Dal suo sapore, il fegato di bottino non è in alcun modo inferiore al fegato di merluzzo. Pertanto, un tale prodotto può essere tranquillamente definito una prelibatezza. Inoltre, il suo utilizzo contribuirà a rafforzare l'immunità, nonché a far fronte a una serie di malattie cardiache e neurologiche. E proveremo a convincerti che dal fegato di questo pesce si possono preparare piatti molto interessanti e gustosi.
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Paté di fegato di bottino
Burbot, sebbene sia un vivido rappresentante del merluzzo, vive esclusivamente in acqua dolce. Oggi non appare spesso sui nostri tavoli, ma i nostri antenati hanno preparato molti piatti deliziosi da tale pesce. Non sei sicuro di come preparare il fegato di bottino? Questo è facile da risolvere! E iniziamo il nostro tour delle pagine dell'arte culinaria con una semplice ricetta in pasta.
ingredienti:
- 320 g di fegato;
- cipolla e carota;
- due uova;
- 210 g di piselli;
- olio, condimento.
Metodo di cottura:
- La deliziosa pasta può essere preparata solo da un prodotto di qualità. Se acquisti un fegato separatamente, presta attenzione al suo aspetto e colore. Il fegato dovrebbe essere di colore crema o crema chiaro. Se ci sono difetti o placche sulla superficie del prodotto, ciò indica che il fegato è infetto. Se rimuovi autonomamente il fegato dalla carcassa, non toccare la cistifellea, altrimenti il fegato e tutta la carne saranno amari.
- Quindi, macina il fegato a pezzi e gettalo in acqua bollente salata e piccante. Con le spezie, non essere zelante per non interrompere il sapore delle frattaglie stesse.
- Macina il fegato bollito con un frullatore.
- Bollire uova e piselli, anche inviare alla ciotola dell'apparecchio e macinare.
- Trita finemente la cipolla, tre carote su una grattugia fine, passa le verdure fino a dorarle, ma non cuocere troppo.
- Ora uniamo tutti i componenti, sale, pepe e mescoliamo.
Come friggere deliziosamente il fegato
Il fegato di bottino può essere fritto in molti modi. Ad esempio, lessalo con condimenti, quindi friggi nell'olio. Ma c'è una ricetta più deliziosa e originale.
ingredienti:
- 320 g di frattaglie;
- mezzo limone;
- burro, farina, spezie.
Metodo di cottura:
- Puliamo il fegato dai film, sciacquiamo e tagliamo a bastoncini di qualsiasi dimensione.
- Cospargere di sale e pepe, cospargere di succo di agrumi e lasciare per 15 minuti.
- Pezzi impanati nella farina e cotti in olio riscaldato fino a doratura. Lo distribuiamo su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso e servire con qualsiasi contorno.
Cucinare a bagnomaria
La ricetta per un fegato di bottino a bagnomaria si chiama "max". Secondo questa ricetta, le frattaglie di pesce sono molto gustose, possono essere servite fredde e calde. Degli ingredienti è necessario prendere solo il fegato di pesce stesso, alloro, piselli e sale.
Metodo di cottura:
- Macina il fegato a pezzi.
- In un mortaio, schiaccia i grani di pepe e mescolali con il sale.
- Condisci i pezzi di fegato con la miscela preparata e trasferiscili in un barattolo di vetro, aggiungi una lavrushka e ruota il contenitore con un coperchio.
- Abbassiamo il barattolo con il contenuto nella padella, versiamo acqua e cuociamo per un'ora. Durante tutto il tempo di cottura, il barattolo non deve essere aperto e scosso.
- Alla fine del periodo specificato, otteniamo il contenuto del barattolo, raffreddiamo e serviamo con qualsiasi contorno.
Ricetta per cucinare in vasetti
Per la preparazione del fegato di bottino nelle banche, è meglio prendere piccoli contenitori, non più di 200 g. Soprattutto, il contenitore deve essere pulito e sterilizzato, altrimenti il prodotto finito si deteriorerà in anticipo.
Oltre all'ingrediente principale, avrai anche bisogno di:
- sale, sabbia dolce;
- mix di peperoni, alloro.
Metodo di cottura:
- Il fegato trasformato del pesce viene tagliato a cubetti.
- Invieremo una foglia di alloro alla banca, ma non il tutto, in una piccola parte di essa. Lanciamo anche un granello di pepe, non ne vale più la pena.
- Ora metti un po 'di fegato, cospargilo di zucchero e sale, quindi forma nuovamente lo strato di fegato, anch'esso condito. Quindi, riempiamo l'intero barattolo.
- Chiudiamo il contenitore con il contenuto, ma non troppo stretto, lo immergiamo nella padella, versiamo acqua e accendiamo per un'ora e mezza.
- Trascorso questo tempo, stringiamo bene le lattine, le rigiriamo, le copriamo e le facciamo raffreddare.
Insalata di fegato di bottino
Un'insalata originale con l'aggiunta di spinaci e ravanello può essere preparata dal fegato di bottino. Per il rifornimento, è meglio usare la maionese fatta in casa. Puoi prendere il fegato in scatola, ma è meglio farlo bollire con le spezie.
ingredienti:
- 60 g di ravanello;
- 65 g di fegato di bottino;
- 25 g di sedano;
- alcuni spinaci;
- aneto, erba cipollina;
- maionese fatta in casa.
Puoi aggiungere una bietola all'antipasto. Questa pianta è anche chiamata barbabietola.
Metodo di cottura:
- Tagliare il ravanello e le frattaglie di pesce a cubetti grandi.
- Tritare finemente la cipolla, l'aneto e gli spinaci.
- Quindi, mescoliamo tutti gli ingredienti e condiamo l'insalata con maionese fatta in casa.
Marinare con aceto
Il fegato di bottino può essere marinato con aceto. Questo metodo ti permetterà di conservare il prodotto per molto tempo, l'importante è non dimenticare di sterilizzare i vasetti.
ingredienti:
- 1,5 kg di frattaglie di pesce;
- 25 ml di aceto;
- 10 piselli di pepe;
- due foglie di alloro;
- mezzo cucchiaio di sale.
Metodo di cottura:
- In acqua salata, cuoci il fegato per 15 minuti, quindi rimuovilo e attendi che l'ingrediente principale si sia raffreddato.
- Versa due litri d'acqua nello stufato, aggiungi lavrushka, grani di pepe, sale e aceto. Cuciniamo la marinata per due minuti, facendo il conto alla rovescia dal momento della sua ebollizione.
- Tagliamo i cubetti di fegato, mettiamo in un barattolo e riempiamo con la marinata. Torchiamo i contenitori con i coperchi e li raffreddiamo.
Come preparare l'orecchio al fegato di bottino
Nel nord, molto spesso un orecchio viene cotto da un fegato di bottino. Per la ricetta, avrai bisogno anche di code, pinne e teste di pesce. In questo caso, non è affatto necessario prendere un bottino, e lo faranno parti di un pesce di un'altra specie.
ingredienti:
- 320 g di fegato;
- pesce (testa, coda, pinne);
- tre tuberi di patata;
- cipolla e carota;
- tre cucchiai di miglio;
- radice e foglie di prezzemolo.
Metodo di cottura:
- Nella padella aggiungiamo le parti illiquide del pesce insieme a fette di carote e radice di prezzemolo, riempiamo tutto con acqua e cuociamo il brodo per 40 minuti.
- Quindi filtriamo il brodo e torniamo al fornello, mettiamo i cubetti di patate, quindi i cubetti di cipolla e riempiamo il miglio.
- Cinque minuti dopo, versa pezzi di fegato e cuoci per dieci minuti.
- Resta solo da provare le foglie di alloro e le spezie. Spegni l'orecchio e servi con foglie di prezzemolo tritato.
Ora sai che i piatti a base di fegato di bottino possono essere molto diversi e, credimi, molto gustosi. Allo stesso tempo, non dimenticare che un tale prodotto è ricco di vitamine e minerali importanti per il corpo umano.
