Le padrone si dimenticano immeritatamente della nototenia del pesce quando preparano una cena quotidiana o un tavolo per le vacanze. In qualsiasi forma, risulta essere gustoso, succoso, tenero. La cosa principale è seguire le raccomandazioni e non sovraesporre il pesce in padella o in forno, altrimenti è probabile che lo asciughi troppo.
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Notothenia - che cos'è questo pesce?
Prima di tutto, vale la pena capire, parlando di nototenia, che tipo di pesce, dove viene trovato, come viene preparato? Molto spesso, questo abitante sottomarino viene catturato nelle fredde acque dell'Antartico. È lì che si incontrano le persone più grandi. I pesci di questa specie, ma di dimensioni inferiori, si trovano al largo della costa della Patagonia.
Notothenia cade nella squadra di percussioni. Ha un lungo corpo compresso ai lati, coperto da squame dense, una grande bocca con denti in miniatura, due pinne dorsali separate. È interessante notare che gli abitanti sottomarini in questione non hanno una vescica natatoria.
Il pesce macchiato esternamente debole e stretto sembra troppo ossuto e cattivo. Ma questa è un'impressione fuorviante. La carne di Notothenia è grassa e nutriente. È per questo motivo che risulta succoso e soddisfacente se cotto anche senza additivi sotto forma di salse e salsa.
La notothenia è preparata in vari modi. È ideale per fare zuppe. Dopo la cottura, la carne dell'abitante sottomarino rimane tenera. Il brodo è ricco e trasparente allo stesso tempo.
La carne leggera di nototenia con grandi fibre è molto gustosa da usare per fumare. Qualsiasi tipo di elaborazione specificata è adatto a lui.
Anche il pesce è fritto, al forno, cotto alla griglia e barbecue.
I benefici e i danni dei pesci nototenia
Il vantaggio principale della carne grassa della nototenia è la sua facile assimilazione. L'uso regolare del prodotto in quantità moderate influisce favorevolmente sul lavoro del tratto biliare, stimolando la rimozione della bile dal corpo.
Come in altri pesci marini, la nototenia contiene una grande quantità di fluoro, fosforo, potassio, iodio e altre sostanze utili. Pertanto, il prodotto fornisce forza tissutale, normalizza il funzionamento della ghiandola tiroidea, aumenta le difese del corpo e influisce favorevolmente anche sullo stato del sistema nervoso e della pelle.
Prodotto adatto alla dieta. I nutrizionisti raccomandano di includerlo nel menu per pensionati, bambini e gestanti.
Se parliamo dei pericoli dei pesci, allora è indesiderabile usarlo con eccesso di peso e obesità a causa dell'elevato contenuto calorico dei piatti con nototenia. Con cautela, è necessario per le persone che soffrono di colecistite, gotta, nonché per i pazienti con problemi all'apparato digerente durante un'esacerbazione.
Pesce impanato
ingredienti:
- nototenia - 4 carcasse;
- uovo - 1 pz .;
- semi di sesamo - 2 cucchiai da dessert;
- farina - 2 cucchiai da dessert;
- limone fresco - alcune fette sottili;
- sale, spezie di pesce e olio.
preparazione:
- Risciacqua il pesce. Tagliare le code dalle carcasse (se presenti, le teste), rimuovere le alette, rimuovere i film neri.
- Tagliare ogni pesce in circa 4 pezzi. Salali, cospargili di condimenti. Macina con le mani in modo che le spezie si impregnino nella carne.
- Sbattere l'uovo separatamente fino a ottenere una leggera schiuma.
- Mescolare sesamo e farina. È fantastico se la farina di mais è a portata di mano.
- Ogni pezzo di pesce preparato viene prima immerso in una miscela di uova liquide, quindi arrotolare a secco.
- Friggere in una grande quantità di olio riscaldato. Ci vogliono circa 10 minuti per lato.
Decorare il pesce finito con sottili fette di limone, oppure è possibile semplicemente versare il piatto con succo di agrumi appena spremuto.
In salsa di pomodoro
ingredienti:
- fette di notothenia congelate - 1 chilo;
- succo di pomodoro (denso) - 500 ml;
- Lavrushka - 2 foglie;
- carote - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai da dessert;
- cipolla - 1 testa;
- spezie per pesce - 1 g;
- sale qb;
- farina - per impanare;
- olio.
preparazione:
- All'inizio della cottura del pesce secondo questa ricetta, dovrà essere scongelato. Rimuovi squame, pinne.
- Cospargere i pezzi con sale e spezie selezionate. Il basilico secco e la paprika dolce sono perfetti.
- Lasciare il pesce per circa mezz'ora in modo che la carne sia saturata con l'aroma delle spezie.
- Rotolare le fette preparate nella farina. Friggere in olio caldo fino a quando appare una crosta leggera.
- In uno stufato, mescola carote grattugiate e cubetti di cipolla. Aggiungi una miscela di pasta e succo di pomodoro. Salare la massa. Mettici dentro una lavrushka.
- Versare la salsa in una padella con il pesce. Diluire con acqua fino alla densità desiderata.
- Stufare il piatto sotto il coperchio a fuoco basso per mezz'ora.
Servire con porridge o purè di piselli / patate.
Come cuocere la nootenia in un foglio
Molto spesso, le casalinghe sono alla ricerca di informazioni su come cucinare la notothenia di pesce nel forno. Il modo più semplice per farlo è in un foglio con verdure.
ingredienti:
- carcasse di pesci grandi senza testa - 1 kg;
- cipolla - 1 testa;
- carota - 3 pezzi .;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- limone - metà;
- burro - 60 g;
- aneto fresco, sale.
preparazione:
- Risciacquare e pulire le carcasse. Taglia le estremità delle code, le pinne. Assicurati di pulire le viscere se rimangono.
- Grattugiare il pesce da tutti i lati (soprattutto con cura all'interno) con succo di agrumi appena spremuto. Lasciare per un quarto d'ora.
- Nel burro, preparare un soffritto arrosto di carote tritate, cipolle, aglio. Aggiungi aneto e sale tritati a questo.
- Metti un grosso foglio di alluminio nella teglia. Oliala.
- Metti la tostatura sul fondo. Sopra è preparato il pesce.
- Stagnola strettamente. Usa un coltello per fare un piccolo foro per far fuoriuscire il vapore.
- Cuocere per 20 minuti a 230 gradi.
- Quindi - apri la pellicola e fai arrostire la parabola per altri 10 minuti.
Servire il pesce con i broccoli cucinati separatamente in salsa di soia.
Al vapore in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- notothenia - 800 g;
- spezie secche - 5 g;
- limone, sale, erbe aromatiche.
preparazione:
- Per eliminare le carcasse di pesce da squame, pinne, un film scuro interno.
- Praticare diverse piccole incisioni su tutta la lunghezza di ciascun pesce (3 - 5 pezzi). Grattugiare le carcasse con sale e spezie secche.
- Versare acqua nella ciotola dell'assistente di cucina al livello di 2 litri.Porta a ebollizione in qualsiasi modalità conveniente.
- Installare una griglia speciale sulla parte superiore. Mettici sopra il pesce.
- Cucina un pasto nel programma Steam per 12 minuti.
Servire con verdure e fette di limone fresco. Puoi aggiungerlo con verdure fresche / in salamoia o qualsiasi salsa a basso contenuto di grassi.
Crocchette di pesce con semola
ingredienti:
- notothenia: una sterlina;
- uovo - 1 pz .;
- cipolla - 1 testa;
- carote - 1 pz .;
- semola - 3 cucchiai da dessert;
- pane integrale - una fetta;
- sale, pepe, olio.
preparazione:
- Macella il pesce, lasciando solo un filetto pulito. Assicurati di scegliere da esso anche le ossa più piccole.
- Mescolare il filetto con un frullatore insieme a pezzi di cipolla.
- Immergere il pane senza croste in acqua calda. Strizzare. Aggiungi alla carne tritata risultante.
- Invia anche carote finemente grattugiate, sale, pepe, uova.
- Versare la semola. Mescola tutto. Rimuovere la massa per mezz'ora al freddo.
- Formare piccole cotolette. Se si rompono, aggiungi un po 'di acqua bollita fredda alla carne macinata.
Friggere le polpette su una grande quantità di olio su entrambi i lati fino a doratura. Metti il piatto finito sui tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Servire con purè di patate e insalata di verdure.
Deliziosa zuppa nototheny
ingredienti:
- notothenia - 350 g;
- cipolle e carote - 1 pz .;
- patate - 200 g;
- aglio - 1 spicchio;
- Lavrushka - 2 foglie;
- mix di spezie per zuppa, sale.
preparazione:
- Sbucciare tutte le verdure e tagliarle a caso. Cipolle e radice di carota - finemente, patate - più grandi.
- Mandali nel piatto insieme alla lavrushka. Versare 2 litri di acqua. Cuocere fino a patate cotte a metà.
- Aggiungi grandi pezzi di pesce pelato. Puoi prendere solo filetto o nototeniya con pietre. L'ultima opzione ti permetterà di cucinare un piatto più ricco.
- Cuocere per altri 17-20 minuti. Nel processo, aggiungi sale e spezie selezionate.
Nella zuppa finita, aggiungi l'aglio fresco schiacciato. Lasciare fermentare per 15 minuti, eventualmente integrando con erbe secche / fresche.
Per rendere gustoso qualsiasi piatto della nototenia, devi scegliere le spezie giuste per il pesce. Puoi usare basilico secco, origano, una miscela di peperoni colorati, paprika dolce, coriandolo. Ancora più facile acquistare una miscela pronta di erbe aromatiche, progettata specificamente per cucinare il pesce.
