I pancake al fegato sono un'ottima opzione per uno spuntino o una colazione. Realizzarli è semplice, ma puoi aggiungere alla tua ricetta tutto ciò che è a portata di mano. Ad esempio, carote, erbe e cipolle. Ed è consentito cuocere un antipasto su farina, amido o farina d'avena con l'aggiunta di panna acida, kefir, yogurt o ketchup caldo.
Contenuto materiale:
La ricetta classica per i pancake al fegato
La prima versione classica sarà preparata sulla base del fegato di pollo con cipolle, panna acida e aneto fresco.
Ingredienti necessari:
- fegato di pollo - 0,5 kg;
- farina di frumento - 3 cucchiai. l .;
- cipolle - 70 g;
- uovo di gallina - 1 pz .;
- panna acida - 1,5 cucchiai. l .;
- un pizzico di sale;
- aneto - 2 - 3 rami;
- olio da cucina per friggere;
- soda - 1/5 cucchiaino
La ricetta per i passaggi:
- Sbucciare la cipolla. Lavare e tagliare la testa più piccola. Per pulire il fegato di pollo dagli strati grassi. Risciacquare l'ingrediente e macinare insieme le cipolle in un tritacarne o in un frullatore fisso.
- Trasferire la massa viscosa risultante in una ciotola pulita. Vi presentiamo anche farina setacciata, uovo di gallina medio, panna acida, aneto tritato, un pizzico di sale da tavola e un po 'di soda.
- Mescolare la carne macinata con un rapido movimento circolare fino a quando il cibo non viene distribuito uniformemente. Coprire con un foglio "a contatto". Raffreddare per mezz'ora.
- Quando il tempo sta per scadere, riscalda abbastanza olio sul fondo della padella. A sua volta, stendi e friggi intorno alle billette dalla carne tritata. Il tempo per un lato è da 2 a 3 minuti.
- Prima di servire, assicurati di lasciare su un piatto con tovaglioli di carta che assorbono il grasso residuo sulla superficie. Servire caldo
Se si desidera migliorare il gusto dell'antipasto, insieme a sale e aneto, si consiglia di aggiungere eventuali spezie adatte ai propri gusti. Ecco una ricetta classica per pancake al fegato!
Cucinare dal fegato di maiale con semola
Il fegato di pollo può essere sostituito con carne di maiale e, invece della farina, usa la semola, che devi insistere nel kefir riscaldato.
Per le frittelle avrai bisogno di:
- fegato di maiale - 500 g;
- semola (piccola) - 3 cucchiai. l .;
- kefir caldo per semola - 1/3 di tazza;
- sale da tavola - a piacere;
- cipolle e carote - 70 g ciascuna;
- olio per friggere;
- Condimenti "a base di carne" - a piacere.
Istruzioni passo passo:
- Versare la semola fine in una ciotola asciutta. Aggiungi kefir al microonde. Mescolare e lasciare gonfiare.
- Durante questo periodo (20-30 minuti) macinare il fegato di maiale lavorato, le cipolle e le carote fresche in un tritacarne.
- Unire la semola in kefir con carne macinata. Mescolare bene, addormentarsi con condimenti di "carne" e un po 'di sale da cucina.
- Copri la carne appiccicosa con un film “a contatto” e lasciala sul tavolo della cucina a temperatura ambiente.
- Un'ora dopo, scalda la padella sul fuoco centrale. Aggiungi olio Cucchiai intorno a pancake di fegato con un cucchiaio.
- Friggere su ogni lato per circa 2 o 3 minuti, assicurandosi che i pancake non siano bruciati. Alla fine, bagnati dall'olio con i tovaglioli.
Il kefir per il gonfiore della semola è importante solo leggermente caldo. In nessun caso questo prodotto a base di latte acido deve essere bollito, altrimenti si coagulerà, rovinando la struttura dei pancake.
Così facile da cucinare dal fegato di maiale con semola!
Cucinare con riso
Nessun desiderio di aggiungere farina o amido alle frittelle? Quindi si consiglia di fare uno spuntino a base di riso bollito.
Prodotti richiesti:
- fegato di manzo - 450 - 500 g;
- riso bollito - 1 tazza;
- salgemma: qb;
- cipolle grandi - 110 g;
- soda - 1/4 cucchiaino;
- olio di frittura raffinato;
- verdure - 1/2 mazzo;
- uovo fresco - 1 pz .;
- fecola di patate - 1 cucchiaio. l.
Ricetta passo dopo passo:
- Versare il riso in acqua fredda salata. Cuocere fino a cottura per circa 10 a 11 minuti. Calcola il volume dei cereali secchi, in modo che alla fine otterrai un bicchiere di cereali bolliti.
- Allo stesso tempo, pulire il fegato di manzo. Tritare insieme le cipolle senza bucce in piccoli pezzi.
- Scaldare i cereali bolliti e filtrarli in un setaccio. Macina il riso in un tritacarne con cipolle, erbe e fegato.
- Condisci la carne macinata con uova fresche, soda, fecola di patate e soda. Mescola la massa, copri con un film e raffredda per un'ora.
- A turno, friggere le frittelle rotonde ordinate di fegato di manzo in olio caldo per 3 minuti (il tempo è indicato per un lato).
La quantità di amido può variare leggermente a seconda della consistenza del ripieno. Sebbene per cucinare con riso che "legherà" gli ingredienti, questo prodotto potrebbe non essere affatto necessario.
Epatiche con carote e cipolle
Per riempire il fegato con un brillante sapore vegetale, è meglio tritare il fegato di pollo con carote e cipolle. Risulterà delizioso!
Per preparare i pancake, devi:
- fegato (pollo) - 0,5 kg;
- carote e cipolle - 100 g ciascuna;
- salgemma: qb;
- olio (raffinato) per friggere;
- farina di frumento - 3 cucchiai. l .;
- ketchup caldo - 1 cucchiaio. l .;
- uovo grande fresco - 1 pz .;
- condimenti "Per verdure" - a piacere.
Ricetta passo dopo passo:
- Elabora e trita le carote e le cipolle. Quindi friggere le verdure per diversi minuti in olio vegetale caldo.
- In questo momento, purifica il fegato di pollo. Tritatelo insieme alla frittura finita in un tritacarne. Per questo puoi anche usare un frullatore fisso.
- Sbattere un uovo grande con farina setacciata separatamente. Dopo aver ricevuto una miscela viscosa omogenea, versarla nel ripieno risultante. Lì introdurre condimenti “vegetali” con sale grosso e ketchup caldo.
- Mescolare bene e insistere a temperatura ambiente. Nella fase successiva, riscaldare una porzione di olio vegetale sul fondo spesso della padella.
- Metti con un cucchiaio e forma degli spazi vuoti rotondi all'interno. Friggere le frittelle di pollo per 3 minuti su ciascun lato.
- Spargi fegato con carote e cipolle su tovaglioli di carta per rimuovere l'olio. Invia immediatamente.
Per evitare che i pezzi si diffondano lungo il fondo della padella, è importante ottenere una struttura viscosa del ripieno.Pertanto, la farina potrebbe aver bisogno di un po 'più o meno. Qui devi agire "ad occhio".
Opzione dietetica con farina d'avena
Quest'ultima opzione è adatta a coloro che sono a dieta, perché nella composizione non ci sono uova e farina. Ma il fegato di manzo macinato è "legato" con farina d'avena macinata.
Prodotti richiesti:
- fegato (manzo) - 500 g;
- farina d'avena - 4 cucchiai. l .;
- yogurt naturale caldo - 1/2 tazza;
- basilico secco - a piacere;
- sale da tavola qb.
Istruzioni dettagliate:
- Macina alcuni cucchiai di farina d'avena in un frullatore. Versare la mollica con yogurt caldo senza additivi e coloranti. Mettere da parte per il gonfiore ad una temperatura di 20 - 22 gradi.
- In questo caso, pulire il fegato di manzo. Lavare delicatamente e tritare. Macina le fette in un tritacarne o nello stesso frullatore.
- Ripieno mix con farina d'avena gonfia. Mescolare con sale e basilico essiccato. Lascia di nuovo per insistere.
- Un'ora dopo, cuoci il forno a 180 gradi. Copri la teglia con una pergamena sottile o di alta qualità o un tappetino in silicone.
- Metti piccoli pezzi di muffin tritato. Metti dentro la stufa. Cuocere un'opzione di dieta con farina d'avena per un quarto d'ora.
Questo antipasto piacerà a coloro che seguono una dieta priva di glutine.
