Il pangasio, noto anche come marine, si trova spesso sugli scaffali dei supermercati sotto forma di filetto fresco congelato. Quando si frigge, un pesce comune risulta abbastanza oleoso, cosa che non piace a tutti. Mentre la lingua del mare in pastella cambia radicalmente: diventa incredibilmente tenera e molto appetitosa.

Lingua di mare in una semplice pastella di farina e uova

Per cucinare il pesce pangasio in pastella, avrai bisogno di:

  • 2 pezzi di lombo;
  • 2 uova
  • 100 g di farina;
  • 100 ml di acqua;
  • sale;
  • un pizzico di soda e zucchero.

Fasi della creazione:

  1. Le fette sono preparate dal filetto, che sono leggermente salate.
  2. Per fare una pastella per il pesce, le uova vengono sbattute con sale, soda, zucchero e spezie, dopodiché viene aggiunta acqua alla massa dell'uovo e la farina interferisce con il mixer.
  3. I pezzi di filetto vengono immersi nella pastella e fritti in una padella con olio fino a formare una crosta.
  4. Pangasio è disposto in uno scolapasta in cui fuoriesce l'olio in eccesso.

In una pastella di formaggio in padella

A causa della mancanza di ossa e succosità, il linguaggio marino sta guadagnando sempre più popolarità ogni giorno ed è spesso presente nel menu in vari modi.

Per friggere il pesce in pastella in una padella, avrai bisogno di:

  • 2 filetti;
  • 50 g di farina;
  • 2 uova
  • ½ limone;
  • 100 g di maionese e formaggio;
  • olio di semi di girasole;
  • sale, pepe e un po 'di soda.


Fasi di preparazione:

  1. Pangasio viene lavato, asciugato con salviette di carta e leggermente strizzato a causa dell'eccessivo contenuto di acqua.
  2. Il succo viene spremuto dagli agrumi.
  3. Il filetto viene tagliato a pezzi, che vengono ripiegati in una ciotola, dove vengono cosparsi di succo di limone, salati e conditi.
  4. Pesce in salamoia ¼ ore.
  5. Il formaggio viene strofinato, dopodiché le patatine vengono mescolate con uova, maionese, sale, pepe e soda.
  6. Alla fine, la farina viene aggiunta alla pastella.
  7. Il pangasio viene immerso nel formaggio e nella massa di uova e fritto fino a doratura su entrambi i lati.

Cucinare con maionese

Un'interessante variante della ricetta, la cui esecuzione richiederà:

  • 3 filetti;
  • 4 uova
  • 50 g di farina;
  • 200 ml di maionese;
  • sale e pepe macinato;
  • olio di semi di girasole


Lo schema per la creazione di uno spuntino a base di pesce:

  1. In un piatto alto, le uova e la maionese sono combinate con una frusta.
  2. La farina interferisce nella massa dell'uovo in modo che la pastella si presenti come una panna acida addensata.
  3. Il filetto scongelato viene tagliato in fette porzionate, che vengono schiacciate con sale e pepe.
  4. Il pangasio viene immerso nella pastella e disposto in olio bollente, in cui viene fritto per 2-3 minuti su ciascun lato.

Bastoncini di pesce di mare

Un piatto a forma di bastoncini di pesce con salsa tartara è un ottimo antipasto che diversifica la tavola festiva con il suo gusto vivido, l'aroma e l'aspetto da far venire l'acquolina in bocca.

ingredienti:

  • Filetto da 1 kg;
  • 2 uova
  • 30 ml di acqua;
  • un pezzo di parmigiano;
  • una pila di olio d'oliva;
  • limone;
  • 250 g di pangrattato;
  • salsa tartara;
  • sale e spezie.

Per preparare la lingua del mare sotto forma di deliziosi bastoncini:

  1. In un piatto, le uova vengono sbattute con sale, spezie e acqua; in un'altra ciotola si mescolano cracker e formaggio grattugiato.
  2. Il filetto viene tagliato in strisce sottili, che vengono immerse nella massa di uova e si sbriciolano immediatamente nel pangrattato.
  3. I prodotti preparati vengono fritti in olio bollente e quindi disposti su un tovagliolo di carta.
  4. Vengono serviti bastoncini di pesce originali con fettine di limone e salsa tartara.

Ricetta passo dopo passo in forno

La tecnologia di cottura del pesce in pastella in padella è nota a molti, ma a volte non si vuole passare del tempo vicino alla stufa. In questo caso, verrà in soccorso un forno, in cui un piatto di pesce sotto una patatina si rivelerà non meno appetitoso.

Basta avere a portata di mano:

  • 700 g di filetto;
  • 200 g di pangrattato;
  • un pezzo di burro;
  • 150 g di formaggio;
  • sale, spezie e olio di semi di girasole.

Il corso del lavoro è l'implementazione di semplici manipolazioni:

  1. Il pangasio viene lavato e asciugato con salviette di carta, dopo di che viene diviso in pezzi porzionati, che vengono salati e conditi.
  2. I pezzi di pesce sono distribuiti su una teglia coperta con un foglio, che è imbrattato con olio di semi di girasole.
  3. Una pastella viene preparata da cracker e burro chiarificato, a cui vengono aggiunti chip di formaggio e un po 'di olio vegetale.
  4. Quando la pastella quasi asciutta è pronta, il pesce viene coperto con una miscela e inviato al forno ad una temperatura di 200 ° C per ¼ ore.

Pastella al limone

La salsa al limone integra perfettamente i pezzi dorati di pesce, rendendo il gusto dell'antipasto più completo e ricco. Per sentire le squisite note di un piatto di pesce, devi:

  • 4 filetti;
  • 50 g di farina;
  • 2 uova
  • 200 g di pangrattato;
  • un pezzo di burro;
  • ½ testa d'aglio;
  • cubo di brodo;
  • una pila di vino bianco secco;
  • 1 limone;
  • olio di semi di girasole;
  • verdure, sale e pepe macinato.

Il modo per creare uno spuntino è fare quanto segue:

  1. Le uova vengono sbattute.
  2. Il pesce viene tagliato a pezzi, che vengono schiacciati nella farina, immersi in un uovo e disposti a impanare.
  3. I pezzi di filetto vengono fritti in olio bollente fino a doratura.
  4. In un bicchiere con acqua bollente, viene allevato un cubo di brodo.
  5. Il succo viene spremuto dal limone.
  6. L'aglio è tritato.
  7. L'olio viene fuso in uno stufato, a cui vengono aggiunti aglio, brodo, vino, succo di limone.
  8. Dopo l'ebollizione, le verdure tritate, il sale e le spezie vengono inviati alla salsa.
  9. Il pesce è servito al tavolo con salsa.

Filetto di mare in pastella

Se nel frigorifero sono presenti 1 kg di filetto, sarà inoltre necessario preparare:

  • 2 uova
  • 200 g di farina;
  • 30 ml di latte;
  • 100 ml di olio vegetale;
  • cipolla;
  • il sale.

Istruzioni per la cottura passo-passo:

  1. La cipolla viene tritata.
  2. Il filetto viene tagliato a fette, che vengono salate, condite e cosparse di cipolle, dopodiché il pesce viene lasciato per 20 minuti.
  3. La pastella densa è preparata da latte, farina, uova sbattute e sale.
  4. I pezzi in salamoia vengono immersi in una miscela di farina d'uovo e fritti su entrambi i lati in olio bollente.

Quindi, la lingua del mare è un pesce nutriente, il cui gusto delicato si combina perfettamente con vari contorni e dona novità al menu ordinario.