Che bello, che deliziosamente elegante, prodotti in miniatura che ricordano boccioli di rosa, profumati con delicati aromi di spezie orientali! E questo non è sorprendente, perché è il materiale da otturazione per manti, i cui segreti sono svelati nelle ricette presentate, è diventato un elemento solista di questo meraviglioso piatto.
Contenuto materiale:
Ricetta classica di riempimento Manti
Non tutte le casalinghe riescono a ottenere carni macinate di alta qualità per i prodotti asiatici. Gli errori sorgono quando l'ignoranza delle sfumature significative e alcune sottigliezze del design del piatto.
I principi del riempimento perfetto:
- Come componente di carne, la ricetta classica prevede l'agnello. Se il prodotto non è molto grasso, assicurati di integrarlo con grasso della coda grasso.
- Il volume totale di cipolla utilizzata deve corrispondere o addirittura superare lo stesso indicatore al contenuto di carne.
- Grind lamb (un altro prodotto) sarà esclusivamente con un coltello affilato.È esclusa la macinazione in un robot da cucina, poiché nel processo di tale lavorazione della carne si perde fino al 60% di succo prezioso.
- Inoltre, i nostri meccanorecettori situati sulla lingua e riconoscendo la consistenza del cibo apprezzeranno il gusto e la tenerezza di ogni pezzo di carne macinata. Riveleremo tutti i segreti per ottenere i manti più succosi alla fine della storia.
La composizione degli ingredienti del ripieno:
- olio d'oliva - 40 ml;
- agnello - 500 g;
- cipolle - 700 g;
- grasso della coda grasso - 200 g;
- pimento nero, zira - fino a 2 g.
Metodo di cottura:
- Sciacquare a fondo il pezzo di carne, pulirlo dai film, bagnarlo con gli asciugamani. Per facilitare il processo di ottenimento della carne macinata, inviarla per mezz'ora nel congelatore. Accoglienza comprovata!
- Tiriamo fuori il montone freddo, lo dividiamo in strati fino a 2 mm di spessore, tritiamo con cannucce, tagliamo le strisce formate nei cubi più piccoli. Se rispettiamo le fasi proposte per l'elaborazione del prodotto, questo processo non richiederà molto tempo e fatica.
- Distruggere il grasso della coda grassa con fette molto piccole, inviarlo alla carne.
- Liberiamo la cipolla dalla buccia, tritiamo le verdure in piccole strisce sottili. Impastali leggermente con le mani per una migliore allocazione del succo, aggiungi ai componenti rimanenti del piatto.
- Condisci il cibo con sale e pepe, aggiungi olio d'oliva e mescola accuratamente la carne macinata. Nel processo di impastamento, attacciamo porzioni di brodo o acqua potabile.
Il posto migliore per formare il bouquet finale della composizione preparata è il frigorifero. Lasciare il ripieno da solo per almeno mezz'ora.
Con patate e carne
Il ripieno di carne con fettine di ortaggi a radice è un componente tradizionale del manti in Oriente. I tuberi aggiunti non solo arricchiscono il gusto del piatto, ma servono anche come una sorta di spugna, assorbendo l'umidità in eccesso, prevenendo le rotture nell'impasto.
Elenco prodotti:
- manzo con strati di grasso - 800 g;
- patate - 6 pezzi .;
- spezie (sale, pepe);
- cipolle di rapa - 900 g;
- grasso o grasso della coda - 250 g;
- basilico, maggiorana, coriandolo - scegli per preferenza.
Ordine di preparazione:
- Macinare petto tempestato e refrigerato. Aggiungi ad esso il grasso tritato a cubetti. Al fine di creare un ripieno tenero e succoso, è consentito aggiungere lo strutto (affumicato e persino salato) alla composizione della carne macinata.
- Rimuovere la buccia dalle radici. Laviamo i tuberi, ci bagniamo con i tovaglioli, tritiamo nella stessa forma della carne. Distribuire i pezzi nel piatto con il ripieno.
- Liberiamo le cipolle dalle bucce, le tagliamo a cubetti, le impastiamo un po 'e le mandiamo nella ciotola del cibo.
- Alleghiamo sale, pepe, spezie profumate, acqua purificata o brodo. Facciamo un lotto di carne macinata, otteniamo la composizione di una consistenza omogenea.
Manty farcito con patate e carne, non "perdere" mai nei gusti e nelle qualità appetitose.
zucca
Tradizionalmente, il cibo asiatico suggerisce la presenza di carne macinata. Tuttavia, la moderna cucina orientale consente alcune regolazioni. Oggi, i manti con vari ripieni, compresa la zucca, sono sempre popolari.
Componenti necessari:
- cipolle - 400 g;
- zira - 8 g;
- grasso di montone - 120 g;
- polpa di manzo (maiale) - 500 g;
- zucca matura - 400 g;
- spezie, spezie
Processo di cottura:
- Tritare finemente la carne accuratamente lavata e asciugata con salviette di carta. Non dimenticare di pre-congelarlo leggermente in modo che i pezzi fabbricati assumano la forma di cubi identici e la lavorazione del prodotto porti solo emozioni piacevoli. Un buon umore è molto importante per il processo di ottenere cibo delizioso!
- Sbucciamo la zucca, senza semi, tritiamo finemente o la grattugiamo grossolanamente. Per ottenere il gusto perfetto del piatto utilizziamo verdure non zuccherate.
- Rimuovere la buccia dalla cipolla, tritarla a pezzetti.
- Uniamo nella ciotola tutti i prodotti preparati, saliamo e pepiamo la composizione. Aggiungi grasso tritato, zira, mescola bene la carne macinata, versa la quantità necessaria di acqua potabile.
Il ripieno di zucca cotto deve certamente contenere spezie, perché da solo questo frutto è un po 'azzimo. Al servizio di cibi appetitosi, l'abbiamo sicuramente condito con salsa di panna acida.
Ripieno di pollo macinato
Incredibili prodotti di maestri asiatici delizieranno gli amanti europei del cibo delizioso. Proviamo a fare lussuosi manti con pollo tritato.
L'elenco dei componenti:
- cipolle di rapa - 500 g;
- strutto (preferibilmente agnello) - 120 g;
- filetto di pollame - 600 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- brodo di pollo - 120 ml;
- sale, pepe, condimenti.
azioni:
- Puliamo il filetto dai film, laviamo, asciugiamo con i tovaglioli, tagliamo i pezzi più piccoli. Distribuiamo la massa in un comodo piatto insieme allo strutto tritato.
- Liberiamo la cipolla dalla buccia, tagliamo la verdura a cubetti o cubetti e la mandiamo alla carne.
- Aggiungiamo sale, pepe e spezie, mescoliamo tutto accuratamente, aggiungendo porzioni di brodo.
Diamo alla composizione aromatica un buon posto in un luogo fresco e quindi la usiamo per lo scopo previsto.
Cucinare da carne macinata
Nella ricetta presentata, non solo le tradizioni gastronomiche dei popoli orientali e asiatici erano miste, ma anche le componenti alimentari. Il risultato di tale armonia culinaria fu l'emergere di deliziosi manti dal ripieno combinato.
Ingredienti necessari:
- carne macinata (manzo e maiale) - 500 g;
- cipolle di rapa - 600 g;
- acqua purificata - fino a 130 ml;
- patate - 2 tuberi;
- miscela di sale e pepe.
Preparazione passo-passo:
- Puliamo gli ortaggi a radice, sciacquiamo, asciugiamo con tovaglioli, tritiamo con cubetti in miniatura.
- Tritiamo la cipolla senza bucce in piccole strisce sottili.
- Prepariamo carne macinata, composta da polpa di alta qualità di due tipi di carne. Aggiungi fette di radici e cipolle lavorate alla composizione risultante. Salare e pepare la massa cotta, fornire la quantità necessaria di miscele di peperoni, sale e spezie.
- Facciamo una miscela di carne macinata, integriamo la composizione con porzioni di acqua fredda (ghiaccio).
Non dimenticare di fornire al ripieno la quantità necessaria di componente liquido, senza la quale manti perderà il suo fascino culinario e il suo gusto senza rivali.
Riempimento di verdure per manti
Il cibo orientale abbondante può anche essere vegetariano, se si riempie il guscio di pasta sottile con deliziose fette di verdure.
Elenco prodotti:
- zucchine - 350 g;
- maiale grasso - 500 g;
- cipolle - 500 g;
- strutto - 150 g;
- spezie, coriandolo.
Tecnologia di cottura:
- Puliamo le zucchine dalla buccia e dai semi (se presenti), massaggiamo grossolanamente.
- Rilasciamo la cipolla dalla buccia, a brandelli in piccole strisce.
- Tritare finemente il maiale lavato e asciugato con tovaglioli. Una buona opzione di riempimento sarà una composizione mista con l'aggiunta di carne bovina.
- Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola spaziosa, pepiamo, saliamo i prodotti, condiamo con coriandolo e altre spezie desiderabili. Versare piccole porzioni di acqua in bottiglia durante il processo di miscelazione. Non è richiesto molto liquido nella ricetta presentata, poiché gli ingredienti selezionati forniranno alla composizione la succosità necessaria.
Il ripieno di verdure cotte necessita di una breve pausa in modo che tutti i componenti si scambino gusti reciproci.
Ricetta Cavolo
In molte ricette si trovano composizioni miste di ripieni di verdure e carne. Nessuna parola: questa è un'ottima combinazione di prodotti per manti gustosi e nutrienti. Tuttavia, il ripieno di cavolo sarà un piatto altrettanto interessante.
Componenti necessari:
- olio vegetale - fino a 30 ml;
- carote - 2 pezzi .;
- cipolle - 2 pezzi .;
- cavolo fresco (bianco o cavoletti di Bruxelles) - 450 g;
- tuberi di patata - 4 pezzi .;
- luppolo-suneli, sale, pepe.
Algoritmo di azioni:
- Quindi, puliamo e laviamo tutte le verdure. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote.
- Liberiamo il cavolo dalle foglie superiori e dal gambo, lo tritiamo finemente, lo impastiamo leggermente con le mani, quindi lo combiniamo con il resto delle verdure. Condire la composizione con sale e pepe, cospargere con olio vegetale.
- C'è un'altra opzione per ottenere un tale riempimento. Cuciniamo le cipolle preparate fino a quando non diventano trasparenti, aggiungiamo le rimanenti verdure, sale e pepe, stufiamo con concentrato di pomodoro fino a metà pronto.
Invece di cavolo fresco, puoi usare brodo salato o in salamoia. Il cibo è incredibilmente delizioso!
Con l'aggiunta di ricotta
Il prodotto a base di latte fermentato si abbina bene con prodotti a base di pasta. Questa caratteristica non è stata approvata dagli specialisti culinari asiatici che hanno creato ricette per i manti più delicati con l'aggiunta di ricotta.
L'elenco degli ingredienti:
- uova - 2 pezzi .;
- radice di zenzero - fino a 2 cm;
- buccia d'arancia - 2 cucchiai. l .;
- ricotta - 800 g;
- mele (preferibilmente varietà dure) - 300 g;
- zucchero normale - 100 g;
- cannella in polvere - 10 g.
Sequenza di cottura:
- Per rendere il ripieno liscio e uniforme, assicurati di macinare la ricotta fresca attraverso un setaccio con una maglia sottile.
- Spargiamo la massa risultante nella ciotola, aggiungiamo la radice di zenzero pelata e tritata. Qui strofiniamo anche la scorza di limone, mettiamo lo zucchero bianco e la cannella in polvere.
- Sbucciamo le mele dalla buccia, rimuoviamo i nuclei, tagliamo la frutta a cubetti e la inviamo alla miscela di cagliata. Puoi usare pere, ciliegie senza semi, altra frutta fresca e bacche.
- Per gli amanti degli aromi dolciari alleghiamo un pizzico di vanillina, guidiamo in un uovo. Mescola accuratamente la composizione.
L'impasto per i prodotti dovrebbe già essere preparato in modo che la massa di cagliata aromatica sia nei prodotti appetitosi e non diventare un gustoso "bottino" per il nostro piccolo goloso.
Insolito riempimento di manti di pesce
Come abbiamo già notato, la moderna ricetta dei piatti asiatici si distingue per ingredienti molto esotici. Ad esempio, puoi cucinare ripieni di pesce incredibilmente deliziosi.
Elenco prodotti:
- cipolle - 4 pezzi .;
- la quantità di salsa di soia e pepe è selezionata in base al gusto;
- filetto di lingua di mare - 400 g;
- verdi;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
- ½ succo di limone.
Ordine di preparazione:
- Scongelare un piatto di filetto di pesce, sciacquare bene, bagnare con asciugamani. Distribuiamo il prodotto in una ciotola, lo dividiamo in pezzi, cospargiamo di succo di limone, rimuoviamo per un'ora in frigorifero per decapare.
- Tritare finemente le parti lavorate del pesce sotto forma di cubetti, sale e pepe in base alle proprie preferenze.
- Poiché la carne di mare è un prodotto grasso in sé, non è necessario aggiungere olio. Se avremo a disposizione un diverso tipo di abitanti sottomarini, integreremo sicuramente la composizione di riempimento con la giusta quantità di grasso.
- Alleghiamo aglio tritato, cipolla a dadini, pepe e prodotti di soia alla massa di pesce. Anche il sale non è necessario, poiché questa spezia è abbastanza in salsa cinese.
Il ripieno di manti con carne di pesce non solo fornirà un sapore insolito del piatto, ma senza dubbio diventerà la decorazione originale di qualsiasi pasto festivo!
Con Frutti Di Mare
Piatti deliziosi possono essere gustati nei ristoranti con cucina cinese. Tuttavia, per farti piacere goderti il manti con i frutti di mare è abbastanza conveniente a casa.
Componenti necessari:
- gamberoni in forma pelata - 400 g;
- cipolle - 2 pezzi .;
- filetto di pesce persico - 600 g;
- baccello di peperoncino;
- radice di zenzero - 9 g;
- sale, coriandolo.
Preparazione dei pasti:
- Per ottenere una tenera carne tritata, puoi usare crostacei grigi o acquistare grandi individui - gamberoni. Il ripieno più delizioso si ottiene con l'aggiunta di un prodotto crudo. Tuttavia, sono adatti anche i rappresentanti bolliti del regno sottomarino.
- Tagliare i gamberi con un coltello a forma di cubetti.
- Rimuoviamo la pelle dal filetto di pesce, rimuoviamo tutte le ossa, tagliamo il pesce persico a pezzetti.
- Puliamo la radice di zenzero, la strofiniamo finemente. Abbiamo bisogno di un po 'meno di un cucchiaino.
- Distribuiamo tutti i componenti preparati in una ciotola, condiamo con sale, aggiungiamo il peperoncino tritato e le verdure tritate.
Mescolare bene il ripieno con i frutti di mare, lasciare in frigorifero fino a formare il manti.
Segreti per rendere Manti succoso
Particolare piacere è dato al processo di consumo di prodotti aromatici, quando, dopo aver assaggiato il piatto ancora fumante, sentiamo che il succo ne sta letteralmente schizzando fuori.
Come ottenere questo risultato:
- Assicurati di aggiungere acqua potabile alla carne macinata e, ancora meglio, ghiaccio tritato.
- La quantità di cipolla non viene calcolata dalle teste della verdura di cipolla, ma dai chilogrammi, concentrandosi sul peso del componente di carne.
- Una tecnica culinaria secolare per la creazione di condimenti succosi è il posizionamento obbligatorio di grasso tritato o grasso nella carne macinata.
- Come abbiamo già notato, la composizione del ripieno viene preparata manualmente. Non dimenticare che il robot da cucina facilita il lavoro, ma ruba la carne di oltre la metà del componente succoso. In casi estremi, elaboriamo il prodotto in un apparecchio elettrico utilizzando una griglia con le aperture più grandi.
- I crauti hanno un effetto estremamente succoso, soprattutto se il maiale è presente come ingrediente di carne. Il ripieno è sorprendentemente profumato e tenero.
- La piccantezza del piatto, così come la sua succosità, è facilitata dall'inclusione di mele verdi nel ripieno. La massa cotta viene fornita con succo di frutta aggiuntivo e allo stesso tempo con sfumature di gusto molto interessanti.
- E un altro suggerimento: non aggiungiamo mai uova alla carne macinata (con alcune eccezioni). Tale componente renderà la composizione più rigida. Ricorda che i manti non sono cotolette.
Eppure - è importante non solo creare l'ambiente più "umido" nel riempimento, ma anche preservarlo! E dipende dalla qualità del guscio (test) e dal corretto design dei prodotti.
