Per sorprendere la famiglia e gli ospiti con le nuove torte ogni vacanza, non è necessario il diploma di pasticciere. Basta avere nel tuo taccuino alcune ricette comprovate per realizzare condimenti per la torta.
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Ripieno di choux per torta di biscotti
Questo ripieno conferisce alla torta un gusto delicato e setoso e una morbidezza squisita. È molto facile da preparare, anche non è necessaria la frusta. L'unico aspetto negativo è che un tale dessert non viene conservato a lungo.
Puoi preparare latte, panna o acqua.
Per 250 ml di liquido:
- 80 g di zucchero;
- 10 g di amido;
- tre uova intere o sei tuorli;
- estratto di vaniglia
Il ripieno di crema pasticcera viene preparato a bagnomaria, poiché brucia facilmente. Mescolando continuamente, puoi cuocerlo in una casseruola normale a fuoco basso.
- Unisci tutti gli ingredienti.
- Calore, non lasciando bollire la miscela. Il contenuto della padella si ispessisce rapidamente, piccole bolle appaiono nella crema.
- Metti i piatti fuori dal fuoco. Durante il raffreddamento, coprire la composizione finita con pellicola trasparente, premendola saldamente in superficie. Quindi la crema non si chiuderà, come in una ciotola aperta, e non diventerà umida, come sotto un coperchio.
Nella panna fredda, puoi aggiungere burro montato, panna montata o marmellata di frutta. Queste sono opzioni semplici, ma puoi trovare le tue idee per la sperimentazione. Tutti sanno che i condimenti più deliziosi sono preparati su base di crema pasticcera.
Ripieno Di Torta Allo Yogurt
Una crema così non grassa e non zuccherina completerà perfettamente la torta dei bambini.
ingredienti:
- mezzo litro di yogurt denso;
- 200 ml di crema al 30%;
- 15 g di gelatina e acqua per preparare una soluzione;
- 100 g di zucchero a velo.
Puoi usare lo yogurt con qualsiasi gusto o naturale. Se devi usare un prodotto per bere liquido, la quantità di gelatina deve essere aumentata a 20-25 g.
- Diluire la gelatina secondo le istruzioni. Cool.
- Sbattere la panna fredda, aumentando gradualmente l'intensità della frusta o aggiungendo la potenza del mixer. Il miglior risultato può essere ottenuto mettendo una ciotola di crema in acqua fredda.
- Mescolare la soluzione di yogurt, polvere e gelatina.
- Aggiungi la panna e mescola delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
- Se la torta gira su un anello, puoi usare immediatamente una crema liquida.
- Se hai bisogno di ungere le torte con una composizione spessa, dovrai raffreddare la massa di yogurt per mezz'ora in frigorifero.
Questa crema non viene utilizzata per decorare o allineare la torta. Ma è molto conveniente aggiungere bacche intere per il ripieno a questa lussureggiante massa di luce.
A base di ricotta
Un altro riempimento delicato con gusto cremoso. È preparato sulla base di ricotta.
ingredienti:
- 450 g di ricotta 9%;
- 200 ml di panna acida o yogurt;
- 100 g di polvere;
- 250 ml di crema pesante.
Nella crema puoi aggiungere l'estratto di vaniglia, un paio di cucchiai di purea di frutta o pezzi di frutti di bosco. Se la torta non è destinata ai bambini, la composizione può essere aromatizzata con liquore o cognac, 20 g per l'intero volume sono sufficienti.
- Mescolare la ricotta con panna acida con un mixer.
- Sbattere la crema fredda con la polvere.
- Collegare con cura entrambe le masse.
- Aggiungi aroma e mescola di nuovo la crema.
Cucinare con le banane
Il ripieno di frutta senza uova, latte e burro può essere utilizzato in un menu magro o vegetariano.
ingredienti:
- una libbra di banane;
- 50 g di succo d'arancia;
- 100 g di zucchero;
- 150 g di cioccolato fondente.
Il cioccolato può essere sostituito con un paio di cucchiai di cacao con vaniglia. L'olio di cocco (30 g per volume di prodotti indicato) darà alla crema una consistenza setosa.
- Uccidi le banane con un frullatore in purè di patate.
- Aggiungi succo e zucchero.
- Portare a ebollizione il composto e cuocere per non più di due minuti.
- Metti i pezzi di cioccolato nella miscela calda. Mescolali fino a completa dissoluzione.
- Se viene utilizzato il cacao in polvere, quindi aggiungerlo al primo stadio. L'olio di cocco, al contrario, viene introdotto, togliendo la massa finita dal calore.
- Raffreddare il ripieno di banana coprendolo con una pellicola "a contatto".
Ricetta mela
La ricetta dell'autore per una blogger culinaria, Irina Khlebnikova, deve essere adottata da coloro che preparano il dessert per la tavola dei bambini. Devi pre-cuocere e raffreddare la salsa di mele o scegliere un'opzione di qualità spessa nel negozio.
Per 750 g di purè di patate:
- 40 g di amido;
- 200 g di burro;
- zucchero qb.
Il ripieno può essere aromatizzato con vaniglia o cannella.
- Mescolare la salsa di mele con amido e zucchero.
- Far bollire a fuoco basso fino a quando non si addensa. La massa si oscurerà notevolmente.
- Inserire l'olio ammorbidito nel pezzo raffreddato.
Come fare le arance
Il kurd denso aromatico è preparato dagli agrumi. Questo popolare trattamento inglese può essere servito come dessert autonomo o torte a strati per loro.
ingredienti:
- due uova;
- quattro tuorli;
- 100 ml di succo d'arancia;
- 50 ml di succo di limone;
- la scorza di due arance;
- 100 g di zucchero;
- 60 g di olio.
Il succo viene usato appena spremuto, è possibile con la polpa. Anche la scorza ha bisogno di freschezza. Per il curdo, solo lo strato di colore viene rimosso dagli agrumi, altrimenti la crema sarà amara.
- Mescolare le uova, il succo, la scorza e lo zucchero.
- Bollire a bagnomaria. Test di prontezza: immergere un cucchiaio nel pezzo e passarci sopra un dito. Se la massa d'arancia non si accende immediatamente su un cucchiaio e contiene un'impronta chiara, i piatti possono essere rimossi dal fuoco.
- Aggiungi olio freddo alla massa leggermente raffreddata. Mescolare fino a quando sciolto.
- Filtra la scorza rimanente attraverso un setaccio fine.
Usa kurd pronto freddo.
Fatto Di Cioccolato
Il cioccolato fondente fuso può essere aggiunto a qualsiasi crema pasticcera o ripieno di burro. Non sorprenderai nessuno con questa crema, anche se è sicuramente deliziosa. Per fare un intrigo, puoi stratificare la torta con ganache alla frutta dal cioccolato bianco.
Questa crema è preparata in molti modi. L'opzione proposta è adatta solo per lo strato di torte, per coprire la torta è necessaria una composizione più densa.
ingredienti:
- 200 g di panna;
- 300 g di cioccolato bianco;
- 60 g di burro;
- 60 g di purea di fragole.
Le patate schiacciate devono essere pulite attraverso un setaccio fine per rimuovere i semi di bacche.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
- Porta a ebollizione la crema.
- Combina la massa risultante in un contenitore.
- Aggiungi burro ammorbidito e purè di patate a una ganache leggermente raffreddata.
- Fresco sotto un film.
È importante collegare componenti approssimativamente della stessa temperatura in modo che la ganache non esfolia.
Ripieno Snickers per torta
Questa ricetta è il modo più semplice per preparare torrone e caramello: i ripieni distintivi della leggendaria barra. Un ricco brownie al cioccolato per crostate integra perfettamente l'illusione di una barretta di cioccolato.
Per torrone:
- 250 g marshmallow;
- 100 ml di crema di fattoria.
Marshmallow si scioglie e si monta con la panna.
Questo strato di ripieno dovrebbe essere immediatamente applicato sulla torta e messo in frigorifero. L'anello per l'assemblaggio della torta formerà un alto strato di massa viscosa fluida.
Per il prossimo strato di condimenti, prima cuoci la pasta di noci.
Macinare in un frullatore:
- 100 g di arachidi tostate;
- 10 g di sale;
- 20 g di zucchero a velo.
Le arachidi usano ancora calde. Il proprio burro di arachidi permetterà alla miscela di vagare in una pasta spessa. Il gusto dovrebbe essere notevolmente salato per tingere la dolcezza del caramello.
Per caramello:
- 300 g di arachidi tostate;
- 400 g di iris cremoso;
- 300 g di crema di fattoria;
- pasta di noci intera.
Sciogli l'iride in panna calda e uniscili al resto degli ingredienti. Applicare sulla torta per raffreddare.
I ripieni possono essere combinati usando due e tre tipi in una torta. Sono adatti a qualsiasi torta: sfoglia, pan di spagna o pasta frolla. Tale combinatoria culinaria ti consente di creare dessert molte volte più deliziosi.
