Coltello per la pulizia del pesce dalle squame

Il pesce è un prodotto prezioso per la dieta e le pappe. Se viene acquistato con una carcassa intera, la sua preparazione inizia con un processo così difficile e che richiede tempo come la rimozione delle squame. Può essere facilitato con uno strumento speciale. Come scegliere un coltello per pulire il pesce dalle squame e come sostituirlo verrà discusso nel materiale seguente.

Coltello speciale per la pulizia del pesce dalle squame: descrizione

Il problema principale che devi affrontare durante la lavorazione del pesce con un normale coltello sono le squame che volano in tutte le direzioni. Uno speciale gadget da cucina - un raschietto per squame di pesce - aiuta a evitare questo problema.

Ci sono varie modifiche a questo strumento. Può essere banale semplice, simile a una paletta di plastica per bambini con un bordo seghettato, che solleva e rimuove le squame. E può essere un design più complesso con un contenitore per la raccolta di bilance.

Le revisioni di monitoraggio hanno mostrato che lo squamatore per pesci di maggior successo è considerato un apparecchio con un manico in plastica, un raschietto in acciaio e un contenitore chiudibile a chiave.

Usarlo è molto semplice:

• Chiudere il coperchio del contenitore.
• Tenendo il pesce squame per la maniglia, strofinare la carcassa del pesce con una lama.

Le scale staccabili cadono nel contenitore, che viene rilasciato mentre viene riempito. Le lame di tali dispositivi sono fissate in modo che possano sfregare il pesce contro la crescita delle squame e nella sua direzione.

Alcuni modelli di tali raschiatori per pesci sono dotati di un coltello per sventrare opzionale. Ma la pratica dimostra che l'utilizzo di questo bonus non è troppo conveniente: il coltello è mal fissato.

Cos'altro puoi pulire il pesce?

I coltelli raschietti non sono gli unici accessori con cui puoi sbarazzarti delle squame.Per la pulizia del pesce vengono utilizzati numerosi altri dispositivi, acquistati o fatti in casa.

Utensili a mano

I seguenti strumenti aiuteranno a liberare la carcassa dalle squame:

• Squamatore per pesci con denti mobili, che ricorda una spazzola da massaggio. Lunga vita, si adatta facilmente alle squame di tutti i tipi di pesce, tranne il grande pesce persico. Non consente alle bilance di separarsi, in modo che la pulizia possa essere eseguita in un normale lavandino.
• Grattugia a quattro lati. Per la pulizia, viene utilizzato il lato con grandi fori. Le scale entrano nella grattugia e non volano via.
• Cucchiaio o forchetta. Adatto per la pulizia di pesci con squame piccole e facilmente rimovibili. Basta strofinarlo con la maniglia di metallo di una forchetta o un cucchiaio.
• Squamatore di pesce fatto in casa da tappi di birra. Per realizzarlo, prendono una tavola di legno di dimensioni adeguate e diversi chiodi di birra di ferro vengono inchiodati con i denti.
• Peeler. Utile per pulire piccoli pesci con squame morbide. È più conveniente usare un pelapatate con una lama situata lungo la maniglia.

Alcuni tipi di pesce, ad esempio bottatrice, pesce gatto, anguilla, lampreda, piccole aringhe e odore possono essere facilmente puliti senza attrezzi, strofinando la carcassa con sale grosso.

Squamatore elettrico per pesci domestici

Se devi pulire il pesce spesso, ha senso pensare all'acquisto di un pesce elettrico. La solita versione domestica di questo dispositivo funziona dalla rete, ma ci sono modelli a batterie o quelli che possono essere alimentati da un accendisigari per auto.

Di tutti i dispositivi, i bilance per pesci elettrici sono i più convenienti. Le scale non volano via a causa degli schermi protettivi. Alcuni modelli hanno contenitori chiusi.

Le risposte dei proprietari di questi dispositivi mostrano che i seguenti pulitori di pesce hanno il miglior rapporto qualità-prezzo:

Il grande vantaggio dei bilance per pesci elettrici è il basso rischio di danni alla pelle e alla polpa del pesce durante la lavorazione.

Metodi per pulire il pesce con un coltello normale

Puoi sbarazzarti delle squame senza i detergenti per pesci, se sai come scegliere un coltello per i pesci. Idealmente, è meglio avere un coltello shker speciale. Un buon strumento ti consente di pulire e tagliare il pesce in un paio di minuti con una certa abilità.

La lama del coltello shker non dovrebbe essere troppo lunga. Di norma, sono sufficienti 15 cm: in larghezza è uguale alla larghezza del manico o leggermente più largo di esso.

Se non ci sono coltelli speciali, puoi usare il normale taglio. Per rimuovere le squame, vengono utilizzate in due modi: con la lama in avanti o il retro.

La lama in avanti è il modo classico per pulire il pesce.

Passo dopo passo, questo processo è simile al seguente:

• Le forbici da cucina tagliano le pinne.
• Il pesce viene posizionato su un tagliere avvolto in una pellicola trasparente. Se c'è una tavola con una clip, puoi premere con essa la pinna caudale.
• Una tavola con i pesci viene messa in un lavandino pieno d'acqua. Posizione - coda per te.
• Tenendo la carcassa per la pinna caudale, puliscono le squame con un coltello, spostandosi dalla coda alla testa. Le squame cadono così nell'acqua e si disperdono meno sui lati.
• Il pesce pulito viene lavato con acqua e preparato per il budello.

Per far scivolare il pesce meno durante la pulizia, è leggermente cosparso di sale grosso.

La pulizia con il dorso del coltello non differisce tecnologicamente dal metodo con una lama in avanti, ma è più adatto a coloro che non hanno abbastanza esperienza.Questo metodo riduce il rischio di tagli alla pelle del pesce.

Pesce pulito e complesso: pesce persico

Esistono alcuni tipi di pesci, rimuovere le squame, che non sono facili. Questi includono, ad esempio, pesce persico. È particolarmente difficile pulire grandi posatoi: le loro squame sono così dense da assomigliare ad un'armatura.

Pulisci piccoli trespoli con un adattamento relativamente lento delle squame come segue:

• Tagliare le pinne con le forbici da cucina.
• Fissare la carcassa su un tagliere come descritto sopra.
• Dopo aver sistemato la tavola nel lavandino, scottare il pesce persico con acqua bollente. È importante non versare acqua bollente per troppo tempo in modo che la pelle non si stacchi.
• Per pulire il pesce dalle squame con uno dei dispositivi adatti.

I grandi posatoi vengono puliti allo stesso modo, ma a volte viene utilizzato anche il sale. C'è un piccolo trucco: se metti la carcassa in sale grosso di notte, il giorno successivo le squame verranno rimosse quasi senza sforzo. In alcuni casi, non trascorrono del tempo su questo e semplicemente rimuovono la pelle insieme alle squame quando vengono consumati.

È importante sapere che più fresco è il pesce, più facile è pulirlo.

Una carcassa con pelle secca pulisce peggio della pelle bagnata.

Modi per sventrare il pesce

Spesso le carcasse di pesce sono già acquistate senza viscere: vengono rimosse sui pescherecci per prolungare la durata di conservazione del prodotto. Se il pesce viene catturato da solo, il budello dovrebbe essere immediatamente dopo la pulizia dalle squame.

La pesca del pesce, il cui corpo ha una sezione arrotondata, viene prodotta secondo il seguente schema:

• Posiziona la carcassa su un tagliere con la coda rivolta verso di te e premi la mano contro il tavolo.
• Inserire la punta del coltello da taglio nell'ano e aprire l'addome alla testa.
• Rimuovi gli interni. Se necessario, praticare un'incisione superficiale lungo la colonna vertebrale dall'interno e raschiare leggermente la cavità aperta.
• Se il pesce viene cucinato senza testa, viene tagliato.
• Se il pesce cucina con la testa, elimina le branchie. Per fare questo, vengono colpiti con un dito dall'interno e rimossi all'esterno.

La tecnologia di sventrare il pesce con un corpo piatto (ad es. Passera) è leggermente diversa:

• La carcassa viene posizionata su un tagliere con la testa rivolta verso se stessi e premuta con la mano sul tavolo.
• Un'incisione a forma di V viene praticata intorno alla testa.
• Mettono da parte il coltello, prendono la testa di pesce con la mano e lo tirano verso se stesso, mentre si torcono. La testa viene quindi separata dal corpo insieme agli interni.
• La cavità interna aperta viene accuratamente lavata sotto un flusso di acqua, lavando via i resti di sangue.

Ulteriori azioni dipendono da come verrà cucinato il pesce. Se hai intenzione di filettare una carcassa, devi usare un coltello da controfiletto. L'affettatura in bistecche viene eseguita con un coltello da taglio convenzionale.

Per pulire e tagliare il pesce è stato facile e veloce, è importante avere in cucina l'intero set di coltelli ed elettrodomestici necessari: un pulitore per pesce o un coltello da scuotitore, un buon coltello da taglio e da lombo. Il lavoro di rimozione delle squame e di eviscerazione primaria viene eseguito meglio con i guanti per evitare tagli e iniezioni con pinne affilate del pesce.