Le frittelle di lievito sono sempre gustose, rigogliose e molto tenere. Sono particolarmente amati negli Urali, in Siberia. Questa è un'opzione ideale per la colazione che può essere servita con una varietà di aggiunte appetitose. L'articolo ha pubblicato le ricette di maggior successo per i pancakes al lievito.
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Frittelle classiche di lievito e latte
Secondo la ricetta classica, vengono utilizzati i prodotti più semplici: 2 tazze di farina setacciata, 1,5 tazze di latte, piccole. un cucchiaio di lievito secco e la stessa quantità di sale, un cucchiaio grande di zucchero semolato.
- Il lievito con sabbia viene mescolato nel latte caldo, dopodiché rimane caldo per 12 minuti.
- Farina, il sale viene versato nella massa risultante. Dopo l'impasto, l'impasto viene lasciato per un'altra mezz'ora.
- Quando si alza bene, puoi friggere le frittelle su entrambi i lati su qualsiasi grasso preriscaldato. Distribuire l'impasto in modo che i prodotti finiti abbiano un diametro di 8-10 cm.
Servire deliziosamente frittelle con lievito e latte con miele d'api naturale.
Ricetta Kefir
Se la padrona di casa aveva il kefir a portata di mano, da lì puoi preparare deliziose frittelle. Oltre a questo prodotto caseario (1 litro), ci vogliono: 2 uova di gallina, 3 tazze di farina, 30 g di lievito crudo, 75 g di zucchero semolato, un pizzico di sale fine.
- Il lievito si dissolve nel liquido riscaldato.
- Quindi le uova vengono spinte nella massa e tutti i componenti asciutti vengono versati. La farina viene aggiunta per ultima.
- Una massa completamente miscelata viene lasciata calda per mezz'ora per sollevare.
- Cuocere le frittelle nel solito modo.
Gli appetitosi pancakes al lievito di kefir sono deliziosi da mangiare sia caldi che freddi.
Sul latte acido
Non versare latte acido. È meglio renderlo la base dei pancake dolci. Oltre al latte (230 ml), è necessario preparare: 1,5 cucchiai. farina, piccola. un cucchiaio di lievito veloce, un uovo perfetto, un pizzico di sale e la stessa quantità di cannella, 4 cucchiai grandi di zucchero semolato, 2 mele dolci.
- Sale, sabbia e lievito vengono versati in un liquido caldo. La farina setacciata può essere aggiunta immediatamente.
- L'uovo viene sbattuto separatamente, dopodiché viene versato ad altri ingredienti. L'impasto viene lasciato caldo per 25 minuti.
- Quando la massa è adatta, vi vengono inviati mela e cannella finemente grattugiate.
- Quando si frigge, è necessario cuocere l'impasto stesso e la frutta aggiunta. Un trattamento viene preparato su qualsiasi olio da due lati.
Lo zucchero vanigliato può essere aggiunto a tale trattamento. Ai pancakes finiti, servire la panna acida.
Questo è interessante:frittelle al latte
Frittelle di lievito magro
Non ci sono uova in questa ricetta. Pertanto, puoi concederti un rinfresco anche nei giorni di digiuno. Preso: 4 cucchiai. farina setacciata, 2 cucchiai. acqua, 2 cucchiai grandi di zucchero e la stessa quantità di olio non aromatico, 11 g di lievito veloce, un pizzico di sale.
- Tutti i componenti sciolti, tranne la farina, si dissolvono in acqua calda. Quindi l'olio viene versato in loro.
- Solo allora la farina viene versata in piccole porzioni.
- L'impasto impastato rimarrà caldo per circa 45 minuti, durante i quali aumenterà notevolmente di dimensioni.
- Resta solo da friggere i pancake su entrambi i lati in una padella conveniente.
Il piatto finito non è solo gustoso, ma anche economico al costo.
Non sono state aggiunte uova
C'è un'altra buona ricetta per i pancake senza uova. Include: un grande cucchiaio di zucchero semolato, un pizzico di sale fine, 320 ml di acqua purificata, 280 g di farina di grano, piccoli. un cucchiaio di lievito veloce.
- Tutti i componenti asciutti vengono versati in acqua riscaldata. La farina viene aggiunta per ultima dopo un'accurata setacciatura.
- La massa riposerà 25 minuti sotto un tovagliolo in tessuto naturale.
- Quindi viene miscelato e pulito per altri 45 minuti circa.
- Dopo aver sollevato l'impasto 3 volte, puoi iniziare il processo di cottura.
Il trattamento in sé non è troppo dolce, quindi puoi generosamente versarlo con latte condensato.
a passi da gigante
Molto gustoso è il piatto discusso sulla panna acida. Oltre a questo prodotto (3/4 di tazza), utilizzato: 1 cucchiaio. farina setacciata bianca, un cucchiaio grande di zucchero semolato, piccolo. cucchiaio di lievito veloce, 90 ml di grasso di latte.
- Lo zucchero si riversa in un liquido caldo. Dopo aver aggiunto lievito e una manciata di farina, la massa viene inviata a calore per 25 minuti.
- Successivamente, la panna acida e la farina setacciata rimanente vengono aggiunte all'impasto.
- Puoi friggere immediatamente in olio caldo.
Prima di servire, le frittelle rigogliose sono densamente cosparse di zucchero a velo.
Con lievito secco
I pancakes possono essere preparati con lievito pressato e secco. L'ultima opzione è utilizzata dalle amanti molto più spesso. Viene presa la prescrizione: 2 uova di gallina selezionate, un pizzico di sale e la stessa quantità di zucchero vanigliato, 2 cucchiai grandi di zucchero semolato e burro non aromatico, mezzo litro di latte grasso, 9 g di lievito secco secco, una libbra di farina.
- Combina un prodotto lattiero-caseario, mezza farina e altri ingredienti sfusi (tranne lo zucchero vanigliato).
- Opara sarà adatto al calore per circa mezz'ora.
- Un uovo di gallina viene spinto nella massa gorgogliante, viene versato lo zucchero vanigliato.
- Si aggiunge la farina rimanente e si versa l'olio non aromatico.
- L'impasto viene lasciato caldo per 60-70 minuti. Non deve essere miscelato dopo il sollevamento.
- Le frittelle sono fritte su entrambi i lati.
Per un pancake, viene consumato un cucchiaio di pasta.
Come cucinare sull'acqua?
Alcune casalinghe sono sicure che il trattamento dell'acqua si rivelerà troppo "vuoto" e persino insipido. Ma questa è un'opinione errata. Il gusto dei pancake pronti delizierà grandi e piccini. Includono: 2 cucchiai. farina e la stessa quantità di acqua potabile purificata, 9 g di lievito secco, un pizzico di zucchero vanigliato e la stessa quantità di sale, un grosso cucchiaio di zucchero semolato.
- Il liquido deve necessariamente essere preriscaldato senza portare ad ebollizione. Sabbia e lievito secco si sciolgono in acqua calda. La massa viene facilmente miscelata e lasciata per un po 'fino all'inizio del processo di fermentazione.
- La farina viene setacciata bene da alta distanza e quindi, insieme al sale, viene inviata all'impasto.
- Resta da versarvi dentro lo zucchero vanigliato e impastare accuratamente.
- L'impasto rimarrà vicino alla fonte di calore per circa mezz'ora. È molto importante che non ci siano bozze nella stanza.
I pancake sono fatti con lievito e acqua molto rapidamente. La cosa principale è preriscaldare bene l'olio o il grasso.
Con lievito vivo
Con lievito vivo pressato, i pancake possono anche essere preparati rapidamente e facilmente. La cosa principale è prendere un prodotto di qualità fresco. Oltre al lievito (25 g), la padrona di casa dovrà usare: 260 ml di latte scremato, un pizzico di sale fine, 230 ml di acqua potabile purificata, una libbra di farina di grano di alta qualità, un cucchiaio grande di zucchero semolato, 90 ml di olio non aromatico.
- Tutta la farina viene setacciata in un piatto profondo da una distanza elevata in modo che sia ben saturata di ossigeno. Puoi ripetere la procedura più volte.
- Mezza acqua calda viene versata in una ciotola separata e vengono aggiunti un paio di pizzichi di sabbia. Il lievito pressato viene sbriciolato finemente nella miscela.
- Nel terzo piatto vengono aggiunti latte e olio vegetale, oltre a sale, sabbia rimanente e acqua.
- Entrambi i liquidi vengono versati sulla farina, dopo di che l'impasto viene accuratamente impastato. Sotto un asciugamano di materiali naturali, verrà infuso fino a quando non viene lavato due volte dalla padrona di casa e risorge.
- I pancake sono fritti in olio caldo su entrambi i lati con un coperchio chiuso. Nel processo, aumenteranno di circa un fattore due.
Un trattamento viene servito con qualsiasi additivo: miele, marmellata, marmellata o panna acida grassa.
