La zuppa di verdure italiana è un'opzione popolare per il pranzo nelle famiglie italiane. La sua composizione include sempre molti ingredienti, il che rende unico il gusto del piatto. Le migliori ricette di Minestrone sono raccolte in questa raccolta.

Ricetta classica zuppa di minestrone italiano

Ingredienti: 320 g di zucchine, 120 g di patate, peperone e cipolle, 200 g di pomodori, 80 g di carote, 60 g di concentrato di pomodoro, spicchio d'aglio, 30 g di formaggio, 7 cucchiai grandi di olio d'oliva, 1,3 l di pelati acqua, sale.

  1. Tutte le verdure dichiarate sono disposte in una padella con olio d'oliva riscaldato a sua volta per friggere. All'inizio vengono tritate casualmente carote e cipolle. Quindi - peperone e aglio. Le verdure tritate piccole sono considerate più adatte al Minestrone. Gli ultimi pezzi di pomodoro senza pelle e zucchine vengono messi nella padella.
  2. Quando tutti gli ingredienti elencati sono fritti, puoi trasferirli nella padella e versare sale e acqua fredda.
  3. Dopo aver fatto bollire il liquido, le barrette di patate vengono inviate ad esso. La cottura dura da 17 a 20 minuti.
  4. Parte delle verdure preparate viene rimossa con un cucchiaio forato. Il resto è schiacciato con un frullatore a immersione. Gli ingredienti interi vengono riportati nella padella.

Secondo la classica ricetta del Minestrone, il piatto viene servito con concentrato di pomodoro e formaggio grattugiato finemente.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 230 g di manzo, 3 patate di medie dimensioni, un gambo di sedano, pezzi di carote e cipolle, 2 pezzi. rape, 160 g di cavolo, zucchine piccole, mezzo mazzetto di erbe fresche, mix di peperoni, 5-6 funghi freschi, sale.

  1. Al centro del bulbo, viene praticata un'incisione trasversale, dopodiché viene disposta nella ciotola della pentola elettrica.
  2. La rapa viene sbucciata e tagliata a strisce, carote - quarti, patate e zucchine - cubetti, funghi - fette. Il cavolo viene tritato finemente e il gambo di sedano viene semplicemente tritato in più parti.
  3. Inoltre, tutte le verdure vengono semplicemente spostate nella pentola a cottura lenta e l'intero pezzo di carne viene steso sopra.
  4. I prodotti sono riempiti con acqua.
  5. La zuppa di minestrone verrà cotta nella modalità appropriata per 60 - 70 minuti.

La carne viene estratta dal piatto finito, tagliata a pezzi e restituita. Sale, peperoni, verdure tritate vengono aggiunti alla zuppa. Il trattamento viene lasciato per altri 5 minuti a riscaldamento.

Genova

Ingredienti: 2 l di brodo vegetale, 90 g di pasta (pasta), 1 pz. cipolle, carote, sedano (gambo), patate, pomodori e zucchine, 90 g di piselli e fagiolini, 60 g di cavoletti di Bruxelles, erba cipollina, 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 60 g di parmigiano, sale.

  1. Aglio, cipolla, carota e gambo di sedano tritati finemente sono fritti in olio d'oliva.
  2. Le verdure vengono trasferite in una padella e versate con brodo di sale. A loro si aggiungono fette di patate. La massa viene fatta bollire per 15 - 17 minuti dal momento dell'ebollizione.
  3. Vengono aggiunte le rimanenti verdure tritate, piselli, fagioli e pasta. La cottura continua fino a quando tutti i componenti sono pronti.

Se necessario, la zuppa viene salata, cosparsa di parmigiano grattugiato e servita a tavola.

Minestrone al Chorizo

Ingredienti: 40 g di pasta, 60 g di chorizo ​​(salsiccia), 50 g di peperone dolce, radice di sedano, melanzane, zucchine, funghi prataioli, fagiolini, carote, porri e fagioli bianchi, 6 pezzi. ciliegia, 1 litro di brodo di pollo, salsa al pesto, sale, qualche foglia di basilico scuro.

  1. La sera i fagioli bianchi vengono immersi in acqua fredda.
  2. Tutte le verdure dichiarate sono sbucciate, lavate e di medie dimensioni. Il sedano di radice è semplicemente diviso in più parti.
  3. Nella padella, gli ingredienti preparati vengono prima fritti fino a doratura, quindi versati con una piccola quantità di brodo e stufati per 20-25 minuti.
  4. La salsiccia viene tagliata il più sottile possibile e distribuita alle verdure.
  5. Il brodo portato a ebollizione sposta il contenuto della padella e della ciliegia senza pelle. Qui vengono aggiunti 3 - 4 minuti di fagioli verdi bolliti separatamente. La zuppa viene fatta bollire per circa mezz'ora, salata a piacere.

Servire caldo con pesto e foglie di basilico fresco.

Opzione con cavolo e fagioli bianchi

Ingredienti: 2 lattine di fagioli bianchi in scatola, olio d'oliva, cipolla media, 2 spicchi d'aglio, sale, 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 420 g di cavolo, 1 \ 2 cucchiaino. timo secco, tanto fiocchi di peperoncino, una libbra di pomodori tritati.

  1. L'olio d'oliva viene riscaldato in una grande padella dalle pareti spesse. In primo luogo, cipolla e aglio vengono fritti su di esso. Sale e condimenti vengono immediatamente aggiunti alle verdure.
  2. Una pasta di pomodori viene stesa su una cipolla già morbida e la frittura continua per un altro mezzo minuto.
  3. Successivamente, slaw si sposta nella padella.
  4. Dopo 4-6 minuti di cottura, vengono aggiunti fagioli senza liquido, pomodori tritati e 4 bicchieri d'acqua.
  5. La zuppa viene portata a ebollizione, salata, il fuoco si riduce sotto di essa e il piatto viene cotto per 12-14 minuti.

Minestrone pronto con fagioli servito per cena con parmigiano grattugiato.

Zuppa di minestrone fantasia con pasta

Ingredienti: 2 pezzi zucchine, zucca (2 pezzi), 230 g di funghi porcini, olio d'oliva, 2 carote, cipolle, 3 gambi di sedano, 8 tazze di brodo di pollo, 2 lattine di fagioli bianchi (cibo in scatola), una tazza di pasta, una tazza di fagioli verdi, una lattina pomodori nel loro succo, sale, 1/3 piccoli. cucchiai di curcuma, parmigiano.

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  1. Zucchine, zucca e cipolla vengono tagliate a cubetti. Funghi - in 4 parti. Carote e sedano - a caso. Funghi, zucchine e zucca vengono cosparsi di sale, innaffiati con olio d'oliva, distribuiti su una teglia e cotti per 8 - 9 minuti.
  2. Cipolle, sedano e carote tritati vengono fritti in olio d'oliva riscaldato in una padella per 3-4 minuti. Il brodo viene versato negli ingredienti, portato a ebollizione.
  3. Dopo 10 minuti, vengono deposti due tipi di fagioli (pre-lavati in scatola). Viene aggiunta la pasta.
  4. Dopo altri 6 minuti, i pomodori in scatola si spargono con liquido, sale e curcuma.
  5. I prodotti vengono riempiti con brodo, i componenti cotti vengono trasferiti su di essi. Se necessario, è possibile aumentare la quantità di fluido. Dopo altri 7 - 8 minuti, la zuppa sarà completamente pronta.

Una delizia è servita con fette sottili di parmigiano e pane fatto in casa.

Zuppa Di Verdure Congelata

Ingredienti: 340 g di mix di verdure surgelate messicane (con carote, mais, piselli, fagiolini e peperone), cipolla, 90 g di pasta piccola, spezie, sale da tavola.

  1. In uno stufato su qualsiasi grasso preriscaldato (è meglio usare olio d'oliva di alta qualità), la miscela di verdure viene fritta. Non ha bisogno di essere scongelato in anticipo.
  2. Le cipolle vengono tagliate a cubetti. L'aglio fresco può anche essere usato per assaggiare.
  3. Quando la miscela di verdure nella pentola si ammorbidisce, vengono disposti pezzi di cipolla e aglio. Gli ingredienti vengono stufati insieme fino ad ammorbidirli. Di tanto in tanto, la massa viene mescolata con un cucchiaio largo.
  4. Dopo 15 minuti, puoi versare la giusta quantità di acqua alle verdure. La massa viene salata e cotta a fuoco minimo per 12-14 minuti.
  5. La metà delle verdure preparate viene estratta dallo stufato. La miscela rimanente viene schiacciata. Le verdure intere vengono restituite alla zuppa e viene aggiunta la pasta.

Dopo altri 5 minuti, la zuppa di verdure italiana viene rimossa dalla stufa e lasciata a fermentare. Viene servito a cena con erbe fresche.

Zuppa verde alla Minestrone

Ingredienti: cipolla, carota, mezza zucchina, 3 cucchiai. l. fagiolini tritati, 180 g di spinaci, una lattina di fagioli bianchi in scatola, 650 ml di brodo di pollo, olio d'oliva, aglio secco, sale.

  1. L'olio viene riscaldato in una padella, carote grattugiate e cubetti di cipolla fritti. Vengono aggiunti i fagiolini. Arrostire lentamente gli ingredienti per 3-4 minuti.
  2. Cubetti di zucchine vengono versati nella padella. La cottura con agitazione frequente continua fino a quando non viene ammorbidita.
  3. Il contenuto del contenitore è disposto in brodo bollente salato. Spinaci e fagioli in scatola lavati vanno lì.
  4. La zuppa dovrebbe bollire per un paio di minuti.

Vengono serviti bocconcini pronti con formaggio grattugiato finemente.

affumicato

Ingredienti: 2 l di brodo vegetale, 130 g di fagioli bianchi, rossi e verdi, 2 pomodori, 4 spicchi d'aglio, cipolla, 320 g di petto affumicato, 80 g di pasta piccola, un mazzetto di basilico fresco, sale, pepe nero appena macinato, erbe aromatiche essiccate.

  1. I fagioli vengono immersi per diverse ore in acqua fredda, quindi fatti bollire fino a quando diventano morbidi.
  2. I pomodori vengono scottati con acqua bollente, la pelle viene rimossa da loro. Le verdure vengono tagliate a pezzetti.
  3. I fagiolini si liberano delle code e si tagliano a pezzetti.
  4. Il bulbo viene lavato e tagliato a cubetti. Petto - fette medie.
  5. La carne viene fritta in padella con cipolle fino a doratura.
  6. Tre tipi di fagioli, oltre ai pomodori, vengono inviati nella padella. Il brodo viene versato sopra in modo da coprire completamente gli ingredienti.
  7. Stufare insieme per 20-25 minuti.
  8. Il contenuto della padella viene versato nella padella. La pasta, le erbe aromatiche, il pepe nero, il basilico tritato, il sale e l'aglio schiacciato si muovono lì. Se necessario, aggiungi un po 'più di brodo o acqua.

La zuppa viene cotta fino a quando la pasta viene cotta e servita al tavolo.

Segreti e trucchi della cucina

Le spezie sono ingredienti essenziali della zuppa in questione. Puoi usare qualsiasi, a tuo gusto.

Il più adatto per questo piatto è basilico, rosmarino, origano e timo.

Per ricchezza, puoi aggiungere al piatto sia pasta piccola che riso. Il prosciutto e / o la carne fritti, così come il formaggio grattugiato, lo renderanno ancora più denso e appetitoso.

Le verdure per il minestrone dovrebbero languire molto lentamente in una padella fino a renderle morbide, in modo che il loro gusto sia rivelato al massimo. Per fare questo, vengono fritti in olio d'oliva al fuoco più lento.

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