La maggior parte delle persone è abituata ad acquistare pasta di fegato d'anatra nel negozio. Ma si scopre che ci sono molte ricette per cucinare piatti di carne a casa.
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Patè di fegato d'anatra classico
Un antipasto freddo preparato in questo modo è ottimo nel menu per i bambini e le persone che seguono i principi dietetici.
Avrai bisogno degli ingredienti:
- fegato di pollame - 500 g;
- carote - ½ pezzi .;
- cipolla - 1 pz .;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
- noce moscata - ½ cucchiaino;
- pepe nero macinato e sale - un pizzico.
Procedura dettagliata:
- Puliamo le verdure, sciacquiamo sott'acqua e tagliamo a quadratini.
- Rilasciamo il fegato dalle aree verdi e nere, nonché dai film. Lo laviamo, lo asciugiamo con tovaglioli di carta.
- Friggi leggermente le fette di verdure in una padella con olio e metti qui il fegato.
- La massa a calore moderato viene portata alla prontezza. Introdurre panna acida, spezie, cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Raffreddare la miscela risultante, macinarla con un frullatore fino a che liscia.
La pasta pronta del fegato d'anatra è disposta in contenitori. Può essere conservato in frigorifero per due giorni e in freezer per un mese.
La ricetta per chi è a dieta
Preparare una dieta e una deliziosa pasta con un minimo di prodotti è completamente facile anche per un cuoco alle prime armi.
Prodotti richiesti:
- fegato d'anatra - 400 g;
- cipolle - 1 pz .;
- uovo da tavola - 2 pezzi .;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai. l .;
- sale cristallino fine - 0,5 cucchiaini;
- noce moscata - 10 g;
- coriandolo - 10 g;
- pepe nero macinato - un pizzico.
Cucinando dall'algoritmo:
- Il mio fegato sotto l'acqua fredda, rimuovo il film, trasferiscilo in un frullatore e giralo. Aggiungere la cipolla tritata e macinare di nuovo allo stato di purea liquida.
- Introduciamo panna acida, ingredienti sciolti, uova sbattute nel composto di carne. Mescola accuratamente il contenuto dei piatti.
- Versare la massa risultante in uno stampo in silicone, coprire con un foglio.
- Mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° C per un'ora. Dopo aver spento il fuoco e lasciato riposare per altri 10 minuti.
- Raffreddiamo la delicatezza della carne, la mettiamo in frigorifero per 10 ore, dopo di che puoi usarla.
La delicata pasta di fegato è decorata con foglie di prezzemolo e servita con una leggera insalata di verdure fresche.
Piatto Francese - Foie Gras
La deliziosa pasta viene preparata dal fegato delle anatre, che vengono coltivate in modo speciale.
Componenti richiesti:
- fegato d'anatra - 500 g;
- scalogno - 250 g;
- Erbe provenzali - a piacere;
- cognac - 40 g;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l .;
- spezie - facoltativo.
Prepariamo come segue:
- Puliamo il fegato da pellicole, vene verdi e sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Immergere le frattaglie con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso e tagliarle a fette.
- In una casseruola, scaldare l'olio, friggere la cipolla tritata fino a quando non è croccante. Aggiungi i pezzi di foie gras alla verdura, friggi per altri 3 minuti. Condire con erbe, togliere dal fuoco.
- Lascia raffreddare la massa, versa il cognac, macina due volte in un robot da cucina.
- Distribuiamo il composto di carne in forme originali e lo mettiamo in frigorifero per 3 ore. L'antipasto è pronto.
Le paste francesi sono molto gustose da usare con toast croccanti, che sottolineano chiaramente la tenerezza della delicatezza della carne.
Con I Funghi
Offriamo una ricetta per un delizioso antipasto freddo, che può essere tranquillamente servito sul tavolo anche in una giornata festiva.
Elenco dei componenti:
- fegato d'anatra - 500 g;
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolla - 2 pezzi .;
- burro - 100 g;
- crema - 40 ml;
- olio raffinato - 50 g.
Metodo di cottura:
- Laviamo il fegato, rimuoviamo il film, lo lasciamo asciugare o asciugiamo con un tovagliolo di carta. Tagliare le frattaglie a fette e friggerle in olio caldo fino a dorarle per 3 minuti. Raffreddare e scorrere due volte in un frullatore con crema.
- Laviamo i funghi, tagliati in qualsiasi forma. Sbucciamo la cipolla dalla buccia, tritiamo gli anelli e li friggiamo fino a dorarli. Aggiungi i funghi prataioli al contenuto della padella e friggi fino a quando i funghi sono pronti. Lascia raffreddare. Macina la massa in un frullatore.
- Unisci il fegato con funghi e cipolle. Aggiungi le spezie, aggiungi il burro ammorbidito e impasta. Distribuiamo la massa in un contenitore e la mettiamo in frigorifero per 3 ore.
Non è affatto difficile fare patè di fegato d'anatra a casa, la cosa principale è che i prodotti sono freschi.
Cucinare con le Prugne
La pasta di fegato e prugna diventerà una vera prelibatezza sul tavolo festivo.
Ingredienti essenziali:
- fegato d'anatra - 400 g;
- prugne secche - 8 pezzi .;
- cognac - 4 cucchiai. l .;
- olio da cucina - 3 cucchiai. l .;
- crema - 2 cucchiai. l .;
- spezie - facoltativo.
Cuciniamo secondo le istruzioni:
- Laviamo le prugne, immergiamole in acqua calda per 3 ore. Trascorso il tempo stabilito, scaricare il liquido e asciugarlo. Versare frutta secca preparata con cognac e lasciare per mezz'ora.
- Laviamo il fegato, rimuoviamo il film, tagliamo in forma arbitraria e friggiamo in una casseruola per 5 minuti. Metti la panna nel contenuto del piatto e fai sobbollire per circa 15 minuti.
- Raffreddare la massa, macinarla in un frullatore, quindi introdurre le prugne spremute e ripetere la procedura di macinatura.
- La miscela viene condita con spezie, trasferita in un piccolo contenitore e inviata in frigorifero. Dopo 2-3 ore, il piatto può essere consumato.
Distribuiamo le pagnotte della pagnotta con la pasta e decoriamo con mirtilli rossi o rametti di timo.
Patè di fegato d'anatra al forno
Non molte casalinghe sanno che un tale antipasto può essere preparato non solo per diversi giorni, ma anche per molto tempo.
Prodotti richiesti:
- fegato d'anatra - 1 kg;
- strutto - 400 g;
- cipolla - 4 pezzi .;
- carote - 2 pezzi .;
- spezie qb.
Il patè di fegato per l'inverno è preparato come segue:
- Laviamo il fegato, tagliamo in barre e immergiamo per 2-3 ore in acqua fredda.
- Taglia le verdure pelate a dadini. Lardo tagliato a pezzi.
- Macina carote, cipolle, fegato e strutto in un frullatore. Condisci la massa con spezie e impasta.
- Distribuiamo la pasta in barattoli sterilizzati, lasciando 2 cm di spazio libero in cima. Mettiamo i contenitori su una teglia e inviamo un forno freddo. Impostiamo la temperatura media, cuociamo la pasta per 2 ore.
- Trascorso il tempo stabilito, estraiamo le lattine, arrotoliamo i coperchi elaborati di conseguenza e, capovolgendoli, lo avvolgiamo in una coperta per il raffreddamento.
Questo antipasto sarà pronto tra 10 giorni. Puoi conservare la pasta in un luogo fresco per 8 mesi.
