Zuppa di miso: ricette a casa con pesce o gamberi

L'interesse per la cucina originale del Giappone, familiare a tutti per sushi e panini, che sono diventati da tempo le dipendenze gastronomiche dei russi, è cresciuto di recente a un ritmo incredibile. Tra i fan c'era la tendenza quando visitavano i ristoranti che servono piatti esotici della terra del sol levante, per imparare la loro storia e la tecnologia della cucina. Spesso sono state poste domande su cos'è la zuppa di miso e come cucinarla nel modo giusto? Cerca informazioni simili sulle risorse culinarie pertinenti. Questo piatto nazionale orientale, usato quotidianamente in Giappone, ha guadagnato un'enorme popolarità in tutto il mondo per la sua leggerezza, il gusto indimenticabile.

Che cos'è la zuppa di miso?

Misoshira, come chiamano questo piatto tradizionale, è uno dei piatti principali del Giappone. Può essere trovato ogni giorno sul tavolo di qualsiasi famiglia giapponese, indipendentemente dal suo status sociale. Inoltre, lo mangiano non solo all'ora di pranzo, come è consuetudine nei paesi europei, ma anche di sera o anche a colazione.

 

L'usanza di cucinare quotidianamente questo piatto è radicata nelle tradizioni religiose che si sono sviluppate tra gli abitanti del paese del sol levante nei tempi antichi. Per molti secoli, misosiru, consumato dai giapponesi ogni giorno, porta loro la longevità a causa della presenza di sostanze utili:

• la pasta di miso, che è la base di una zuppa esotica, è arricchita con batteri dell'acido lattico e enzimi utili formati durante la sua fermentazione.Contiene inoltre nella sua composizione quasi tutti gli oligoelementi e le vitamine dei gruppi K, E, B2 necessari per la vita del corpo;
• in questa zuppa in grandi quantità ci sono lattobacilli, grazie ai quali il corpo assimila i nutrienti entrando con il cibo molto più velocemente;
• questo piatto è ricco di acido linoleico, che rende più efficace il processo di ringiovanimento della pelle, vitale per i grassi polinsaturi del corpo, preziose proteine ​​e fibre alimentari, che contribuisce alla delicata pulizia degli organi digestivi dalle tossine;
• l'acido eicosapentaenoico (EPA) ha un effetto benefico sulla circolazione sanguigna;
• i frutti di mare, che fanno parte della zuppa, forniscono al corpo una norma quotidiana di sostanze che riducono il livello di colesterolo dannoso nel sangue, aumentando efficacemente l'elasticità delle pareti vascolari, prevenendo il rischio di trombosi.

Gli esperti hanno dimostrato che l'uso regolare della zuppa di miso, anche in piccole quantità, aiuta ad aumentare la resistenza del corpo a raffreddori e malattie infettive. Medici e nutrizionisti notano anche che nelle persone il cui menu include questo piatto, il rischio di sviluppare neoplasie maligne nella prostata, nella ghiandola mammaria, nei polmoni e negli organi digestivi è significativamente ridotto.

La composizione principale della zuppa

La ricetta della zuppa di miso giapponese è attraente per i buongustai per la sua composizione versatile che ha enormi benefici per la salute. Grazie alle sue proprietà curative, questo piatto ha guadagnato la gloria di un medico, di cui c'è un meraviglioso detto nella terra del sol levante: "Una tazza di zuppa di miso al giorno è sufficiente e il medico non dovrà mai avvicinarsi alla tua porta".

L'unicità del cibo sta nel fatto che contiene alimenti a basso contenuto calorico che sono facilmente digeribili e apportano grandi benefici al corpo. Ecco perché questo piatto nazionale, apprezzato dai seguaci di una dieta sana di tutto il mondo, ha un gusto senza rivali. La sua peculiarità sta nel fatto che in esso è possibile modificare gli ingredienti in base all'immaginazione culinaria e alle preferenze di gusto della persona.

 

Inoltre, basato sulla ricetta classica per la zuppa, puoi semplicemente creare le tue varietà di misosiru, basta aggiungere un componente vegetale, ad esempio le patate, alla preparazione del pasto preparato. Ma la base della zuppa di miso è sempre la stessa: è la pasta con lo stesso nome a base di soia che ha attraversato il processo di fermentazione con l'aggiunta di sale e malto. Questo prodotto deve essere invecchiato fino a completa cottura per diversi mesi, durante i quali acquisisce un aroma gradevole e un gusto unico.

Oltre alla pasta, che è la base della zuppa di miso, la sua composizione classica deve includere i seguenti prodotti:

• brodo di hondashi (dashi) a base di pesce;
• ricotta di tofu a base di soia;
• wakame (undaria cirrus), l'alga più deliziosa che cresce nell'Oceano Pacifico;
• semi di sesamo;
• salsa di soia.

I componenti utili per la salute umana, come erbe, soia, funghi, alghe e pesce, utilizzati nella ricetta, sono i principali. Senza di loro, cucinare misosiru è impossibile. Ma riso, uova, verdure, gamberi e persino pollo possono andare d'accordo con loro.

Non dimenticare la regola d'oro della zuppa di miso: tutti i prodotti aggiunti devono essere armoniosamente combinati tra loro.

Come posso sostituire gli ingredienti?

Molti hanno il desiderio di cucinare questo piatto unico e salutare, ma non tutti ci riescono. E il problema qui non sono le difficoltà con la ricetta, è semplice, ma l'incapacità di trovare i prodotti necessari nei supermercati nazionali. Questo è il motivo per cui gli amanti della cucina giapponese che vogliono sorprendere le loro famiglie o i loro amici con questo pasto esotico e delizioso, sono spesso interessati a come preparare una zuppa di miso basata sui prodotti disponibili nei nostri negozi.

Come notano gli esperti di piatti orientali, alcuni degli ingredienti specifici sono abbastanza facili da sostituire con analoghi venduti in Russia:

• invece di wakame, puoi usare alghe secche sempre disponibili nei reparti con prodotti per fare il sushi;
• anche la mancanza di cagliata di fagioli non è problematica. Invece, puoi usare con successo il formaggio non salato Adyghe;
• brodo di pesce in assenza di speciali pellet di hondashi realizzati in Giappone, puoi cucinarti usando tonno essiccato finemente spremuto per questo.

L'unica cosa che non può essere sostituita in nessun caso è la pasta di miso, che è la base di una zuppa sana. Non è realistico cucinare questo piatto senza di esso, poiché è lei che rende il piatto leggero a causa del contenuto nella sua composizione di quasi tutti gli aminoacidi necessari per il corpo umano e una grande quantità di sostanze nutritive. Pertanto, quando c'è il desiderio di cucinare misosira, dovresti prestare attenzione ai negozi online che consegnano i prodotti alimentari giapponesi necessari per posta.

La ricetta classica per la zuppa di miso (con tofu e alghe)

Poiché la ricetta del piatto è abbastanza varia e ogni persona può cucinarla secondo i propri gusti, prima di tutto è necessario provare la sua ricetta classica originale. Avendo imparato a cucinarlo, puoi iniziare a fantasticare con la sostituzione degli ingredienti e l'invenzione delle tue varianti di misosiru.

Per preparare i classici giapponesi, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• formaggio tofu, tagliato a cubetti, ½ tazza;
• alga tagliuzzata - un cucchiaio;
• granuli di dashi - 1,5 cucchiaini o un litro di brodo di pesce di tonno essiccato;
• porro, tritato in anelli, 2 cucchiai;
• mezzo bicchiere di pasta di soia miso (il bianco è usato per la versione classica della zuppa).

Il processo di cottura non è complicato. Chiunque abbia i componenti dichiarati nella ricetta a portata di mano può gestirlo. Cominciano a cuocere la zuppa di miso con tofu e alghe portando a ebollizione 4 tazze d'acqua in un recipiente di cottura, quindi versando al suo interno granuli di dashi preparati, mescolando fino a quando non sono completamente sciolti e ottenendo un brodo omogeneo, riducono il calore e, quando bollono lentamente, eseguono la posa di cibi preparati .

Al primo viene aggiunto il formaggio di soia tofu, tagliato a cubetti di medie dimensioni. Successivamente, l'alga viene versata con una piccola quantità di acqua calda. Le viene permesso di immergere per circa due minuti, quindi inviato dopo il formaggio in acqua bollente. Mentre l'alga tofu bolle lentamente, devi preparare la pasta di miso. Per fare questo, mettilo in una ciotola, aggiungi un po 'di brodo, mescola fino a che liscio. Non appena si disperde in acqua calda, la miscela viene versata nel piatto di cottura, spegni il fuoco, mescola accuratamente e cospargi con anelli di porri in cima.

Se tutti i prodotti sono disponibili, non sarà necessario più di un quarto d'ora per preparare il piatto. Ma non dovremmo dimenticare alcune funzionalità.

In primo luogo, dopo che la pasta viene aggiunta alla zuppa di miso, non dovrebbe essere bollita in ogni caso, e in secondo luogo, questo piatto viene preparato solo una volta, poiché è impossibile scaldarlo!

 

Solo osservando queste sfumature puoi ottenere la preparazione di un piatto eccellente, il cui gusto sarà ricordato a lungo.

Zuppa di miso e salmone

Dopo che la versione classica del piatto è stata testata e il processo della sua preparazione è chiaro, puoi iniziare a fantasticare. Molto spesso, i giapponesi aggiungono pesce al piatto nazionale, quindi dovremmo capire come preparare la zuppa di miso con il salmone. Questa varietà di zuppa popolare tra gli intenditori di cibi sani e gustosi ha molti fan per il suo gusto e la facilità di preparazione.

La ricetta è quasi completamente simile alla versione classica, l'unica differenza è l'aggiunta di pesce al piatto. È meglio prendere una testa di salmone per questo. Prepararlo per il trattamento termico è il più difficile nel processo di cottura.A causa del fatto che questo pesce ha una grande testa con ossa voluminose, saranno necessari sforzi per dividerlo in parti. Per fare questo, è meglio attirare le mani di un uomo. Tutte le altre azioni non avranno problemi:

• le branchie vengono tagliate, dando amaro al brodo;
• la testa tagliata a metà viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente;
• entrambe le parti vengono strofinate con sale per 5 minuti, che viene quindi lavato via.

Inoltre, la preparazione della zuppa di miso segue la ricetta di cui sopra, con l'unica differenza che prima dissolviamo i granuli di dashi in acqua, portiamo a ebollizione il brodo risultante, abbassiamo la testa di salmone e cuociamo per 5 minuti. Il resto della scheda del prodotto è esattamente lo stesso della versione classica.

Ricetta zuppa di miso e gamberetti

Questa versione di un piatto esotico, che lascia una sensazione di gusto indimenticabile, è molto popolare in Giappone grazie all'alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili, che è molto utile per le persone coinvolte nello sport. Consiste nel seguente set di ingredienti: 500 grammi di gamberi, royal, 100 grammi di champignon, funchose (pasta di fagioli) e pasta di miso, 30 grammi di porri, olio di sesamo, salsa di soia, aceto di riso sono i più adatti.

 

La tecnologia di cottura differisce dalla versione classica del piatto nazionale.

La seguente ricetta di zuppa di miso giapponese con gamberi è molto popolare in tutto il mondo:

• i funghi prataioli vengono tagliati a fettine sottili e fritti per 2 minuti in olio vegetale. Accanto a loro viene aggiunto un cucchiaio di salsa di soia e aceto di riso, tutto viene accuratamente miscelato e continua a essere stufato a fuoco medio;
• i gamberi vengono bolliti, pelati, tagliati a pezzetti;
• funchose viene versato con acqua bollente per gonfiore;
• dopo 5 minuti, i funghi fritti vengono versati con un litro di acqua e portati a ebollizione, quindi vengono aggiunti gli altri ingredienti preparati;
• la pasta di miso viene diluita in acqua e versata nella zuppa. Il fuoco deve essere immediatamente spento e il cibo finito accuratamente miscelato.

Il piatto disposto sui piatti è cosparso di porri e servito al tavolo. Secondo i giapponesi, gli afrodisiaci, sostanze che migliorano l'attività sessuale, sono presenti nella zuppa.

Ricetta gamberetti e calamari

Questa è un'altra versione di una zuppa nazionale ricca e sana. Il gusto marino pronunciato in questo caso è diluito con un uovo sbattuto. La preparazione è molto semplice. Nel brodo di dashi, o pesce ordinario, preparato con scaglie di tonno essiccate, l'alga viene bollita. Questo processo non richiede più di due minuti. Allo stesso tempo, vengono tagliati bolliti, puliti, calamari e gamberi (per comodità, è possibile acquistare frutti di mare già pronti o in scatola).

 

Un sottile ruscello viene aggiunto al brodo di pesce in ebollizione con alghe a costante agitazione. Successivamente, la miso-pasta viene allevata in una ciotola separata. Viene anche versata nella zuppa, dopo di che spengono il fuoco. I gamberi e i calamari preparati sono disposti parzialmente sui piatti prima di servire il tavolo. Dall'alto, ogni porzione può essere cosparsa di porri o semi di sesamo (in questo caso, ogni casalinga si concentra sui suoi gusti).

Ricetta Zuppa Di Funghi

Questa varietà di cucina nazionale giapponese è preparata in pochi minuti e ha grandi benefici per la salute, specialmente se vi è posto lo shiitake. Questi funghi crescono esclusivamente in Cina o in Giappone e contengono vitamina D. Ma se non riesci a prenderli, puoi usare i funghi normali. La zuppa di gusto da questo cambierà un po ', ma non peggiorerà.

L'opzione classica sopra descritta è presa come base del piatto. Esistono molte ricette dettagliate che descrivono come cucinare la zuppa di miso con funghi in varie fonti, quindi voglio soffermarmi sulle importanti sfumature del processo di cottura:

1. sciacquare bene e tagliare in sottili piatti shiitake, funghi o funghi ostrica (3 pezzi);
2. tagliare il tofu (50 grammi) a cubetti, un lato del quale non supera un centimetro;
3. le carote e il daikon vengono tagliati a fettine sottili.

Gli ingredienti preparati vengono versati nel brodo dashi bollente e fatti bollire per 5 minuti. Quindi qui viene aggiunta la pasta di miso, il fuoco viene spento, tutto è ben miscelato e disposto su piatti. Per decorare e migliorare il gusto, il piatto viene cosparso di porri tritati finemente o semi di sesamo. È molto importante prevenire la digestione, poiché il trattamento termico prolungato rende i funghi insipidi e poco appetibili.

Zuppa Di Miso Di Pollo

Questa varietà di piatti nazionali del Giappone è considerata una delle opzioni più semplici. Il grande vantaggio è che tutti gli ingredienti necessari possono essere acquistati in un grande supermercato. La ricetta per la zuppa di miso giapponese di pollo non causerà alcuna difficoltà nel processo di cottura. Anche una casalinga inesperta può dar loro da mangiare alle famiglie.

Per preparare un piatto gustoso e salutare per il pranzo o la cena in breve tempo, è necessario eseguire diverse azioni:

• cuocere fino a quando saranno teneri, non tritare i petti di pollo grandi;
• filtrare il brodo preparato, aggiungere il riso con la carota. Le verdure nella cucina giapponese non sono affatto fritte, come è consuetudine in Europa, ma messe in una pentola fresca.

Dopo che la zuppa con gli ingredienti aggiunti viene fatta bollire a fuoco medio per 10 minuti, il pollo tritato finemente viene riportato nella padella, vengono versati un paio di cucchiai di castrato (vino dolce di riso), un cucchiaino di salsa di soia e pasta di miso diluita. Spegni il fuoco, mescola accuratamente il piatto finito, cospargendolo di cipolle verdi.

Zuppa Di Pasta Di Pollo

Questa variante della cucina tradizionale giapponese è quasi identica alla ricetta precedente. L'unica differenza è che dopo aver spento il fuoco, Udon, che è gonfio in acqua bollente e leggermente tagliato, viene aggiunto ad esso.

 

Ricetta saporita: Funchosa con verdure - 11 ricette

Il tempo di cottura sarà minimo - non più di 20 minuti, quindi sarà una vera salvezza per le donne che lavorano. Grazie alla zuppa di miso con pollo e noodles, puoi dare da mangiare alla tua famiglia una cena completa, nonostante sia occupato.

Zuppa di miso con spinaci e maiale

Esperti esperti di cucina consigliano di preparare la zuppa nazionale del Giappone secondo una ricetta così interessante, ma non del tutto specifica per il paese del sol levante. A differenza della classica varietà di misosiru, questo piatto ha un sapore molto più ricco e più soddisfacente per il fatto che include carne di maiale grassa e funghi enoki (funghi invernali). La ricetta della zuppa di miso giapponese con carne di maiale è abbastanza diffusa in Russia ed è molto popolare tra gli amanti della cucina esotica.

Il processo della sua preparazione è il seguente:

• la carne suina (chi ama i cibi grassi può usare la punta di petto disossata e un buon prosciutto per gli amanti dei prodotti a base di carne magra) viene tagliata a fettine sottili e fritta in una piccola casseruola con olio di sesamo;
• Separato dagli steli e dagli spinaci ben lavati, viene fatto bollire per un minuto in un litro di acqua portato a ebollizione, quindi si raffredda rapidamente in freddo e taglia a piccoli pezzi.

Il maiale fritto e gli spinaci bolliti vengono posti nel brodo riscaldato di dashi, vengono aggiunti aceto di riso, salsa di soia e pasta di miso diluita. Il fuoco viene spento e la zuppa finita viene versata su piatti porzionati, cosparsa di erbe e servita al tavolo.

Zuppa di miso con pesce persico

Spesso ponevo domande su come cucinare la zuppa di miso con il pesce persico. Questo piatto leggero ma allo stesso tempo abbondante è stato a lungo apprezzato dai visitatori dei ristoranti giapponesi. A casa, può anche essere preparato, e senza spendere sforzi e tempo su questo.

Per creare questo capolavoro culinario, hai bisogno di un minimo di prodotti:

• 4 pezzi di branzino di piccole dimensioni;
• 2 meogi, boccioli di fiori dell'omonima pianta, che crescono esclusivamente nelle foreste dell'Asia;
• un cucchiaio di miso in pasta;
• 700 millilitri di dashi, che possono essere sostituiti con la stessa quantità di brodo di pesce da trucioli di tonno essiccati;
• tofu;
• aceto di riso e salsa di soia.

La cucina è in parte simile alla ricetta classica per la zuppa di miso tradizionale giapponese, ma presenta alcune sfumature. Riguardano la preparazione del pesce e consistono nel fatto che il pesce persico deve essere salato e grigliato bene prima di essere immerso nel dashi. Solo dopo viene rimosso dalle pietre, tagliato in un diamante e aggiunto a un piatto realizzato secondo la ricetta classica.

Zuppa di miso con shiitake e alghe

Tra gli amanti della cucina orientale, questa versione della zuppa nazionale è nota, apprezzata non solo per la sua eccellente qualità e facilità di preparazione, ma anche per il suo contenuto calorico molto basso (solo 12,2 calorie per 100 grammi di prodotto!).

Per preparare la zuppa di miso con alghe e shiitake saranno necessari i seguenti ingredienti:

• pasta di soia - 60 grammi;
• brodo dasi - mezzo litro;
• cavolo marino salato - 50 grammi;
• funghi shiitake - metà del pacchetto.

Il processo di cottura consiste nel fatto che prima di tutto è necessario immergere i funghi per circa un'ora. Quindi vengono versati con brodo di dashi, portati a ebollizione e cotti a fuoco basso per 20 minuti. In questo momento, lavato dal sale e tagliato in piccoli pezzi di alga, che affonda ai funghi. Il resto del processo di cottura è esattamente lo stesso della versione classica sopra descritta.