Ripieno per frittelle di ricotta - 7 ricette passo-passo su come cucinare un ripieno di cagliata dolce o non zuccherato

I pancake sono un piacere tradizionale per Shrovetide, ma ci sono un numero enorme di opzioni di ripieno per loro. Provare tutto non è abbastanza per un anno intero, per non parlare di una settimana di vacanze. Il ripieno per le frittelle di ricotta può essere dolce con frutta secca, bacche e frutta, nonché salato con verdure e persino cetrioli.

Ripieno classico di cagliata per pancake

Il classico ripieno di ricotta è sempre dolce ed è preparato con un minimo di ingredienti. Di solito, oltre al prodotto a base di latte fermentato, include uova (o tuorli d'uovo) e zucchero, ma se la ricotta è secca, è possibile correggere la consistenza con una piccola quantità di panna acida. La consistenza ideale del ripieno non deve essere liquida, in modo da non fuoriuscire dai pancake e non deve essere asciutta, in modo da non sbriciolarsi.

Il rapporto tra ricotta e altri componenti della versione classica del ripieno:

• 500 g di ricotta;
• 2 tuorli;
• 50 go un po 'più di zucchero;
• 40 g di panna acida (per ricotta secca);
• 2 g di vanillina.
• 2,5-3 g di sale.

Algoritmo di cucina:

1. Prepariamo la ricotta: è sufficiente impastare il prodotto grasso con una forchetta e dovrai torcere l'aspetto granuloso attraverso un tritacarne con un setaccio fine.
2. Aggiungi i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale alla ricotta preparata. Mescola bene. Se il ripieno si è rivelato un po 'secco, aggiungi la panna acida, mescola di nuovo con cura e puoi iniziare a farcire i pancake.Se improvvisamente il ripieno di cagliata si è rivelato liquido, allora può essere addensato aggiungendo un cucchiaio di semola.

Spesso le casalinghe non aggiungono sale alle varietà dolci di otturazioni, ma invano.Il sale è un esaltatore di sapidità naturale e il suo pizzico renderà il gusto più pronunciato, permettendoti di usare meno zucchero e ridurre il contenuto calorico del piatto finito.

Dolce con uvetta e albicocche secche

Esistono due opzioni per preparare il ripieno di ricotta con uvetta e albicocche secche. Il primo prevede l'aggiunta di uova di gallina crude, il secondo - panna acida. Se le frittelle finite vengono quindi fritte, è consentito l'uso di uova crude, ma per un piatto senza ulteriore trattamento termico, è meglio usare un prodotto di panna acida.

L'elenco degli ingredienti per entrambe le opzioni:

• 500 g di ricotta grassa;
• 60 g di zucchero a velo;
• 80 g di panna acida o 1 uovo;
• 100 g di albicocche secche;
• 70 g di uvetta denocciolata.

Metodo di cottura:

1. Ordinare l'uva secca, tritare le albicocche secche a cubetti. Successivamente, versare la frutta secca sull'acqua bollente per 10-15 minuti. Quando diventano un po 'più morbidi, scola l'acqua e asciuga l'uvetta e le fette di albicocche secche su un tovagliolo di carta.
2. In una ciotola profonda inviare la ricotta, lo zucchero a velo e la panna acida (uovo). Mescola accuratamente questa massa con un cucchiaio. Per ottenere una massa più omogenea, puoi perforare con un frullatore.
3. Successivamente, aggiungi frutta secca secca e mescola bene con un cucchiaio in modo che siano uniformemente distribuiti nella massa totale. Il ripieno è pronto.

L'uvetta e le albicocche secche possono essere unite non solo insieme, ma anche separatamente, nonché sostituite o integrate con prugne secche, ciliegie secche, mirtilli rossi secchi o canditi. Ognuna di queste opzioni delizierà le tue papille gustative e il tuo stomaco.

Da ricotta, yogurt e lamponi

Tutte le bacche sono combinate con la ricotta, ma i lamponi sono particolarmente buoni con esso. Lo yogurt per il ripieno non dovrebbe essere assunto come un normale consumo, ma greco naturale senza riempitivi. Se non fosse possibile acquistare un simile prodotto a base di latte fermentato, la stessa quantità di panna acida (20%) può sostituirlo.

Proporzioni di prodotti per porzione di riempimento:

• 300 g di ricotta;
• 150 g di yogurt;
• 50 go zucchero in polvere;
• 200 g di lamponi.

Ordine di cottura:

1. Puliamo accuratamente la ricotta attraverso un setaccio o impastiamo uno schiacciapatate. Quindi aggiungiamo yogurt e zucchero a velo, mescoliamo tutto con lo stesso frullatore e lo interrompiamo con un frullatore.
2. Se si usano bacche scongelate per il ripieno, quindi drenare il succo in eccesso da loro e interferire attentamente con la massa della cagliata. Lamponi freschi possono essere messi separatamente in ogni pancake sulla ricotta.

Un tale dolce ripieno di lamponi è adatto non solo per pancake sottili, ma anche per torte morbide. In questo caso, vengono arrotolati in un sacchetto, il ripieno viene piantato all'interno attraverso un sacchetto di pasticceria e cosparso di bacche in cima.

Con erbe fresche, ricotta e aglio

Le frittelle con ripieno di cagliata possono essere non solo un dessert, ma anche uno spuntino delizioso, soprattutto quando si tratta di farcitura di cagliata senza zucchero con erbe. Come ultimo, che integra perfettamente la ricotta, puoi prendere aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico, dragoncello e persino menta.

L'elenco e la quantità di ingredienti che saranno necessari durante il processo di preparazione:

• 450 g di ricotta;
• 90 g di panna acida;
• 40-55 g di verdure;
• 18-24 g di aglio;
• sale e pepe

Prepariamo il ripieno come segue:

1. Lavare e asciugare le verdure. Rimuovere le bucce dagli spicchi d'aglio e tagliarle a fette. Metti questi prodotti in un frullatore e batti fino ad ottenere una pasta omogenea.
2. Schiaccia la ricotta con una forchetta o spremi attraverso un setaccio, quindi unisci con panna acida e pasta di verdure con aglio. Alla fine, trita il sale e il pepe.

Oltre alla ricotta, un ripieno simile può essere fatto sulla base di altri formaggi: feta o feta. Dopo la frittura, vengono servite frittelle con ripieno salato, versandole con salsa tartara.

Ricetta Cherry

Spesso, le bacche per farcire le frittelle vengono utilizzate fresche, ma la durata di conservazione delle prelibatezze è breve. Per cuocere i pancake con ricotta e frutti di bosco ripieni per un uso futuro, le bacche devono essere sottoposte a trattamento termico.Quest'ultimo aiuterà non solo a evitare danni al prodotto finito, ma arricchirà anche il suo gusto con le spezie, ad esempio le ciliegie possono essere curate con cannella e chiodi di garofano.

In questo caso, per 10-12 pancake avrai bisogno di:

• 300 g di ricotta grassa;
• 300 g di ciliegie;
• 100 g di panna acida;
• 30 ml di brandy;
• 2-3 gemme di chiodi di garofano;
• 1,5 g di cannella.

Ricetta dettagliata per il ripieno di ciliegie:

1. Rimuovi i semi dalle ciliegie e mettili in uno stufato dalle pareti spesse, in cui vengono aggiunti anche cognac, 30 g di zucchero e spezie. Invia tutto al fuoco, scalda a ebollizione e fai bollire per 5 minuti. Quindi scartare le ciliegie in uno scolapasta per impilare lo sciroppo e rimuovere i germogli di chiodi di garofano.
2. Sbattere la ricotta con panna acida e lo zucchero rimasto in una massa tenera e molto rigogliosa usando un frullatore. Trasferisci la ciliegia profumata senza sciroppo nella massa della cagliata e mescola delicatamente con un cucchiaio.

Lo sciroppo di ciliegia che rimane dalle ciliegie dopo il trattamento termico non ha bisogno di essere versato, può essere trasformato in una deliziosa salsa di pancake. Per questo, lo sciroppo di ciliegia deve essere diluito un po 'con acqua, aggiungi una piccola quantità di amido e fermenta per 1-2 minuti.

Riempimento di banana di cottura

Un delizioso ripieno per frittelle di ricotta e banane di consistenza mousse può anche essere usato come crema per creare torte di pancake.

Poiché le banane sono un frutto abbastanza dolce, lo zucchero può essere completamente escluso dall'elenco degli ingredienti, lasciando:

• 200 g di ricotta;
• 200 g di polpa di banana;
• 2 g di vanillina o cannella.

Progress:

1. La ricotta, per evitare la comparsa di grumi ininterrotti di cagliata nella massa totale, passa attraverso un setaccio. Sbucciare le banane e tritarle in cerchio.
2. Metti tutti gli ingredienti preparati in un elicottero (ciotola del frullatore), aggiungi le spezie per sapore e macina in una massa omogenea lussureggiante. Questo richiederà cinque o più minuti di frustate continue.

Se improvvisamente il ripieno non sembra abbastanza dolce, puoi aggiungere un po 'di zucchero. Sono polveri, perché lo zucchero potrebbe non dissolversi e sarà sgradevole macinare i denti. Servi le frittelle con un tale ripieno, versandole con salsa di miele o cioccolato.

Con ricotta e cetrioli sottaceto

Il cetriolo non sembra essere il prodotto più adatto che può essere avvolto in una torta a pasta sottile, ma la seguente ricetta per il ripieno di frittelle di ricotta e cetrioli sottaceto dissiperà tutti i dubbi che sorgono.

ingredienti:

• 300 g di ricotta;
• 150 g di cetrioli sottaceto;
• 6-12 g di aglio;
• 20 g di aneto;
• sale e pepe qb.

Come fare un'opzione di riempimento salato:

1. Trasforma la ricotta in una massa liscia senza cereali e grumi (questo può essere fatto con un frullatore). Prepara un truciolo di cetrioli su una grattugia grossa, trita finemente le verdure e spremi l'aglio con una pressa.
2. Metti i cetrioli, le erbe e l'aglio nella ricotta, mescola accuratamente tutti i prodotti con un cucchiaio.

Utilizzando la stessa tecnologia, puoi preparare carne macinata con olive, tagliandole a rondelle o con cetriolini. Aggiungere la panna acida alla cagliata non è necessario, perché i cetrioli assegneranno abbastanza succo.

Oltre alle varie opzioni di riempimento, ci sono vari modi per servire magnificamente i pancake. Puoi mettere il ripieno al centro del pancake e legarlo con un sacchetto, piegarlo in un triangolo, busta o tubo, lumaca. Questi metodi aiuteranno a distinguere i pancake con diversi tipi di additivi.