinghe adorano. Per mezzo bicchiere di maionese devi:

• un paio di uova
• un quarto di tazza di zucchero
• 3 tazze di farina
• 1 cucchiaino di soda
• 100 g di burro e una lattina di latte condensato per la panna.

Sbattere lo zucchero e le uova con un mixer, aggiungere burro fuso e leggermente freddo. Quindi maionese e soda, schiacciate con aceto. Con la farina, regola la densità dell'impasto: non dovrebbe risultare stretto. Cuocere in stampi, ungendo lo stampo per la prima volta con il burro. Puoi prendere il classico ripieno con latte condensato bollito o fare un morbido cremoso.