Le lasagne alle verdure sono un piatto gustoso e insolito, che ricorda da remoto il solito stufato. In senso classico, la lasagna viene preparata con l'aggiunta di carne macinata. Ma nell'articolo di oggi, proponiamo di considerare le variazioni di un piatto con le verdure.
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Ricetta classica
Le lasagne vegetali sono abbastanza nutrienti, ma allo stesso tempo non sono ricche di calorie (circa 98 Kcal per 100 g). Il piatto piacerà anche ai veri buongustai dell'arte culinaria.
La ricetta classica per le lasagne di verdure comprende i seguenti ingredienti:
- zucchine - 200 g È meglio scegliere zucchine giovani. In questo caso, non sarà necessario pulire la pelle e ottenere semi;
- cipolla - 1 pz. Se è possibile acquistare porri, è meglio optare per questo. Il piatto risulterà tenero e sano;
- pomodori - 350 grammi Scegli una varietà carnosa di pomodori;
- melanzane - 250 g. Assicurarsi che non vi siano strisce nel prodotto. Altrimenti, la melanzana sarà amara;
- peperone - 2 pezzi .;
- latte (contenuto di grassi non inferiore al 3%) - 0,5 l;
- formaggio - 100 g. Per una ricetta classica, è meglio acquistare il parmigiano. Ha una struttura abbastanza solida, si sfrega bene, ha un sapore salmastro;
- burro e olio d'oliva - 50 g;
- farina - 40 g;
- fogli pronti per lasagne - 8 pezzi .;
- spezie qb.
Nonostante l'ampio elenco di componenti, il processo di preparazione delle lasagne è abbastanza semplice:
- Taglia le verdure a dadini.
- Separatamente, devi lavorare con le melanzane. Cospargere un po 'il prodotto finito con sale, far defluire il liquido in eccesso. Pertanto, l'amarezza in più lascerà le melanzane.
- Versa le verdure in una padella. Attendi che i pomodori scarichino il succo, friggi per 7-10 minuti (senza coprire, altrimenti le verdure si trasformeranno in porridge).
- Metti il burro in una padella profonda, lascia che il tempo si sciolga.
- Versare la farina, mescolare costantemente. La miscela deve essere coperta con una crosta dorata.
- Versare lentamente il latte freddo. La salsa dovrebbe bollire e iniziare ad addensarsi. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci.
Una volta che tutti gli ingredienti sono stati sottoposti a trattamento termico, puoi iniziare a formare lasagne. Prepara una teglia, metti un foglio di lasagne sul fondo, metti le verdure, la salsa e copri di nuovo con l'impasto. Ripeti il processo più volte. Cospargere lo strato superiore con il formaggio, inviare al forno per 25-30 minuti.
Se l'impasto per le lasagne è troppo spesso, deve essere bollito in acqua salata. Altrimenti, il piatto risulterà duro e insapore.
Cucinare con i funghi
La carne rampicante può essere tranquillamente sostituita con funghi. In questo caso, il piatto risulta essere succoso, ha un gusto insolito.
Molti chef preferiscono cucinare le lasagne con funghi porcini secchi.
Gli ingredienti sono i seguenti:
- panna acida grassa (oltre il 20%) - 250 g;
- formaggio - 250 g Il parmigiano non è adatto a questa ricetta, è meglio acquistare una varietà di formaggio più mite con un gusto cremoso;
- funghi porcini secchi - 30 g;
- pasta per lasagne - 12 pezzi .;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- peperone dolce - 100 g;
- porro - 1 pz .;
- pomodori - 300 g;
- olio d'oliva - 30 g;
- spezie qb.
Processo di cottura:
- Lavare i funghi secchi con acqua calda, immergere per diverse ore.
- Non appena vedi che l'ingrediente principale è gonfio, asciuga i funghi con un asciugamano, taglia a strisce.
- In una padella calda con olio d'oliva, aggiungere peperoni a dadini, porri e aglio. Soffriggere gli ingredienti per alcuni minuti.
- Nella risultante miscela vegetale, metti i funghi, dovrebbero lasciare il succo. Cuocere fino a quando il liquido in eccesso è evaporato.
- Sbollentare i pomodori, rimuovere la buccia da loro, passare attraverso un tritacarne. Dovresti prendere un bicchiere di succo di pomodoro all'uscita.
- Prepara la salsa. Per fare questo, mescola panna acida, succo di pomodoro e formaggio grattugiato. Non dimenticare di aggiungere spezie. Combina perfettamente noce moscata, coriandolo, pepe, timo.
- Ungere la forma refrattaria con olio, iniziare a formare un piatto a strati. Metti prima un foglio di pasta, poi il ripieno, la salsa e l'impasto. Forma il piatto fino a quando gli ingredienti non sono completi.
- Invia il modulo al forno per 30 minuti (temperatura 180 gradi).
I funghi secchi nel piatto possono essere sostituiti con quelli freschi. Funghi, funghi ostrica, finferli sono adatti. In questo caso, le lasagne di verdure con funghi diventeranno più succose, ma meno aromatiche.
Con salsa besciamella magra
Alla vigilia di Pasqua, molti credenti tengono la Quaresima. Durante questo periodo, è vietato mangiare carne, uova e latticini. Puoi diversificare il tuo menu con lasagne alle verdure.
Fare la salsa magra è abbastanza facile.
Avrai bisogno dei componenti:
- farina - 50 g;
- acqua fredda bollita - 30 g;
- brodo vegetale - 30 g Puoi usare qualsiasi componente: carote, cipolle, zucchine, pomodori;
- succo di limone - 20 g;
- spezie qb;
- coriandolo, aneto, timo.
Il processo di cottura è abbastanza semplice:
- Porta il brodo vegetale con le spezie al gusto desiderato.
- Friggere la farina in una casseruola profonda. La miscela dovrebbe essere di un colore dorato chiaro.
- Aggiungi acqua, mescola bene, fai bollire la massa.
- Assicurarsi che non ci siano grumi, versare il brodo. Immergi sul fuoco per 2-3 minuti e mettilo da parte.
- Aggiungi il succo di limone (solo appena spremuto).
- Metti i verdi alla fine.
Le lasagne di verdure magre non sono meno gustose della sua versione classica. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del piatto delizierà coloro che aderiscono rigorosamente alla dieta (68 Kcal).
Lasagna di verdure di Jamie Oliver
Jamie Oliver è famoso per le sue insolite ricette di piatti vegetariani. In uno dei suoi spettacoli televisivi, ha suggerito una variazione piuttosto insolita della preparazione delle lasagne.
ingredienti:
- melanzane - 100 g;
- zucchine fresche (senza semi) - 200 g;
- finocchio - 1 pz. Se questo ingrediente è stretto, puoi sostituire il solito mazzo di aneto;
- Cipolle di Crimea (rosse, dolci) - 2 pezzi .;
- peperone dolce - 50 g;
- origano e rosmarino (meglio utilizzati freschi);
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- pomodori in scatola - 1 lattina;
- Parmigiano - 30 g;
- latte - 700 ml;
- farina - 25 g;
- chili - 1 pod.
Il processo di cottura per questa ricetta è diverso in quanto le verdure verranno cotte al forno. Pertanto, tutti i componenti nutrizionali saranno preservati al massimo in essi.
La ricetta è la seguente:
- Tagliare tutte le verdure (tranne i pomodori) a cubetti. Cerca di mantenerli delle stesse dimensioni. In questo caso, l'arrosto sarà lo stesso.
- Dovrebbero uscire melanzane salate, liquidi in eccesso e amarezza.
- Metti le verdure sul foglio, cospargile un po 'con olio d'oliva. Per rendere più piccante, aggiungi i peperoncini tritati finemente.
- Preriscalda il forno, invia la miscela vegetale risultante per 15-20 minuti.
- Preparare i pomodori, devono essere sbollentati, rimuovere la pelle, passare un tritacarne.
- Aggiungere un po 'di olio d'oliva nella padella, mettere le erbe, l'aglio tritato, il succo di pomodoro, portare a ebollizione.
- La lasagna di Jamie Oliver viene servita con salsa besciamella. È preparato secondo la ricetta classica.
Le lasagne dovrebbero essere formate come segue:
- ortaggi;
- salsa di pomodoro;
- besciamella;
- fogli di lasagne.
Dai componenti ottenuti dovresti ottenere 3 strati. Quest'ultimo è cosparso di formaggio grattugiato. Il piatto va al forno per 25-30 minuti.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta
Le lasagne in una pentola a cottura lenta possono essere preparate secondo qualsiasi ricetta che ti piace, che è stata descritta nell'articolo. L'unico momento è che lo cuocerai in una pentola a cottura lenta in diverse modalità: "Cottura" (30 minuti) e "Riscaldamento" (15 minuti).
Quali sfumature devi sapere quando lavori con il dispositivo:
- In modo che l'impasto non bruci, è ben tolto dalla ciotola, assicurati di coprire il fondo con carta pergamena, anche una manica da forno è adatta.
- Se usi fogli acquistati, hanno tutti la forma di un rettangolo. Non cercare di coprire l'intero fondo del multicucina, lasciare che l'impasto si sovrapponga.
- Se l'impasto è troppo denso, deve essere immerso in acqua bollente per 1 minuto.
- Prendi il piatto finito usando una speciale piroscafo. In questo caso, la lasagna manterrà il suo aspetto, non cadrà a pezzi.
Se vuoi che le lasagne risultino con una deliziosa crosta di formaggio croccante, non sarai in grado di realizzarle in una pentola a cottura lenta.
Leggi anche:lasagne - ricetta con carne macinata al forno
Ricetta di Andy Chef
Il famoso blogger Andy Chef (Andrey Rudkov) tiene seminari originali sulla cucina di piatti semplici ma gustosi.
Per preparare la lasagna secondo la sua ricetta, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- pasta di lasagne - 6 pezzi .;
- peperone dolce - 100 g;
- cipolla - 1 testa;
- zucchine - 100 g;
- salsa di pomodoro (densa) - 300 g;
- mozzarella - 100 g;
- qb di basilico o di eventuali erbe.
preparazione:
- Tritare finemente tutte le verdure a cubetti.
- Invia la padella per friggere la cipolla fino a doratura.
- Quindi aggiungi il pepe e alla fine delle zucchine.
- Friggere per 5-7 minuti.
L'assemblaggio delle lasagne è abbastanza semplice:
- ungere il fondo dello stampo con salsa di pomodoro;
- stendere un foglio di lasagne;
- dopo quelle verdure;
- salsa di nuovo.
Ripetere questi passaggi più volte. Cospargere lo strato superiore con mozzarella e basilico.
Con fagioli e zucca
Molti amanti delle lasagne adorano sperimentare i suoi ingredienti. Offriamo una ricetta interessante usando zucca e fagioli.
Gli ingredienti giusti:
- fagioli - 300 g;
- crema - 250 ml;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- pasta di lasagne - 8 fogli;
- peperone dolce - 150 g;
- carota - 50 g;
- zucca - 200 g;
- spezie ed erbe qb.
preparazione:
- Taglia le verdure a dadini, stufato.
- Aggiungi fagioli a loro. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua nella padella.
- Posare un foglio di lasagne, verdure e una zucca grattugiata sulla forma preparata (non è necessario stufarlo in anticipo).
- Versare nella panna, coprire con un foglio di lasagne.
- Ripeti il processo.
- Cuocere in forno per 30 minuti a una temperatura di 200 gradi.
La lasagna alle verdure è un piatto gustoso e salutare. In generale, la preparazione non richiede più di 1,5 ore. Il succo appena spremuto o il succo fresco sono ideali per il piatto.
