Eclairs con crema pasticcera - per il tè, ma ripieno senza zucchero per profiteroles - un'ottima opzione per spuntini decorativi per la tavola festiva. Caviale, pasta, formaggio e persino insalate: tutto questo è combinato con successo con piccoli panini alla crema, di cui la cucina francese è orgogliosa.
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Ripieno di ricotta senza zucchero
Mangiare profiteroles con ripieno di cagliata salata è uno dei modi più semplici per sorprendere gli ospiti. Sono preparati molto rapidamente e altrettanto rapidamente e mangiati, perché la ricotta si scioglie letteralmente in bocca.
ingredienti:
- ricotta - 150 g;
- verdi a piacere - 1 mazzo;
- panna acida (15%) - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 cucchiaino.
Per ottenere una massa più omogenea, scegli la ricotta umida con un contenuto di grassi di almeno il 9%.
tecnologia:
- Impastare la ricotta, aggiungere la panna acida, mescolare fino a che liscio, senza cereali.
- Trita finemente le verdure e mescola la cagliata.
- Salare a piacere e mescolare di nuovo bene.
- Raccogli la massa con un cucchiaio o in una siringa per dolciumi e riempila di profiteroles attraverso un'incisione sul lato.
- Lo spuntino pronto serve immediatamente.
Il ripieno di cagliata leggera per gli snack bar profiterole si abbina bene al vino bianco. Gli appassionati di bevande forti apprezzeranno una versione più soddisfacente di involtini di crema pasticcera ripieni di ricotta e pasta di noci.
Composizione degli ingredienti:
- ricotta - 200 g;
- dado pelato - 100 g;
- aglio - 3 denti .;
- Pepe bulgaro (rosso o arancione) - 1 pz .;
- paprika - 1/5 cucchiaino;
- aneto - 3-4 rami;
- il sale.
tecnologia:
- Schiaccia la ricotta con una forchetta in uno stato di massa omogenea senza cereali.
- Spremi l'aglio attraverso l'aglio o la griglia.
- Tritare verdure, noci, tritare finemente il pepe.
- Mescola tutto e aggiungi sale a piacere.
- Il tavolo può essere servito immediatamente o cucinato in anticipo.
Con bastoncini di granchio
Un antipasto di bastoncini di granchio è già diventato un successo nelle feste di casa.Quindi perché non dare un nuovo look al tuo piatto preferito e riempirlo di profiteroles?
componenti:
- bastoncini di granchio o carne - 300 g;
- Formaggio olandese - 150 g;
- uova perfette (bollite) - 2 pezzi .;
- rafano grattugiato - 1 cucchiaino;
- aneto: un mazzetto;
- sale, pepe macinato;
- maionese - 2-3 cucchiai. l.
tecnologia:
- Macinare i bastoncini di granchio a cubetti.
- Grattugiare il formaggio.
- Taglia le verdure e aggiungile alle uova tritate.
- Mescola tutto, aggiungendo sale e pepe a piacere.
- Introdurre rafano e maionese.
- Usando un cucchiaino, avvia i profiteroles e servili immediatamente al tavolo.
I fan della cucina francese leggera adoreranno la combinazione di bastoncini di granchio e gamberi.
componenti:
- bastoncini di granchio (carne) - fino a 200 g;
- gamberetti (pelati bolliti) - 300 g;
- uova sode - 2 pezzi .;
- formaggio a pasta molle - 200 g;
- verdure all'aneto - 3 rami;
- sale, pepe nero macinato;
- maionese di insalata - 3 cucchiai. l.
Per rendere morbido il ripieno, scongela semplicemente i gamberi o abbassali in acqua bollente per non più di un minuto.
tecnologia:
- Taglia i bastoncini a cubetti.
- A seconda della dimensione dei profiteroles, lasciare i gamberi interi o tagliarli in 2-3 parti.
- Macinare il formaggio su una grattugia grossa. Puoi usare i formaggi lavorati, dopo averli messi per 1 ora nel congelatore.
- Spremi l'aglio con una pressa.
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo erbe tritate, sale, pepe a piacere.
- Riempi il ripieno con maionese e riempilo con profiteroles preparati senza "tappi".
- Servire con i vini.
Consiglio. Prepara la maionese fatta in casa. Ci vogliono pochi minuti con un frullatore a immersione, ma rimane la fiducia nella qualità della salsa.
Cucinare con il salmone
La combinazione di pasta choux con pesce leggermente salato è considerata un classico tavolo da buffet. Il ripieno di salmone per snack profiteroles viene preparato in soli 15 minuti.
componenti:
- filetto di salmone salato - 200 g;
- crema di formaggio - 300 g;
- aglio - 1 spicchio;
- aneto - 2 rami;
- sale, pepe nero macinato.
tecnologia:
- Schiaccia il formaggio con una forchetta o sbatti in un frullatore fino a ottenere la massa d'aria.
- Passare l'aglio attraverso l'aglio, aggiungere verdure tritate finemente.
- Aggiungi la massa risultante al formaggio e mescola accuratamente. Sale e pepe qb.
- A profiteroles, tagliare le palpebre.
- Appoggiare sottili fette di salmone lungo le pareti delle parti inferiori dei panini.
- Riempi il centro di profiteroles di salmone con la massa di formaggio usando una siringa per dolciumi.
- Servire subito dopo la cottura.
Degli stessi ingredienti, puoi preparare mousse di pesce e formaggio e riempirli di profiteroles, coprendoli con cappelli tagliati in cima.
Ripieno di pollo abbondante
Come spuntino per bevande forti, la ricetta per i profiteroles con pollo è ottima.
componenti:
- filetto di pollo - 150 g;
- ricotta - 100 g;
- cetriolo e pomodoro - 1 pz .;
- cetriolini - 3-4 pezzi .;
- cipolle verdi e aneto - 2-3 rami;
- paprika, curcuma, pepe nero, sale;
- olio di semi di girasole
tecnologia:
- Tagliare il filetto a fette, cospargere di spezie, condire con sale a piacere e lasciar riposare per un'ora.
- Friggere il pollo a fuoco vivo fino a doratura.
- Tritare finemente il cetriolo, il pomodoro, i cetriolini e le verdure. Lasciare scaricare il liquido in eccesso.
- Tritare il filetto raffreddato a cubetti.
- Schiaccia il formaggio con una forchetta e aggiungi tutti gli ingredienti.
- Miscelare accuratamente la massa risultante e riempirla con profiteroles aperti (senza tappi).
- Se vuoi che il ripieno sia cremoso, puoi battere la massa risultante in un frullatore o saltarlo due volte attraverso un tritacarne.
Gli amanti del cibo piccante adoreranno la seguente ricetta.
Elenco prodotti:
- pollo bollito (coscia) - 300 g;
- pomodoro - 1 pz .;
- peperoncino - 1 pz .;
- aglio - 1 spicchio;
- senape granulare - 1 cucchiaio. l .;
- cipolle verdi - 2-3 steli;
- maionese - 1 cucchiaio. l .;
- il sale.
tecnologia:
- Tagliare il pomodoro a cubetti e far defluire il liquido in eccesso.
- Tritare finemente il pollo, mescolare con pomodoro, cipolla tritata e pepe.
- Aggiungi senape, maionese. Mescolare bene, se necessario, sale qb.
- Riempi i profiteroles con l'insalata e servili al tavolo. Non è consigliabile conservare in frigorifero in modo che l'impasto non sia umido dal ripieno.
Come fare con i funghi
La cucina francese usa spesso funghi. I profiteroles si combinano perfettamente con loro!
Composizione degli ingredienti:
- testa di cipolla;
- funghi prataioli freschi - 400 g;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- panna acida (15%) - 100 g;
- sale, pepe macinato;
- qualsiasi olio vegetale per friggere.
tecnologia:
- Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi i tappi di champignon tritati, friggi fino a quando l'acqua evapora e versa la panna acida. Stufare per 15 minuti.
- Aggiungi il formaggio grattugiato ai funghi preparati, sale e pepe a piacere.
- Lasciare raffreddare il ripieno e riempirlo di profiteroles attraverso i tagli sui lati. Servi proprio lì.
Per profiteroles al formaggio
Il formaggio è considerato uno dei prodotti lattiero-caseari più consumati in Francia, quindi i profiteroles al parmigiano sono una ricetta classica. Molto spesso, nella loro preparazione, il formaggio viene introdotto immediatamente nell'impasto. Si trasforma in panini alla crema due in uno, per i quali non è necessario preparare un ripieno separato. Nel nostro paese, la ricetta per i profiteroles ripieni di un mix di formaggio e prosciutto è popolare.
ingredienti:
- Formaggio King Arthur - 200 g;
- prosciutto - 200 g;
- aneto - 3-4 rami;
- salsa maionese - 3 cucchiai. l.
tecnologia:
- Grattugiate il formaggio su una grattugia fine, aggiungete l'aneto tritato.
- Tagliare il prosciutto a listarelle lunghe alcuni centimetri.
- Metti tutto insieme, condisci con maionese e mescola bene.
- Riempi i profiteroles, dopo aver tagliato loro i cappelli.
- Cuocere subito prima di servire, i panini alla maionese potrebbero diventare umidi.
Una cena festiva con antipasti gastronomici da profiteroles, vantaggiosamente e deliziosamente decorare la tavola!
