Pollock in pastella - 10 ricette per cucinare a casa

La pastella è una composizione liquida a base di farina e uova, in cui i prodotti vengono immersi prima di friggere. Di conseguenza, carne, pesce o verdure mantengono la loro succosità e sono ricoperti da una crosta dorata, che sembra molto appetitosa. Per friggere il pollock in pastella, puoi aggiungere prodotti caseari, condimenti, erbe e persino alcol ai componenti principali.

Pollock fritto in una pastella in padella

Per friggere il filetto di pollock in pastella, puoi usare il modo semplice per preparare questa composizione.

Per 1 kg di pesce avrai bisogno di:

• 3-4 uova;
• 130 g di farina;
• sale;
• pepe macinato;
• condimento per pesce.

Ordine di cottura:

1. Sbattere le uova in una ciotola e mescolare fino a che la schiuma.
2. Versare sale, pepe, spezie e continuare a montare.
3. Aggiungi la farina in piccole porzioni, continuando a lavorare con una frusta o una forchetta, in modo che non ci siano grumi nella pastella. Di conseguenza, la composizione dovrebbe essere leggermente più sottile dell'impasto per le frittelle, dopo di che puoi iniziare a friggere il pollock.

Consiglio. Se la pastella è molto spessa, puoi diluirla con una piccola quantità di acqua, latte o kefir.

Cottura in pastella di kefir

Pollock gustoso e succoso si trasforma in pastella in padella, se cotto sulla base di kefir. In questo caso, il contenuto di grassi del prodotto lattiero-caseario non ha importanza. E in modo che la composizione non sembri troppo pallida e acquisisca un colore piacevole, è necessario aggiungere allo zafferano o al curry.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 220-250 ml di kefir;
• 2 uova
• farina (quanto prenderà la composizione);
• sale e peperoncino macinato;
• paprica;
• spezie per pesce;
• basilico essiccato;
• zafferano o curry.

Sequenza di lavoro:

1. Sbattere le uova, quindi aggiungere loro il kefir in un ruscello sottile e, senza smettere di mescolare, versare sale, condimenti e basilico essiccato.
2. Quando la massa diventa omogenea, inizia a versare la farina fino a quando la pastella ottiene la densità desiderata.
3. Con una frusta, rompi tutti i grumi e inizia a friggere il pollock.

Attenzione! Prima di mettere il pesce imbevuto di pastella in una padella, devi scaldare bene l'olio e salarlo leggermente. Altrimenti, la pastella si attaccherà sul fondo.

Pastella Pollock con panna acida

Non meno delizioso è una pastella per pesce, se cotta a base di panna acida. Allo stesso tempo, il suo contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 18%.

Per lavoro avrai bisogno di:

• 3 uova
• 100-120 g di panna acida;
• farina;
• sale;
• condimenti;
• aglio granulato.

Processo di cottura:

1. Unire le uova con panna acida e sbattere fino a che liscio.
2. Salare e condire la composizione con le spezie, versare l'aglio granulare. Se non riesci a ottenerlo, puoi saltare alcuni spicchi attraverso la stampa.
3. Aggiungi la farina all'impasto, rompi tutti i grumi e procedi ad arrostire il pollock.

Il pesce sarà pronto quando la superficie assumerà una ricca tonalità giallo-dorata.

In pastella di maionese

Quando si cucina l'impasto con maionese, è necessario provarlo prima di aggiungere sale. Il fatto è che fa parte del sugo e se salate la pastella, come al solito, potete ottenere un piatto non commestibile.

Per lavoro avrai bisogno di:

• 3 uova
• 120 g di maionese;
• 10 ml di succo di limone;
• condimenti adatti;
• paprica;
• curry.

La sequenza di azioni:

1. Sbattere le uova con maionese, quindi versare il succo di limone.
2. Versare il condimento nella pastella, aggiungere il sale e mescolare se necessario.
3. Versando gradualmente la farina, portare l'impasto alla viscosità desiderata.

Se nel frigorifero si trovano verdure fresche, è possibile aggiungerlo alla pastella per il pesce, tritando finemente con un coltello.

In pastella di formaggio

Chi ama un pesce ricoperto da una crosta croccante apprezzerà sicuramente il pollock nella pastella di formaggio.

Per lavoro avrai bisogno di:

• 3-4 uova;
• un pezzo di formaggio di struttura densa;
• farina;
• pepe macinato;
• condimenti;
• il sale.

Ordine di cottura:

1. Sbattere le uova fino a formare una schiuma stabile.
2. Metti il ​​condimento e il formaggio grattugiato. A seconda del gusto dell'ultimo componente, determinare la quantità di sale.
3. Versa la farina nella composizione, quindi mescola fino a quando i grumi non scompaiono.

Una composizione del genere risulterà ancora più gustosa se ci verserai alcune noci tritate.

Pastella per acqua minerale

Puoi preparare una pastella delicata e ariosa per i pesci usando acqua minerale come base. E per non "intasare" la composizione liquida con la farina, è invece consentito assumere cereali che non necessitano di cottura.

Per lavoro avrai bisogno di:

• 220-250 ml di acqua minerale;
• un uovo;
• una manciata di cereali;
• sale;
• pepe macinato e "coloranti naturali" (paprika, zafferano, curry o curcuma);
• spezie per pesce.

Sequenza di lavoro:

1. Sbattere l'uovo con condimenti e sale, quindi diluire con acqua minerale.
2. Versa i fiocchi nella composizione, mescola e aspetta un po 'finché non si gonfiano un po'.
3. Immergi i pezzi di pesce nella pastella e friggi fino a cottura.

Consiglio. Per il pollock si è rivelato gustoso e succoso e la pastella non ha bruciato, il pesce deve essere fritto a fuoco lento.

Pollock nella birra

Per il pollock, una pastella alla birra è perfetta, questa bevanda darà al piatto un gusto unico e originale.

Per 100-120 ml di birra:

• 2 uova
• farina;
• sale;
• condimenti per pesce;
• paprika.

Sequenza di lavoro:

1. Sbattere le uova condite fino a formare la schiuma.
2. Diluisci la composizione con la birra, aggiungendola in un flusso sottile.
3. Versare la giusta quantità di farina, mescolare fino a quando i grumi scompaiono.

A una nota. Per creare una pastella, è meglio prendere una birra leggera, perché la sua varietà scura ha un sapore e un odore troppo acuti.

Opzione di vodka insolita

L'uso di bevande alcoliche in pastella ti consente di rendere il pollock più morbido e succoso. Se non c'è birra nel frigorifero, puoi versare un po 'di vodka nella pastella.

Per cucinare hai bisogno di:

• 2 uova
• 35-40 ml di vodka;
• un po 'di salsa di senape;
• farina;
• sale;
• paprika.

Sequenza di lavoro:

1. Mescolare le uova con sale e condimento fino a quando non sono schiumose.
2. Aggiungi vodka e salsa di senape a piacere, mescola accuratamente.
3. Versare la farina, rompere i grumi e andare a friggere il pesce.

Chi non ama il gusto di senape può sostituirlo con concentrato di pomodoro o panna acida.

Pollock in pastella con noci

Puoi friggere un pesce croccante e gustoso se, dopo aver immerso il filetto in una pastella, arrotoli i pezzi in noci tritate.

Per lavoro avrai bisogno di:

• 3 uova
• farina;
• sale;
• pepe macinato e condimenti per pesce;
• una manciata di gherigli di noci.

Ordine di preparazione:

1. Schiaccia i dadi con il mattarello o passa attraverso un tritacarne e versali su un piatto piano.
2. Mescolare le uova con sale e condimenti, aggiungere la farina e impastare fino a quando i grumi scompaiono. Immergi il pesce nella pastella, quindi arrotola le noci e friggi a fuoco medio.
3. Se la casa non ha trovato la giusta quantità di noci, puoi mescolarle con una miscela di impanatura.

Cucinando nell'impanatura di aglio

Come sapete, il pollock è un pesce magro e piuttosto fresco, ma è possibile dargli un gusto brillante con l'aiuto della panatura all'aglio.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 uova
• farina;
• sale;
• paprica;
• 20-30 g di panna acida;
• diversi spicchi d'aglio;
• eventuali verdure in forma essiccata o fresca;
• crackers schiacciati o impanatura.

La sequenza di azioni:

1. Preparare una pastella densa con uova, sale, paprika, panna acida e farina.
2. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo in una pressa o grattugiare, quindi mescolare con erbe fresche essiccate o tritate e pangrattato.
3. Immergi le fette di pollock nella pastella, arrotolale e friggetele.

Per rendere i pezzi croccanti, puoi aggiungere il pangrattato al formaggio a pasta dura schiacciato.