Paleo-dieta (paleo-dieta), protocollo di nutrizione autoimmune: cosa si può e non si può fare, ricette alimentari, benefici e rischi

Dieta paleo restituisce le persone al cibo destinato dalla natura stessa. I nostri geni ricordano il cibo sano, uno che ci permetterebbe di rimanere magri, di non ammalarci e di vivere a lungo.

I principi di base della paleo-dieta

Uno dei teorici della dieta dell'età della pietra è Loren Cordain, uno scienziato americano che ha dedicato decenni allo studio della nutrizione nell'era paleolitica. I frutti del suo lavoro sono descritti in dettaglio nel libro "Paleo Diet", un bestseller riconosciuto.

La dieta dell'uomo primitivo è stata scelta come punto di riferimento per un'alimentazione sana. Secondo gli antropologi, si è formato il suo genoma e il DNA ha registrato informazioni sugli alimenti disponibili. Centinaia di generazioni sono cambiate, il cibo è diventato diversificato. Ma gli scienziati sono sicuri che per il corpo non esiste cibo più corretto di quello che è inteso dalla natura.

Lorraine Cordain è convinta che il ritorno al cibo dei cacciatori-raccoglitori sia geneticamente giustificato.

L'era ha permesso agli antenati:

• non mangiare prodotti lattiero-caseari - non c'era bestiame;
• mangiare carne di animali selvatici - cibo proteico;
• ignorare le colture: venivano usate solo in caso di fame grave;
• non salare il cibo;
• goditi il ​​miele se vuoi un dolce;
• i grassi erano solo insaturi e contenevano omega-3, contrariamente alla dieta degli umani moderni, cresciuti su grassi trans nocivi.

Il cibo degli antichi era a basso contenuto di carboidrati. Il menu era dominato da carne di animali e frutti selvatici: la base della nutrizione era proteine ​​e fibre.La dieta è sconsideratamente respinta dall'uomo moderno viziato dai progressi. Cordain e altri nutrizionisti suggeriscono di "ricordarlo".

L'essenza del programma è semplice:

1. Carne a basso contenuto di grassi, frattaglie, selvaggina, frutti di mare e pesce sono le basi della dieta.
2. Frutta e verdura non amidacee - in quantità illimitate.
3. Il latte e i prodotti lattiero-caseari, tutti i cereali, i fagioli e la farina, sono vietati.

La tecnica si concentra sulla qualità del cibo, dando alle calorie un ruolo secondario. Paleo appartiene alla categoria dei carboidrati bassi: un minimo di amido, un massimo di proteine ​​e grassi sani.

Dieta paleolitica raccomanda di aderire a uno stile di vita ancestrale. Una corretta alimentazione dovrebbe essere integrata con la massima attività.

Nonostante il fatto che la dieta appartenga alla categoria dei "non affamati", si dovrebbe iniziare l'assorbimento del cibo, vivendo la vera fame. L'abitudine è "per la compagnia", a causa del cattivo umore, perché è giunto il momento di cenare - sbagliato. I seguaci della dieta non insistono su un certo numero di pasti.

Il menu dovrebbe essere composto deliberatamente: dai prodotti naturali, evitando quelli inaccessibili agli antenati lontani.

La dieta paleo di Loren Cordain è in corso e non ha fasi specifiche. Si ritiene che per abituarsi rapidamente a una dieta speciale, sia necessario organizzare una maratona rigorosa di 30 giorni. Entro un mese, è necessario attenersi rigorosamente alle regole stabilite.

Con una lunga restrizione paleolitica, sono ammesse piccole deviazioni dalle condizioni rigide. Dopo il rigoroso rispetto delle regole, è possibile utilizzare con successo lo schema 90/10, integrando leggermente la dieta con prodotti vietati.

I nutrizionisti hanno scoperto un fatto interessante: con una dieta paleo, le persone riducono involontariamente il numero di calorie assorbite. Questo è uno dei motivi per l'effettiva combustione del grasso corporeo.

Il programma garantisce controllo del peso, salute ed energia. Il corpo, ottenendo solo il cibo giusto, può avviare il meccanismo per sbarazzarsi delle malattie croniche. Questa è una dieta equilibrata ideale progettata dalla natura stessa.

Pro e contro di questo metodo di perdita di peso

Dieta dell'età della pietra ideali per le persone che hanno la priorità della qualità degli alimenti e contano le calorie e l'equilibrio di BJU che sono poco interessanti. Menu Paleo ideale per la celiachia: non ci sono prodotti per il glutine nella composizione.

I benefici

carenze

• non c'è sensazione di fame, pensieri ossessivi sul cibo; • nessun conteggio delle calorie richiesto; • una dieta equilibrata fornirà all'organismo vitamine e minerali; • rapida riduzione del peso corporeo; • aumento di energia, miglioramento dell'attività fisica; • consolidamento dell'abitudine di una buona alimentazione; • pulizia del corpo grazie a un regime alimentare potenziato; • mancanza di stress; • la concentrazione di glucosio nel sangue è normalizzata, il rischio di diabete o le sue complicanze è ridotto; • i livelli di colesterolo e il rischio di sviluppare aterosclerosi sono normalizzati; • migliora lo sfondo ormonale; • interrompere i processi infiammatori; • la pressione arteriosa si normalizza, il rischio di ipertensione è ridotto al minimo; • La probabilità di cancro e osteoporosi è ridotta.

• ci sono controindicazioni per alcune malattie croniche; • dieta costosa e talvolta inaccessibile: i prodotti naturali sono sempre più costosi, difficili da acquistare; • il passaggio dal cibo abituale a una dieta “primitiva” non è facile per molti; • non adatto ai vegetariani: le proteine ​​animali sono indispensabili; • Gli atleti possono sperimentare una mancanza di energia a causa della quantità limitata di carboidrati; • il risultato richiede attività fisica.

La particolarità delle paleo-diete per ridurre il peso, "asciugare" il corpo e stimolare la resistenza e la forza, lo ha reso popolare nei ranghi degli appassionati di fitness crossfit con carichi intensi. Le proteine ​​e il paleo a basso contenuto di carboidrati aiutano ad aumentare la massa muscolare, la forma dell'osso.

Prodotti consigliati e vietati

La paleo-dieta non è una limitazione del comportamento alimentare per un certo periodo di tempo, non è un modo per ridurre rapidamente il peso. Cordain la definisce un "programma nutrizionale permanente". Pertanto, una persona prende una decisione da sola, la sua dieta seguirà rigorosamente le regole o diventerà flessibile.

L'appetito per questa dieta è ridotto e il metabolismo è migliorato. Il peso diminuirà indipendentemente dalle dimensioni delle porzioni - se solo le proteine ​​sono “corrette” e frutta e verdura non sono polisaccaridi e hanno un basso indice glicemico.

I prodotti ammessi possono essere acquistati in qualsiasi supermercato.

Componenti ricchi di proteine ​​animali - La base della dieta:

• tacchino e pollo (petto senza pelle);
• frutti di mare: gamberi, granchi, cozze, vongole;
• carne magra di manzo, maiale, vitello, coniglio (bistecche, bistecche, griglia, costolette, al forno);
• frattaglie: fegato, cuore;
• gioco;
• le uova.

Le verdure non amidacee completeranno il menu:

• melanzane;
• broccoli;
• bianco, cavolfiore, cavolo di Pechino;
• insalata;
• zucca;
• zucca;
• cetriolo;
• di pomodoro;
• verdure intere: spinaci, aneto, prezzemolo, acetosa.

I frutti possono essere consumati con tutto tranne la banana. Frutti di bosco, funghi, verdure a cipolla (cipolle e aglio), spezie sono i benvenuti. Il cibo con probiotici (kvas di verdure, verdure in salamoia (fermentate), mele imbevute) è adatto. Puoi mangiare i grassi giusti (olio di avocado e noci, strutto, olio d'oliva, anatra e grasso d'oca).

Le bevande della dieta primitiva sono tisane, caffè decaffeinato, brodo di rosa canina.

I seguenti prodotti sono contrari ai principi della dieta di una persona antica:

• carne grassa;
• zucchero, bevande dolci, dessert, pasticcini;
• cereali e cereali: farina, cereali, pane;
• fagioli, fagioli;
• tutti i prodotti lattiero-caseari;
• grassi trans;
• alcol;
• dolcificanti artificiali.

Gli ingredienti che vengono elaborati, etichettati come "dietetici", "senza grassi", contenenti componenti oscuri, additivi e coloranti sono categoricamente esclusi. I nutrizionisti hanno una raccomandazione pratica: tutti gli alimenti prodotti in fabbrica dovrebbero essere evitati.

Protocollo autoimmune Paleo

Problemi cronici dell'apparato digerente, sindrome dell'intestino irritabile, possono provocare un malfunzionamento del sistema immunitario e causare malattie autoimmuni: lupus eritematoso, morbo di Crohn, artrite, vitiligine e molti altri.

Le cause che innescano il rifiuto delle proprie cellule non sono state completamente comprese. Ma il fatto che la nutrizione svolga un ruolo importante nel decorso e nella gravità dei disturbi autoimmuni è stato stabilito per molto tempo. Molte diete progettate per supportare il corpo. Compreso il protocollo autoimmune - un ramo separato del programma paleolitico. Il suo compito è fermare lo sviluppo della malattia, trasferirla nella fase di remissione.

La dieta diventa il più parsimoniosa per l'intestino possibile. I prodotti che possono causare disagio non sono nel protocollo. La differenza dalla dieta paleo è la rigidità della tecnica. Per le persone con malattie autoimmuni, i prodotti che sono paleo-leali sono inaccettabili: uova, tutte le verdure di belladonna, noci, alghe. È prescritto per limitare il consumo di frutta.

Le recensioni di pazienti e medici su questa dieta sono ambigue: si notano sia risultati positivi che migliorano la salute che un piccolo effetto. Gli specialisti concordano su una cosa: protocollo di nutrizione autoimmune può essere usato come dieta, ma non è una panacea. Il protocollo Paleo è in grado di entrare a far parte della terapia, non è in grado di sostituire i farmaci.

Un menu di dieta paleo approssimativa per la settimana

	prima colazione	pranzo	High tea	cena
lunedi	Salmone al forno con rosmarino	Gamberetti fritti con succo di limone ed erbe aromatiche	Lamponi Congelati, Noci	Costolette Di Vitello
	melone	Insalata di pomodori, cipolle e prezzemolo		Insalata Di Pechino
martedì	Frittata Di Gamberetti	Brodo Di Pollo	Macedonia di frutta	Bistecca di manzo
	avocado	Pollo bollito con aglio e spezie		Broccoli al vapore con salsa
		Insalata di ravanelli		Succo di pomodoro
mercoledì	Merluzzo bollito con rafano	Brodo di pesce	frutti di bosco	Braciola di maiale magra
	Insalata di pomodori, cipolle e peperoni	Maiale bollito		Verdure grigliate
		Insalata di cavolo, cetriolo e cipolla		Infuso di rosa canina
giovedi	Uova sode	Maiale al forno con melanzane in un foglio	pompelmo	Frittata di microonde
	Carpa Fritta			Insalata di cetrioli
venerdì	Pollock per una coppia	Brodo di pollo con pepe e uovo	Mele al forno con miele e cannella	Maiale al forno sotto una "mano" di verdure
	Insalata di carote	Petto bollito con zucchine in umido
sabato	Salmone rosa al forno con cipolle e carote	Zuppa di frattaglie	Insalata di sedano, mela grattugiata e noci	Fegato fritto
		Funghi Al Forno		Pomodori con aglio e prezzemolo
domenica	Uova fritte	Frittelle al fegato	ananas	Gamberi con succo di limone
	Melanzane Fritte	crauti		Verdure grigliate con erbe provenzali e olio d'oliva

Per gli spuntini, è bene usare noci, bastoncini di carota, mele verdi.

Ricette alimentari

Le possibilità del menu di dieta paleo per varietà e sazietà possono essere invidiate. Offriamo diverse ricette adatte a qualsiasi pasto.

Phali verdi

Un piatto vitaminico e insolito della cucina georgiana sembra molto bello su un piatto e decora la dieta.

Avrai bisogno di:

• spinaci - 300 g;
• peperoncino verde caldo - 1/5 di parte;
• noci - 130 g;
• aglio - 1 spicchio;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l .;
• coriandolo (qualsiasi verdura) - 80 g.

preparazione:

1. Bollire 2 litri di acqua.
2. Cuocere gli spinaci lavati per circa 10 minuti, rimuoverli e strizzarli bene.
3. Carica l'erba pronta e altri ingredienti, tranne l'olio, in un frullatore, frusta in una massa omogenea.
4. Aggiungi l'olio d'oliva.
5. Ruba i semi di melograno.

Gamberi fritti piccanti

Per questo piatto, è adatto qualsiasi gambero, incluso quello reale. Le vongole devono essere fritte un po 'più a lungo.

Avrai bisogno di:

• gamberi crudi scongelati - 300 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• pepe macinato sale, rosso e nero - a piacere;
• olio (preferibilmente di oliva) - 5-6 cucchiai. l .;
• vino (preferibilmente secco) - 2 cucchiai. l.

preparazione:

1. Scaldare una padella con olio.
2. Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili, friggere con pepe rosso a fuoco basso per circa un minuto.
3. Aggiungi vino e gamberi nella padella, aumenta il calore, friggi per 5-6 minuti. Mescolare costantemente è d'obbligo.
4. Sale e pepe

Le vongole piccanti si combinano con qualsiasi insalata di verdure.

Quali risultati promette la dieta?

I creatori della dieta promettono un effetto benefico della nutrizione primitiva, a condizione che le regole siano rigorosamente seguite.

Presto sarà possibile sentire:

• ondata di forza, energia e vigore;
• perdita di peso;
• migliorare l'aspetto e le condizioni della pelle.

Con riserva di paleo-dieta, si verifica un recupero significativo:

• normalizzazione dell'attività intestinale;
• eliminazione di bruciore di stomaco, altre manifestazioni di elevata acidità e disturbi digestivi;
• pulizia del seno;
• normalizzazione della condizione dei denti;
• attivazione della mobilità articolare dopo il sonno;
• migliore composizione del sangue: colesterolo e glucosio più bassi.

La dieta è indicata in presenza di diabete mellito, ipertensione, osteoporosi, problemi della pelle, urolitiasi, asma e molti altri.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Il metodo nutrizionale degli antichi ha controindicazioni che impediscono l'aderenza a tale dieta.

Le seguenti condizioni causano una limitazione:

• problemi ai reni e al fegato;
• malattie croniche durante l'esacerbazione;
• gravidanza e allattamento al seno;
• disturbi oncologici.

Nelle prime settimane della dieta Paleo si nota un deterioramento della salute: perdita di forza, apatia, diminuzione dell'attività mentale. Dallo sforzo fisico, i sintomi appaiono più luminosi.

La dieta Paleo è nutrizione dal vivo per la salute, progettato per coloro che possono assumere una tale dieta come stile di vita.