Involtini di carne - 10 deliziose ricette di cucina

Quando il primo cuoco francese diede una fetta di manzo (forse maiale o tacchino) a forma di sigaro in miniatura, non aveva idea di essere diventato l'autore di un nuovo capolavoro culinario. Oggi, gli involtini di carne (roule) sono diventati la decorazione di tavoli festivi, cibo quotidiano nutriente e nutriente. E quanti deliziosi condimenti possono essere "nascosti" in ogni prodotto, creando un vero piatto a sorpresa da esso!

Antipasto di pollo "Cordon Blue"

Cominciamo la nostra piccola ma gustosa escursione gastronomica, naturalmente, con una ricetta per l'alta cucina francese.

Composizione degli ingredienti:

• prosciutto affumicato (non molto oleoso) - 200 g;
• uova - 2 pezzi .;
• petti di pollo - 2 pezzi .;
• Formaggio Emmental - 200 g;
• olio magro;
• succo di limone o salsa di soia - 20 ml;
• farina, pangrattato;
• spezie (sale, pepe), curry, erbe provenzali.

Metodo di cottura:

1. Laviamo bene il seno, ci bagniamo con i tovaglioli, facciamo tagli longitudinali sotto forma di tasche nel mezzo di ogni pezzo.
2. Sbattere leggermente gli strati di carne, cospargerli con salsa o succo di limone, mettere in salamoia per un massimo di 15 minuti.
3. Mettiamo le uova nella ciotola, aggiungiamo condimenti, scuotiamo un po 'il composto. In un piatto separato, mescolare curry, sale, pangrattato, trucioli di formaggio grattugiato. Poiché la carne di pollame bianca ha un sapore neutro, selezioniamo un prodotto a base di latte fermentato con sfumature pronunciate (formaggio emmental o russo) che può enfatizzare la delicata consistenza della carne di pollo.
4. Distribuiamo su una metà di ogni pezzo una fetta di formaggio e prosciutto, giriamo i panini, li fissiamo con stuzzicadenti. Disossare il prodotto nella farina, immergere nella composizione di uova e impanare con una miscela di cracker.
5. Per conservare la crosta durante il trattamento termico, inviamo le cotolette di pollo per un quarto d'ora nel congelatore.
6. Scaldiamo l'olio in una padella, friggiamo tutti i lati dei prodotti a base di carne in una tonalità dorata e posizioniamo il seguente lotto di cibo.

Servi un delizioso piatto con la salsa o il contorno scelti.

Involtini di maiale ripieni di funghi e formaggio

Una meravigliosa combinazione di funghi e formaggio può essere fatta risalire all'esempio dell'amato julienne. Gusto non meno delicato e involtini di carne con funghi.

Elenco prodotti:

• filetto di maiale - 500 g;
• funghi (qualsiasi tipo) - 150 g;
• formaggio (scegliere tra varietà dure) - 70 g;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• panna fresca - 100 g;
• olio magro;
• spezie e spezie.

Ordine di preparazione:

1. Dividiamo la carne lavata e asciugata in fette di porzione. Sbattere delicatamente i pezzi, strofinare con pepe e sale, lasciare per mezz'ora in una forma chiusa.
2. Per ottenere un ripieno succoso e goloso, pulisci e risciacqua i funghi prataioli freschi. Toglili con delle salviette di carta, triturali a forma di cubetti, friggili nell'olio fino a quando il liquido evapora e appare una crosta dorata.
3. Tagliare il formaggio a cubetti sottili.
4. Distribuiamo i pezzi di maiale in salamoia su una tavola, posizioniamo l'aglio tritato, uno strato di composizione di funghi e formaggio sbriciolato su ogni porzione. Spegniamo gli strati di carne con un ripieno sotto forma di tubi, fissiamo i bordi con stuzzicadenti o bendaggio con spago culinario.
5. Friggere il prodotto fino a quando non diventa rosa, quindi posizionarlo con una cucitura verso il basso in una forma selezionata per l'intera quantità di cibo.
6. Unire la crema con lo stesso volume di acqua filtrata. Versare il piatto con salsa bianca e inviarlo al forno per 20 minuti, riscaldato a 200 ° C.

Servire antipasto caldo. Tuttavia, allo stato freddo, anche gli involtini di maiale con funghi e formaggio saranno deliziosi e gustosi.

Con Prugne E Noci

Il piatto presentato può essere preparato da qualsiasi prodotto di carne fresco e di alta qualità.

L'elenco dei componenti:

• filetto di tacchino - 700 g;
• olio magro;
• prugne denocciolate - 100 g;
• noci (tritate) - 120 g;
• panna acida fatta in casa - 200 g;
• sale, pepe, condimenti.

Fasi di cottura:

1. In modo che la carne non si "attorcigli" durante il trattamento termico, mantenga la forma creata, assicurati di tagliare tutti i tendini. Laviamo bene il filetto, lo asciugiamo, lo dividiamo in strati porzionati. Li copriamo con un film e con attenzione, ma senza fanatismo, battiamo. Successivamente, strofinare i pezzi con spezie, sale e pepe, lasciare in questo stato per 15 minuti.
2. Distribuire la frutta secca a fettine su fette preparate, cospargerle con noci tritate.
3. Rotoliamo rotoli stretti, fissiamo i bordi con stuzzicadenti e friggiamo i prodotti in una padella in olio caldo. Mettiamo le "dita" rosee, come queste deliziose "piccole cose" a volte vengono chiamate, nella teglia, si riempiono di panna acida domestica e inviano per 20 minuti al forno (190 ° C).

Il piatto di carne era così succoso, tenero e attraente che in pochi minuti "scomparve" dal tavolo da pranzo. E per la tua salute!

Ripieno di prosciutto e formaggio

Quando non c'è tempo per le delizie culinarie, prepariamo involtini di carne veloci ripieni di prosciutto e formaggio.

Prodotti richiesti:

• burro - 30 g;
• senape - 30 g;
• zucchero normale - 20 g;
• pasta sfoglia finita - 500 g;
• prosciutto di qualità - fino a 18 fette;
• Feta - fino a 16 fette sottili;
• origano.

Processo di cottura:

1. Prendiamo in anticipo dal congelatore la pagnotta conservata di pasta sfoglia finita e la lasciamo sul ripiano inferiore del frigorifero. Al mattino o alla sera otteniamo il prodotto, spiegalo attentamente e arrotolalo in una direzione in modo da non distruggere la struttura degli strati.
2. Si consiglia di dividere il prosciutto finemente su un'affettatrice speciale. Distribuiamo i piatti di carne sulla pasta sfoglia, quindi le fette di formaggio. Cospargerli con foglie di origano tritate, trasformarle in un rotolo stretto.
3. Tagliamo il prodotto in porzioni, le mettiamo in una forma spaziosa, un po 'distanti tra loro.
4. Mescoliamo senape, burro e zucchero, versiamo il piatto con salsa aromatica e lo inviamo al forno per 25 minuti (180 ° C).

Non era passata nemmeno mezz'ora prima che un meraviglioso piatto di carne naturale apparisse sul nostro tavolo, e anche con un ripieno inaspettato e molto piccante.

Ricetta saporita:cotolette di maiale tritate

Involtini di carne "Full Dad" di Olga Matvey

Una ricetta di lusso di un noto presentatore televisivo ti consente di cucinare un pasto molto semplice, ma estremamente elegante. Consigli e trucchi utili non lasciano possibilità di errori culinari.

Una serie di componenti:

• cipolle - 4 pezzi .;
• carne macinata - da 600 g;
• sale, aneto;
• collo di maiale - 1,2 kg;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• peperone (diversi colori);
• passata di pomodoro o pomodori nel proprio succo - 600 ml;
• pangrattato - 60 g;
• zucchero normale - 25 g;
• una miscela di peperoni, foglie di alloro, spezie (paprika, chiodi di garofano, noce moscata grattugiata).

Preparazione passo-passo:

1. Puliamo le cipolle, tritiamo finemente le verdure, mettiamo il maiale macinato preparato. Aggiungi aneto tritato, pangrattato, sale, una miscela di peperoni, aglio tritato. Le mani mescolano bene la composizione, combinando accuratamente tutti gli ingredienti.
2. Dividiamo il collo di maiale in strati sottili, li sbattiamo leggermente, formiamo rotoli. Per fare questo, stendi i pezzi di maiale sulla tavola, girandoli a noi stessi con quel bordo, dove c'è più carne, non grasso.
3. Selezioniamo parte della carne macinata, le diamo una forma oblunga, la mettiamo su una fetta di carne. Mettiamo i bordi destro e sinistro sulla "cotoletta", quindi giriamo lo strato sotto forma di una piccola salsiccia.
4. In questo modo, produciamo i restanti prodotti a base di carne, li friggiamo in olio caldo, li distribuiamo in una padella con una cucitura. Un minuto dopo, quando la carne viene, in senso figurato, "afferrata", giriamo ogni porzione e la cuciniamo dall'altra parte.
5. Abbiamo rotoli in una teglia per wok (una ghisa o un'oca). Tagliare le cipolle a semianelli grandi, passarle fino a renderle morbide in una padella dove la carne era fritta. Aggiungi i peperoni tagliati a quarti (senza semi) e il pomodoro, mescolato in un frullatore, combinato con le spezie.
6. Condisci il cibo con sale, versa un composto denso di pomodoro, versa un cucchiaio di zucchero, stufati fino a quando le verdure dolci sono pronte per metà. Mettiamo tutta la massa in una ciotola con prodotti a base di carne e riscaldiamo per 40 minuti con un'ebollizione minima.

Distribuiamo i panini con i loro ambienti luminosi su un piatto largo. Sì, una tale quantità di cibo renderà non solo papà pieno, ma anche mamma insieme al resto dei bambini e della famiglia!

Rotolo con verdure per la tavola festiva

Un delizioso piatto di carne per una festa solenne può essere presentato sotto forma di un rotolo intero con ripieno di verdure aromatiche.

Composizione degli ingredienti:

• albicocche secche - 8 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• carne (maiale, manzo) - 400 g;
• peperone dolce - 3 pezzi .;
• cipolla;
• olio magro;
• foglie di lattuga - 5 pezzi .;
• erbe, spezie;
• maionese - 30 g.

Metodo di cottura:

1. Dividiamo la carne nel mezzo, ma non sul fondo. Spingiamo lo strato in diverse direzioni, tagliamo a metà destra, quindi la parte sinistra del pezzo. Distribuiamo le parti istruite del filetto in diverse direzioni come un libro.
2. Sbattere con cura l'intera superficie della carne, strofinarla con aglio schiacciato, cospargere con spezie ed elaborare con maionese. Lasciamo marinare il prodotto per mezz'ora.
3. Estraiamo i semi dai peperoni, laviamo le verdure, tagliamo gli anelli e li dividiamo in quarti. Distruggi la cipolla nella stessa forma, passa le verdure a uno stato delicato.
4. Posizioniamo il ripieno sulla carne preparata, cospargiamo densamente di erbe tritate e arrotoliamo un rotolo stretto. Lo fasciamo con spago, friggiamo in olio, spostando periodicamente i rotoli da un lato all'altro.

Il prodotto a base di carne raffreddato viene liberato dai fili, tagliato in piccole porzioni, preservando la forma originale. "Rendere più verde" il piatto festivo con erbe profumate.

Involtini di carne ripieni nel forno

La ricetta presentata diventerà un salvavita universale per incontrare gli ospiti che arrivano all'improvviso. Un piatto efficace viene preparato il più presto possibile con costi alimentari minimi.

L'elenco dei componenti:

• uova - 4 pezzi .;
• manzo e maiale macinati - 500 g;
• pagnotta bianca;
• farina - 30 g;
• olio magro;
• cipolle - 1 pz .;
• spezie, condimenti.

Caratteristiche del preparato:

1. 5 uova sode, sbucciate.
2. Ritiriamo la nostra fornitura "strategica" dal frigorifero: carne macinata di alta qualità ottenuta da due tipi di carne. Aggiungi la cipolla tritata, la mollica della pagnotta imbevuta di latte, l'uovo crudo in essa.
3. Condiamo la composizione con pepe e sale, facciamo un accurato lotto di carne macinata, ottenendo la formazione di una consistenza viscosa e uniforme. Lascia "maturare" il prodotto per 20 minuti.
4. Distribuiamo lo strato di carne su un foglio raddoppiato. In modo che le uova sode non scivolino sulla carne tritata, arrotolandole nella farina e solo successivamente mettendole sul ripieno cotto.
5. Usando la carta metallica, arrotoliamo un rotolo stretto, giriamo i bordi, otteniamo una sorta di "caramella" in una versione ingrandita.
6. Spostiamo il prodotto su una teglia e lo inviamo al forno per 40 minuti.

Ecco come preparare rapidamente e facilmente gli involtini di carne in forno per trattare gli amici con un piatto delizioso e molto attraente.

Con erbe e senape

Continuiamo il tema francese con l'introduzione di meravigliosi prodotti a base di carne con piante profumate della provincia della Provenza.

Prodotti richiesti:

• sale, testa d'aglio;
• maiale freddo - 1 kg;
• Senape di Digione - 20 g;
• paprika, erbe aromatiche, aneto.

Processo di cottura:

1. Laviamo e asciugiamo un pezzo di carne, lo tagliamo in un modo noto, in cui lo strato può essere arrotolato. Trasformiamo il maiale lavorato con spicchi d'aglio divisi in due, strofiniamo con spezie e condimenti. Per enfatizzare la particolare raffinatezza delle erbe provenzali e migliorarne il gusto, scalda leggermente il composto in una padella.
2. Successivamente, lubrificiamo il pezzo con senape di Digione, giriamo lo strato con un rotolo, lo fissiamo con fascette in silicone. Inviamo il prodotto a base di carne per 1 ora al forno (200 ° C). 15 minuti prima della fine del processo, aprire la carta, cuocere il cibo fino a doratura.
3. Tagliare il pasto freddo in porzioni, servire con salse piccanti o disporlo sotto forma di sandwich.

L'antipasto risultante è un'ottima alternativa alle controparti dei negozi più costose, perché è un cibo fatto in casa.

Involtini di carne in pane pita

La base per ottenere un delizioso piatto è una tortilla sottile, con l'aiuto della quale si formano meravigliosi prodotti a base di carne.

Componenti richiesti:

• uova - 3 pezzi .;
• Lavash armeno;
• carne macinata - 600 g;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• burro - 20 g;
• cipolle - 2 pezzi .;
• pane imbevuto di latte - 200 g;
• sale, pepe, ketchup caldo.

Tecnologia di cottura:

1. Il piatto più succoso e tenero è ottenuto da carne di pollo o tacchino. Maciniamo i pezzi tritati dell'uccello in un robot da cucina, uniamo la carne tritata con il pangrattato spremuto dal latte, l'aglio tritato e una serie di spezie preferite. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti, come facciamo sulle cotolette.
2. Puliamo le cipolle, tritiamo finemente, friggiamo in olio fino a quando diventano trasparenti.
3. Espandiamo il pane pita, applichiamo una spessa maglia di ketchup o concentrato di pomodoro su di esso. Distribuire sopra lo strato di carne macinata, cipolle fritte, uova tritate finemente.
4. Arrotoliamo il rotolo più denso, lo posizioniamo con la cucitura verso il basso sulla carta da forno trattata con olio. Lubrificare il prodotto con tuorlo, inviarlo al forno per 20 minuti, riscaldato a 180 ° C.

L'uso del pane pita ha permesso di ottenere alimenti sorprendentemente belli, gustosi e nutrienti. Pasticcini armeni e esperti russi: un tandem culinario unico!

Rotolo Di Pollo Di Marmo

Il nome intrigante suscita immediatamente la curiosità e il desiderio di scoprire che tipo di raffinatezza "in marmo" sono venuti fuori dagli abili chef?

Elenco prodotti:

• carne di pollo - fino a 1 kg;
• gelatina - 40 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• paprika dolce, spezie, condimenti.

Metodo di cottura:

1. Sfortunatamente, i piatti a base di petto di pollo sono un po 'asciutti e il nostro obiettivo è fare un rotolo succoso e tenero. Per fare questo, usiamo sia il filetto di pollo che la carne dalle cosce di pollame, rimuovendo i tendini e la pelle.
2. Tagliamo il prodotto nei pezzi più piccoli, li condiamo con spezie e condimenti, tra cui pimento e paprika dolce. Versare in gelatina di alta qualità, mescolare accuratamente la composizione in modo che i componenti della carne macinata penetrino nel miglior modo possibile.
3. Formiamo un rotolo della massa risultante, lo mettiamo nella manica culinaria. Lega una borsa, cercando di liberare tutta l'aria. Posizioniamo il pezzo in una forma adatta e inforniamo per 45 minuti nel forno, preriscaldato a 190 ° C.

La vista in sezione del polpettone finito ricorda davvero l'immagine del marmo naturale. Un meraviglioso risultato di eccellenza culinaria!

Una varietà di involtini di carne ha notevolmente ampliato l '"arsenale" del nostro menu di casa con nuovi piatti interessanti. Una varietà di otturazioni può essere facilmente modificata in base ai propri gusti e preferenze, poiché ogni ricetta non è un dogma congelato, ma solo un modo per ottenere il risultato desiderato.