La frittata è uno dei piatti più popolari. In primo luogo, le uova di gallina sono molto nutrienti: contengono circa il 12% di proteine, l'11% di grassi e solo lo 0,7% di carboidrati. Questo prodotto è una delle fonti più economiche di proteine ​​animali complete. In secondo luogo, preparare una frittata è semplice, è quasi impossibile rovinarla. Solo 5-10 minuti al fornello e una colazione deliziosa, ricca e nutriente per tutta la famiglia è pronta.

Frittata calorica a seconda del metodo di preparazione e del numero di uova

caloria frittata
Foto: jewishdigest.org

La classica frittata francese (frittata) di uova miste ma non sbattute fritte nel burro contiene 184 kcal per 100 g.

In Russia, questo piatto è tradizionalmente preparato con l'aggiunta di latte (30 ml per uovo). Il suo contenuto calorico dipende dalla quantità e dal tipo di olio usato per friggere (burro o verdura), nonché dal contenuto di grassi del latte e una media di 155-165 kcal per 100 g.

Importante! L'aggiunta di olio influisce notevolmente sul contenuto calorico del prodotto finale. Quindi, 1 cucchiaino di burro con il 72,5% di grassi aggiungerà 33,1 kcal, un cucchiaio - 132,4. Un cucchiaino di olio vegetale aumenterà il valore energetico di 45 kcal, un cucchiaio - di 180.

Se cuoci una frittata nel forno con latte e una quantità minima di burro, in 100 grammi di tale prodotto ci saranno 135-140 kcal. 100 g di frittata al vapore, cotta senza burro e latte, contiene 160 kcal; cotto a vapore senza olio, ma con l'aggiunta di latte - 125 kcal.

È importante considerare che tutti i valori sono calcolati in termini di 100 g. Il peso e, di conseguenza, il contenuto calorico di una porzione, di norma, è maggiore.Ad esempio, una frittata di 2 uova con latte (60 ml), cotta in una padella in olio vegetale, contiene circa 250-260 kcal.

Valori Nutrizionali

Frittata classica BJU: proteine ​​- 10%, grassi - 16%, carboidrati - 0,7%.

Il valore nutrizionale e i benefici di un piatto sono determinati dal suo componente principale: le uova. Questo prodotto è ricco di vitamine: B2 e B3 (principalmente in proteine), A, B1, B5, B9, B12, E, D e H (principalmente nel tuorlo).

Le proteine ​​dell'uovo contengono proteine ​​(incluso l'ovomukoide, responsabile delle allergie), una piccola quantità di grassi e carboidrati e importanti enzimi.

Il tuorlo contiene anche proteine ​​(un po 'più di proteine), contiene anche colesterolo, grassi e carboidrati.

Questo è interessante! Il tuorlo è circa 1/3 della massa dell'uovo, mentre è 8 volte più calorico delle proteine ​​(rispettivamente 352 e 44 kcal per 100 g).

Le uova di gallina contengono micro e macro elementi importanti per la salute, come fosforo, potassio, calcio, magnesio, ferro e zinco. I produttori possono anche arricchire il prodotto con iodio o selenio.

Per migliorare il gusto e il valore nutrizionale, mettere pomodori, cipolle verdi, aneto, prezzemolo, funghi, panna acida, formaggio, salsiccia, pancetta in una frittata. Verdure e verdure arricchiscono il piatto di vitamine e aggiungono pochissime calorie, e i prodotti animali possono aumentare significativamente il valore energetico del piatto finito. Ad esempio, un pomodoro macinato maturo di medie dimensioni (50-60 g) aggiungerà 39 chilocalorie - tanto quanto un piccolo pezzo di formaggio del peso di 10-12 g.

Beneficio e danno

Uova - un prodotto dietetico sano, consentito a vari tavoli medici. La frittata di vapore è un'importante fonte di proteine ​​complete e allo stesso tempo fornisce un risparmio chimico e meccanico del tratto gastrointestinale. La frittata (specialmente se la cucini solo dagli albumi) con verdure e ricotta a basso contenuto di grassi sarà utile in una dieta per perdere peso.

frittata buona e dannosa
Foto: blogs.tochka.net

Per lungo tempo, si riteneva che il colesterolo contenuto nel tuorlo fosse in grado di aumentare il colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di aterosclerosi, quindi i medici raccomandavano di mangiare non più di 2 uova a settimana. Nuove prove della ricerca medica smentiscono queste informazioni. Ora il tasso di consumo raccomandato per una persona sana adulta non supera le 2-3 uova al giorno. L'uso regolare di quantità maggiori negli alimenti può influire negativamente sulla funzione renale a causa del suo alto contenuto proteico.

L'albume può essere un forte allergene. Pertanto, si raccomanda ai bambini di età compresa tra 7 e 12 mesi di dare solo il tuorlo come alimento.

La frittata è vietata da vegetariani e vegani rigorosi, tuttavia l'ovatto-vegetarismo consente l'uso di uova e latte, quindi è consentito anche un piatto a base di questi prodotti.