Oggi la torta Tiramisu è popolare come una volta la torta di Napoleone o Miele. Come base, vengono utilizzati i biscotti Tiramisu, che puoi cuocere con le tue mani. Se hai bisogno di cucinare rapidamente un dessert, di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come utilizzare un cookie simile.

Il dessert classico è decorato con cacao in polvere. Può essere decorato con bacche e foglie di menta.

Biscotti al tiramisù: la ricetta classica di Savoyardi

Se cucinato correttamente con questa ricetta, otterrai biscotti al tiramisù incredibilmente delicati e fragili.

Dal numero di prodotti elencato si ottengono due teglie con biscotti:

  • 3 uova
  • 100 g di zucchero fine (può essere sostituito con polvere);
  • 75 grammi di farina di frumento;
  • un paio di cucchiai di zucchero da spolverare;
  • un pizzico di sale;
  • ½ cucchiaino succo di limone, un po 'di più.

Per prima cosa, prepara la schiuma. È meglio usare un mixer: questo accelererà il processo. All'inizio della miscelazione, la velocità dovrebbe essere la più bassa. Quando la massa proteica viene ridotta a una schiuma ripida e stabile, che si tiene sulla frusta, aggiungere lo zucchero e accelerare un po 'la frusta. Il risultato dovrebbe essere una struttura in schiuma molto densa.

I prossimi saranno i tuorli: devono essere battuti prima da soli, dopo un po 'aggiungere zucchero o polvere. Dopo averli versati nelle proteine, ma non mescolarli più con un frullatore, altrimenti i picchi proteici si depositeranno. Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di silicone per distribuire i tuorli più o meno uniformemente.

In questa fase, iniziamo ad aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni e mescoliamo leggermente con una spatola per non far precipitare lo splendore della massa risultante.

Usando una busta per pasticceria, stendere l'impasto su una teglia e cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Raffreddati.

I biscotti possono essere consumati con il tè come dessert indipendente o utilizzati per preparare torte e pasticcini più complessi.

A una nota. Nella classica ricetta del Tiramisù, la ricetta Savoyardi viene utilizzata per preparare la base - il solito impasto per biscotti, preparato in modo che sia leggermente essiccato e molto leggero, poroso.

Ricetta di Julia Vysotskaya

  • 5 uova;
  • zucchero a velo;
  • ½ zucchero a velo;
  • 0,5 kg di mascarpone;
  • un pizzico di sale;
  • caffè;
  • un paio di cucchiai di brandy.

Separare con cura proteine ​​e tuorli. Monitoriamo attentamente che il tuorlo non arriva alle proteine, altrimenti non funzionerà per frustare i picchi spessi. Lascia le proteine ​​in frigorifero per un po '- frullano meglio a freddo.

Nel frattempo, sbattere il tuorlo con zucchero a velo in una massa spessa fino a che liscio. Quindi, inserisci il mascarpone e mescola delicatamente.

Sbattere i bianchi con sale, aggiungere il formaggio e la massa di uova e mescolare delicatamente.

Per preparare la base. Metti il ​​biscotto preparato o i biscotti Savoyardi (secondo la ricetta precedente) in fondo al modulo. Prepara un caffè forte, il volume totale di circa 200 gr. Aggiungi cognac ad esso, per l'impregnazione. Spoon delicatamente la base con un cucchiaio. Versare la crema sopra la crema e inviare al frigorifero per la solidificazione.

Prima di servire, puoi versare sopra la guarnizione di cioccolato o cospargere con le briciole di noci.

A una nota. Il cognac può essere sostituito con un'altra bevanda alcolica: brandy, rum, liquore aromatico (amaretto).

Come sostituire i biscotti savoyardi in tiramisù?

Gli chef principianti usano spesso ricette in fretta, che accelerano notevolmente la preparazione del piatto.

Offriamo opzioni per la sostituzione dei classici biscotti al tiramisù:

  1. I biscotti Savoyardi possono essere sostituiti con normali dita da donna. Sembrano biscotti classici, ma più frollini. Pertanto, durante la preparazione del dessert, deve essere impregnato con più attenzione con caffè e liquore.
  2. Inoltre, i biscotti cremosi o ordinari per bambini sono adatti alla base.
  3. Vale la pena notare l'analogo più popolare per la base del Tiramisu nella nostra zona: un semplice biscotto. È ben imbevuto e il dessert è morbido e tenero.

Tutte queste opzioni sono abbastanza adatte, ma non dimenticare: il vero gusto sarà solo quando si utilizzano i classici biscotti Savoyardi.

A una nota. La base deve essere saturata. Il dessert può essere preparato in porzioni, in tazze separate. È molto conveniente per incontri con gli ospiti - sarà conveniente per tutti prendere un dessert servito in questa forma.

Tiramisù di ricotta e biscotti a casa

Una ricetta veloce Forse per una grande vacanza non sarà, a proposito, ma per incontri con amiche o bevitori di tè di famiglia, quello che ti serve!

La ricetta del tiramisù a base di ricotta e biscotti ha una combinazione estremamente semplice di prodotti:

  • confezionamento di biscotti di pasta frolla;
  • 200 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;
  • 100 gr di panna acida;
  • 50 grammi di zucchero;
  • un pizzico di vanillina;
  • caffè preparato (o bevanda al caffè istantaneo);
  • cacao.

Prepariamo una tazza di caffè in anticipo.

Da ricotta, panna acida, zucchero e vaniglia, prepariamo una crema per dessert. Mettiamo tutto in un contenitore profondo e con una frusta impastiamo una crema omogenea. Puoi usare un frullatore, quindi la cottura a volte accelera.

Distribuiamo uno strato di biscotti su un piatto piatto, immergendolo in una bevanda al caffè. Distribuiamo la crema con lo strato successivo, quindi ripetiamo lo strato di biscotti e ancora - la crema, fino a quando i prodotti si esauriscono. L'ultimo strato è crema. Cospargere di cacao sopra.

Mettiamo il dessert in frigorifero per un paio d'ore per congelare la crema. Prepariamo la tavola.

A una nota. Il caffè è molto forte, senza zucchero. Le bevande alcoliche che arricchiscono il gusto con un aroma piccante vengono aggiunte se lo si desidera.

Segreti di cucinare le dita delle donne

Concentrandosi su semplici suggerimenti, le dita di Lady si riveleranno leggere, porose e ariose:

  1. La massa di uova e tuorlo dovrebbe essere battuta separatamente.Durante la connessione, in nessun caso non utilizza un mixer e un'alta velocità di elaborazione con una frusta.
  2. Si consiglia di utilizzare zucchero finemente macinato o sostituirlo con polvere, che può essere macinata in un macinacaffè con zucchero normale. La polvere renderà la massa più resistente.
  3. Per un aroma delicato e delicato, aggiungi un po 'di estratto di limone all'impasto. A proposito, renderà più leggero l'impasto e, di conseguenza, dopo la cottura, i biscotti avranno una piacevole tonalità dorata.
  4. Utilizzare solo prodotti freschi nelle ricette. Ciò è particolarmente vero per le uova e i componenti lattiero-caseari.
  5. Le proteine ​​vengono montate meglio se sono pre-raffreddate.
  6. Vale la pena notare che in diversi paesi i cookie Savoyardi sono preparati con vari nomi. "Ladies 'fingers" è il nome del dessert che ci è arrivato dal Regno Unito. Gli olandesi lo chiamano "dita lunghe": lo cucinano a strisce lunghe e sottili. In Germania, questo biscotto è più ampio e si chiama "cucchiai". E i brasiliani lo chiamano "biscotti allo champagne" - probabilmente per la sua relativa morbidezza e porosità, che ricordano le bolle di champagne.