Fegato di tacchino - 10 ricette di cucina fatte in casa

Il fegato di tacchino non è solo semplice e veloce da preparare, ma si rivela sempre tenero e piacevole da gustare. L'uso di un prodotto è un'opportunità per aggiungere varietà alla dieta di una famiglia. Le migliori ricette per cucinare il fegato di tacchino sono presentate nella nostra ampia selezione.

Fegato di tacchino in umido in panna acida con cipolle

La composizione dei componenti: mezzo chilo di fegato di tacchino, grande cipolla bianca, sale, 2 cucchiai. cucchiai di farina setacciata, un bicchiere pieno di panna acida grassa, 60 g di burro, una miscela di peperoni.

1. Le frattaglie vengono lavate e tritate finemente con un coltello affilato.
2. Nel burro preriscaldato (metà del dichiarato), i cubetti di cipolla piccoli vengono fritti fino a quando appare una tonalità dorata. Per rendere la verdura più morbida, viene versato un po 'di sale fine.
3. In una ciotola separata, l'olio rimanente viene fritto in pezzi di carne. Dovrebbero risultare rosei.
4. Dopo 10-12 minuti, la panna acida viene trasferita nella padella con il tacchino, il sale, la frittura di cipolla e viene aggiunta una miscela di peperoni. Versa anche un po 'd'acqua. Sarà sufficiente un bicchiere standard.
5. Fegato di tacchino in panna acida con cipolla in umido poco meno di mezz'ora sotto il coperchio.
6. Per addensare la salsa, la farina viene versata nel piatto. Dopo un paio di minuti di cottura con costante agitazione, il trattamento sarà completamente pronto.

Viene servito il fegato di tacchino pronto con qualsiasi contorno.

Polpette di fegato saporite

La composizione dei componenti: 360 g di fegato, cipolla media, uovo da tavola, 70-90 g di strutto, sale, 3-4 cucchiai. cucchiai di farina, pepe nero appena macinato.

1. Il fegato viene lavato, asciugato. Le future cotolette aggiungono grasso di maiale, precedentemente tagliato a fette medie. Tale ingrediente allevia la secchezza del piatto.
2. La cipolla viene sbucciata e tritata in modo arbitrario.
3. Tutti gli ingredienti preparati dai primi due passaggi vengono passati attraverso un tritacarne. Puoi macinarli con un ugello per frullatore adatto.
4. Un uovo viene spinto nella massa liquida risultante, vengono aggiunti sale e pepe appena macinato.
5. Alla fine viene versata la farina. Viene aggiunto in piccole porzioni per impastare il "ripieno" senza grumi. Se alla fine la miscela risulta troppo liquida, la quantità di farina può essere aumentata.
6. Le future cotolette sono disposte con un cucchiaio su una padella riscaldata con olio vegetale e fritte su entrambi i lati.

Servito con salsa

paté

Ingredienti: 820 g di fegato, carote grandi, cipolla, sale, 60 g di burro.

1. Il fegato viene lavato con acqua ghiacciata, tagliato a pezzi medi e fritto in olio caldo.
2. Se decidi di rendere il piatto finito ipocalorico, è meglio scegliere la cottura delle frattaglie. È difficile dire con certezza quanto fegato di tacchino è cotto. Dipende dalle dimensioni dei pezzi. Una media di 25 minuti.
3. Mentre le frattaglie si stanno raffreddando, viene preparata una frittura da cipolle e carote tritate.
4. Successivamente, il fegato, le verdure fritte e il burro vengono tritati con un frullatore. La massa omogenea risultante viene salata.

Resta da spostare la pasta dal fegato di tacchino in uno stampo e inviarlo a congelare in frigorifero.

Spezzatino con verdure

Ingredienti: 420 g di fegato, un pacchetto di verdure surgelate (400 g), grande cipolla fresca, un bicchiere d'acqua, sale, pepe appena macinato.

1. In tutte le miscele vegetali preparate, di solito ci sono troppo poche cipolle. Pertanto, dovrebbe essere aggiunto separatamente. La verdura viene tagliata in semianelli sottili.
2. Il fegato viene lavato, asciugato e tagliato in piccoli pezzi.
3. Le verdure fuoriescono dalla confezione e scoloriscono in acqua bollente salata per 2-3 minuti, dopo di che vengono disposte in uno scolapasta e versate con acqua ghiacciata. Bene, se la miscela contiene cavolfiore, fagiolini, carote, peperone dolce.
4. In primo luogo, un fegato e una cipolla vengono cosparsi su una padella riscaldata. I prodotti vengono fritti a fuoco vivo. Questo "sigillerà" il succo all'interno dei pezzi di carne, rapidamente coperto con una crosta.
5. Dopo 3-4 minuti, le verdure scongelate preparate sono disposte nella padella, l'acqua viene aggiunta.
6. Il piatto verrà stufato sotto il coperchio per circa mezz'ora. Nel processo di sale e pepe.

Se la padrona di casa prevede di preparare un trattamento con una salsa densa, è necessario aumentare la quantità di acqua e aggiungere un po 'di farina di grano setacciata.

Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 420-440 g di fegato, spezie, rapa di cipolla grande, 2 peperoni dolci (rossi e gialli), carote medie, 2 cucchiai. l. panna acida oleosa, sale.

1. Un pezzo di fegato viene versato con latte e lasciato a mollo per un paio d'ore. Quindi viene lavato con acqua fredda e tagliato in piccole porzioni.
2. Tutte le verdure sono tritate finemente. Le carote possono essere tagliate a strisce o strofinate su una grattugia grossa.
3. Innanzitutto, nella ciotola del dispositivo nel programma per friggere, le verdure vengono cotte insieme per 5-6 minuti (il contenitore è pre-lubrificato con una piccola quantità di olio). Dovrebbero diventare più morbidi e iniziare a secernere il succo.
4. Successivamente, il fegato è disposto nella ciotola. Vengono aggiunti sale e spezie. La frittura dura 12-15 minuti.
5. Resta da aggiungere la panna acida.

Nel programma “Stufatura”, il piatto languirà per circa mezz'ora con il coperchio chiuso.

Insalata di fegato ai funghi

Ingredienti: 460 g di fegato, formaggio fuso standard, 230 g di funghi prataioli, carote, 3 uova grandi, cetriolo sottaceto grande, cipolla, maionese, sale.

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1. Il fegato viene lavato accuratamente, dopo di che viene tagliato in grandi pezzi e cotto per 20-25 minuti. L'acqua è salata. Le frattaglie raffreddate finite grossolano grossolanamente e vanno nella ciotola dell'insalata. Sarà il primo strato di snack.
2. Verdure tritate e fette sottili di funghi vengono fritte con una quantità minima di grasso. La massa raffreddata risultante viene cosparsa di sale, spalmata di maionese e spalmata sul fegato.
3. Il prossimo è il formaggio grattugiato finemente con salsa e uova sode grattugiate grossolanamente.
4. Il cetriolo viene tagliato in cerchi, che vengono impilati sopra l'insalata.

Prima di servire, l'antipasto deve essere preparato per un paio d'ore al fresco.

Antipasto appetitoso con cipolle sott'aceto

Ingredienti: fegato di chili di tacchino, maionese, mezzo bicchiere di aceto da tavola, 4 cucchiaini. zucchero semolato, 3-4 cipolle medie, sale, 1 cucchiaio. acqua bollita.

1. Le frattaglie vengono lavate, eliminano tutto l'eccesso e quindi vengono cotte in acqua bollente salata per 17-20 minuti.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, versate con la marinata di aceto da tavola, acqua bollita e zucchero. Non è necessario bollire il liquido! Tutti gli ingredienti sono semplicemente miscelati. Le cipolle si marineranno per circa mezz'ora.
3. Il fegato finito viene tagliato a strisce sottili e versato in un'insalatiera.
4. Le cipolle sottaceto vanno da lei.

Resta da salare l'insalata di fegato di tacchino e condirla con maionese.

Costolette di fegato di tacchino con salsa

Ingredienti: una libbra di fegato di tacchino, un pizzico di pepe bianco, sale, 4 cucchiai. l. briciole di mandorle, 2 cucchiai. l. porto, un pizzico di maggiorana macinata, 1 cucchiaio. l. farina, mango maturo, 2 cipolle, 2 cucchiai. l. succo di lime, un pizzico di cannella, 1 cucchiaino. miele, 2 cucchiai. l. salsa di peperoncino dolce.

1. Il fegato è diviso in pezzi adatti alla cottura della braciola. Ognuno di essi deve essere accuratamente spazzato via con un martello da cucina. È consigliabile attraverso il film in modo che le fette non si strappino.
2. I pezzi preparati vengono spalmati di sale, maggiorana e pepe bianco. Quindi vengono annaffiati con porto e marinati per circa mezz'ora.
3. La polpa di mango viene schiacciata. Le cipolle tritate vengono stufate in padella fino a quando diventano morbide. Il succo di lime viene versato sulla verdura, viene aggiunto il miele. La massa viene cotta con agitazione frequente fino a quando le cipolle non vengono caramellate. Quindi viene salato e mescolato con purè di frutta.
4. Resta da portare a ebollizione, condire con salsa di peperoncino e cannella.
5. Le braciole vengono schiacciate in una miscela di farina e briciole di noci. Sono disposti in una padella con grasso bollente e cotti su una crosta su entrambi i lati.

Un trattamento esotico viene servito con salsa di mango fredda.

Fegato di tacchino fritto

La composizione dei componenti: mezzo chilo di fegato, 4 cucchiai, 2 cucchiai. l. panna acida grassa, 1 cucchiaino. senape, 3-4 cucchiai. l. farina setacciata, mezza tazza di caffè, pepe nero appena macinato. Come cucinare il fegato di tacchino in una pastella è delizioso, descritto più avanti.

1. Il fegato viene lavato, asciugato, tagliato in piccoli pezzi e leggermente battuto con un martello speciale. I pezzi sono salati, conditi con pepe.
2. Per la pastella, sbattere le uova con sale fine. Farina, senape, panna acida, latte vengono aggiunti alla massa. Gli ingredienti vengono miscelati fino a che liscio.
3. Pezzi di fegato vengono immersi in una pastella, dopo di che vengono trasferiti in una padella e fritti su entrambi i lati.

Servito con salsa di pomodoro piccante.

Torta di fegato con carote e cipolle

Ingredienti: 420 g di fegato, sale, un bicchiere di latte, 2 rape di cipolla, una miscela di peperoni, 2 uova grandi, aglio fresco, 5-6 cucchiai. l. farina, 4 cucchiai. l. panna acida, olio raffinato e maionese.

1. Il fegato viene immerso per 2-3 ore in acqua fredda, dopo di che viene tagliato in piccoli pezzi. Insieme alle cipolle, vengono tritate in una ciotola di un robot da cucina per 2-3 minuti alla massima velocità.
2. Sale, uova sbattute, una miscela di peperoni, farina setacciata vengono aggiunti alla massa liquida risultante. Successivamente, gli ingredienti vengono elaborati un paio di minuti dalla mietitrebbia.
3. Olio e latte vengono versati nell'impasto. La percussione continua per altri 2-3 minuti.
4. L'impasto verrà infuso poco meno di mezz'ora. Quindi le frittelle larghe e sottili vengono fritte da esso.
5. In una ciotola separata, si mescolano panna acida, maionese e aglio tritato.
6. I pancake raffreddati sono spalmati di salsa piccante e impilati uno sopra l'altro.

La torta di fegato è decorata con fette di verdure fresche ed erbe tritate. Prima di servire, insisterà nel fresco per 3-4 ore.