La cottura della pasta dal fegato non richiederà molto tempo e saturerà il corpo con una grande quantità di sostanze nutritive. La cosa più interessante è che è adatto non solo per l'uso quotidiano. La consistenza del piatto ti consente di servirlo in modo originale, ricavandone tutti i tipi di figure o rotoli pieghevoli.

Patè di fegato di pollo classico

Questa ricetta è utilizzata dalla maggior parte delle casalinghe. I suoi vantaggi: disponibilità di prodotti, preparazione e preparazione rapida.

Avremo bisogno di:

  • 400 g di fegato di pollo;
  • cipolla;
  • sale;
  • foglia di alloro;
  • carote;
  • olio di semi di girasole;
  • ½ cucchiaino pepe nero macinato.

Seguire queste linee guida quando si sceglie qualsiasi fegato:

  • utilizzare sempre solo prodotti freschi;
  • acquista solo refrigerato, poiché il colore e l'odore facilitano il riconoscimento della parte danneggiata;
  • c'è meno sporcizia nel fegato di un giovane animale (questo organo è un filtro per purificare il corpo);
  • Non trascurare la data di scadenza.

Ogni pezzo di fegato deve essere liberato dai dotti e dal film per sbarazzarsi della bile rimanente, che può aggiungere amarezza al piatto finito.

  1. Sciacquiamo le frattaglie sotto l'acqua corrente e diamo tempo affinché l'acqua in eccesso scompaia. Tagliare a pezzi grandi e spalmare in una padella con olio riscaldato e alloro. Affinché la pasta di fegato non sia amara, è importante che nulla bruci. Pertanto, il fondo dei piatti dovrebbe essere spesso e il fuoco piccolo. Copri la padella con un coperchio.
  2. In questo momento, puliamo e laviamo le verdure. Tagliare in forma arbitraria in grossi pezzi, spalmare sul fegato e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di sale fino a renderlo morbido.Raffreddare, rimuovere la lavrushka.
  3. Ora, usando un tritacarne manuale o elettrico (è adatto anche un frullatore), macina tutto. Per ottenere una pasta più delicata e uniforme, scorrere di nuovo. Versare il pepe e mescolare accuratamente.

È tutto pronto. Puoi semplicemente spalmare su un sandwich o fare piccole figure per la presentazione originale. Se vuoi servire la pasta in modo più elegante, usa la seguente ricetta.

Involtino di fegato al burro

Come base, ora prendiamo il patè di pollo, ma è consentito provare varie opzioni. Ai componenti della ricetta precedente, aggiungere 100 grammi di burro grasso, che deve essere rimosso dal frigorifero in anticipo per renderlo morbido. Per comodità, prepara anche un film.

  1. Sul film, distribuire uniformemente la pasta a forma di rettangolo.
  2. Top con burro e basta arrotolare il rotolo. Assicurati di rimuovere il cellophane.
  3. Metti in un sacchetto e invia in frigorifero. Quando la massa si indurisce, puoi tagliare il rotolo in plastica e appoggiarlo magnificamente su un piattino.

Per cambiare, il burro può essere miscelato con erbe fresche.

Cucinare dal fegato di maiale

Invece di olio vegetale, useremo lo strutto fresco, che lega perfettamente tutti i componenti. Anche il suo gusto ammorbidirà il sapore del fegato di maiale fritto, che spesso si rivela amaro.

Per un sapore delicato, puoi anche immergere un pezzo di frattaglie nel latte per 1,5 ore.

Prendi 0,5 kg di fegato di maiale:

  • 100 g di grassi;
  • carota grande;
  • 2 cipolle;
  • pepe macinato;
  • noce moscata qb;
  • il sale.

Iniziamo a preparare la pasta di fegato dal fegato di maiale dal lardo. È meglio se si tratta di un pezzo fresco, poiché è difficile sciogliere il grasso di cui abbiamo bisogno dal sale.

  1. Rimuovi la pelle, tagliata a cubetti, che gettiamo in una padella asciutta. Si prega di notare che non può essere surriscaldato - il fuoco dovrebbe essere debole.
  2. Non appena si scioglie abbastanza grasso, spostiamo i ciccioli di lato e versiamo la cipolla tritata. Senza aggiungere fiamma o rosolare una verdura, aggiungere carote, tritate con cannucce. Mentre tutto è in umido, prepara il fegato e aggiungi nella padella.
  3. Aumentiamo il calore in modo che i pezzi siano leggermente fritti, chiudiamo il coperchio e di nuovo a fuoco basso manteniamo per altri 15 minuti, aggiungendo sale e spezie.
  4. Inoltre, come nel primo caso, torchiamo 2 volte la massa del fegato di maiale.

Il piatto sarà completamente pronto dopo un paio d'ore dopo essere stato in frigorifero.

Dal fegato di manzo

In questa ricetta useremo i funghi per saturare e cambiare un po 'il gusto.

Avremo bisogno di:

  • fegato di manzo - una libbra;
  • pepe nero;
  • 250 g di funghi prataioli;
  • una coppia di grandi cipolle;
  • 2 carote;
  • sale;
  • 70 g di olio;
  • per friggere l'olio di girasole.

I pezzetti di fegato sono tagliati in modo che non si secchino durante la lavorazione. Pertanto, rimarrà più succo all'interno, che darà morbidezza alla pasta di fegato di manzo. Se ritieni di non riuscire a mantenere il prodotto succoso, versa un paio di cucchiai di crema grassa durante lo stufato.

  1. Iniziamo con i funghi, dai quali è necessario tagliare tutti i luoghi danneggiati, sciacquarli, tagliarli a cubetti e inviarli in una padella calda con olio di semi di girasole. Mescola costantemente, friggi fino a quando tutto il liquido è evaporato.
  2. In questo momento, laviamo, sbucciamo e tagliamo le verdure, scegliendo una forma come desiderato. Quando i funghi sono pronti, lasciando con cura il burro, rimuoverli dalla padella e mettere le cipolle e le carote. Stufare fino a metà cottura.
  3. Nel frattempo, prendiamoci cura del fegato, che maciniamo grossolanamente, avendo precedentemente rimosso il film. Aggiungilo all'arrosto. Dopo aver tenuto premuto per un paio di minuti a fuoco alto, abbassalo e fai sobbollire il piatto per circa 20 minuti.
  4. Alla fine, versare il pepe, aggiungere il sale. Successivamente, passiamo gli ingredienti fritti attraverso un tritacarne, mettiamo il burro e l'olio di girasole rimanenti nella padella.
  5. Resta solo da mescolare tutto con un frullatore e metterlo in una ciotola con un coperchio.

Servire al tavolo quando tutto è infuso e raffreddato.

Ricetta dieta fegato di coniglio

Una pasta preparata secondo questa ricetta per entrambe le guance verrà consumata anche dai bambini.

Preparare il seguente set di prodotti:

  • 450 g di fegato di coniglio;
  • cipolla;
  • 2 carote medie;
  • 6 infiorescenze di cavolfiore;
  • 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • il sale.

Cominciamo!

  1. Laviamo e puliamo il fegato dall'intero film, tagliato in pezzi abbastanza grandi.
  2. Rimuoviamo la buccia dalle carote e, insieme al sottoprodotto, mettiamo i piroscafi sul reticolo. Ci vorranno circa 40 minuti per prepararsi.
  3. Mentre passiamo la cipolla in olio d'oliva. Assicurati che non frigga, per questo lascia immediatamente il fuoco medio e mescola costantemente, e alla fine drena immediatamente tutto il grasso.
  4. Quando tutto è pronto, passiamo l'intera massa attraverso un tritacarne con una griglia fine.

Il succo di verdure dovrebbe essere sufficiente in modo che la pasta dietetica dal fegato di coniglio non risulti secca. Altrimenti, puoi aggiungere un po 'di crema.

Paté di fegato di frattaglie di tacchino

preparare:

  • cuore di tacchino, stomaco e fegato - 600 g;
  • grasso di tacchino - 2 cucchiai;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai;
  • carote, cipolle - 300 g ciascuna;
  • un pizzico di noce moscata;
  • mix di peperoni e sale.

Secondo la ricetta, cuciniamo il piatto dal fegato di tacchino (contiene anche vitamina K, a differenza del pollo), ma useremo anche altri sottoprodotti di pollame.

  1. Scaldiamo l'olio in una padella e inviamo lì la cipolla tritata e dopo 2 minuti le carote tagliate a cubetti.
  2. Quindi spostiamo le verdure e in un posto vuoto iniziamo a sciogliere il grasso di tacchino, in cui abbassiamo le fette dello stomaco e del cuore lavati. Friggerli per 15 minuti sotto un coperchio chiuso. Aggiungere per ultimo il fegato, precedentemente precedentemente imbevuto di latte.
  3. Insieme, tutto dovrebbe essere sottoposto a trattamento termico a fuoco medio per 7 minuti. Alla fine salare e aggiungere la noce moscata e il pepe. Raffreddare senza rimuovere il coperchio, quindi macinare in un tritacarne. Versa il grasso dalla padella e usa un frullatore.

Metti in un bel piatto e dai la forma desiderata. Se vai al tavolo festivo, dovresti decorare la pasta con uova sode ed erbe.

Dal fegato d'anatra

Se decidi di diversificare la preparazione di questo magnifico piatto, cuoci la pasta di fegato d'anatra secondo questa ricetta.

Prodotti per il piatto:

  • cipolle - 1 pz .;
  • fegato d'anatra - 500 g;
  • vino semisweet - 100 g;
  • spicchio d'aglio;
  • crema - 100 ml;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
  • burro - 120 g;
  • noce moscata e coriandolo macinato;
  • spezie e sale.

Non essere allarmato dalla presenza di alcol, poiché tutti gli elementi alcolici evaporano durante il trattamento termico. I bambini sono autorizzati a mangiare il piatto finito.

  1. Rimuovere il grasso interno in eccesso e il film dal fegato, sciacquare le frattaglie in acqua, asciugarle con carta assorbente e mettere da parte.
  2. Passiamo le cipolle in una padella, dove hanno immediatamente riscaldato olive e burro. Una volta che è diventato trasparente, aggiungi le fette di fegato. Lasciamo letteralmente un minuto da ogni lato e versiamo il vino.
  3. Stiamo aspettando che il liquido bolle un po 'e solo allora aggiungiamo tutti i condimenti e il sale. Versare la panna Non appena bolle, spegni il fuoco e lascialo raffreddare per 10 minuti nella padella.

Metti tutto insieme al succo in una ciotola del frullatore, chiudi e macina con una consistenza omogenea.

Per conservare la pasta nel frigorifero più a lungo, mettila sulle ciotole e versa un sottile strato di burro fuso sulla parte superiore, formando un film.

Come fare il merluzzo dal fegato?

Questa opzione è molto spesso utilizzata per servire a ricevimenti e feste come spuntino. Non è necessario cuocere il fegato da soli, aggiungere gli ingredienti al fegato in scatola, che può essere acquistato in qualsiasi negozio.

preparare:

  • mezza cipolla rossa;
  • un cucchiaio con uno scivolo di crema di formaggio Hohland ”;
  • barattolo di fegato di merluzzo (120 g);
  • 3 cucchiaini di succo di limone;
  • aneto fresco.

Più spesso, il cibo in scatola di merluzzo bianco viene mescolato con uova sode o deposte in "barche".

  1. Macinare molto finemente metà cipolla e versare con succo di limone. Per poter marinare, partire per un po '.
  2. Nel frattempo, scarichiamo la pasta di fegato di merluzzo nel piatto, aggiungiamo un cucchiaio di olio dal barattolo e la ricotta. Prendiamo una forchetta e impastiamo tutto accuratamente, mescolando allo stesso tempo. Versa qui la cipolla finita senza succo e verdure tritate finemente.

La massa può essere utilizzata in diversi modi. Ad esempio, riempilo con profiteroles o tortini. Puoi semplicemente tagliare il pane nero sottilmente, spalmarlo con la pasta e decorarlo.

Fegato d'oca

Preparare il seguente set di prodotti:

  • cipolla media;
  • 100 g di lenticchie rosse;
  • ½ cucchiaino paprica;
  • un pezzo di grasso d'oca (può essere sostituito con olio);
  • 50 g di burro;
  • 150 g di fegato d'oca;
  • il sale.

Prova la ricetta del fegato d'oca, anche se puoi usarne una, ma prenderemo le frattaglie da questo pollame.

  1. Sciacquare accuratamente le lenticchie con acqua corrente e cuocere. La confezione deve contenere istruzioni su come eseguire questa operazione.
  2. Sciogli un pezzo di grasso a fuoco basso e friggi sopra le cipolle tritate finemente, quindi taglia il fegato d'oca senza pellicola e grasso.
  3. Cospargere di paprika e portare alla prontezza.
  4. Quindi dovresti drenare l'acqua dalle lenticchie e raffreddarla insieme al fegato. Macina tutto usando un tritacarne o un frullatore, con l'aggiunta di burro, sale.

Lasciare preparare lo spuntino in tazze in frigorifero durante la notte. La pasta è pronta.

Patè di fegato al forno

Un modo originale di cucinare con tempi di preparazione minimi. Va bene qualsiasi fegato acquistato o trovato nel frigorifero.

È necessario:

  • 30 ml di latte;
  • 1 uovo
  • 250 g di fegato;
  • 70 g di burro;
  • pimento e timo;
  • il sale.

Ci sono meno calorie in una tale pasta di fegato e l'antipasto stesso risulta essere di una bella tonalità rosa.

  1. Qualsiasi fegato dovrebbe prima essere immerso in acqua per circa un'ora. Quindi dreniamo il liquido, tagliamo tutto ciò che non è necessario e lo dividiamo in pezzi. Li lasciamo cadere in una tazza del frullatore, aggiungiamo il latte lì, rompiamo l'uovo, le spezie e iniziamo a macinare con burro fuso.
  2. Quando la consistenza della pasta diventa omogenea, passala attraverso un colino in stampi da 100 ml. Inviata al forno ad una temperatura di 170 gradi per 25 minuti. Servi uno spuntino sul tavolo dopo che si è completamente raffreddato.

Delizioso patè in una pentola a cottura lenta

Qui useremo i suggerimenti della cucina francese. Di conseguenza, il piatto dovrebbe apparire come un soufflé.

ingredienti:

  • fegato - 700 g;
  • grande testa di cipolla;
  • 4 uova di gallina;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • crema - 300 ml;
  • pepe macinato;
  • sale;
  • burro - 120 g;
  • spezie preferite.

Cominciamo!

  1. Iniziamo preparando la carne tritata di fegato, per la quale sciacquiamo il fegato, puliamo il film e passiamo attraverso il tritacarne, aggiungendo burro fuso, pepe, condimenti e sale. Qui rompiamo le uova e mescoliamo bene la massa. Dovrebbe risultare piuttosto fluido.
  2. Lubrificare la ciotola del multicucina con olio e versare qui la carne macinata, livellarla. Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Cottura" per 1 ora. Dopo il segnale, non correre per estrarre il soufflé, in modo da non rompere e rovinare la sua forma. Attendere circa 20 minuti, quindi rilasciarlo su un piatto.

Durante il servizio, il soufflé di fegato può essere tagliato in plastica o semplicemente messo in uno strato intero, in modo che tutti possano tagliare una fetta per se stessi e spalmarli sul pane. Usa erbe fresche per la decorazione.

Cucina italiana con fegato di maiale

In Italia, una tale pasta viene preparata per colazione, ma non può essere spalmata sul pane, ma tagliata solo come una salsiccia per fare un panino.

preparare:

  • fegato di maiale - 500 g;
  • sottosquadri (peritoneo) - 300 g;
  • strisce di pancetta - 250 g;
  • carne di maiale - 150 g;
  • cipolla;
  • Sardina in scatola - 50 g;
  • un uovo;
  • latte - 50 ml;
  • 0,5 cucchiaini pepe nero;
  • farina - 2 cucchiaini;
  • il sale.

Cominciamo!

  1. Prepareremo il primo fegato, che risciacquiamo e tagliamo il superfluo. Tagliare a pezzi grandi e sbollentare in acqua bollente per circa 5 minuti. Quindi dovresti drenare l'acqua e raffreddarla.
  2. Installa un tritacarne. Iniziamo a torcere prima il fegato, la carne tritata e i sottosquadri.Aggiungiamo anche cibo in scatola, cipolle tritate, spezie, farina, latte e sale. Portiamo tutto all'omogeneità con un frullatore.
  3. Prendiamo una forma di pane basso o semplicemente rettangolare. Posiamo le pareti e il fondo in strisce di pancetta e riempiamo con la carne risultante. Il piano è coperto anche dai resti delle strisce appese.
  4. Preriscalda il forno a 200 gradi e metti il ​​modulo lì. Dopo 1 ora e 10 minuti, estraiamo, raffreddiamo ed estraiamo il piatto finito dallo stampo. Capovolgi e metti il ​​peso sopra in modo che il succo in eccesso fuoriesca. Inoltre, raffreddiamo in frigorifero per 4-5 ore.

Frattaglie di pollo con melanzane

Se ai tuoi bambini non piace mangiare il fegato, puoi ingannarli un po 'aggiungendo verdure al piatto che ne abbattono il gusto.

Per una tale pasta è necessario:

  • 300 g di cuori di pollo;
  • 300 g di stomaci;
  • 300 g di fegato;
  • melanzane grandi;
  • peperone grande;
  • cipolle;
  • pepe nero macinato;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 60 g di burro;
  • un paio di grandi cucchiai di olio vegetale;
  • sale;
  • verdi.

Per preservare le vitamine, cuoceremo tutto nel forno.

  1. Il primo in una padella profonda, insieme all'olio di semi di girasole, presenta gli stomaci e i cuori tagliati. Mettiamo in forno e cuociamo a una temperatura di 200 gradi.
  2. Dopo 15 minuti, mescolare e aggiungere il non pelato, ma tagliare a cubetti, melanzane, cipolla tritata e peperone. Dall'alto, coprire tutto con fette di fegato di pollo e lasciarlo di nuovo in forno per 15 minuti. Aprilo, ma non spesso, per verificare la prontezza dei prodotti.
  3. Tiriamo fuori una teglia, mettiamo il burro e aspettiamo che si sciolga. Lascialo raffreddare leggermente, invia tutti i componenti nella ciotola del frullatore e porta la massa all'omogeneità. La pasta finita risulta avere un colore molto bello.

Lo spostiamo negli stampi e lo lasciamo per un breve periodo in un luogo freddo. Alla fine, decorare con erbe fresche.

Patè di carne di coniglio

Quando il cacciatore porta la sua preda in famiglia, la padrona di casa inizia a preparare una deliziosa cena. Cosa fare con le frattaglie di una lepre? Certo, patè!

È necessario:

  • fegato, polmoni, cuore, reni, peritoneo da 1 lepre;
  • sottosquadri di maiale - 100 g;
  • 1 pz. carote e bulbi;
  • una miscela di peperoni;
  • 4 foglie di prezzemolo;
  • timo, zenzero, maggiorana al gusto del cuoco;
  • 3 uova
  • sale;
  • 1 cucchiaio. l. burro.

Poiché gli interni provengono da un animale selvatico, la lavorazione sarà diversa.

  1. Per iniziare le frattaglie, immergere in acqua con acido acetico per almeno 3 ore. Quindi sciacquali e mettili a cuocere. Prima del processo di ebollizione, la schiuma risultante deve essere rimossa e lasciata in fiamme per 4-5 minuti. Scolare e ripiegare sotto l'acqua corrente.
  2. Sul fondo di una teglia o padella dalle pareti spesse, prima metti tutte le spezie, le foglie di alloro e ½ parte del lardo tritato, la cipolla e la carota. Successivamente viene la carne e le frattaglie, che è ricoperta da resti di verdure e strutto.
  3. Riscaldiamo il forno a 150 gradi, mettiamo i cibi preparati e aspettiamo circa 3 ore. Se noti che non c'è liquido, aggiungi dell'acqua sul fondo della padella in modo che la miscela non bruci.
  4. Lo otteniamo, giriamo attraverso un tritacarne, aggiungiamo burro con uova e sale, mescoliamo con un frullatore. Se la miscela è necessaria come ripieno, allora è pronta. Per una deliziosa pasta di fegato di coniglio, sistemala in piccole scatole e cuoci di nuovo per 20-30 minuti.

Usciamo, raffreddiamo e decoriamo.

Pate è un ottimo antipasto. Delicato, succoso, aromatico. Non negarti il ​​piacere di deliziare i tuoi cari con un piatto così semplice ma raffinato!