Gran parte delle delizie gastronomiche rappresentavano i prodotti culinari preparati con carne. Particolarmente gustosi e salutari sono i piatti di carne cotti nel forno.

Maiale al forno francese nel forno

Per un tale piatto, un lombo con un pezzo di grasso molto sottile è più adatto.

  • lombo magro - fino a un chilogrammo;
  • qualsiasi formaggio semiduro - 300 g;
  • panna acida 10% - 100 g;
  • uovo sodo - 2 pezzi .;
  • verdure all'aneto - un mazzetto;
  • una grande cipolla rossa;
  • zucchero di canna - 1 cucchiaino;
  • qualsiasi olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
  • sale e pepe

Al fine di rendere il piatto ricco e aromatico, è necessario preparare in anticipo vassoi in alluminio aperti porzionati. Quindi l'intero gusto viene assorbito dalla carne e il maiale è ben cotto.

  1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
  2. Scaldare l'olio in una padella e mettere le cipolle lì, cuocere a fuoco lento.
  3. Quando la cipolla diventa morbida, aggiungi lo zucchero e mescolando costantemente, fino a quando non si dissolve completamente. Successivamente, metti da parte la padella.
  4. Taglia un pezzo di lombo in pezzi porzionati di 150 g, cioè circa 6 pezzi usciranno da una determinata quantità di carne.
  5. La carne deve essere forata con un trimmer o una forchetta speciali in diversi punti.
  6. Il formaggio deve essere tagliato a fette sottili. Grattugiare l'uovo. Tritare finemente l'aneto.
  7. In un contenitore separato, mescolare l'uovo, l'aneto e la panna acida.
  8. Metti i pezzi di lombo nei vassoi e prima metti uno strato di cipolla sulla carne, quindi panna acida e uovo, quindi copri la "costruzione" con un pezzo di formaggio sopra.
  9. Successivamente, l'intera teglia con semilavorati viene coperta con un foglio e posta per 30 minuti in un luogo fresco.
  10. Il forno deve essere riscaldato a 180ºС. Un pallet viene posizionato al suo interno insieme al riparo in alluminio superiore e quindi il piatto viene cotto per 25 minuti. Successivamente, la pellicola viene rimossa e la carne diventa pronta per altri 15 minuti.

Se le carote fresche tagliate a fettine sottili vengono messe sotto le fette di maiale, il gusto è assolutamente fantastico.

Ricetta per cuocere la carne in un unico pezzo

Affinché il maiale nel forno sia completamente cotto e gustoso in un unico pezzo, dovrebbe prima essere adeguatamente marinato. Per un tale piatto, è meglio prendere un collo magro del peso di circa 1,5 - 1,7 kg.

Ingredienti per la marinata:

  • olio vegetale - 50 ml;
  • aglio grattugiato - 1 cucchiaino;
  • sale grosso - ½ cucchiaino;
  • pepe bianco - un pizzico.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere mescolati nell'olio. Tritare la carne di maiale con un tagliabordi, distribuire uno spesso strato su tutti i lati, quindi posizionarlo nella manica di cottura.

  • Se c'è del prosciutto in casa, dopo che il pezzo è stato messo in salamoia, dovresti metterlo immediatamente nel dispositivo e metterlo in frigorifero.
  • Se non esiste un tale dispositivo, è necessario avvolgere il maiale con un pezzo di stoffa, legarlo strettamente attorno alla corda e metterlo anche in frigorifero. Prima di cuocere, rimuovere il tessuto e la corda, mettere la carne in un vassoio, mettere il giogo sopra e cuocere.

Nel frigorifero, la carne dovrebbe essere conservata per almeno un'ora e, ancora meglio, mandarla al freddo la sera. Cuocere la billetta a una temperatura di circa 220 ° C per un massimo di 1,5 ore. Se è presente un termometro per carne, è possibile verificare la prontezza del piatto con il suo aiuto.

Lasciando raffreddare la carne sotto oppressione per 12 ore, al mattino sarà possibile tagliarla in porzioni sottili.

A proposito, un altro pezzo di manzo preparato in questo modo può fare altri due piatti:

  • insalata di manzo;
  • arrosto di manzo.

Manzo Al Forno In Pasta Sfoglia

La carne di manzo era morbida, dovrebbe essere cotta correttamente. Per fare questo, utilizzare la ricetta sopra e cuocere la carne nel prosciutto. La pasta sfoglia è meglio acquistare in negozio in anticipo, ma dovresti prenderla esclusivamente senza lievito.

Va ricordato che la carne nell'impasto può essere cotta solo quando è completamente cotta. Altrimenti, il ripieno sarà crudo e l'impasto brucerà.

Quando la carne è pronta e completamente raffreddata, viene avvolta in pasta sfoglia e messa immediatamente in forno preriscaldato a 220 ° C. Se lo si desidera, quando la crosta dell'impasto è rosolata, la parte superiore del prodotto può essere cosparsa di formaggio.

Carne In Vaso

Il cibo succoso e aromatico, amato da molti fin dall'infanzia, è la carne in vaso.

  • patate di alta qualità destinate alla cottura - 400 g;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • piselli, congelati - 200 g;
  • pomodori - 2 pezzi .;
  • sottaceti - 3 pezzi .;
  • olive snocciolate - 1 lattina;
  • maiale - 300 g;
  • manzo - 300 g;
  • pancetta - 4 strisce.

Questa quantità di ingredienti è progettata per 4 pentole, il cui volume dovrebbe essere di almeno 0,5 litri.

  1. Maiale e manzo devono essere tagliati a pezzi con un lato di circa 1 cm.
  2. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Macinare le cipolle a semianelli. Anche i pomodori vengono tagliati a dadini e i sottaceti devono essere grattugiati.
  3. In una padella asciutta, friggi la carne fino a quando non è leggermente croccante.
  4. I prodotti vengono collocati in ogni vaso come segue: prima viene uno strato di carne, quindi uno strato di pomodori e piselli, quindi patate, quindi cipolle, quindi olive e cetrioli.
  5. Le pentole devono essere coperte e messe in forno preriscaldato a 200ºС. Cuocere per almeno 1 ora.
  6. La pancetta dovrebbe essere fritta un po 'nella padella dove è stata preparata la carne.
  7. Prima di servire, il piatto viene cosparso di pancetta.

Se alle famiglie piacciono i cibi molto salati, puoi aggiungere un pizzico di sale. In altri casi, sarà superfluo, poiché c'è abbastanza sale nei cetrioli e nelle olive. Le patate al forno con carne al forno, cotte in pentole, possono essere conservate in frigorifero per circa cinque giorni.

Arrosto di agnello semplice

Le costolette di agnello sono le migliori per questo piatto. Dovrebbero essere fritti in una padella asciutta fino a quando non sono leggermente croccanti.

  • un set di spezie appositamente per l'agnello - 1 pz .;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • grani di pepe - 3 pezzi .;
  • pomodori in scatola - alcuni pezzi.

È meglio cuocere l'arrosto in una toppa di ghisa, quindi la carne sarà morbida e ricca.

  1. In un frullatore, mescola tutti gli ingredienti.
  2. Metti il ​​montone preparato in una lattuga e versa la salsa risultante.
  3. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora a una temperatura di 150ºС.

Vale la pena notare che in questo modo puoi cucinare qualsiasi parte di agnello.

Armonica di maiale con verdure e formaggio

Un piatto del genere sarebbe appropriato sul tavolo festivo, perché non è solo gustoso, ma sembra anche molto insolito.

  • lonza di maiale - 1 kg;
  • aglio grattugiato - 1 cucchiaio. l .;
  • pomodori - 4 pezzi .;
  • cipolle - 1 pz .;
  • formaggio grattugiato semiduro - ½ tazza;
  • sale e pepe

Puoi prendere qualsiasi tipo di carne per questo piatto, ma il lombo è la scelta migliore. Tale carne sarà sicuramente morbida dopo la cottura e le verdure aggiungeranno succosità al piatto.

  1. Salare e pepare il lombo, avvolgerlo in un foglio e infornare a 170ºС per un'ora.
  2. Tagliare i pomodori e le cipolle a semianelli.
  3. Rimuovere il lombo semilavorato dalla pellicola e trasferirlo su un tagliere.
  4. I tagli netti vengono fatti nella carne ad una distanza di 1,5 - 2 cm l'uno dall'altro.
  5. Metti aglio, pomodori e cipolle nei tagli.
  6. Successivamente, il lombo viene cotto per altri 25 minuti a una temperatura di 150ºС, ma già senza pellicola.
  7. 10 minuti prima della fine della cottura, cospargere la lombata con il formaggio sopra.

Vale la pena notare che eventuali verdure saranno appropriate.

Risulta gustoso se aggiungi tali combinazioni:

  • zucchine + patate;
  • ananas + kiwi;
  • sottaceti + patate + panna acida + aneto.

Spiedini di maiale infilzati in un barattolo

Il modo originale di cucinare è cuocere la carne in un barattolo. In questo caso, puoi preparare spiedini, ma non immergerli in anticipo, ma cuocere direttamente nella marinata.

Per un tale piatto avrai bisogno di un barattolo da un litro, spiedini e i seguenti prodotti.

  • maiale - 800 g;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • salsa di soia - 2 cucchiai. l .;
  • senape - 1 cucchiaino;
  • sale e pepe

Utilizzando questa tecnologia, la carne può essere cotta con qualsiasi marinata preferita.

È importante ricordare che per preparare un tale piatto, il forno non può essere preriscaldato in anticipo. Il barattolo viene posto in un forno freddo e riscaldato con esso. Altrimenti, il vetro esploderà!

  1. Le cipolle devono essere tritate finemente.
  2. Mescolare la salsa di soia con senape, cipolle e spezie.
  3. Rivestire accuratamente i pezzi di carne con questa miscela e mettere gli spiedini.
  4. Quindi i kebab vengono impilati verticalmente in un barattolo e il contenitore viene coperto con un foglio in cima.

La temperatura per la cottura è di 170ºС, il tempo è di 1 ora. Dopo la cottura, spegnere il forno, rimuovere la pellicola e lasciare la carne nel forno caldo per altri 10 minuti.

Cucinare in salsa di senape e maionese

Gusto delizioso è il maiale, che viene cotto con senape e maionese. La carne nella senape senza additivi risulta secca, ma se la arricchisci con grassi, tali pezzi si scioglieranno semplicemente in bocca.

Come tagliare la carne di maiale dipende dalla padrona di casa, e l'intero punto forte di questo piatto è nella salsa.

  • senape da tavola - 1 cucchiaio. l .;
  • Senape di Digione - 1 cucchiaio. l .;
  • maionese - 3 cucchiai. l .;
  • succo di limone - 2 cucchiai. l .;
  • capperi - 2 cucchiai. l .;
  • rafano - ½ cucchiaino;
  • sale - un pizzico.

Questa quantità di salsa è progettata per 1 kg di carne.

  1. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati con un miscelatore fino ad ottenere una massa omogenea.
  2. Pezzi di maiale vengono messi in una ciotola con salsa e conservati in frigorifero per un'ora.
  3. Quindi sovraccaricare il maiale con la salsa nella forma con i lati e cuocere.
  4. È meglio cuocere prima sotto il coperchio, quindi rimuovere il coperchio 10 minuti prima della fine della cottura.

Le patate bollite saranno un ottimo contorno per un tale piatto.

Carne speziata con prugne secche

Per gli amanti dei sapori piccanti e degli abbinamenti insoliti, la ricetta per la carne con le prugne sarà molto gradita.

  • manzo - 800 g;
  • maionese - 3 cucchiai. l .;
  • prugne secche - 100 g;
  • pinoli - 50 g;
  • sale, pepe

Un tale piatto è meglio preparato con filetto di manzo, anche se è adatto anche qualsiasi altro pezzo disossato.

  1. La polpa di manzo è stata battuta con un rifinitore.
  2. Scolare prugne e pinoli attraverso un tritacarne.
  3. Mescolare la maionese con la massa risultante. Aggiungi sale e pepe.
  4. Metti la polpa sul film preparato e spalmaci sopra la salsa preparata.
  5. Arrotolare la carne e arrotolarla in un foglio. Prima di cuocere, inviare per mezz'ora in frigorifero.
  6. Cuocere per circa 1 ora ad una temperatura di 190ºС.

La carne nella pellicola sarà una salsa succosa e bagnata.

Manzo con patate nella manica

Una meravigliosa invenzione di questa manica da forno! È in esso che puoi montare tutto ciò che è nel frigorifero e ottenere un piatto eccellente. La carne, cotta in una manica, incorpora tutti gli aromi e i sapori dei prodotti adiacenti.

Diverse varianti di arrosto di manzo e patate:

  • manzo, patate, olive, formaggio a pasta dura, erbe provenzali, pomodori, salame;
  • manzo, patate, carote, cipolle, peperoni, piselli;
  • manzo, patate, scalogno, zucchine, fagiolini, senape;
  • manzo, patate, spinaci, panna.

Per tutte le opzioni, è necessario assumere carne di manzo 500 g e patate - 800 g, tutto il resto viene aggiunto a piacere e in base alle dimensioni della famiglia.

  1. Tagliare la carne in piccoli pezzi, le patate - a cerchi.
  2. Macina il resto degli ingredienti.
  3. Metti tutto in una manica e inforna.

Forno con carne di ananas

I cuochi cinesi aggiungono spesso ananas al maiale, quindi le nostre casalinghe possono sperimentare e sorprendere in sicurezza i loro ospiti. Inoltre, per rendere il piatto con un gusto ricco, è possibile utilizzare nuovamente la manica da forno.

Solo questa volta dovrebbe essere messo lì:

  • carne di maiale;
  • ananas tritato finemente;
  • mais in scatola;
  • fagioli in scatola bianchi.

In una casseruola separata, lessare i noodles di riso sottili. Questo piatto può essere servito a feste a tema. La carne cotta con verdure, specialmente con quelle così esotiche, sarà sempre un "punto culminante" tra gli altri piatti.

Agnello in salsa di funghi cremosa

L'agnello è carne capricciosa, quindi se non è possibile acquistare la ram fresca direttamente dalla fattoria, è meglio servire la salsa alle costolette di agnello.

Tale carne può essere preparata secondo la ricetta sopra, ma per la salsa avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • funghi prataioli - 400 g;
  • crema 33% - 200 ml;
  • sale e pepe bianco.

Tale crema pesante conferirà al condimento un gusto ricco, anche se se lo si desidera, è possibile assumere un prodotto a basso contenuto di grassi.

  1. Tagliare i funghi a fette.
  2. Versa un cucchiaino di panna nella padella, aggiungi dell'acqua e mettici i funghi.
  3. Mescola costantemente, porta i funghi alla morbidezza.
  4. Versare la crema su di essi, far bollire per 2-3 minuti e rimuoverli immediatamente dal fuoco.
  5. Aggiungi sale e pepe.

È interessante notare che una salsa così semplice è in perfetta armonia sia con l'agnello che con altri tipi di carne.

Spiedini di maiale barbecue

Alla parola "shish kebab" la maggior parte delle persone immagina una sortita nella natura, ma quando il tempo non è buono per camminare, questo piatto può essere facilmente cotto nel forno. Per il barbecue, è meglio prendere un collo di maiale, che deve essere marinato prima della cottura.

Diverse varianti di marinata.

  • succo di limone + pepe di limone + sale + acqua frizzante;
  • kefir + pepe bianco;
  • maionese + sale.

Prima di decapare la carne, deve essere lavata e tagliata in porzioni. Nella marinata, viene invecchiato per circa un'ora ed è possibile 1,5 ore. Quindi, la marinata in eccesso deve essere rimossa, mettere la carne sugli spiedini e cuocere in forno su una teglia con i bordi alti per circa 1 ora.

Braciole di maiale con ripieno di panna acida

Le padrone sono abituate a friggere le braciole in padella, anche se è molto più utile cuocerle al forno. Per fare questo, devi prendere alcune costolette, salarle e pepare, avvolgerle in un foglio e inviare un forno preriscaldato a 190ºС per un'ora e, nel frattempo, prendere la salsa.

Per prepararlo, hai solo bisogno di panna acida (1 cucchiaio. L per ogni braciola), solo 1 ora.aglio grattugiato, sale e pepe. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e guarniti con costolette prima di servire.

Manzo con pomodoro e formaggio

Se i medaglioni di filetto di manzo sono cotti in forno, saranno asciutti e rigidi. Ma se aggiungi a loro un contorno a forma di pomodoro e formaggio, il piatto avrà un sapore delizioso.

  • Medaglioni di filetto - 10 pezzi .;
  • pomodori - un paio di pezzi;
  • formaggio a pasta semidura - 150 g;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • sale e pepe

E anche se puoi semplicemente cuocere la carne con gli ingredienti elencati, è meglio rendere il piatto più interessante.

  1. Salare e pepare i medaglioni.
  2. Smash pomodori in un frullatore.
  3. Griglia per formaggi semiduri.
  4. Schiaccia il formaggio a pasta dura e mescola con i pomodori.
  5. Metti i medaglioni nel vassoio e versa sopra il ripieno di pomodoro.
  6. Mettere in forno a 180ºС per 1 ora.
  7. 15 minuti prima della cottura, cospargere il piatto con formaggio a pasta dura.

La carne è tenera e assorbe tutte le note di ingredienti aggiuntivi.

Maiale in salsa di kiwi

La salsa al kiwi viene solitamente utilizzata per aggiungere un sapore piccante al maiale e ammorbidire la carne se è cotta al forno. Può essere preparato secondo la tecnologia descritta in una delle ricette sopra (che parla della cottura di un pezzo intero). Solo la marinata deve essere ottenuta dal kiwi.

Per una tale marinata, devi prendere diversi frutti maturi per 1 kg di carne. I frutti vengono sbucciati, quindi portati a uno stato pastoso in un frullatore e vengono aggiunti sale e pepe. Il maiale viene strofinato con questa massa e quindi tenuto al freddo.

Manzo di marmo con spezie al forno

La carne marmorizzata è una carne speciale che deve essere cotta con cura per non rovinare un prodotto così prezioso. È importante non sovraesporre, quindi una crosta di spezie sarà un eccellente "guscio" protettivo.

  1. Asciugare le bistecche con un asciugamano, grattugiare con olio vegetale e lasciare su un tagliere.
  2. Successivamente, in un mortaio, viene schiacciata una miscela di peperoni, che viene venduta in un negozio e lì vengono aggiunti un po 'di pepe macinato e sale. Ogni bistecca richiede 2 cucchiai. cucchiai di spezie.
  3. Inoltre, ogni pezzo di bistecca viene accuratamente strofinato con condimenti e posato su una teglia.
  4. Cuocere le preforme ad una temperatura di 170 ° C per 80 - 90 minuti.

Non è difficile cucinare carne nel forno. Anche gli ingredienti più semplici produrranno un piatto sorprendentemente gustoso e succoso. Usa le ricette di cui sopra, inventa le tue e delizia la tua famiglia.