Chiunque dica che è possibile vivere senza le cozze non le ha preparate correttamente. I piccoli molluschi di mare hanno non solo un gusto straordinario, ma anche molte proprietà utili. E se cucini le cozze in una salsa cremosa che ne sottolinea la piccantezza, questi lavandini diventeranno ospiti regolari nella tua cucina.
Le cozze sono idealmente combinate con vino bianco (preferibilmente secco), birra leggera e succo d'uva.
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Ricetta classica delle cozze in salsa cremosa
Ci vuole pochissimo tempo per cucinare le vongole in una salsa cremosa delicata. Questa ricetta, nonostante la sua semplicità, delizierà l'eccellente gusto del piatto.
Avrai bisogno di:
- 300 g di molluschi scongelati;
- 1 testa di cipolla media (lo scalogno può essere preso);
- 200 g di panna;
- eventuali verdure (aneto, basilico, prezzemolo);
- 50 g di burro per friggere;
- sale, pepe (rosso, nero) a piacere.
Per la ricetta sono adatti sia le cozze sbucciate che i crostacei in guscio.
Istruzioni passo passo:
- Risciacquare le cozze scongelate con un forte flusso di acqua corrente per evitare che la sabbia penetri nel piatto finito.
- Tritare la cipolla a cubetti o tagliarla a semianelli.
- Versare la cipolla in una padella preriscaldata e saltarla fino a quando diventa trasparente e diventa dorata.
- Metti le cozze nella padella. Friggere non più di 1 minuto.
- Versa la panna nella padella. Condire con sale e pepe. Estinguere fino a quando il liquido si è sciolto e leggermente addensato.
- Aggiungi le verdure a una pentola bollente e spegni la stufa.
Servire le cozze in salsa cremosa sui piatti a tavola.
Cucinare con il formaggio
Uno dei modi più salati per cucinare i crostacei sono le cozze con il formaggio.
Avrai bisogno di:
- cozze scongelate - 300 g;
- testa di cipolla grande - 1 pz .;
- crema con un contenuto di grassi del 10-20% - 250 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- formaggio - 100 g;
- verdure (basilico, prezzemolo, aneto);
- olio cl. - 100 g;
- farina - 50 g;
- sale, pepe
Istruzioni passo passo:
- Risciacquare le vongole in acqua corrente. Trita cipolle, aglio ed erbe. Grattugiare il formaggio.
- Cipolla, preriscaldata con 50 g di olio, mettere la cipolla, friggere fino a un piacevole colore dorato. Metti le cozze e l'aglio nello stesso contenitore. Condire con sale e pepe. Friggere per non più di 1 minuto.
- Scaldare i restanti 50 g di olio in una casseruola. Versa la farina lì e friggi leggermente. Versa la panna in una casseruola, versa le verdure e il formaggio. Scaldare a ebollizione in modo che il formaggio si sciolga. Rimuovi lo stufato dal fuoco.
- Versare la salsa cotta in una padella con le cozze. Metti 1-2 per circa un minuto.
Disporre il piatto in piatti da portata e servire.
Tecnologia di cottura con pasta
La pasta con le cozze è un piatto che ci è arrivato dal Mediterraneo. Questo piatto principale a tutti gli effetti si sposa bene con il vino bianco.
Avrai bisogno di:
- 500 g di cozze grezze;
- 400 g di spaghetti;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 4 spicchi d'aglio;
- 200 ml di crema;
- 50 g di burro;
- pepe e sale qb.
Istruzioni passo passo:
- Cozze scongelate in una piccola casseruola. Copri il contenitore. Accendi un fuoco sufficientemente forte. Attendere fino all'apertura dei lavandini.
- Scola il succo di cozze in una ciotola separata. Molluschi gratuiti da conchiglie.
- Cuocere gli spaghetti allo stato di alldente (cuocere un minuto in meno di quanto indicato sulla confezione in modo che siano leggermente duri all'interno). Inclina un colino, aggiungi un po 'di burro in modo che non si attacchino.
- Metti l'olio su una padella preriscaldata. Quando si scioglie, aggiungi l'aglio leggermente schiacciato con un coltello. Quando le teste diventano marroni, rimuovile dai piatti.
- E metti le cozze pelate lì. Quando sono leggermente riscaldati, versare il succo rimanente dopo averli puliti. Far bollire fino a quando il liquido è bollito a metà.
- Versa la panna in una padella, aggiungi sale e pepe. Portare a ebollizione, cuocere per 2-3 minuti.
- Senza togliere dal fuoco, metti gli spaghetti alle cozze. Aggiungi il formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Mescolare, coprire e tenere a fuoco basso per altri 2-3 minuti.
Il piatto è pronto per essere servito.
Cozze in salsa di aglio cremosa
Questo piatto tenero con spiccate note di aglio può essere servito in una tazza profonda, come quello principale.
Avrai bisogno di:
- cozze in guscio - 1 kg;
- grandi teste d'aglio - 4-5 pezzi .;
- scarico dell'olio. - 60 g;
- crema - 200 ml;
- un po 'di sale e pepe qb;
- erbe fresche (prezzemolo, aneto, basilico) qualsiasi.
Istruzioni passo passo:
- Sottoporre i lavandini congelati a uno scongelamento lento nel frigorifero, quindi sciacquare abbondantemente con acqua corrente e strofinare ulteriormente con una spugna dura per escludere la presenza di sabbia nel piatto. Risciacquare di nuovo con acqua.
- Tritare finemente o schiacciare l'aglio con uno spremi aglio.
- Scalda il burro in una casseruola, quindi friggi leggermente l'aglio.
- Aggiungi le cozze nello stesso contenitore. Friggere per un breve periodo, 4-5 minuti, in modo che le conchiglie si aprano.
- Versare le cozze con panna, sale, aggiungere pepe ed erbe. Copri lo stufato con un coperchio. Fai bollire per circa 10 minuti fino a quando la crema si addensa.
Come contorno per le vongole, puoi servire riso o verdure in umido. Le cozze in salsa di aglio cremosa sono ugualmente buone, sia calde che fredde.
Con l'aggiunta di pomodori
I pomodori grandi sono adatti per questo piatto. Devono essere puliti, dopo averlo tenuto per 1-2 minuti in acqua bollente.
Avrai bisogno di:
- cozze sbucciate - 200-250 g;
- cipolle - 1 testa di medie dimensioni;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- pomodori - 2 pezzi grande, o 8-10 pezzi. ciliegio;
- crema con un contenuto di grassi del 10% - 200 ml;
- qualsiasi verdura (prezzemolo, aneto);
- olio - 100 g;
- assaggiare sale e pepe.
Istruzioni passo passo:
- Tritare la cipolla, grattugiare finemente l'aglio. Taglia i pomodori a dadini. Tritare finemente le verdure.
- In una padella con burro, friggi l'aglio e le cipolle fino a ottenere un piacevole colore dorato. Aggiungi le cozze nella padella. Friggere per 1 minuto.
- Metti i pomodori sulle cozze. Far bollire per circa 8-10 minuti. Sale, pepe
- Versare la panna, cuocere a fuoco lento prima che la crema si addensa leggermente.
- Aggiungi verdure. Togli il piatto dal fuoco.
Le cozze con i pomodori si uniscono al riso.
Cozze tenere al forno con gusci
I piatti al forno sembrano fantastici sul tavolo festivo. Impara come cucinare le cozze al forno in questa ricetta.
Avrai bisogno di:
- cozze non sbucciate - 300 g;
- cipolle - 1 testa media;
- aglio grande - 3-4 chiodi di garofano;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- crema 10-20% - 200 ml;
- scarico dell'olio. - 50 g;
- assaggiare sale e pepe.
Istruzioni passo passo:
- Versa l'acqua in una padella, porta ad ebollizione, versa le cozze. Chiudere il coperchio, far bollire per 3-4 minuti, quindi rimuovere il contenitore dalla stufa. Dreniamo l'acqua. Con le cozze, rimuovere con attenzione il guscio superiore. Distribuiamo le metà con le cozze su una teglia, unta.
- Cipolle macinate, aglio. Grattugiare il formaggio.
- Cucinare la salsa. In una padella riscaldata con olio, friggere la cipolla con aglio fino a doratura. Aggiungi la panna. Facciamo bollire fino a quando la crema è leggermente addensata. Sale, pepe
- Versare la salsa su una teglia in una cozza. Coprire con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti.
- Rimuovere la pellicola. Cospargere di formaggio e riporre in forno per circa 10 minuti.
Le cozze sono pronte. Sono disposti su piatti e serviti sul tavolo. I crostacei escono facilmente dai gusci. Buon appetito!
