Già con il nome della zuppa presentata, puoi capire che tutti gli ingredienti utilizzati dovranno essere schiacciati e miscelati. Ma il primo è condito sia con segale che con bevanda bianca. Ma prima devi imparare la classica ricetta del kvas okroshka.
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Okroshka classica su kvas
Tradizionalmente, la zuppa fredda viene preparata sulla base di manzo bollito, che è importante in anticipo per preparare fino a che non sia morbido. Ma gli ingredienti per l'okroshka sono i più semplici: patate, ravanelli, uova, molte erbe e cetrioli freschi.
Prodotti richiesti:
- kvas - 2 l;
- uovo - 4 pezzi .;
- cetrioli freschi - 200-205 g;
- ravanello - 190-200 g;
- patate - 350-355 g;
- sale da tavola qb;
- aneto e prezzemolo - 1/2 mazzo;
- panna acida per condimento - per preferenza;
- manzo magro - 300 g.
Istruzioni dettagliate:
- Fai bollire un pezzo di carne per un'ora in acqua leggermente salata. Raffredda la carne.
- Cuocere le uova di gallina sode. Cuocere le patate "con la buccia". Indicare completamente gli ingredienti indicati.
- Risciacqua cetrioli, erbe e ravanelli.
- Asciugare la ciotola. Taglia patate, uova e carne di manzo. Dimezza i cerchi con ravanelli e cetrioli. Tritare le verdure.
- Versa tutti gli ingredienti elencati in una ciotola. Salare a piacere, condire con kvas freddo, mescolare la composizione, versare immediatamente. Condire con panna acida a piacere.
Se la classica okroshka su kvas non viene servita immediatamente, è meglio non combinare la bevanda con uova e verdure. Si consiglia di farlo immediatamente prima di consumare la zuppa.
Con Salsiccia E Cetriolo Fresco
Oggi, la carne bollita viene spesso sostituita con la salsiccia acquistata, il che riduce significativamente i tempi di cottura.
Ingredienti necessari:
- salsiccia bollita - 300-350 g;
- patate - 310 g;
- cetrioli - 210 g;
- ravanello - 195 g;
- prezzemolo e aneto - 1/2 mazzo;
- uova sode - 4 pezzi .;
- assaggiare il sale;
- kvas freddo - 2 l.
Ricetta passo dopo passo:
- Sbucciare le uova sode e le patate. Dadi insieme alla salsiccia. Versare in una ciotola.
- Ora trita l'aneto e il prezzemolo lavati. Tritare i cetrioli e i ravanelli sotto forma di cannucce sottili o nella stessa forma del prodotto a base di carne. Getta le verdure con le erbe in una ciotola con i restanti componenti del piatto.
- Mescolando con due scapole, sale. Versare in kvas freddo. Servire immediatamente okroshka con salsiccia e cetriolo fresco.
Per questa ricetta, si consiglia di scegliere "Dottorato" o qualsiasi altro senza grassi e ingredienti aggiuntivi.
Con pollo
Devi fare un'opzione più semplice? Non usare salsicce o manzo, ma pollo dietetico.
Per prepararti, devi prendere:
- patate "con la buccia" - 365 g;
- carne di pollame disossata - 305-310 g;
- uova sode - 4 pezzi .;
- kvas - 2 l;
- ravanello fresco - 5-6 pezzi .;
- cetrioli - 2 pezzi .;
- diversi tipi di vegetazione - 1 mazzo;
- sale e pepe qb.
La ricetta per i passaggi:
- Lessare filetti, patate e uova in pentole separate fino a cottura. Quindi fico.
- Taglia i cetrioli, il pollo, le patate, il ravanello e le uova a cubetti piccoli e identici. Versare in una ciotola grande e asciutta.
- Nel passaggio successivo, tagliare le verdure pulite. Aggiungi pepe e sale in una ciotola. Mescolare con alcuni movimenti.
- Versare kvas fresco freddo nell'okroshka con carne di pollame.
Se si desidera dare al pollo un brillante aroma speziato, si consiglia di cucinarlo con l'aggiunta di foglie di alloro e infiorescenze di chiodi di garofano.
Ricetta okroshka su kvas bianco
In questa ricetta per okroshka su kvas bianco, verrà utilizzato il maiale magro. Tale carne viene raramente aggiunta alla zuppa fredda. Tanto più interessante provare un nuovo look del primo.
Per fare okroshka, devi acquistare:
- patate - 355 g;
- kvas bianco - 2 l;
- sale qb;
- maiale magro - 300-320 g;
- uova - 4-5 pezzi .;
- giovani cetrioli - 190-195 g;
- ravanello fresco - 5 pezzi .;
- verdi a piacere.
Istruzioni passo passo:
- Bollire in anticipo patate, un pezzo di maiale e uova in pentole diverse. Raffredda tutto, quindi taglialo a cubetti.
- Tagliare il ravanello e i cetrioli sul tagliere a metà uguale dei cerchi. E anche macinare verdure diverse (almeno un mucchio).
- Unisci patate, ravanelli, uova, carne di maiale, erbe e cetrioli in una grande ciotola. Mescolare delicatamente gli ingredienti indicati.
- Alla fine, introdurre kvas bianco, pre-raffreddato per un'ora. Salare.
La bevanda presentata non è dolce e trasparente come la segale normale. Pertanto, okroshka con carne non può essere condito con panna acida durante il servizio.
Come preparare la zuppa di manzo fredda
Sebbene i cetrioli freschi siano presi per cucinare l'okroshka con la carne, è abbastanza accettabile sostituirli con quelli salati o in salamoia. Ma in questo caso, è meglio ridurre il contenuto di sale.
Ingredienti essenziali:
- manzo bollito - 490 g;
- un mucchio di verde;
- uova sode - 4 pezzi .;
- kvas di segale - 2 l;
- ravanello fresco - 150 g;
- sottaceti - 100 g;
- sale da cucina se necessario.
Ricetta passo dopo passo:
- Il manzo preparato in acqua salata con l'aggiunta di alloro è diviso in pezzi. Successivamente, tagliare le uova a cubetti.
- Ora tagliare a rondelle i ravanelli e i cetrioli, che vengono tagliati a metà. E trita anche le verdure lavate.
- Mescola tutti gli ingredienti elencati. Aggiungi un filo sottile di bevanda fredda di segale. Mescolare delicatamente okroshka su kvas senza patate. Sale se necessario.
Poiché non ci sono tuberi in questa ricetta, si consiglia di aumentare leggermente la quantità di altri ingredienti in modo che il primo non risulti troppo liquido. Dopo aver capito come cucinare la zuppa fredda di manzo, è tempo di iniziare la prossima versione di okroshka.
Il modo semplice con senape
Okroshka con salsiccia su kvas può essere integrato con senape forte per fornire al piatto un aroma sorprendente e una piacevole piccantezza.
Prodotti di cui avrai bisogno:
- polvere fresca - 1 cucchiaio. l .;
- patate lesse - 370-380 g;
- kvas freddo “Rye” - 2 l;
- cipolle verdi - 5 frecce;
- salsiccia bollita - 340 g;
- aneto - 1/3 del mazzo;
- sale da cucina;
- uova sode - 4 pezzi .;
- ravanello - 5-6 pezzi
Ricetta passo dopo passo:
- Tritare le cipolle verdi. Versare nel bacino centrale. Salare, quindi schiacciare con il dorso di un cucchiaio.
- Quindi aggiungi l'aneto tritato. Oltre a cubetti di patate, salsiccia e uova. Mescolare. Attacca le metà dei cerchi di ravanelli.
- Versa un po 'di kvas nel bicchiere. Inserire un cucchiaio di senape, sciogliere e versare in una bacinella. Quando si mescola, aggiungere il resto della bevanda di segale.
Una simile zuppa avrà un ricco sapore di cipolla, poiché le frecce verdi vengono strofinate con sale. Se questo metodo semplice con l'aggiunta di senape non è adatto, vale la pena posizionare la cipolla con aneto e salare la massa alla fine.
Okroshka russo tradizionale su kvas
Le zuppe russe sono principalmente cotte nel manzo. L'ultima okroshka su kvas senza patate non fa eccezione.
Ingredienti essenziali:
- cetrioli e ravanelli freschi - 150 g ciascuno;
- kvas freddo di segale - 1,5 l;
- uova sode - 5 pezzi .;
- panna acida per condimento;
- aneto, prezzemolo e cipolle verdi - 10 g ciascuno;
- manzo precotto - 355-365 g;
- salgemma qb.
Ricetta passo dopo passo:
- Taglia i cetrioli freschi con la pelle in cerchi uguali. Fai lo stesso con il ravanello.
- Rimuovere il guscio duro dalle uova fredde bollite, tagliato a fettine sottili. Successivamente, sciacquare, asciugare con un asciugamano e tagliare tre tipi di verdure.
- Per preparare pezzi di manzo pronti.
- In una ciotola pulita mescolare cetrioli, prezzemolo, uova, carne di manzo, aneto, ravanello e cipolle verdi. Cospargere gli ingredienti con sale grosso.
- Mescolare delicatamente tutto con una spatola, metterlo in piatti profondi. In ogni aggiungere la quantità necessaria di kvas di segale. Assicurati di condire con un cucchiaio di panna acida. Servire freddo
Una okroshka russa tradizionale viene solitamente cucinata in estate, quando si vuole rinfrescarsi, gustando una zuppa fredda. Pertanto, le patate, di regola, non vengono aggiunte. Ma è abbastanza accettabile includerlo nella ricetta russa di okroshka per rendere il primo piatto più soddisfacente.
