Per preparare deliziose carni morbide in forno, non ci vuole molto sforzo e tempo. È sufficiente avvicinarsi correttamente al processo, raccogliendo varie verdure, salse, marinate, spezie e inviando i prodotti al forno. Il risultato di tali esperimenti culinari ha sempre successo.

Maiale al forno francese

Ingredienti: una libbra di polpa di maiale, 2 cipolle, mezzo bicchiere di maionese classica e panna acida, una libbra di patate, sale, spezie, 180 g di formaggio semiduro.

  1. La patata viene tagliata a cerchi, la cipolla a semianelli.
  2. La carne viene tagliata in grossi pezzi, di circa 1 cm di spessore. Il maiale viene battuto sotto un film, strofinato con sale e spezie. I pezzi migliori sono coperti con una miscela di panna acida e maionese (metà). In questa forma, dovrebbero sdraiarsi mentre vengono preparati altri componenti.
  3. Le patate in olio caldo vengono fritte fino a metà cottura. Una crosta leggera dovrebbe formarsi su di essa. Altrimenti, mentre le patate si ammorbidiscono nel forno, c'è un'alta probabilità di asciugare eccessivamente il maiale.
  4. La carne è disposta su una teglia. La cipolla si trova in cima e fette di ortaggi a radice. La salsa rimanente con sale viene spalmata.
  5. Il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato e cotto in un forno caldo fino a quando il componente di carne è pronto.

La carne francese può essere facoltativamente integrata con i pomodori. In questo caso, fette di pomodori freschi si trovano tra le patate e il formaggio.

Manzo con funghi in pasta sfoglia

Ingredienti: un chilo di filetto di manzo, 2 piccoli. cucchiai di salgemma, una fetta di prugne. olii, cipolla, 270 g di funghi, 80 g di funghi porcini inzuppati in acqua in anticipo, una miscela di peperoni, 70 ml di sherry, un pacchetto di pasta sfoglia di negozio (400 g), un uovo grande.

  1. Tutta la carne viene salata, pepata, legata con filo, in modo che la carne mantenga la sua forma durante il processo di frittura.
  2. A fuoco molto alto, il pezzo di carne viene fritto da tutti i lati in una crosta. L'intero processo richiederà 7-9 minuti.
  3. Fette di funghi (sia secchi che freschi) con cipolle vengono fritte nel burro nella stessa padella. La massa è salata. Sherry scorre nei componenti. Cuociono a fuoco lento finché tutto il liquido non è evaporato.
  4. L'impasto si stende su una superficie orizzontale. La metà della frittura di funghi raffreddata si sbriciola al centro del pezzo. La carne viene posata su di esso in un pezzo intero (già senza filo). I funghi rimanenti sono cosparsi di manzo.
  5. I bordi della pasta sono tenuti insieme sulla carne. La cucitura è ben strappata.
  6. Il pezzo viene pulito a freddo per un'ora.
  7. Il manzo si sposta su una teglia coperta con un foglio, cucitura verso il basso. La parte superiore dell'impasto è imbrattata con uovo crudo sbattuto.

La carne viene cotta in forno molto caldo per poco meno di un'ora.

Agnello arrostito in pentole

Ingredienti: un chilo di costole e fette di petto (manzo), 6 patate, 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, sale, 2 carote, spezie per carne, cipolla grande.

  1. La patata viene sbucciata e tagliata a fette. La verdura viene fritta fino a quando non diventa marrone chiaro in una padella con qualsiasi grasso.
  2. Nell'olio rimanente vengono cotti anelli di mezza cipolla e fette di carota.
  3. Nella stessa padella, la carne con sale e spezie viene cotta per ultima. Dovrebbe risultare con una leggera crosta appetitosa.
  4. Le cipolle vengono inviate sul fondo delle pentole. Il prossimo è il manzo. E infine patate e carote.
  5. Il concentrato di pomodoro viene diluito con poca acqua e sale. Il fluido deve essere caldo. Viene imbottigliato in vaso.

Il trattamento viene cotto sotto le coperte a 220 ° 45 - 55 minuti.

Armonica di maiale con verdure e formaggio

Ingredienti: un chilo di polpa di maiale disossata, 7 funghi grandi, 3 pomodori, 5 denti. aglio, 80 g di formaggio, sale, 4 cucchiai. l. olio d'oliva e salsa di soia, spezie, 2 cucchiai. l. senape. Di seguito viene descritto come cucinare la carne con verdure, formaggio e funghi.

  1. Un rettangolo di carne piatto non viene completamente tagliato lungo l'intera superficie (secondo il principio della fisarmonica). Lo spessore dei pezzi risultanti dovrebbe essere di 1,5 - 2 cm Il pezzo è steso sul lato lucido della lamina.
  2. L'olio è mescolato con senape e salsa.
  3. Il maiale viene strofinato con sale, spezie selezionate, cosparso di marinata.
  4. Il rivestimento viene avvolto e in questa forma la carne viene lasciata fredda per 3 - 3,5 ore.
  5. In questo momento, pomodori e funghi vengono tagliati a fettine sottili. Il formaggio viene tagliato in piccoli pezzi rettangolari.
  6. Gli ingredienti preparati nel passaggio precedente sono disposti tra l'armonica. Il maiale inizia con questi prodotti a caso. Successivamente, il pezzo di nuovo strettamente avvolto in un foglio.

La fisarmonica al forno viene cotta per circa un'ora ad alta temperatura.

Succosa carne di manzo cotta in un foglio

Ingredienti: un pezzo di carne per 700 - 800 g, 85 ml di salsa di soia, 2 cucchiai. l. olio raffinato, 1 cucchiaino. paprika macinata dolce, aglio e curry essiccati, sale.

  1. Tutti i componenti secchi sono combinati, riempiti con salsa di soia.
  2. La marinata viene strofinata bene in un pezzo intero di manzo, lavata e asciugata con salviette di carta.
  3. La carne viene cosparsa di olio e marinata per 3 ore.
  4. Inoltre, il manzo è densamente coperto con un foglio e cotto per circa un'ora a 220 gradi.

Il piatto finito nella lamina si apre e taglia solo dopo il completo raffreddamento.

Spiedini di maiale infilzati in un barattolo

Ingredienti: un chilo di maiale, un bicchiere di riso lungo, 4 cipolle, 180 g di pancetta affumicata, 4 cucchiai. l. aceto di sidro, condimento per carne di maiale, sale.

  1. Il maiale viene tagliato a cubetti medi. Cipolle - anelli.
  2. La carne viene mescolata con cipolle, versata con aceto di mele e condimenti. Viene lasciato in questa forma per circa un'ora, dopo di che viene salato a piacere.
  3. Lo strutto affumicato viene tagliato a fettine sottili.
  4. Maiale infilzato su spiedini di legno. La carne si alterna a piatti di pancetta.
  5. Sul fondo di due lattine da tre litri, viene versata metà del riso. La cipolla viene posata sopra la marinata, vengono disposte strutture con carne rivolta verso l'alto.
  6. Il collo dei contenitori è avvolto in un foglio.

Innanzitutto, il piatto viene cotto per circa un'ora a 230 gradi. Quindi la carne cotta viene cotta nel forno di raffreddamento per altri 20 minuti.

Salsa di senape e maionese

Ingredienti: un chilo di maiale, un cucchiaio grande di panna acida e maionese, 2 piccoli. cucchiai di senape piccante, sale, erbe aromatiche, aglio secco.

  1. La carne viene lavata e asciugata in un pezzo intero.
  2. I componenti rimanenti sono combinati in una ciotola comune.
  3. La carne di maiale viene coperta con la marinata risultante, dopodiché viene trasferita su una teglia oliata.
  4. La carne viene cotta in forno molto caldo per 20 minuti.
  5. Quindi viene avvolto in un foglio e cotto per altri 80 minuti, ma a 190 gradi. Allo stesso tempo, un po 'd'acqua viene versata sulla teglia.

Importante! Quando perforato, un succo chiaro dovrebbe distinguersi dal pezzo di maiale finito.

Manzo con patate nella manica

Ingredienti: 1,2 kg di manzo, 7 - 8 pezzi. prugne secche, 10 denti. aglio, 5 cucchiai. l. olio vegetale, 2 rametti di menta, un pizzico di basilico secco, sale, un chilo di patate. Di seguito viene descritto come cucinare la carne nella manica.

  1. Piccoli tagli vengono fatti in un pezzo di carne, in cui vengono inseriti spicchi d'aglio (6 pezzi).
  2. Dei restanti componenti, ad eccezione di patate e prugne, viene preparata una marinata. Il resto dell'aglio per lui viene passato attraverso una stampa.
  3. I frutti secchi vengono lavati e disposti in una manica insieme a fette di patate. Le fette di carne sono sparse sopra e viene versata l'intera marinata.
  4. La manica è legata su entrambi i lati.
  5. Il trattamento viene cotto per 80-90 minuti a temperatura media.

La prontezza delle patate con la carne è controllata da uno stecchino.

Cuocere la carne con le prugne secche

Ingredienti: 730 g di collo di maiale, 1 cucchiaio. l. Senape russa e altrettanto francese, 130 g di prugne snocciolate, 4 spicchi d'aglio, sale, pepe, 6 cucchiai. l. maionese.

  1. Le prugne lavate vengono versate con acqua calda per 15 minuti.
  2. La senape di due tipi, sale, maionese e pepe si mescolano. A loro viene aggiunto aglio fresco tritato. I prodotti si mescolano con una frusta.
  3. La carne, che non è completamente tagliata nella fisarmonica, viene strofinata con la marinata dal passaggio precedente. Si adatta alla lamina.
  4. Le sezioni di prugna vengono inserite negli slot.
  5. La lamina si piega strettamente e il maiale "riposa" in fresco dalla sera alla mattina.

Al mattino, la carne con le prugne passa in un forno molto caldo per 50 minuti. Dopo aver aperto il foglio, il piatto cuoce per altri 15-17 minuti.

Forno in pentole con patate

Ingredienti: 1 kg di patate e maiale senza strutto, 2 cipolle, carote, 2 cucchiai. l. ketchup, sale, una miscela di peperoni.

  1. Le cipolle con le carote vengono tagliate e fritte a caso in olio bollente.
  2. Quindi i pezzi di carne vengono distribuiti alle verdure. La frittura continua per altri 8-9 minuti.
  3. Il contenuto della padella è disposto in cinque piccoli vasi. Sulla parte superiore spolverano cubetti di patate crude.
  4. I prodotti vengono versati con acqua con sale, peperoni e ketchup.

Maiale al forno in pentole con patate al forno fino a cottura delle verdure. Questo richiederà un po 'meno di un'ora.

Ricetta di torrefazione all'ananas

Ingredienti: 720 g di maiale, 9 anelli di ananas in scatola, 230 g di formaggio, sale grosso, pepe.

  1. Un intero pezzo di maiale viene lavato, asciugato e tagliato in 9 fette identiche.
  2. Ogni pezzo attraverso un film o una borsa è battuto con un martello.
  3. La carne viene trasferita su una teglia coperta con un foglio. Si strofina con sale e pepe.
  4. Sulla parte superiore di ogni pezzo è collocato un anello di ananas.
  5. Le billette vengono cosparse di formaggio e trasferite al forno per 50 - 55 minuti.

Questa ricetta con ananas può essere migliorata secondo i tuoi gusti aggiungendo varie salse ed erbe aromatiche.

Agnello al forno con salsa di funghi cremosa

Ingredienti: 230 g di montone, 160 g di champignon freschi, un bicchiere di panna grassa, cipolla, 60 g di parmigiano, sale, erbe aromatiche.

  1. La carne, insieme alla cipolla, viene tagliata in pezzi molto piccoli.
  2. L'agnello con le verdure viene fritto fino a doratura su qualsiasi grasso preriscaldato e trasferito in una ciotola separata.
  3. Pezzi di funghi vengono fritti nella stessa padella fino a cottura. A loro si aggiungono panna, sale, erbe aromatiche, formaggio grattugiato. Quando la massa inizia ad addensarsi, viene rimossa dal fuoco.
  4. Pezzi di carne sono disposti in un grande contenitore resistente al calore. La salsa dell'ultimo passaggio si rovescia.

La carne al forno con funghi viene cotta per 15 - 17 minuti. È sufficiente una temperatura di 180 - 190 gradi.

Spiedini di maiale su spiedini al forno

Ingredienti: 830 g di collo di maiale, una miscela di peperoni, 3 cipolle, sale, 360 ml di kefir grasso.

  1. La carne viene tagliata a fettine. Le dimensioni di ciascuno di essi saranno di circa 4 cm per 4 cm.
  2. Le cipolle vengono tagliate in cerchi.
  3. Il maiale è combinato con una verdura, cosparsa di pepe, sale, mescolata direttamente con le mani.
  4. Il kefir salato fuoriesce dall'alto.
  5. Il contenitore per alimenti è coperto in un pacchetto. I sottaceti saranno marinati per almeno 4 ore.
  6. Successivamente, il maiale deve essere infilato su lunghi spiedini di legno e messo su una teglia.
  7. Il forno si riscalda fino a 250 gradi in anticipo.

Su ciascun lato, il kebab viene cotto per 9-12 minuti.

Carne al forno con pomodori e formaggio

Ingredienti: 2 grandi pomodori maturi, grande cipolla bianca, 440 g di lombo di maiale disossato, 120-140 g di formaggio, 1-3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. l. maionese alle olive e panna acida, un pizzico di una miscela di erbe italiane, sale.

  1. La carne di maiale lavata viene asciugata accuratamente da tutti i lati con asciugamani di carta. Un pezzo di carne viene tagliato in porzioni: piatto e largo. Lo spessore ottimale per loro è di 1 cm.
  2. È più facile tagliare la carne di maiale quando non si è ancora completamente scongelato al centro. Quindi le fette sono garantite per essere pulite e uniformi.
  3. Il maiale preparato viene eliminato dal lato smussato di uno speciale malleus. La cosa principale è non esagerare e non lasciare buchi nelle fette. Le costolette di tutti i lati vengono strofinate con una miscela di sale ed erbe macinate italiane.
  4. La carne viene stesa su una teglia profonda.
  5. Separatamente, maionese e panna acida, nonché aglio grattugiato, sono combinati. Ogni fetta di maiale viene accuratamente spalmata con la salsa risultante.
  6. La cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata in anelli abbastanza grandi. Tutti sono fritti in olio caldo fino a quando non diventano morbidi e dorati. Gli anelli finiti sono anche distribuiti sulla carne.
  7. Cerchi di pomodori sormontati.
  8. La carne sotto il "mantello" di verdure e salsa viene riorganizzata in un forno molto preriscaldato per circa 20-22 minuti.
  9. Quindi i pezzi vengono riempiti con formaggio grattugiato e restituiti al forno per altri 14-17 minuti.

Il trattamento è decorato con verdure e servito al tavolo in porzioni.

Braciole di maiale con ripieno di panna acida

Ingredienti: mezzo bicchiere di panna acida fatta in casa, 430 g di collo di maiale, 2 cucchiai. l. senape dolce, 85 g di formaggio, sale, pepe appena macinato, qualsiasi olio vegetale.

  1. La carne deve essere tagliata a pezzi grossi. Il loro spessore sarà di circa 2 cm.
  2. Le fette su entrambi i lati vengono battute con uno speciale martello da cucina. Puoi proteggere i pezzi dallo strappo con due strati di pellicola trasparente.
  3. Maiale leggermente strofinato con sale fine e pepe macinato al momento.
  4. I pezzi di carne sono posti su una teglia preparata con i lati alti.
  5. La carne in cima dovrebbe essere unta con olio vegetale. Per questo è conveniente usare una spazzola di silicone.
  6. Le braciole saranno cotte in forno, riscaldate a circa 190 gradi, poco meno di mezz'ora.
  7. Durante questo periodo, è necessario preparare il riempimento. La sua base sarà un formaggio grattugiato grossolanamente mescolato con una spessa panna acida fatta in casa. Puoi utilizzare un prodotto del negozio, ma ad alto contenuto di grassi.La massa viene salata a piacere, si aggiunge la senape dolce. Gli amanti possono prendere un condimento molto piccante.
  8. La carne viene rimossa dal forno per un momento e ricoperta di riempimento dal passaggio precedente.
  9. Le braciole tornano e cuociono per altri 25 - 35 minuti alla stessa temperatura. Durante questo periodo, sono completamente saturi con una delicata salsa di panna acida.

È particolarmente gustoso servire piatti pronti per gli ospiti o per la cena quotidiana con purè di patate. Puoi anche preparare un contorno di piselli o broccoli.

Ricetta delicata per la panna

Ingredienti: 630 g di filetto di maiale, cipolla grande, 40 g di prugne. olio e 1 cucchiaio. l. qualsiasi verdura, 140 ml di crema grassa, 80 ml di secco. vino bianco, sale, un pizzico di dragoncello essiccato e pepe nero, altri condimenti a piacere.

  1. La carne viene lavata, asciugata con tovaglioli dall'umidità in eccesso e quindi tagliata in piccoli pezzi spessi. È salato e pepato da tutti i lati. Va ricordato che ci sarà anche sale nella salsa.
  2. L'olio vegetale è ben riscaldato in padella. Viene aggiunta metà del componente cremoso. Quando l'ultimo si scioglie, puoi mettere i pezzi di carne nel contenitore.
  3. La carne di maiale è fritta su entrambi i lati a fuoco vivo. La carne dovrebbe diventare molto rubiconda con una deliziosa crosta. Quando raggiunge la consistenza desiderata, l'acqua bollita viene versata nella padella. Dovrebbe coprire il maiale di circa 2/3.
  4. Sotto un coperchio chiuso, i pezzi languiscono per morbidezza con frequenti giri. Ciò richiederà circa 45 - 55 minuti. Se necessario, un nuovo lotto di acqua viene versato nella padella.
  5. In una ciotola separata, i semianelli di cipolla sottili vengono fritti con dragoncello. Sono salati, cosparsi di spezie selezionate.
  6. Quando la cipolla diventa morbida, versando il vino bianco secco. Dopo completa evaporazione, vengono aggiunti il ​​burro e la crema rimanenti. La salsa cuoce a fuoco lento fino a quando non si addensa.
  7. Quando la carne viene cotta, assume una forma resistente al calore, la massa cremosa del passaggio precedente viene versata su di essa.
  8. Il piatto viene cotto nel forno per altri 10-12 minuti.

È gustoso servire il grano saraceno con carne di maiale cotta nella panna secondo questa ricetta con una porzione di piselli per cena.

Cipolla al forno con collo di maiale

Ingredienti: 1 kg di collo di maiale, 60 g di formaggio, carote grandi, 2 cipolle, 7 patate, sale, pomodoro grande, 3 cucchiai. l. olio raffinato, ½ cucchiaio. l. maionese e senape, erbe fresche, mezzo bicchiere d'acqua, pepe nero.

  1. Un pezzo di maiale viene tagliato in quattro grandi fette. Sono spalmati su tutti i lati di olio con sale da tavola e pepe nero.
  2. Tutte le verdure, ad eccezione del pomodoro, vengono sbucciate, lavate e tritate con la cannuccia più sottile. Quindi mescolato con l'olio rimanente, anche salato e pepe.
  3. La paglia vegetale viene cosparsa su una teglia coperta di carta pergamena oliata. Un collo preparato è posato in cima. La quantità specificata di acqua viene versata sulla teglia. Sulla parte superiore del piatto è coperto da un singolo strato di pellicola.
  4. La carne si sposta in un forno molto preriscaldato. Inoltre sarà preparato 85 - 95 minuti a 190 - 200 gradi.
  5. In questo momento, formaggio e pomodoro vengono tagliati a cubetti insieme alla pelle. Maionese, senape, erbe tritate, sale vengono aggiunti ai prodotti. Tutti sono ben miscelati.
  6. Senza spegnere il forno, la carne viene estratta all'esterno. La pellicola viene rimossa. Sulle fettine di maiale viene stesa "insalata" dall'ultimo passaggio.

Dopo altri 20 - 25 minuti, il cibo sarà completamente pronto.

Carne rustica al forno

Ingredienti: 4 - 5 pezzi costine di maiale, 3-4 patate, 2 cipolle piccole, aglio qb, sale, spezie, erbe aromatiche, 5 cucchiai. l. panna acida densa, 110 g di formaggio, una manciata di noci.

  1. In una padella preriscaldata, i grandi anelli di cipolla vengono fritti fino a renderli morbidi. Dovrebbero ammorbidirsi e diventare leggermente dorati.
  2. Dopo la cipolla, le fette di patate vengono fritte. Dovrebbero diventare un bel colore rubicondo. La cosa principale è che i pezzi di patate non vengono bruciati.
  3. Separatamente, fino all'arrosto, le costolette di maiale vengono fritte.
  4. Innanzitutto, le patate vengono deposte in una teglia preparata in profondità, seguite da costolette e, infine, cipolle. Verdi tritate, spezie, sale si riversano dall'alto.Il prezzemolo e il coriandolo si combinano meglio con il piatto in questione.
  5. Il trattamento verrà cotto per circa 20 minuti, poiché tutti i suoi componenti sono quasi completamente pronti.
  6. Per preparare la salsa, mescolare pezzi di aglio in miniatura, panna acida densa, noci tritate, formaggio grattugiato. Qui viene aggiunto anche il sale.

Il trattamento risultante è disposto in porzioni, generosamente cosparso di salsa dal sesto passaggio e immediatamente servito sul tavolo.

Succosa carne di maiale bollita in un foglio

Ingredienti: 1,7 kg di collo di maiale, 3 cucchiai. l. senape dolce, 2 cucchiai. l. sale marino, la stessa quantità di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio. l. zucchero di canna e salsa di soia, 3 denti. aglio, 5-6 piselli di pepe nero, 2 foglie di alloro, piccole. cucchiaio di paprika macinata dolce, peperoncino, noce moscata, semi di senape, origano essiccato, coriandolo, menta secca e coriandolo, 2 piccoli. cucchiai di succo di lime.

  1. L'intero pezzo viene versato con mezzo succo di lime, strofinato con zucchero di canna e sale. Dall'alto è pieno di acqua fredda. Aggiungi prezzemolo e grani di pepe neri classici. In questa forma, il maiale viene lasciato sul tavolo per un'ora.
  2. Dopo il tempo specificato, la carne viene asciugata con salviette di carta, per fissare la forma del pezzo, viene legata con lo spago. Ad ogni collegamento risultante vengono fatti dei tagli che vengono riempiti con aglio tritato.
  3. La salsa di soia viene strofinata nel maiale, dopodiché viene lasciata sul tavolo per altri 40 - 45 minuti.
  4. In questo momento, tutti i componenti asciutti rimanenti vengono frantumati in un mortaio. La senape dolce e un pizzico di zucchero di canna vengono aggiunti a loro. Il resto di succo di lime, olio e un po 'd'acqua vengono anche versati. La consistenza della massa dovrebbe essere conveniente per spalmare la carne.
  5. Il maiale è ricoperto di salsa piccante, avvolto in un film e messo via al freddo tutta la notte. Se possibile, è meglio lasciare lo spazio in bianco per un giorno.
  6. Quindi il film viene sostituito con un foglio e il maiale viene inviato a cuocere in forno per 2 - 2,5 ore a temperatura media.
  7. Quindi viene cotto per un'altra mezz'ora già senza copertura. Nel processo, il maiale viene versato sopra il succo escreto.
  8. Altre 13-14 ore di carne di maiale bollita si raffredderanno in condizioni fresche, avvolte in un nuovo strato di pellicola.

Inoltre, la carne può essere tagliata e trattata in porzioni.

Carne cinese in salsa di soia e miele

Ingredienti: 4 cucchiai. l. salsa di soia classica, ½ cucchiaino. miele, 370 g di polpa di carne, un pizzico di sale grosso, 2 cucchiai. l. con una collina di fecola di patate, una manciata di sesamo (leggero), pepe nero appena macinato, olio d'oliva.

  1. La carne lavata e asciugata viene tagliata in piccole strisce. È un po 'salato. La cosa principale è non esagerare con questo supplemento. Va ricordato che la salsa di soia è salata.
  2. Pepe e briciola di maiale affettati in amido.
  3. La carne viene fritta in olio d'oliva riscaldato per 12-14 minuti. Il tempo esatto dipenderà dalla dimensione dei pezzi. Il maiale deve essere completamente cotto durante la tostatura.
  4. La salsa di soia viene versata nella padella, viene aggiunto il miele. Mescolando spesso, la carne viene lasciata sul fuoco finché il ripieno non si addensa. Questo richiederà circa 3 minuti.
  5. Il sesamo viene versato, gli ingredienti vengono miscelati e la padella viene immediatamente rimossa dal fuoco.

Il maiale è servito caldo.

Manzo delizioso nella birra

Ingredienti: 1 kg di polpa di manzo, 2 cipolle, 3-4 radici di carota, 60 g di farina, 1,5 cucchiai. salsa di pomodoro, alloro, mezzo litro di birra scura, mezzo bicchiere di acqua bollita, 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, 5 spicchi d'aglio, sale, pepe nero appena macinato.

  1. Le cipolle vengono tritate arbitrariamente grandi. Le carote vengono tagliate a cubetti. Le verdure vengono inviate per essere fritte in grasso preriscaldato. Ottimo per questo scopo è l'olio d'oliva o una miscela con un componente cremoso o fuso. Le verdure vengono cotte 12-14 minuti prima dell'ammorbidimento.
  2. L'aglio viene tritato grossolanamente.
  3. La carne magra preparata viene tagliata a fette medie. Viene versata in un sacchetto insieme alla farina. La carne viene accuratamente scossa. La farina dovrebbe coprire ogni suo pezzo.
  4. Il manzo è preparato per friggere le verdure. Insieme, gli ingredienti vengono cotti per altri 5-6 minuti con agitazione frequente.
  5. Salsa di pomodoro, sale, aglio, prezzemolo, pepe, acqua, birra, pepe vengono aggiunti alla carne.Dopo la miscelazione, la massa viene portata a ebollizione.
  6. Il riscaldamento della piastra è ridotto ad una divisione minima.
  7. Sotto il coperchio (senza aperture per l'uscita del vapore), la parabola languirà per circa tre ore. Di tanto in tanto la massa viene mescolata, viene aggiunta acqua o birra.

Il risultato è un manzo molto tenero e molto morbido.

Nidi di carne di funghi

Ingredienti: mezzo bicchiere di latte, 370 g di maiale macinato, 2 fette di pane di grano bianco, 1 cucchiaio. l. sale grosso, uovo di gallina grande, 130 g di funghi, cipolla, 40 g di burro.

  1. Il pane è imbevuto di latte.
  2. In una ciotola profonda si mescolano carne macinata, uovo crudo e sale.
  3. Alla massa del passaggio precedente viene aggiunto pane pressato bagnato.
  4. Per il ripieno si mescolano piccoli pezzi di funghi e cipolle crudi. I prodotti vengono fritti in qualsiasi olio preriscaldato fino a cottura.
  5. Il modulo è coperto di pergamena. Vi sono disposte tortillas tritate. Gli spazi vuoti di carne si trasformano in "nidi": al loro interno viene creata una tacca.
  6. L'approfondimento si riempie friggendo da cipolle e funghi.
  7. Top con un pezzo di burro in miniatura.

I nidi vengono cotti in forno caldo per mezz'ora. Una temperatura di 190 gradi sarà sufficiente.

Maiale al forno con kiwi

Ingredienti: 420 g di maiale, 2 kiwi maturi, 120 g di formaggio, sale fine, pepe nero appena macinato.

  1. Il filetto preparato viene tagliato in pezzi arbitrari. Ad esempio, dischi in miniatura.
  2. Il kiwi viene pulito e tagliato in cerchi sottili. Lo spessore di ciascuno non deve superare 0,5 cm, il kiwi deve essere selezionato necessariamente maturo e morbido.
  3. Il formaggio si strofina grossolanamente.
  4. La forma resistente al calore viene strofinata con olio. Pezzi di carne sono disposti in uno strato al suo interno. Maiale salato, cosparso di pepe. Puoi prendere una miscela di peperoni macinati colorati.
  5. Completano i cerchi di frutta fresca e formaggio grattugiato. Il kiwi conferirà al maiale un piacevole sapore piccante.
  6. A 180 - 190 gradi, il trattamento viene cotto per 35 - 45 minuti. È necessario assicurarsi che il formaggio non si trasformi in una crosta dura scura. Per questo motivo, dovrebbe essere collocato proprio alla fine della preparazione, avendo resistito fino alla fusione.

La carne è deliziosa servita con un contorno di riso bollito bianco o marrone o qualsiasi verdura stufata.

Polpettone con funghi e formaggio

Ingredienti: 430 g di carne macinata, 130 g di formaggio fuso, 320 g di funghi, sale grosso, una miscela di peperoni macinati colorati, 3 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale.

  1. I funghi freschi vengono lavati, puliti. Il taglio sulle gambe viene aggiornato. Sono schiacciati da cubi in miniatura. Invece di funghi, si possono usare invece funghi freschi di ostrica.
  2. I funghi sono fritti in olio caldo.
  3. La carne macinata viene salata e pepata a piacere. È meglio prendere un prodotto a base di carne mista. Ad esempio, da maiale e manzo.
  4. Un grande quadrato viene tagliato dalla lamina, che è imbrattata di olio. Uno strato di carne macinata è disposto su di esso. La crema di formaggio congelata si sta massaggiando grossolanamente. L'arrosto di funghi raffreddato viene distribuito.
  5. Polpettone pulito piegato. È coperto con un foglio. L'intera struttura è il più stretta possibile. Se necessario, viene prelevato un secondo strato di pellicola. Il succo di carne non deve fuoriuscire dal rivestimento, altrimenti il ​​rotolo risulterà asciutto.
  6. La billetta va in un forno preriscaldato. Il rotolo è cotto per mezz'ora.
  7. Quindi il rivestimento si apre e il piatto viene cotto per altri 15 - 17 minuti, in modo che diventi rosso all'esterno.

Il trattamento finito viene tagliato in pezzi medi e immediatamente servito sul tavolo. Puoi usare le fette di rotolo anziché la salsiccia per i panini.

Manzo di marmo con spezie al forno

Componenti: 430 g di carne di manzo marmorizzata, 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaino grani di pepe, qualche rametto di timo e paprika dolce, sale.

  1. Un pezzo di manzo d'élite viene tagliato in bistecche con uno spessore ottimale di 1 - 1,5 cm.
  2. La carne viene stesa sul tavolo, asciugata con tovaglioli di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
  3. Il manzo viene strofinato con sale.
  4. Tutte le spezie vengono lavorate in un mortaio. La miscela risultante viene distribuita sulla carne. È anche gustoso usare l'aglio schiacciato.
  5. Le bistecche si sovrappongono. Tra loro è posto su un ramo profumato di timo. Proprio sul tavolo, la carne viene lasciata per 20-30 minuti.
  6. Il forno è preriscaldato alla massima potenza.
  7. Le bistecche sono disposte su una teglia coperta di pergamena oliata.
  8. La carne viene cotta in forno preriscaldato per 7 - 8 minuti.
  9. Una piccola quantità di sale si dissolve nell'olio rimanente. Puoi aggiungere le tue spezie preferite.
  10. I pezzi finiti sono impilati uno sopra l'altro, ciascuno imbrattato con olio salato.

Il cibo è servito caldo Il manzo d'élite, se non essiccato in forno, risulta sempre molto tenero e morbido. La carne è deliziosamente integrata con salse piccanti.