La dieta di ogni persona contiene fegato di manzo. Rispetto alla carne, è considerato un prodotto di maggior valore, in quanto contiene un gran numero di vitamine e minerali, oltre a aminoacidi molto utili, che contribuiscono a migliorare il benessere, normalizzando il lavoro di due importanti sistemi corporei: il sistema immunitario e circolatorio. Allo stesso tempo, è una fonte di acido folico, che è molto utile sia per i bambini che per le donne che si aspettano solo l'aspetto di un bambino. Fegato di manzo in panna acida - questo è il piatto più famoso con una classica combinazione di ingredienti, che non è un peccato servire come membro della famiglia o per una festa.

Importante! La qualità di un piatto di fegato di manzo dipende direttamente dalla sua freschezza. Solo il sottoprodotto elastico, liscio e umido senza coaguli di sangue e macchie sulla superficie, uniformemente colorato nel colore della ciliegia matura, merita la tua attenzione. Il fegato di manzo fresco dovrebbe avere un odore dolce e se odora di acido, non è consigliabile acquistarlo.

Fegato di manzo in panna acida - una ricetta passo-passo per cucinare

Quindi, hai ottenuto il miglior fegato di manzo e hai deciso di cucinarlo, ma non sai come fare? Calma, solo calma, ora ti diremo tutto passo dopo passo.

Prendi i seguenti ingredienti:

  • 500 grammi di fegato di manzo;
  • 1 tazza di latte;
  • 3 cucchiai. cucchiai di farina;
  • ½ tazza di panna acida;
  • 1 cipolla media;
  • Olio vegetale;
  • 1 foglia di alloro, spezie e sale preferiti.

Processo di cottura:

  1. In acqua corrente, lavare il fegato di manzo, lavare tutto il muco da esso, quindi rimuovere tutte le vene e rimuovere i film.
  2. Usando un coltello affilato, tagliare il prodotto in pezzi medi di circa 1,5 cm di spessore e riempirli con latte freddo.Ciò è necessario per rendere il fegato morbido e tenero, nonché per lasciare i resti di sangue.
  3. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a cubetti medi.
  4. Scaldiamo 1-2 cucchiai di qualsiasi olio vegetale in una padella e mettiamo la cipolla, passiamo fino al colore caramello e quindi rimuoviamola in un altro contenitore.
  5. Prendiamo il fegato dal latte, lo asciugiamo con un tovagliolo di carta, quindi arrotoliamo ogni pezzo nella farina e lo mettiamo nella stessa padella dove erano fritte le cipolle. Importante! Il fegato di manzo arrosto per lungo tempo non dovrebbe essere, in quanto può diventare un pollo di gomma, leggermente leggero e ruvido su entrambi i lati
  6. Prendiamo una piccola padella o uno stufato, è importante che il suo fondo sia spesso e ci mettiamo metà delle cipolle fritte. Quindi, distribuire uniformemente il fegato, che aggiungiamo un po 'di sale, pepe, aggiungiamo la foglia di alloro e le spezie preferite. Il fegato è molto affezionato a pimento. Distribuire la seconda metà della cipolla sopra.
  7. Mettiamo la pentola a fuoco lento e aggiungiamo 100 ml di acqua, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  8. Aggiungi sale, pepe, versa 100 ml di acqua calda nella panna acida, mescola e posiziona in una casseruola in cui viene preparato il fegato.
  9. Stufare in salsa di panna acida per altri 15-20 minuti. Nel processo di cottura un paio di volte, il contenuto della casseruola deve essere miscelato e il gusto equilibrato (aggiungere sale, pepe, se panna acida, un po 'di zucchero).

Il fegato di manzo con cipolle e spezie ha un aroma straordinario e risulta gustoso, tenero, appena sciolto in bocca!

Come cucinare il fegato di manzo in panna acida con vino?

 

Questo piatto non è un peccato servire sul tavolo festivo con un contorno di purè di patate. E se gli servi ancora un bicchiere di vino, in generale la vacanza avrà successo ... Cucineremo?

Avremo bisogno di:

  • 500 grammi di fegato di manzo;
  • 2-3 cipolle medie;
  • 200 ml di vino (è meglio prendere il rosso secco);
  • 200 grammi di panna acida;
  • 100 grammi di pancetta affumicata;
  • Sale, spezie, olio vegetale.

preparazione:

  1. Prepariamo il fegato di manzo come nella ricetta precedente, immergiamolo nel latte per circa 30 minuti e quindi tagliato a pezzetti.
  2. Riscaldiamo la padella con olio vegetale e friggiamo rapidamente su entrambi i lati fino a quando non si forma una crosta.
  3. Ci spostiamo in una casseruola e versiamo il vino e cuociamo a fuoco lento per 10-12 minuti a fuoco basso.
  4. In una padella su cui è stato fritto il fegato, friggere la pancetta, quindi la cipolla, precedentemente tagliata a fette medie, aggiungere le spezie e la panna acida. Se la panna acida è troppo densa, puoi versare un po 'd'acqua.
  5. La salsa risultante viene trasferita in una casseruola, dove il fegato viene stufato, mescolare, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Fegato di manzo alla Stroganoff

Un'altra vecchia ricetta - "Fegato di manzo alla Stroganov", è nota da diverse centinaia di anni grazie al cuoco francese Conte Stroganov. Il conte pensava che i piatti serviti durante i suoi ricevimenti avrebbero perpetuato la storia? Molto probabilmente no, ma questo fantastico piatto è amato da milioni di persone in tutto il mondo oggi.

Ricetta saporita: ricetta classica del fegato alla Stroganoff

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

  • 500 grammi di fegato di manzo;
  • 2-3 cipolle;
  • 300 grammi di panna acida densa al 20-25%;
  • Farina - 1 cucchiaio;
  • Burro - 2 cucchiai. cucchiai;
  • Spezie, sale

preparazione:

  1. Macina le cipolle e friggetele in una padella a metà del burro. Spostiamo la verdura finita in una casseruola, dove il piatto sarà pronto.
  2. Il fegato, imbevuto di latte freddo, viene tagliato a strisce, asciugato con un tovagliolo di carta, sbriciolato con cura nella farina e inviato a soffriggere in una padella calda con il resto del burro. Condisci le frattaglie quasi finite, ma non molto, poiché le spezie e il sale saranno ancora nella salsa.
  3. Il prossimo passo è preparare la salsa. Mescolare la panna acida con le spezie (se è densa, può essere diluita con latte o panna) e versare in una casseruola con cipolle. Lo mettiamo sul fuoco, ma su uno debole, come se scaldasse leggermente la salsa.
  4. Distribuiamo il fegato in salsa piccante, mescoliamo e cuociamo a fuoco lento per 12-15 minuti.

Fegato di manzo Wenceslas

 

Questa ricetta, appartenente alla cucina polacca, divenne nota nel XIX secolo.Attualmente, questo piatto è preparato sia da maiale che da fegato di pollo, ma inizialmente hanno scelto frattaglie di manzo per questo.

Quindi, iniziamo a cucinare e prendiamo i seguenti prodotti:

  • 500 grammi di fegato di manzo;
  • 5 patate medie;
  • 2 cipolle medie;
  • 100 ml di vino bianco secco o rosso;
  • 250-300 grammi di panna acida;
  • 1-2 cucchiai. cucchiai di farina;
  • Olio vegetale;
  • Verdure, sale, spezie, erbe (timo e coriandolo).

preparazione:

  1. Prima di tutto, rimuovi la pelle dalle patate, lavala e tagliala a cerchi sottili, asciugala con un tovagliolo di carta e friggi su entrambi i lati in una padella calda fino a quando diventa dorata.
  2. Prepariamo il fegato, rimuoviamo tutti i film e tagliamo le vene, tagliamo a cubetti, cospargiamo di sale e spezie e inviamo a una padella riscaldata con olio vegetale, su cui viene rapidamente fritto.
  3. Rimuovere le bucce dalla cipolla e tagliarle a semianelli sottili, quindi inviarle al fegato, friggerle tutte per 5-7 minuti, ridurre il fuoco e versare il vino.
  4. Evaporiamo il liquido e nel frattempo mescoliamo panna acida, sale, coriandolo e timo in un contenitore.
  5. Versare la salsa di panna acida nella padella, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti.
  6. Distribuiamo le patate in base al diametro del piatto e al centro: un fegato in salsa di panna acida, cospargere con erbe tritate e servire!

Leggi anche:fegato di manzo - ricette

Fegato delicato in una pentola a cottura lenta

È facile e conveniente cucinare nella pentola a cottura lenta, inoltre i piatti al suo interno risultano semplicemente straordinari nel gusto. Ti consigliamo di cucinare un delizioso fegato con verdure in salsa di panna acida. Mantieni la ricetta!

ingredienti:

  • 500 grammi di fegato di manzo;
  • 2 cipolle;
  • 2 peperoni;
  • 200 grammi di panna acida;
  • 1 carota;
  • verdi;
  • Spezie, sale;
  • Olio vegetale

preparazione:

  1. Sbucciamo, laviamo cipolle, carote e peperoni, tagliamo a strisce. Riscaldiamo la pentola a cottura lenta in modalità "Frittura", versiamo un po 'd'olio, spostiamo le verdure e le passiamo rapidamente con una ciotola aperta. Dopo 5-7 minuti, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
  2. Tagliare il fegato a fette medie, preferibilmente a strisce e inviarlo alle verdure. Friggere con una ciotola aperta per 7 minuti, mescolando il suo contenuto. Aggiungi sale a piacere, le tue spezie preferite.
  3. Cinque minuti prima della disponibilità spostiamo la panna acida, portiamo il piatto a piacere, se lo desideri, aggiungi uno spicchio d'aglio. Chiudere la ciotola del multicucina, impostare la modalità "Estinzione" per 20 minuti.

Nel tempo, il piatto può essere servito a tavola, come contorno è meglio servire patate lesse o purè di patate, nonché riso!

Abbiamo condiviso con te le ricette più deliziose, allo stesso tempo, utili e semplici dal fegato di manzo. Mettili in servizio e poi queste frattaglie ricche di varie vitamine e minerali diventeranno ospiti frequenti al tuo tavolo.

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